Busco este cuchillo de chef de veinte centímetros más que cualquier otro de mi amplia colección, y en este momento tiene un enorme descuento del 56 por ciento. (Las versiones de seis y nueve pulgadas y media también están a la venta). Su peso, más liviano para esta longitud estándar, se siente muy bien en mi mano. Ofrece un control sólido para tareas más pesadas, como trinchar un pollo, pero también puede abordar movimientos delicados, como cortar floretes de una cabeza de brócoli o cortar un tomate sin volverse difícil de manejar. El mango está en el lado ligeramente más corto, lo que también ayuda con el control, y está equilibrado de arriba a abajo. Varios profesionales también son fanáticos, incluida Deb Perelman de Smitten Kitchen, quien dice que es muy afilado y mantiene bien su filo.

El estratega está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles sobre cosas para comprar en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen lo mejor. tratamientos para el acné, equipaje rodante, almohadas para dormir de lado, remedios naturales para la ansiedady toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.

EL Juegos Olímpicos 2024 También se preparan en la cocina. Platos equilibrados, aportes nutricionales, gastronomía francesa… Son muchos los retos para alimentar a los cientos de deportistas que estarán presentes en París durante las dos semanas de eventos. Entonces, para afrontar el desafío, la misión fue confiada a Marselleses. Alexandre Mazzia. Triple estrella de la guía Michelin en su restaurante AM, este sábado confía su estrategia culinaria a Lénaïg Monnier.

habilidades francesas

“Este es un trabajo que vengo haciendo desde hace dos años. He trabajado con nutricionistas, médicos deportivos, preparadores físicos para conocer todas las cualidades nutricionales de todos los deportistas en el marco de los Juegos Olímpicos”, explica. También está al frente de ocho recetas “de autor”, incluida la de su restaurante, que se ofrecerán en la villa olímpica. Recetas principalmente vegetales y ricas en proteínas, con legumbres como los garbanzos.

Otro desafío para el chef estrella: representar a Francia a su manera durante los Juegos, es decir a través de gastronomía y terruño de renombre mundial. “Representamos el saber hacer, representamos también la hospitalidad francesa. Hemos puesto todas nuestras habilidades y todos nuestros conocimientos al servicio de los deportistas. Así que para mí es una experiencia increíble que comenzará dentro de unos meses y un trabajo fabuloso. «, añade Alexandre Mazzia.

En particular, en el menú los deportistas podrán encontrar tapioca, elaborada con un caldo reducido de verduras; Merluza quemada en satay con especias y jugo de maní. Suficiente para hacer la boca agua, incluso a los no deportistas.

Lo vemos parado solo en una elegante cocina blanca con uniforme de chef, desplegando su juego de cuchillos mientras un reloj digital marca la hora detrás de él. Es el mismo reloj que los espectadores vieron en el magistral episodio de la segunda temporada, «Forks», en el que Richie aprendió sobre el valor del tiempo de la mano de una chef amable y muy venerada interpretada por Olivia Colman.

El reloj transmite una sensación no sólo de que el tiempo literalmente se está acabando, como suele ocurrir en un programa regido por los caprichos de clientes enojados, sino también de mortalidad y otros tipos de relojes que corren. La vida es corta, como nos recuerda el enfoque del programa en el dolor y la muerte. ¿Carmy tiene tiempo para hacer lo que necesita hacer? Una sinopsis oficial de la temporada también incluye un resumen del tiempo: «Nuestros chefs han aprendido que cada segundo cuenta, pero esta temporada descubriremos si tienen lo necesario para llegar al mañana».

La cámara se acerca al ojo brillante del personaje antes de que un repentino cambio de perspectiva lo muestre desde atrás, luego se retira para revelar el frente vacío (probablemente cerrado) del restaurante, una calle igualmente vacía y, finalmente, el horizonte completo de Chicago. Hay una sensación de soledad y presión aquí, lo cual tiene sentido dado que Carmy ahuyentó a su novia Claire (Molly Gordon) en los minutos finales de la temporada 2. Según este primer vistazo, parece que la temporada de crecimiento del año pasado allanó el camino para Aún más estrés esta vez.

“The Bear” se estrenará en Hulu el 27 de junio de 2024. Según los informes, la temporada 4 ya se filmó (o puede que se esté filmando ahora).

Muchos años atrás, Una propaganda en una revista de comida me llamó la atención. En él, un chef recomendaba un cuchillo de chef japonés de apariencia única con hoyuelos gigantes en un solo lado de la hoja, diseñado para evitar que la comida se pegue. Los cuchillos con pequeños hoyuelos son comunes, pero eran enormes y me hizo preguntarme si el fabricante tenía razón. Ese cuchillo resultó ser tan interesante como parecía. mientras aparece Al ser un equipo especializado, puede ayudar a cualquier nivel de cocina casera. Ya sea que esté buscando su primer buen cuchillo de chef o su hoja eterna, este gyuto japonés es ideal.

