Mi historia de amor con la barbacoa ha sido lenta. Soy de Inglaterra, donde BBQ significa asar hamburguesas y bistecs en el jardín en una parrilla de gas. Entonces, cuando me mudé a Carolina del Sur hace más de una década, no tenía ni idea de qué era el cerdo desmenuzado ni de qué existía la pechuga. Aprendí rápidamente. Ahumar carne es algo parecido a la religión en estos lugares, y sospecho que muchos maestros de boxes verían el último dispositivo que he estado probando como algo parecido a una herejía.

Hoy en día, la barbacoa es uno de mis platos favoritos: pechuga de Barbacoa Lewis en Charleston es lo que pediría para una última comida. Sin embargo, aunque me considero una especie de chef casero consumado, nunca he tenido mucha suerte ahumando mis propias carnes. Entonces, estaba intrigado por probar el ahumador de interior inteligente GE Profile de $ 999,95.

El dispositivo de GE Profile, un fumador de interior inteligente, promete una manera más fácil y rápida de obtener ese sabor ahumado; Además, es literalmente la única opción si no tienes el espacio o el clima adecuado para utilizar un ahumador al aire libre. Tengo un fumador al aire libre, pero rara vez lo uso. Es enorme, requiere mucha preparación y me siento obligado a fumar mucha carne para justificar su uso; además, como mencioné, no he tenido mucho éxito al hacer mi propia barbacoa.

Sus principales trucos son ser lo suficientemente pequeño como para caber en la encimera (aunque no es pequeño) y ahumar la comida sin manchar la cocina. algo llamado Filtración activa de humo La tecnología y un sistema de flujo de aire combinados con juntas y sellos herméticos mantienen el humo en el aparato. Esto funcionó muy bien. No salió humo del horno durante la cocción, pero aún así percibí los deliciosos aromas. Lo único que salió del aparato fue calor. Mi cocina se calentó mucho mientras la usaba.

Esto se debe a que es esencialmente un horno que agrega sabor ahumado. A diferencia de un verdadero ahumador de pellets de madera para exteriores, el ahumador inteligente para interiores no cocina los alimentos con humo. Utiliza un elemento calefactor independiente que hace la mayor parte del trabajo duro mientras el humo le infunde sabor. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción y significa que se utilizan muchos menos pellets de madera. Pero descubrí que las carnes no siempre alcanzan esa ternura que se obtiene al fumarlas únicamente.