Cuando escucho “tazas para medir”, me viene a la mente una pregunta: ¿mojado o seco? Al principio de mi vida como panadero, usaba tazas medidoras secas para todo, y regularmente tenía que limpiar los derrames de aceite de cocina después de intentar levantar tazas llenas del mostrador al tazón. Si bien son iguales en volumen, los vasos secos están diseñados para llenarse hasta arriba, mientras que los vasos húmedos dan espacio para que el líquido se mueva. He recorrido un largo camino, aprendiendo a recoger y nivelar mis ingredientes secos con los vasos secos y usando tazas medidoras de líquidos para aceites y otros ingredientes húmedos, lo que redujo en gran medida mis trágicos derrames.

Tómelo de un desarrollador de recetas: las tazas medidoras de calidad son una inversión que vale la pena. Para medir en seco, el acero inoxidable más pesado evita que los ingredientes se vuelquen y evita que las tazas se deformen en el lavavajillas. Los mangos confiables son imprescindibles. Nadie quiere ver el mango doblarse o romperse cuando sacan mantequilla de maní del frasco. Las mejores tazas medidoras secas están diseñadas para nivelarse con precisión con una herramienta de punta recta, como la parte posterior de un cuchillo o un raspador de banco, y esto es lo que hace que sea tan difícil verter líquido de ellas.

Las tazas medidoras de líquidos, por otro lado, están diseñadas para dirigir el flujo de líquido hacia la masa sin que gotee fuera del tazón. Deben ser fáciles de leer desde un lado y fáciles de limpiar con una espátula de goma. Las tazas medidoras hechas de vidrio templado son más duraderas y seguras de usar tanto con líquidos fríos como calientes. Si busca medir volúmenes más pequeños de ingredientes, también tenemos recomendaciones para cucharas medidoras y básculas de cocina.

Para encontrar las mejores tazas medidoras, me comuniqué con otros chefs, panaderos y desarrolladores de recetas para descubrir qué cualidades buscan, qué deben considerar los cocineros caseros al momento de realizar una compra y cuáles son sus recomendaciones.

Las tazas medidoras de Sur La Table están hechas de acero inoxidable grueso y se nota que son de buena calidad nada más sacarlas de la caja. «Son de gran calibre y de una sola pieza», dice Chris McAdams, un chef que trabaja en investigación y desarrollo de productos. «Prácticamente solo uso tazas medidoras si estoy desarrollando para un cocinero casero o si uso una receta que no figura en los pesos». Prefiere mangos largos que estén al ras del borde para poder nivelarlos fácilmente con un raspador de banco. Además de los volúmenes estándar, este juego también viene con medidas de 1½ y 2 tazas.

Este juego All-Clad viene recomendado por April Franqueza, pastelera de High Hampton Inn. «Es resistente, fácil de limpiar y durará toda la vida», afirma. Además, las tazas de acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas. Vienen en tamaños de ¼, ⅓, ½, ⅔ y 1 taza y también tienen marcas de volumen internas para que pueda minimizar la cantidad de tazas que ensucia. Los mangos más largos, remachados como los de los utensilios de cocina de All-Clad, le ayudan a llegar al fondo de los recipientes de almacenamiento de ingredientes secos. Para medir ingredientes como la crema agria, Franqueza dice: «Los fondos redondeados permiten rasparlos fácilmente» y su gran peso «me permite triturar productos como nueces y semillas en lugar de picarlos».

«He tenido el mismo juego de tazas medidoras Williams Sonoma durante más de 15 años y todavía están en excelentes condiciones». dice Sarah Belisle, chef y propietaria de Flamingo Donuts. Las tazas, hechas de acero inoxidable pesado, resisten volcarse si las dejas en el mostrador mientras recoges los ingredientes. Al igual que los juegos Sur La Table y All-Clad, este se puede lavar en el lavavajillas y tiene asas al ras del borde. El juego viene con un total de 14 piezas que van desde ¼ de cucharadita hasta una taza de 1½. Si solo busca llenar los vacíos de su colección, opte por el conjunto de tamaños impares, que incluye las medidas menos comunes de ⅔ y ¾ de taza junto con sus cucharas de tamaños impares.