Es posible que haya visto hoyuelos (también conocidos como huecos o “kullens”) en otros cuchillos y se haya preguntado si evitan que la comida se les pegue, pero en las hojas de Glestain son de gran tamaño y funcionan. Los hoyuelos del Glestain (dos hileras de ellos en el gyuto, nada menos) son extremos, como una doble hilera de huellas dactilares en un solo lado de la hoja. Los zurdos como yo piden los suyos con los hoyuelos del lado izquierdo y los diestros los piden del derecho. Los zurdos pueden usar la versión para diestros (y viceversa) y aun así les encanta; lo único que perderían es el efecto antiadherente de los hoyuelos. Estaba emocionado de someterlo a una prueba de uso prolongado.

Duro y duradero

Un gyuto es un tipo de cuchillo de chef que tiene una forma entre la parte curvada del cuchillo de chef alemán y el filo casi plano del estilo francés. Hay dos versiones de los gyutos de Glestain, Professional y Home. Probé ambos y descubrí que ambos eran equipos de nivel profesional. Las principales diferencias son que el Profesional tiene una espiga más grande (la parte metálica que pasa a través del mango) y una placa de metal en la culata del cuchillo. Eso lo hace notablemente más pesado: se siente un poco como un tanque. La mayoría de los cocineros caseros y de línea preferirán la versión Home para el uso diario.

Ambas versiones cuentan con una hoja de acero duro (59 en la escala de dureza Rockwell) en una mezcla que incluye cromo, carbono, molibdeno y vanadio. Esa combinación crea una hoja dura, delgada y duradera que resiste el óxido y mantiene un filo excelente. (Para obtener más información sobre los cuchillos, consulte la excelente referencia de Chad Ward, Una ventaja en la cocina.) Los Glestains son cuchillos de estilo occidental fabricados en Japón, hojas japonesas de alta gama con mangos como los que encontrarías en los cuchillos tradicionales franceses o alemanes. Es bastante cómodo y equilibrado y te mantendrá feliz mientras abres montones de productos.

Fotografía: Joe Ray

En realidad, estamos aquí por esos hoyuelos. Es un cuchillo “normal”, por lo que no hay que hacer ningún movimiento especial de muñeca para aprovecharlo. Sólo tomó un minuto entender qué esperar y cuán efectivamente funcionaban.

Los hoyuelos son bastante profundos y mucho más anchos que en otros cuchillos. Tengo una vieja cortadora de marca Mundial y los hoyuelos de Glestain son mucho más profundos y fácilmente tres veces más anchos. La verdadera magia ocurre cuando lo que estás cortando es más ancho que los hoyuelos.

Me puse a cortar, muy felizmente. Con hoyuelos o sin ellos, es un hermoso cuchillo para trabajar. Al cortar cebollas en cubitos sentí como si lo estuviera haciendo con una cuchilla sumamente agradable, no mágica. Para aquellos acostumbrados al vientre curvilíneo de un cuchillo de chef de estilo alemán, es necesario algo de tiempo para acostumbrarse al arco más plano del gyuto. Cociné estofado de pollo marroquí del libro de cocina de Vishwesh Bhatt, Soy de aqui, uno de los favoritos de 2022. Presentaba higos secos picados, que no se pegaban demasiado. Me encantó la crujido-crujido-crujido sensación de picar nueces tostadas.

Sacando lo nuevo Cocina de prueba Ottolenghi: cosas extra buenas libro de cocina, hice una versión daikon de su receta de tonnato de colinabo. El daikon medía unos cinco centímetros de ancho. Comencé haciendo rebanadas de un cuarto de pulgada de grosor tanto con el Glestain como con mi santoku, un cuchillo japonés más centrado en vegetales. Las rodajas quedaron perfectamente al lado del Glestain, pero cuando cambié al santoku, se pegaron a él como lo harían con casi cualquier otro cuchillo. Obtuve resultados similares cuando corté en cuartos y corté el daikon.

Los fanáticos de Food Network están hablando de los platos «más asquerosos» que jamás hayan visto servidos en uno de los muchos programas de cocina del canal, y un espectador cree que ha encontrado al favorito.

Según lo informado por El sol EE.UU.un fan acudió al foro de Food Network Reddit para preguntar: «¿Qué es lo más asqueroso que has visto hacer a un concursante en cualquiera de estos programas?»

