Tanto la Unión Europea como Austria se han comprometido a expandir la agricultura orgánica. La UE quiere un 25 por ciento de granjas orgánicas, Austria según el Ministro Totschnig incluso un 35 por ciento. En vista de la situación actual, hay que decir, nobles deseos, porque a principios de 2023 había 700 granjas orgánicas menos en Austria que el año anterior. El aumento deseado se opone, por lo tanto, a una disminución real. En cifras concretas: 1.450 explotaciones han abandonado la agricultura ecológica, pero solo se han registrado 850 nuevas explotaciones ecológicas.
El grupo de interés de los organismos de control orgánico en Austria publicó recientemente las cifras correspondientes. Vorarlberg también puntúa negativamente con «-5». Es doloroso, dice Manuel Kirisits-Steinparzer de «Bio Vorarlberg». «La UE, Austria y también Vorarlberg: todos se esfuerzan por aumentar, pero este valor está muy por debajo de cualquier valor deseable». ¿Cuales son las causas?
¿Por qué no hay más granjas orgánicas nuevas?
Kirisits explica varios factores: primero, generalmente hay menos granjas de un año a otro. Algunos agricultores se están jubilando, otros ya no quieren cumplir con ciertos requisitos y otros están cambiando a la agricultura convencional. La pregunta que Kirisits parece más urgente no es sobre los cierres, sino por qué hay tan pocas granjas orgánicas nuevas. “En Vorarlberg, la proporción de granjas orgánicas es del 16 por ciento. Esto es claramente demasiado bajo para lograr los objetivos de la UE y Austria. A modo de comparación: en Salzburgo la proporción es del 50 por ciento”, explica. Sin embargo, allí también existe una situación de mercado particularmente favorable, que no puede transferirse a Vorarlberg.
Kirisits está convencido de que ciertamente hay formas de hacer que las cosas avancen: «Durante el período Corona, se observó que la gente recurría cada vez más a los productos orgánicos». En casa, obviamente quieren calidad en sus platos. ¿Fuera no? “La política simplemente tiene que exigir más aquí. Las cocinas públicas, en los hospitales, los jardines de infancia, los servicios sociales, las comidas sobre ruedas, hay una palanca efectiva”. Pero, ¿por qué no se usa la palanca?
“Las cocinas necesitan más dinero si van a cocinar orgánicamente. Lo orgánico es más caro, y es por eso que la gente suele comprar productos más baratos de diferentes regiones del mundo», explica Kirisits. Deja claro su punto de vista: «Se necesita más que discursos dominicales, se necesita más coraje, más voluntad, más dinero y más constancia».
Cuando vaya de compras: ¿los ritmos regionales son orgánicos?
El consejero provincial Christian Gantner (ÖVP) se refiere en este contexto a iniciativas estatales como «Vorarlberg am Teller», que premia las cocinas de comedor que utilizan un cierto porcentaje de comida regional. Sin embargo, lo «orgánico» solo juega un papel secundario, incluso para el premio más alto, el «platinenen»: solo el diez por ciento de los productos regionales utilizados deben ser «orgánicos». Además, ninguna de las 19 empresas galardonadas ha alcanzado el estándar de platino.
La voluntad política no es lo único que cuenta para Gantner. Insta a los consumidores a asumir la responsabilidad. Además, cuando se trata del comportamiento de compra, «regional» suele ser un argumento más fuerte que «orgánico». Gantner saca a relucir otro argumento de mercado: «Incluso los precios de los alimentos producidos convencionalmente son a veces bastante altos en Vorarlberg».
En general, sin embargo, Gantner no está insatisfecho con la situación. Después de todo, la participación orgánica en el estado aumentó del nueve por ciento en 2000 al 16 en 2022. También se refiere al hecho de que Vorarlberg paga la mitad de los costes de control para la conversión de una explotación a «orgánica», así como las cantidades de diferencia que resultan temporalmente de la conversión de las explotaciones.
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