Las tazas de acero inoxidable Hudson Essentials fueron una de mis primeras compras en la cocina y se han mantenido después de años de uso regular. Al igual que las otras tazas para medir en seco de esta lista, este juego es apto para lavavajillas y es de acero inoxidable. Sus bordes inferiores curvados facilitan la extracción de los ingredientes con una espátula. Si se usa para un ingrediente como miel o jarabe de arce, un lado tiene un pico pequeño que ayuda a dirigir el vertido. No están hechos con un calibre tan pesado como los juegos Sur La Table o All-Clad, pero cuestan menos de la mitad de lo que cuestan esos. El juego de seis ofrece tazas de ⅔ y ¾ junto con las medidas clásicas de ¼, ⅓, ½ y 1 taza.

Esta taza, que mide apenas dos onzas, es conveniente para medir pequeñas cantidades de ingredientes como leche o aceite de oliva. Margaret Eby, editora adjunta de alimentos del Philadelphia investigador y colaborador estratega, le encanta esta copa. «He descubierto que es la taza medidora más útil que tengo», dice. «Cuando una receta requiere dos o tres cucharadas de algo, particularmente algo pegajoso como miel o mantequilla de maní, es mucho más fácil medirlo en este pequeño que romper las cucharas medidoras». Eby recomienda esta taza no sólo para cocinar sino también para cócteles. “De hecho, lo compré antes como regalo de inauguración de una casa para alguien. Es uno de esos artículos de cocina que realmente extraño cuando cocino en otra cocina”.

Muchos de los cocineros con los que hablé recomendaron las tazas medidoras de líquidos de Pyrex. Shaza Bana, chef investigador de la empresa mundial de servicios alimentarios Compass Group, recomienda esta taza clásica porque es “fácil de leer y servir”. El vidrio templado es duradero y puede soportar el calor y el frío. Se me cayó el mío al suelo más de una vez sin incidentes en la década que lo tuve. Pyrex fabrica tamaños de 1, 2 y 4 tazas (que desafortunadamente no encajan). Mi única queja es que si sirvo demasiado rápido, el contenido tiende a correr por el costado del vaso.

Al igual que Pyrex, Anchor Hocking fabrica una taza medidora de vidrio templado sólido que tiene medidas fáciles de leer y asas de fácil agarre. Cuando los probé uno al lado del otro, descubrí que Anchor Hocking tenía un vertido más limpio, gracias al labio más alto en la parte delantera. Este juego viene en cuatro tamaños: 1 taza, 2 tazas, 4 tazas y 5 onzas. La taza de 5 onzas tiene marcas no solo para las tradicionales onzas y ml. pero también para tazas, cucharadas y cucharaditas, todas claramente marcadas en el costado del vaso. Esta taza es ideal para recetas que requieren medidas impares como “1 cucharada más 2 cucharaditas” y para ajustar recetas sin necesidad de convertir las medidas.

El estratega está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles sobre cosas para comprar en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen lo mejor. tratamientos para el acné, equipaje rodante, almohadas para dormir de lado, remedios naturales para la ansiedady toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.

Un chef de partie es un jefe de cocina que organiza la cocina y el personal de un restaurante. Y actualmente es uno de los perfiles laborales más buscados en el mercado laboral suizo. Todavía quedan muchas vacantes en la hostelería a principios de la temporada de verano. Algunos propietarios de hoteles o restaurantes empiezan a ponerse nerviosos.

O porque sus puestos clave siguen vacantes. O porque teme que un competidor le robe gente buena en el último momento.

«Algunos hoteles necesitan con tanta urgencia un nuevo chef que ofrecen hasta 500 francos más al mes», dice Martin von Moos, director general de dos hoteles en Zurich y presidente de la asociación Hotelleriesuisse. Pero si le ofrecen 200 o 300 francos más al mes, eso, por supuesto, sería lucrativo. «Esto agrava las fluctuaciones», afirma von Moos.

Según una nueva encuesta de Hotelleriesuisse, inédita, cuatro de cada cinco empresas hoteleras en Suiza tienen dificultades para cubrir todos los puestos de trabajo.