Ese mismo usuario ofreció un brebaje repugnante de la chef en ciernes Emily Lim en un episodio de la temporada 33 de Juegos de comestibles para chicospresentado por el incondicional de Food Network Guy Fieri.

En el clip del episodio “Flavortown Auction” del programa, Lim crea un “brunch abundante” de alimentos enlatados y congelados. Su plato incluye gofres, tater tots, vegetales verdes mixtos y macarrones con queso, rematados con salsa de chile y almíbar de una lata de cóctel de frutas. Ah, y no olvidemos el plato principal de bistec de Salisbury.

“Lo peor es que estaba sinceramente orgullosa de ello. Además, eso era solo chile enlatado con un poquito de especias que echó allí… Realmente no alteró nada”, dijo el Redditor.

“Lo mejor es que le sirvió esto a Nancy Silverton. [chef/baker/restaurateur]”, continuó el usuario. “Honestamente, Nancy fue muy elegante al respecto porque era una “comida asequible”.

“¿Cuál diablos fue el desafío que creó esa abominación?” preguntó un fan en los comentarios.

«Fue una simple disputa por alimentos congelados», respondió otro usuario. «El chef no tenía idea de cómo jugar».

«No tengo idea de lo que estaba pensando», agrega el cartel original. «Ni siquiera alteró los ingredientes excepto la» salsa de frutas «que puso encima del gofre calentado en el microondas».

«Hemos visto excelentes comidas salir de la sección de alimentos congelados y ella preparó un plato de comida chatarra», agregó otro.

«Dios mío, esto parece una locura, tal vez tenga que verlo», dijo un fan.

Otros hicieron una sugerencia más reciente, y un comentarista afirmó: “Recientemente, T36 E2. Christian Petroni echando las alitas de pollo en yogur”.

“Y tratar de vender el plato como si todos comiéramos pollo con ensalada de frutas con yogur”, respondió alguien más.

“El problema ni siquiera era el yogur, sino que lo echó en una ensalada de frutas dulce, precisamente, yogur. Sin embargo, fue un final hilarante para ese episodio”, agregó otro.

¿Cuál es el peor plato que has visto en un programa de Food Network? Háganos saber en la sección de comentarios.

Me gusta cocinar. Así es como muestro amor”, me dice Pierce Abernathy mientras corta hábilmente una berenjena. Intento no desmayarme, mirando sus manos. Quiero decir… sus habilidades con el cuchillo. “Iba a cortar un pescado entero para ti. Pensé que eso podría ser demasiado”, dice.

Estamos en el apartamento de piso completo de Abernathy en Crown Heights (techos altos, puertas corredizas, grandes chimeneas (dice que alguna vez perteneció a un comerciante de pieles)) y preparamos una ensalada de cuscús. Con un mensaje. Este cuscús en particular que estaríamos comiendo, me informa, proviene de un colectivo de mujeres agrícolas en Palestina. “Buenos granos!” él chirría.

Casi todos los que conozco están enamorados del chef y modelo de Instagram de 29 años en estos días. Si echa un vistazo a sus redes sociales (tiene 454.000 seguidores en Instagram y 3,5 millones de me gusta en TikTok (donde, por alguna razón, su nombre de usuario es @pierzza), es fácil caer en la fantasía de este chico sano con largos mechones con raya central y alambre. Vasos con montura te sirven el desayuno en la cama con su bata a cuadros y te traen flores del mercado de agricultores. Al verlo en casa lavando un pepino o lamiendo labneh de su dedo meñique, casi dejo escapar un «Sí, chef» completamente inapropiado, aunque, para ser honesto, su versión de la vida en la cocina no podría estar más lejos de la lucha sudorosa que se ve en El oso. Para Abernathy, todo parece funcionar sin mucho alboroto ni desorden.

Pero no seguimos a este niño del tamaño de una muestra de Kentucky para aprender a cocinar exactamente. Es revelador que él llame a su contenido sus «entradas de diario». Los videos que publica son más ASMR que instructivos y no se atascan en tediosos pasos a paso. Haga clic en uno y verá su cara bonita, luego sus bonitos ingredientes frescos de granja y… segundos después, un pequeño y bonito refrigerio.

Ciertamente no es como muchos otros tipos que asan carne en Internet. Es delicado, reflexivo, no fanfarrón. «La cantidad de vídeos de carnes que se ven online es absurda», afirma. (A veces colabora con el productor discográfico convertido en autor de libros de cocina Benny Blanco). Abernathy se especializa en lo que podría considerarse comida elevada de bar de vinos; hay muchas salsas estacionales. Las palabras que utiliza para describir su estilo son accesible, centrado en los ingredientes, y simple. Hace caqui crudo, gratinado de tubérculos y filete de raíz de apio. En un video, dice que su comida reconfortante es el tofu katsu vegano.