La situación es paradójica: la gente vuelve a viajar mucho y Suiza es muy popular entre los turistas. Pero debido a la actual escasez de trabajadores cualificados, las empresas no pueden explotar su potencial.

Según la encuesta, el 30 por ciento de los hoteleros ya han tenido que adaptar su oferta debido a la falta de personal. Por ejemplo, dejando de alquilar todas las habitaciones o acortando los horarios de apertura. En promedio, esto les cuesta el 5 por ciento de las ventas.

La colocación de empleados experimentados en hoteles o catering, por el contrario, es un buen negocio. Esta semana saltó a los titulares el caso de un cazatalentos que trabajaba en nueve empresas del empresario de restauración de Zurich Christian Kramer. Fue prohibido entrar a la casa.. El portal “Inside Paradeplatz” fue el primero en informar de ello.

«Los cazatalentos son una plaga»

«Los cazatalentos son una plaga. Algunos cobran hasta 10.000
20.000 francos por una colocación”, afirma Kramer. Sucede que los empleados contratados se van después de tres meses porque ganan más en otros lugares. «Sin embargo, dependemos de ellos», afirma Kramer.

Dado que a menudo las disputas giran en torno a los salarios, los costes están aumentando en el sector hotelero. Esto tiene consecuencias: el 52 por ciento de los hoteles encuestados por Hotelleriesuisse dijeron que aumentarían los precios este verano. En las zonas rurales representa incluso dos tercios de todas las empresas.

«Existe una relación directa entre los precios de las habitaciones de hotel y la escasez de trabajadores cualificados», afirma el presidente de Hotelleriesuisse, von Moos. El sector hotelero es un sector con márgenes muy reducidos y actualmente los costes de personal están aumentando enormemente. «No podemos amortiguar esto de ninguna manera, tenemos que transmitirlo a los clientes», afirma von Moos.

De hecho, en la encuesta, dos de cada tres hoteles donde los precios están subiendo dicen que esto se debe a mayores costes de personal.

El sector hotelero lleva mucho tiempo preocupado por la escasez de trabajadores cualificados, pero la situación está empeorando. “En 2019, antes del coronavirus, en Suiza se necesitaban cada año unos 20.000 trabajadores cualificados para la hostelería y la restauración. El año pasado fueron 85.000″, afirma Mauro Cerutti, que trabaja para la bolsa de trabajo en línea Stepstone y dirige los portales Hotelcareer y Gastrojobs en Suiza. La mayor escasez se da entre los cocineros y el personal de servicio.

Cerutti, ex hotelero, también ha observado que la industria está persiguiendo a los empleados de la competencia. «Esto crea un estrés adicional para los hoteleros y restauradores».

Al fin y al cabo, hasta el último propietario de un restaurante y hotelero se ha dado cuenta de que tiene que hacer un esfuerzo para contratar a su personal. Esto beneficia a los empleados. Los expertos hablan de un mercado laboral.

Para hacer el trabajo más atractivo se están experimentando todo tipo de medidas. Sin embargo, los obsequios monetarios y navideños más conocidos son los más eficaces.

Según la encuesta de Hotelleriesuisse, el 42 por ciento de las empresas suizas tienen o planean bonos de fidelidad en forma de más salario o más vacaciones para los empleados leales. Con este instrumento también trabaja el presidente de la asociación, Martin von Moos. Un bono de fidelidad se paga una vez al año. «Esto es un incentivo para que nuestro personal se quede con nosotros», afirma.

No se vislumbra un cambio de tendencia

Los hoteleros también están tratando de satisfacer la necesidad de un mejor equilibrio entre la vida laboral y personal, aunque sea difícil. En la hostelería se trabaja cuando la mayoría de la población tiene tiempo libre. Sin embargo, alrededor del 30 por ciento de las empresas han abolido el impopular horario de habitación, es decir, la pausa no remunerada entre el trabajo a la hora del almuerzo y el de la noche. El 10 por ciento, a su vez, ha reducido su jornada laboral semanal.

El modelo de semana de cuatro días, sin embargo, ha despertado poco interés, aunque sí esto actualmente está recibiendo mucha atención. El 24 por ciento de los hoteles encuestados dijeron que los habían comprobado. Pero sólo el 4 por ciento realmente las implementó. «Cada hotelero es un emprendedor y tiene que encontrar sus propias soluciones. Es importante que se acerque al personal y satisfaga sus necesidades”, afirma Martin von Moos.

A pesar de todo, la industria probablemente tendrá que aprender a vivir con la crónica escasez de trabajadores. Porque no hay nada que sugiera que la tendencia se revierta en algún momento en el futuro cercano. Aunque el sector hotelero ha puesto en marcha numerosas iniciativas, existe un problema con la contratación de aprendices, afirman los miembros de Hotelleriesuisse.

«Es posible que la generación actual ya no esté tan preparada para el compromiso que requiere la industria hotelera. Esto se aplica a todos los niveles jerárquicos”, afirma Dieter Galliker.

Este lucernés trabaja desde hace 27 años con su empresa 4success en la colocación de directivos en el sector de la hostelería, la restauración y el turismo. Dice: “El coronavirus ha cambiado muchas cosas. Ahora también se ha vuelto difícil encontrar directores de hotel y cubrir estos puestos”.

Es un problema global. Incluso en Asia, donde tiene una sucursal, los hoteleros buscan desesperadamente profesionales. Allí, como aquí, la regla es que hay que cuidar al personal. “Quien mantuvo a la gente durante el coronavirus y continuó pagándoles salarios hoy tiene pocos problemas. Por otro lado, quien ha despedido a todos se encuentra hoy en una situación difícil”.

El restaurantero Christian Kramer también critica a su propio sector. Según él, simplemente se vende demasiado mal. «Trabajar en la cocina o en el servicio es ilusión y amor. Es vida pura”.

Ya sea que uses cucharas medidoras para medir especias, polvo para hornear o extracto de vainilla, usar la medida incorrecta puede tener resultados desastrosos. Una vez, por error, puse una cucharada en lugar de una cucharadita de pimienta de cayena en una sopa para el Día de Acción de Gracias y toda mi familia tosió cortésmente durante la cena. Cuando le pregunté a Zack Wangeman, chef y propietario de Sobre Masa, qué cucharas medidoras recomendaría, me dijo que prefiere una báscula: «No he usado una cuchara medidora desde la escuela de cocina». Escuché este sentimiento de muchos de los chefs profesionales que entrevisté. Las básculas ofrecen precisión y consistencia en una cocina doméstica o profesional, pero eso no significa que no haya lugar para cucharas medidoras.

Hay muchas cosas a considerar al comprar cucharas medidoras. Las cucharas redondeadas son más fáciles de limpiar, pero las de fondo plano no se volcarán sobre la encimera. Un juego magnético que se pega es más fácil de organizar, pero un juego en un anillo es más fácil de colgar. Una sola cuchara ajustable puede ahorrar espacio, pero es posible que tengas que limpiarla varias veces mientras sigues una receta. Los lados dobles son convenientes si necesitas la misma medida para ingredientes líquidos y secos, ya que puedes darle la vuelta para usar el otro lado sin tener que lavarlo en el medio.

He visto cucharas medidoras que vienen en tamaños que van desde dos cucharadas, que generalmente se venden como una cuchara para café, hasta una “pizca” o un “rayón”, que no son medidas estándar. De las cucharas medidoras que probé, descubrí que a la mayoría les faltaba más de un mililitro del volumen indicado, mientras que algunas tenían más que el estándar. La mayoría de ellos también tenían ligeras variaciones en las cucharas de dos caras, con las cucharas redondas y ovaladas con diferentes volúmenes.

Para ayudarle a encontrar las mejores cucharas medidoras, hablé con cuatro chefs y cuatro panaderos, y también incluí algunas de las opciones más precisas que probé. Ya sea que esté en la cocina todos los días o sea solo un cocinero ocasional, existen muchas opciones que se adaptan a su presupuesto y necesidades. Y si está buscando otras recomendaciones de herramientas para hornear, tenemos guías con todo el equipo que necesita para hacer tartas, pasteles y galletas.