En el proceso de hacer estos bocados ligeros orgánicos, se ha convertido en uno de los chefs favoritos de la moda: “el Laila Gohar masculino”, como me dijo un fan, sólo que sin la teatralidad decadente. Él alimenta a la gente que no come mucho.

Pero no es un proveedor de catering cualquiera. Desfiló en la pasarela de Helmut Lang, asistió a un desfile de Ralph Lauren y luego fue el curador de una cena para la revista de culto. altanobieza, Todo en el mismo día. Las marcas lo quieren como invitado en la mesa, no atrapado en la cocina. Durante gran parte del año pasado, estuvo saliendo de manera muy visible con la pintora Chloe Wise, conocida, entre otras cosas, por sus naturalezas muertas de comida. Se separaron amistosamente, dice, en noviembre.

Escriba «pierce abernathy» en la barra de búsqueda de TikTok ahora y se completarán automáticamente sugerencias como «pierce abernathy novio», «pierce abernathy novia» y «pierce abernathy bisagra». El pico de excitación de Pierce se produjo el otoño pasado, cuando la estrella del pop Troye Sivan publicó un TikTok sobre su último «enamoramiento de celebridad». “Llámenme delirante, pero estoy haciendo este video en caso de que termine casándome con este hombre”, dijo. «Yo vi esto Buen provecho Video de este chico realmente bueno cocinando. Soy como, Maldita sea, ¿quién es ese? «Más tarde, cuando lo presionan Feria de la vanidad Durante una de sus “Pruebas de detector de mentiras” sobre quién podría ser, Sivan, luciendo un poco nervioso, admitió que había estado hablando de Abernathy.

Según cuenta la historia, Sivan le envió un DM durante la Semana de la Moda de París y se conocieron después de darse cuenta de que ambos conocían a Wise. “Él fue increíble. Tuvimos una gran conversación”, me cuenta Abernathy en su cocina, sonrojándose un poco. «Probablemente debería haber sido un poco más consciente», dice sobre el enamoramiento no correspondido de Sivan.

Él sabe que su ternura lo ha ayudado, pero la celebridad parasocial puede ser demasiado. (Me dijeron que recientemente lo vieron cenando con Emily Ratajkowski). «Internet es un lugar muy extraño», dice con mucha humildad, y señala que no responde a todos los mensajes directos en un intento por preservar su «salud mental». Por supuesto, no es que no le dé un poco de importancia. Basta con mirar los videos sin camisa que publica de él mismo cosechando almejas en Montauk o preparando una ensalada de tomate.

En muchos sentidos, Abernathy es una historia de éxito del bricolaje pospandemia. Creció en Louisville (sus padres trabajaban en el aspecto comercial de los periódicos) y estudió producción cinematográfica en la Universidad de Boston. Se mudó a Nueva York después de graduarse en 2016 y consiguió un trabajo en Vice y luego en BuzzFeed. Fue durante ese momento de “pivote hacia el video” de los medios digitales que produjo los videos “Tasty”, amados por las mamás de Facebook. Eran un poco vulgares para su gusto. “No haría nada de eso para nadie que me importe”, dice, recordando todas las frituras y quesos que tuvo que publicar. “¡La cantidad de queso crema! Nunca había comido una tarta de queso antes de llegar a BuzzFeed y luego todo eran tartas de queso”.

Le dio una idea. Decidió que quería aprender más sobre cocina, por lo que pasó unos meses trabajando en la parte trasera de restaurantes, incluido el local vasco Huertas, ya cerrado en el East Village, que le permitía volver después de su trabajo diario a pelar camarones o picar. verduras. Cuando llegó la pandemia, regresó a Louisville, donde comenzó a hacer sus propios videos. Publicó su primera receta en línea, un “baba ganoush casero en 15 segundos”, en agosto de 2020. Desde entonces, ha obtenido 75.000 visitas; una publicación del otoño pasado sobre la “temporada de calabaza” acumuló 1,5 millones.