Shaza Bana, chef investigadora de Compass Group, una empresa global de servicios de alimentos, confía en su conjunto de CIA Masters. «En realidad, es un conjunto bien hecho y de alta calidad», afirma. Como colega graduado del Culinary Institute of America, estoy de acuerdo. Tengo los míos desde hace más de una década y tienen muy poco desgaste. Han sobrevivido al lavavajillas y a años de uso regular, y los números aún no han disminuido.

Chaya Rappoport, gerente culinaria de la Jewish Food Society, sugiere este juego de Sur La Table: «Se apilan fácilmente, caben en todo tipo de frascos estrechos de especias y mermelada, y tienen medidas extremadamente precisas». Fran Costigan, directora de pastelería vegana en Rouxbe Online Cooking School, también los guarda en su despensa. “Prefiero el juego Sur la Table porque sus cierres de anillas me parecen más fáciles de usar que otros”, afirma. Tienen marcas de tamaño claras grabadas en la cuchara, por lo que hay poco riesgo de perderlas con el tiempo y con el uso en lavavajillas.

Vollrath, una marca de equipos de cocina que suelen comprar los restaurantes, fabrica un juego resistente que puedes encontrar en Amazon. Monica Glass, chef y propietaria de Verveine Cafe & Bakery, los recomienda: «Son resistentes, duran toda la vida y son fáciles de usar». Los he usado en restaurantes y panaderías en los que trabajé y los he visto sobrevivir a muchas catástrofes en la cocina. Vienen en acero inoxidable, tienen medidas grabadas y pueden soportar un uso agresivo en la cocina y detergentes comerciales. Se trata de cucharas asequibles que aguantan el uso diario. Sin embargo, tenga en cuenta que, a diferencia de los conjuntos CIA y Sur La Table, este conjunto viene con dos medidas menos.

Glass también sugirió el juego de acero inoxidable All-Clad por razones de durabilidad, al igual que April Franqueza, pastelera de High Hampton Inn. Otro juego de acero inoxidable con medidas grabadas, las cucharas All-Clad tienen un aspecto más elegante que el Vollrath. Si bien es probable que no tengas que usarlo, All-Clad ofrece una garantía limitada de por vida para sus productos si los compras a través de sus minoristas autorizados. Además, la empresa todavía fabrica sus productos en Pensilvania, como lo ha hecho desde 1971. Estos también se ajustan a la preferencia de la chef y escritora gastronómica Shani Frymer por las cucharas redondeadas de acero inoxidable, que considera duraderas y fáciles de limpiar. «No me gustan las formas divertidas ni las cucharas de plástico», dice. «Las formas extrañas pueden impedir una medición adecuada».

El juego Spring Chef viene en una variedad de combinaciones de colores y es un juego sólido si tienes un presupuesto limitado. Jill Waldbieser, desarrolladora y editora de recetas que ha trabajado para Food Network y Campbell Soup Company, lo recomienda. «Es muy funcional tener cucharas que permanecen juntas para no perderlas sin un anillo, lo que dificulta su uso», dice. «Tienen dos cabezas, un lado es redondo y el otro ovalado, lo que permite acceder a botellas de cuello estrecho o tarros de especias». Este juego se siente pesado y fue el juego magnético más preciso que probé. Waldbieser tiene una advertencia basada en la experiencia: los imanes de la cuchara son tan fuertes que pueden pegarse a una bandeja para hornear sin que usted se dé cuenta, y si la bandeja acaba de salir del horno, los mangos de plástico se derretirán. Waldbieser ya está en su segundo juego, pero por el precio, dice: «He obtenido el valor de mi dinero y algo más de ellos».

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Cualquier cocinero ávido sabe que la mejor cocina es utilitaria en esencia y hermosa en su máxima expresión. Los bloques de cuchillos magnéticos, que combinan funcionalidad y diseño, se están convirtiendo en un estándar para los chefs profesionales, los cocineros serios y los aficionados a los cuchillos. Proporcionan almacenamiento de primera calidad, mejoran la forma en que se exhiben los cuchillos cotidianos (y especiales), son de fácil acceso, ocupan menos espacio en el mostrador e incluso duran más que los tradicionales bloques de cuchillos ranurados, especialmente si están hechos de maderas duras. Mientras que los bloques y cajones tradicionales tienden a ser voluminosos y difíciles de limpiar (piense en las partículas de comida y el polvo que acumulan, además del alto riesgo de dañar el filo y la punta de un cuchillo o incluso cortarse al intentar agarrar uno), los bloques magnéticos para cuchillos suelen ser montados en la pared u orientados en posición vertical y están integrados con imanes que sujetan los cuchillos de forma segura en su lugar. Además, son una pieza de exhibición más elegante.

Para encontrar los mejores bloques magnéticos para cuchillos del mercado, hablé con expertos que van desde diseñadores de interiores y cuchillos hasta propietarios de tiendas de cocina y chefs para escuchar sus opciones favoritas y aprender algunos consejos profesionales para aprovechar al máximo su bloque magnético para cuchillos. Aquí hay nueve bloques de cuchillos magnéticos que harán brillar su colección de cuchillos, ya sea que tenga $ 25 para gastar o quiera invertir unos cientos. También puede consultar nuestras guías sobre juegos de cuchillos para guardar en estos bloques de cuchillos magnéticos y herramientas para mantenerlos afilados. ¿Busca solo un cuchillo de chef ideal? Concéntrese en estas opciones.

La función principal de un bloque magnético para cuchillos es organizar los cuchillos y evitar que se manchen o se oxiden (o que se queden en el fondo de un cajón). Pero también puede ser simplemente una forma económica de agregar algo de decoración a su cocina. La diseñadora de interiores Cait Borkowski posee este bloque magnético para cuchillos Vevor de doble cara y siempre ha admirado cómo se destaca en su cocina. “Me encanta la cálida veta de la madera y la base simple pero resistente”, me dice. La sujeción magnética es fuerte pero permite retirar los cuchillos de forma fácil y rápida para su uso. «Las proporciones también son excelentes para llenar algún espacio del protector contra salpicaduras de la misma manera que colgarías obras de arte en una pared», dice Borkowski.

Foto: Cortesía del vendedor

La chef Ana Castro es una usuaria experta de bloques magnéticos para cuchillos tanto en casa como en sus restaurantes, donde los bloques mantienen sus cuchillos almacenados de manera adecuada y segura sin, dice, que el borde de la hoja “rebote en un cajón”. También está orgullosa de su colección de cuchillos y le gusta mostrarla. “Si tienes una cocina grande y lujosa, opta por un soporte para cuchillos en la encimera; mi favorita es Material Kitchen por su sencillez”, dice. El sistema magnético de este soporte oculto dentro del cuerpo de madera tiene capacidad para entre ocho y diez cuchillos (dependiendo de su tamaño). Su silueta delgada mantiene las hojas más afiladas durante más tiempo, ya que no chocan con otros cuchillos o utensilios de cocina, lo que suele ocurrir en cajones y bloques no magnéticos. «Me gusta la sensación orgánica y los materiales que se encuentran en la naturaleza, y creo que exhibir herramientas indica cierta reverencia por tu oficio», agrega Castro.

Las marcas de herramientas utilizadas por los chefs están ganando popularidad, señala Cary M. Neff, chef privado, proveedor de catering y propietario de CM Neff Cook Supply Co. en Filadelfia. La clientela de su tienda es una mezcla de chefs y cocineros caseros obsesionados con los chefs que quieren gastar dinero en hermosos cuchillos y juegos. Estos compradores quieren que los cuchillos sean una “obra de arte” que puedan exhibir, con sus cuchillos favoritos que combinen con la estética de su cocina al frente y al centro, dice Neff. A menudo traen sus cuchillos para que Neff los afile y los limpie, y hacen preguntas sobre la forma y la funcionalidad. Los chefs de restaurantes con estrellas Michelin y el propio Neff recomiendan este bloque magnético Made In para las personas “que aprecian el orden”. Tiene imanes potentes y un borde superior grueso para apoyar los mangos y evitar que los cuchillos se deslicen hacia abajo. Neff dice que su diseño minimalista y eficiente significa que solo se deben exhibir los tres o cuatro cuchillos más necesarios, ordenados del más pequeño al más grande.