No pasó mucho tiempo antes de que un agente se fijara en él en Instagram y comenzara a ofrecerle trabajos como modelo. Cuando desfiló con Gucci por primera vez, “fue absolutamente absurdo”, dice. “Jared Leto estaba a mi lado. Macaulay Culkin estaba a mi lado. Billie Eilish estaba ahí”. Más tarde encabezó una de sus campañas, sin camisa en una piscina. También participa en un colectivo alimentario centrado en la sostenibilidad llamado Aerthship que su amigo director creativo Tin Mai inició en 2021. Cuando Moda escribió Aerthship, sus miembros fueron fotografiados vistiendo la marca de moda sostenible Collina Strada. Altosnobismo También vistió a Abernathy con Acne y Louis Vuitton para un artículo de varias páginas sobre él, y el escritor dijo efusivamente: «Está en todas partes y es adorado por todos, desde la madre de mi amigo en Pasadena hasta los organizadores de eventos de las fiestas de la Semana de la Moda de París».

Todo esto ha llevado a su último proyecto, un Substack llamado ¡No te saltes el chapuzón!(Se lanzó este invierno y tiene 7.000 suscriptores, dice). En él, descubrí que debería tener alcachofas marinadas, “buenos vinagres” y pescado enlatado en mi despensa. A continuación, retomará su serie de eventos emergentes “Pierce Spring Tour” con Aerthship. Todas las ganancias se destinarán a iniciativas comunitarias como una granja de acuaponía en Williamsburg y un fondo de ayuda mutua para Gaza.

Todo es parte del objetivo de Abernathy de, como él dice, “dirigir la cultura de manera positiva” a través de su comida (y su fama). «Quiero convencer a Sally May en Iowa para que coma brócoli por primera vez», dice. “Entonces quiero que Sally May compre brócoli orgánico. Y luego quiero que vaya al mercado de agricultores. Y luego, tal vez, quiero que hable con el granjero”. Por supuesto, como le señalé, esta hipotética Sally May probablemente preferiría hablar con Pierce Abernathy.

Finalmente, llega el momento de comer. Me sirve un plato de barro con cuscús con pepinos y hierbas de su “granja favorita” en Union Square Greenmarket junto con salsa labneh. Es delicioso, aunque también, como él dijo, “ligero”.

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El fundador y famoso chef de World Central Kitchen, José Andrés, cree que los ataques aéreos lanzados por Israel que mataron a siete de sus trabajadores de WCK en Gaza el 1 de abril no pudieron haber sido un error. Los ataques mataron a trabajadores humanitarios (un palestino, un polaco, un australiano, un ciudadano estadounidense-canadiense con doble nacionalidad y tres británicos) “sistemáticamente, coche por coche”, dijo Andrés en una entrevista con Reuters el 3 de abril, mientras viajaban en tres vehículos marcados esa noche. «Lo que sé es que fuimos atacados deliberadamente, sin parar, hasta que todos murieron en este convoy», continuó. “Esta no fue sólo una situación de mala suerte en la que, Ups, Lanzamos la bomba en el lugar equivocado.. Esto fue a lo largo de 1,5, 1,8 kilómetros, con un convoy humanitario muy definido que tenía carteles arriba, en el techo, un logo muy colorido”. Andrés enfatizó que está “muy claro quiénes somos y qué hacemos”, y agregó que las FDI sabían del paradero de World Central Kitchen.

El ataque con aviones no tripulados de las FDI mató a siete trabajadores humanitarios de WCK el 1 de abril después de que descargaron 100 toneladas de alimentos traídos a Gaza por mar, el mismo día que la administración Biden aprobó la transferencia de miles de bombas más a Israel. Los siete trabajadores viajaban en un vehículo blindado cuando comenzó el ataque aéreo, dijo Andrés a Reuters. Después de escapar hacia un auto nuevo, fueron atropellados por segunda vez. Posteriormente, el tercer vehículo también fue atropellado. “Los humanitarios y los civiles nunca deberían pagar las consecuencias de la guerra”, dijo Andrés. “Este es un principio básico de la humanidad. En ese momento, parece que esto ya no es una guerra contra el terrorismo. Parece como si esto fuera una guerra contra la propia humanidad”. Andrés pasó a pedir una investigación independiente del ataque por parte del gobierno de Estados Unidos y de los gobiernos de cada trabajador humanitario asesinado. Biden estaba “indignado y desconsolado” por los mortíferos ataques de Israel, afirmó el 3 de abril.

Tras los asesinatos, el ejército de Israel expresó su “sincero pesar” por los ataques. El primer ministro Benjamín Netanyahu calificó el ataque como “un evento trágico en el que nuestras fuerzas dañaron involuntariamente a no combatientes”, dijo en un discurso en video. «Esto sucede en la guerra».

Stephen Colbert respondió a lo que llamó la declaración “no exactamente de disculpa” de Netanyahu sobre el devastador ataque de Israel en un episodio del 3 de abril de El show tardío. «No pasa nada», dijo Colbert después de leer los nombres de las víctimas. «Tu eres responsable. Si su respuesta es: ‘Esto sucede en la guerra’, entonces tal vez considere poner fin a la guerra, porque no es un incidente aislado”.