Esta marca alemana de cuchillos es «muy conocida en el mundo culinario» por su uso intensivo, dice Neff. Si bien los bloques de cuchillos suelen ser cuadrados, este bloque de Messermeister tiene forma de media luna con una gran curva que sostiene cuchillos de diferentes tamaños (hasta diez) en su lugar con imanes especializados dentro de la madera. La forma redonda también le permite agarrar fácilmente los cuchillos en un ángulo más cómodo. Este bloque de cuchillos es para cocineros que desean un aspecto usado gracias a una madera duradera de mayor calidad que se desgasta y se desgasta. Neff sugiere probar cuchillos más pesados ​​en bloques antes de comprarlos (si es posible) para verificar la fuerza magnética.

Bladesmith Steve Pellegrino de Pellegrino Cutlery tiene que ver con la estética, la accesibilidad y la preservación de los bordes. Para él, como fabricante de cuchillos y coleccionista, el bloque magnético inclinado Zwilling ofrece una opción elegante gracias a su distintivo diseño estructural hecho de madera italiana. El soporte tiene cinco ranuras en ángulo para cuchillos, lo que los hace fácilmente accesibles para preparar y cocinar, y se puede separar de las superficies de la cocina de forma segura. «Es simple y elegante sin ser exagerado, protege el acabado y el filo del cuchillo gracias a los imanes internos incorporados y tiene una capacidad para diez cuchillos si tienes demasiados cuchillos, como yo», dice Pellegrino.

A algunas personas les gusta lucir sus cuchillos con el mismo entusiasmo que sienten por sus muebles personalizados. Tiene sentido cuando los utensilios de cocina están construidos con maderas duras de primera calidad, imanes de tierras raras y cuero. Esas cualidades premium pueden empujar rápidamente estos bloques de cuchillos a la categoría de lujo, que incluye este bloque magnético portátil de doble cara Piotr the Bear de más de $ 300. «Estos tienen un hermoso acabado en varias configuraciones y están todos cubiertos de cuero, lo que no solo protege el acabado de los cuchillos personalizados de alta gama, como los que normalmente hago, sino que también tiene un aspecto fantástico», dice Pellegrino. Aconseja engrasar ocasionalmente ya que el cuero tiende a eliminar los aceites de la superficie del cuchillo con el tiempo.

El probador de cuchillos residente y líder de comunicaciones de marca de Knifewear, Nathan Gareau, aprecia la singular artesanía y versatilidad detrás de estos imanes de madera para cuchillos fabricados en Quebec. Están disponibles en dos longitudes (11,5 pulgadas y 15,5 pulgadas) y tres tipos de madera (cerezo, arce y nogal), y ahorran espacio en el mostrador a los cocineros caseros. Todos tienen una parte posterior plana con una tira magnética que se puede montar en una pared o azulejo para que los tornillos se anclen directamente al panel de yeso sin la necesidad de encontrar un montante. Aún mejor: aquellos con un protector contra salpicaduras de azulejos pueden usar cinta adhesiva fuerte de doble cara para montarlo, solo asegúrese de dejarlo reposar durante un día antes de colocar los cuchillos en el bloque. Gareau recomienda engrasar el bloque una vez al año para volver a hidratar la madera y usar un paño húmedo para limpiar la superficie del bloque para garantizar durabilidad y brillo. Siga su consejo: no olvide «lavar suavemente sus cuchillos con agua y jabón antes de guardarlos».

El fabricante de cuchillos Geoff Feder creó su marca, Feder Knives, para las personas que usan los cuchillos “con vigor” y no los dejan simplemente en exhibición. Le gusta este bloque de cuchillos montado en la pared hecho de recortes de madera de arce de mástiles de guitarra Fender con imanes de neodimio. «Al igual que Feder, la empresa detrás de este bloque de cuchillos comenzó como una orquesta de un solo hombre, por lo que respeto el ajetreo», dice Feder. La madera de la guitarra protege los bloques magnéticos para evitar la oxidación o la pátina y mantiene el borde alejado de cualquier cosa que pueda dañarlo. En cuanto a la configuración, el 360KnifeBlock se puede orientar horizontal o verticalmente.