El presentador nocturno recordó a los espectadores que más de 200 trabajadores humanitarios internacionales han sido asesinados en Gaza desde el comienzo de la guerra, junto con miles de civiles en la región. Colbert luego destacó el trabajo no partidista realizado por World Central Kitchen, a pesar de que sus esfuerzos fueron tenaces en todo momento. “En lugar de ser bienvenidos, han sido atacados por las FDI, y Hamás ha llevado a miembros de su equipo para interrogarlos”, dijo, reflejando el propio artículo de opinión de Andrés publicado en el New York Times. Veces ese día, “Que la gente coma”. “Así que, independientemente de lo que crean que debería suceder en Israel y Gaza, espero que todos podamos estar de acuerdo en que a la gente se le debe permitir comer”.

ACTUALIZACIÓN, 5:40 p.m.: Joe Biden está “indignado y desconsolado” por el asesinato de trabajadores humanitarios de la Cocina Central Mundial del Chef José Andrés el lunes por ataques aéreos israelíes en Gaza.

Siguiendo los comentarios del presidente citados hoy por la secretaria de prensa de la Casa Blanca, Karine Jean-Pierre, la administración acaba de publicar una declaración completa de Biden. Y no se anda con rodeos ante la tragedia que dejó muertos a siete miembros del equipo de World Central Kitchen.

“Lo que es aún más trágico es que este no es un incidente aislado”, dijo Biden sobre las acciones de las FDI y la creciente crisis humanitaria derivada de la respuesta del Estado judío a los ataques asesinos contra ciudadanos y soldados israelíes el 7 de octubre del año pasado. «Este conflicto ha sido uno de los peores de los últimos tiempos en términos de cuántos trabajadores humanitarios han muerto», añadió el presidente mientras crece la condena internacional del bombardeo. «Esta es una de las principales razones por las que la distribución de ayuda humanitaria en Gaza ha sido tan difícil: porque Israel no ha hecho lo suficiente para proteger a los trabajadores humanitarios que intentan entregar la ayuda que los civiles necesitan desesperadamente».

Vea a continuación la declaración completa del presidente Biden sobre los trabajadores de World Central Kitchen asesinados en Gaza.

El ataque al convoy de la organización benéfica se produjo el lunes justo después de que los trabajadores humanitarios desempaquetaran más de 100 toneladas de ayuda alimentaria humanitaria, un hecho del que World Central Kitchen dice que se había informado al ejército israelí. Según la organización Andrés, los vehículos blindados y no blindados que fueron bombardeados estaban “marcados con el logo de WCK”.

Al decir que «esto sucede en tiempos de guerra», el primer ministro Benjamín Netanyahu dijo que su gobierno investigará el incidente para «poder asegurarnos de que no se repita». La muerte de los empleados británicos, australianos, italianos, palestinos y polacos de WCK, y de un ciudadano con doble ciudadanía estadounidense y canadiense, ha provocado que la organización detenga toda ayuda y actividad en la región asediada en el futuro inmediato. Se estima que más de un millón de personas están al borde de “niveles catastróficos de inseguridad alimentaria” en Gaza, dijo la ONU a finales de marzo.

A raíz de las muertes de WCK, y mientras aumentan las tensiones por un ataque el lunes a la embajada iraní en Damasco, Siria, que dejó tres muertos, la administración Biden ha intensificado su llamado a un alto el fuego en Gaza. Al mismo tiempo, la administración todavía está sopesando si cumplirá su promesa anterior a Israel de un paquete de transferencia de armas por 18.000 millones de dólares, que incluye más de una docena de aviones F-15.

Lea aquí la declaración completa del presidente Biden sobre los trabajadores humanitarios asesinados en Gaza:

Estoy indignado y desconsolado por la muerte de siete trabajadores humanitarios de World Central Kitchen, incluido un estadounidense, en Gaza ayer. Estaban proporcionando comida a civiles hambrientos en medio de una guerra. Fueron valientes y desinteresados. Sus muertes son una tragedia.

Israel se ha comprometido a llevar a cabo una investigación exhaustiva sobre por qué los vehículos de los trabajadores humanitarios fueron alcanzados por los ataques aéreos. Esa investigación debe ser rápida, debe generar rendición de cuentas y sus conclusiones deben hacerse públicas.

Aún más trágico es que este no es un incidente aislado. Este conflicto ha sido uno de los peores de los últimos tiempos en términos del número de trabajadores humanitarios que han muerto. Esta es una de las principales razones por las que la distribución de ayuda humanitaria en Gaza ha sido tan difícil: porque Israel no ha hecho lo suficiente para proteger a los trabajadores humanitarios que intentan entregar la ayuda que los civiles necesitan desesperadamente. Incidentes como el de ayer simplemente no deberían ocurrir. Israel tampoco ha hecho lo suficiente para proteger a los civiles. Estados Unidos ha instado repetidamente a Israel a desconciliar sus operaciones militares contra Hamás con operaciones humanitarias, a fin de evitar víctimas civiles.

Estados Unidos seguirá haciendo todo lo posible para brindar asistencia humanitaria a los civiles palestinos en Gaza, por todos los medios disponibles. Seguiré presionando a Israel para que haga más para facilitar esa ayuda. Y estamos presionando con fuerza para lograr un alto el fuego inmediato como parte de un acuerdo sobre rehenes. Tengo un equipo en El Cairo trabajando en esto ahora mismo.

Hoy hablé con mi amigo Chef José Andrés, fundador de World Central Kitchen, para transmitirle mi más sentido pésame por la muerte de estos valientes trabajadores humanitarios y expresar mi continuo apoyo a los incansables y heroicos esfuerzos de él y su equipo para conseguir alimentos. a las personas hambrientas en todo el mundo.

Que Dios bendiga a los trabajadores humanitarios asesinados ayer y consuele a sus familias y seres queridos en su dolor.

ANTERIORMENTE, 15:09: Un día después de que World Central Kitchen de José Andrés confirmara que siete miembros de su equipo que proporcionaba alimentos en Gaza murieron en un ataque de las Fuerzas de Defensa de Israel, el presidente Biden llamó personalmente a Andrés para decirle al famoso chef que estaba “desconsolado” por la noticia.

«El presidente transmitió que está de duelo con toda la familia de World Central Kitchen», dijo hoy la secretaria de prensa de la Casa Blanca, Karine Jean-Pierre, en una rueda de prensa. «El presidente consideró que era importante reconocer la tremenda contribución que World Central Kitchen ha hecho a la gente de Gaza y a la gente de todo el mundo».

Jean-Pierre añadió que Biden “también le transmitió a Andrés que dejará claro a Israel que los trabajadores de ayuda humanitaria deben ser protegidos”.

Andrés saltó a la fama por primera vez con su programa de cocina española Vamos a Cocinary más tarde fundó World Central Kitchen. La organización no gubernamental sin fines de lucro dedicada a proporcionar comidas en zonas de desastre como Haití después del terremoto, en Estados Unidos después del huracán Harvey y en Ucrania después de la invasión rusa.

Según World Central Kitchen, su equipo “viajaba en una zona no conflictiva en dos vehículos blindados con el logotipo de WCK y un vehículo de piel suave.

“A pesar de coordinar los movimientos con las FDI, el convoy fue alcanzado cuando salía del almacén de Deir al-Balah, donde el equipo había descargado más de 100 toneladas de ayuda alimentaria humanitaria traída a Gaza por la ruta marítima”.

“Estos son los héroes de WCK. Estas 7 hermosas almas fueron asesinadas por las FDI en un ataque cuando regresaban de una misión de un día completo. Sus sonrisas, risas y voces quedarán grabadas para siempre en nuestros recuerdos”. – Erin Gore, directora ejecutiva. Leer más: https://t.co/4f38RQ1l4I pic.twitter.com/neAsSzKVP5

– Cocina central mundial (@WCKitchen) 2 de abril de 2024

Israel inició una investigación militar sobre el ataque y, según los medios locales, descubrió que el ejército identificó los automóviles que transportaban a los trabajadores de World Central Kitchen que llegaban al almacén en Deir al-Balah y también observó a presuntos militantes en las cercanías. Poco tiempo después, los vehículos fueron atacados por la Fuerza Aérea de Israel cuando se alejaban.

“Esto no es sólo un ataque contra WCK, es un ataque contra organizaciones humanitarias que aparecen en las situaciones más espantosas donde los alimentos se utilizan como arma de guerra. Esto es imperdonable”, dijo Erin Gore, directora ejecutiva de World Central Kitchen, en un comunicado.

Como resultado de las muertes, World Central Kitchen ha suspendido las entregas de alimentos en Gaza, donde los expertos dicen que la hambruna es inminente.

“Nos indignamos al enterarnos de un ataque de las FDI que ayer mató a varios trabajadores humanitarios civiles de World Central Kitchen, que ha trabajado incansablemente para llevar alimentos a quienes pasan hambre en Gaza y, francamente, en todo el mundo. ”, dijo el portavoz del Consejo de Seguridad Nacional, John Kirby. “Enviamos nuestro más sentido pésame a sus familias y seres queridos”.

En realidad, Edip Sigl quería ser artesano. Para él era importante poder ver lo que había creado al final del día. Schreiner le pareció una buena idea, pero también se le ocurrió Koch, que nació en Colonia. Donde podrás ver lo que has puesto en tu plato. Sigl se decidió en contra de la sierra y prefirió la cuchara de madera, «porque pensaba que podía hacer mucho más con ella en la vida cotidiana», dijo al “Guía Varta”. “Después de todo, todo el mundo tiene que comer”.

Un enfoque pragmático. Pero Sigl lo desarrolló y con él continuó. El hombre de 39 años ha puesto tanto en su plato que ha ascendido a la cima de la gastronomía internacional, elogió la “Guía Michelin” y otorgó a Sigl un nuevo premio de chef de tres estrellas. Su cocina creativa, rica en contrastes y al mismo tiempo armoniosa, “realmente impresionó” a los inspectores de la guía gastronómica más importante y potente. Sigl destaca por su estilo muy personal.

Centrado en lo esencial

La persona tan elogiada también lo define de forma pragmática. También puedes describir tus platos de tal manera que «se pongan en el plato tantos ingredientes como sea necesario, pero con la menor cantidad posible de componentes», dice Sigl. Esto permite que los ingredientes individuales tengan un sabor más puro y expresivo. Se concentra en lo esencial de cada plato, añadiendo su firma y un toque regional.

Desde el verano de 2021, Sigl obtiene los ingredientes mencionados en Chiemgau, donde dirige la cocina de “Es:senz”, a una hora en coche al sur de Múnich. Un restaurante gourmet en el hotel de lujo “Das Achental”. La “Guía Michelin” certificó a Sigl como “máximo rendimiento en cocina” apenas cuatro semanas después de su apertura, y luego le otorgó dos estrellas en la primavera de 2022. Sigl impresionó con creaciones en las que combinaba carbón, guisantes y aceite de pepitas de calabaza o salmonetes con caldo de alcachofa y azafrán.

Si quieres ser chef en la cocina de un restaurante estrella, tienes que tomar un camino difícil. Debe poder soportar mucho estrés y arreglárselas con poco tiempo libre. Y al mismo tiempo podrás cocinar, crear y servir perfectamente. Todo esto lo soportó Sigl y lo aprendió desde el principio en el restaurante estrella. Aprendió en cocinas con estrellas Michelin o obtuvo estrellas en sus cocinas. La carrera profesional de Sigl lo llevó desde el “Gut Lärchenhof” en Pulheim hasta el “Hugos” en Berlín y la “residencia” con Heinz Winkler en Chiemgau. Hasta 2020, Sigl fue jefe de cocina en el restaurante “Les Deux” de Múnich, que obtuvo dos estrellas, antes de trasladarse al país para dedicarse a su vida privada.

Un menú con dos menús.

Allí, en “Es:senz”, Sigl no se limita sólo a los componentes, sino también a un pequeño mapa. Hay dos menús: seis platos “Chiemgau Pur” u ocho platos “Chiemgau da la vuelta al mundo” por 220 o 330 euros. Luego, Sigl sirve a los invitados trucha asalmonada, mollejas, char, cordero, remolacha y manzana asada o, de inspiración más internacional: atún, langostino y lomo de cerdo. Comer lo hace feliz, dice Sigl, “cuando se preparan buenos ingredientes con habilidad y amor, y se comen con familiares y amigos”.

El principio que sigue se hace patente: para Sigl, comer debe ser divertido “y no demasiado complicado para los invitados”. Esto significa que tiene un papel especial en las filas de otros grandes chefs, que a menudo se ven a sí mismos menos como artesanos y más como virtuosos. Ralf Flinkenflugel, redactor jefe de la «Guía Michelin» alemana, afirmó el martes por la tarde en la concesión del nuevo restaurante de tres estrellas que Edip Sigl «seguramente no tenía ninguna en la lista». La guía de restaurantes y hoteles «Der Grosse» ya premió el año pasado a Sigl como Chef del Año.

Ahora que es uno de los diez únicos chefs de tres estrellas en Alemania, Sigl debería estar en varias listas. Él mismo ve ahora claramente lo que ha creado con sus propias manos. Publicó una foto del logo de Michelin en Instagram el miércoles y escribió: “Cuando los sueños se hacen realidad. . .» También debería ver su sueño hecho realidad, pero de forma pragmática. “La estrella ya no es sólo el chef individual”, dijo una vez a la guía Varta. «Pero todo el equipo con cocina y servicio.»