¿No estás seguro de por dónde empezar en tu búsqueda de bloques de cuchillos? Considere esta tira magnética de acero inoxidable de 25 dólares, una pieza perfecta para principiantes que buscan asequibilidad y calidad, dice Julia Dudley, recién graduada de la escuela culinaria Le Cordon Bleu y chef privada. “He estado usando la tira magnética para cuchillos Hamletoff durante tres meses y, sinceramente, ha sido fantástico”, afirma. “Tiene un diseño súper elegante y una fácil aplicación en la superficie. También viene en tres o cuatro tamaños diferentes según la cantidad de cuchillos que tengas y su tamaño”. Los bloques de cuchillos de Hamletoff están diseñados para pegarse en paredes y frigoríficos. Este mide 15,5 pulgadas de acero inoxidable resistente con una pegatina adhesiva, lo que lo hace particularmente fácil de instalar y mantener.

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Si alguna vez ha comido una tortilla hecha desde cero recién sacada de un comal, lo comprenderá: ninguna tortilla prefabricada de supermercado se puede comparar. Ya sea una tortilla de maíz fragante y ligeramente dulce o una tortilla de harina aún caliente con un toque de nuez, la diferencia entre la tortilla casera y los discos de plástico que se encuentran en el estante es tan grande que bien podrían ser grupos de alimentos totalmente separados.

La herramienta más esencial para hacer tortillas frescas en casa es una buena prensa para tortillas. Claro, puedes usar un rodillo o una botella de vino para aplanarlos individualmente, pero como descubrí de primera mano cuando comencé a hacer tortillas como pasatiempo pandémico, enrollar cada uno de ellos a mano envejece rápidamente, sobre todo porque rara vez Hacía tortillas en lotes de menos de una docena. Una prensa para tortillas no solo es mucho más rápida para aplanar la masa para tortillas en una forma circular flexible lista para asar, sino que también ayuda a garantizar que el grosor de las tortillas sea consistente, lo que significa que se cocinarán de manera más uniforme. Además, puedes usarlo para hacer otros panes planos en casa, como roti, parathas, naan o pita. Incluso he usado el mío para aplanar la masa de tarta.

Una prensa es un dispositivo bastante simple. Básicamente son dos placas planas unidas con una bisagra que te permite colocar algo entre ellas. Utiliza un mango para presionar el contenido del interior, aplicando una presión uniforme para aplanarlo. (Por lo general, se cubre la prensa con una bolsa de plástico o papel pergamino para evitar que la masa de tortilla se pegue, otra lección que aprendí de la manera más difícil). Cuando comencé a investigar las prensas para tortillas, aprendí que hay dos géneros principales. La primera es una prensa circular, normalmente fabricada en aluminio o hierro fundido. Las segundas son prensas cuadradas, normalmente también de metal, aunque a veces de madera.

En mi investigación se destacó una prensa cuadrada: un elegante número metálico de color joya que apareció repetidamente entre los chefs mexicanos que sigo en las redes sociales. Lo noté en las Instagram Stories de Bricia López, copropietaria de la Guelaguetza en Los Ángeles y autora de Asaday en la cocina detrás Mi Cocina el escritor Rick Martinez en sus videos de su cocina en Mazatlán. Cuando me acerqué a Martínez para preguntarle, me confirmó: Era la prensa para tortillas Doña Rosa, una prensa artesanal de Oaxaca distribuida en los EE. UU. por la marca de masa harina Masienda.

“Amo mucho esta prensa”, me dijo Martínez. «Yo tengo dos de ellos. Es tan hermoso que me dan ganas de hacer tortillas desde cero solo para poder sacarlas y usarlas”.

La prensa está hecha de acero laminado con recubrimiento en polvo, lo que significa que no solo es un atractivo toque de color para su cocina: viene en azul cobalto, verde espuma de mar, amarillo amapola brillante, blanco y negro. también es un equipo serio. El peso de la prensa, explicó Martínez, es clave. Significa que no se mueve hacia adelante y hacia atrás mientras lo usas. “Me encanta su peso. Es prácticamente indestructible y dura para siempre, por eso muchos restaurantes y puestos de tacos en México los usan”, dijo Martínez. (Además, cuando Mi Cocina salió, la marca lanzó una edición en rosa a juego con la portada del libro).

Pero no es sólo Martínez. Cuando contacté a los chefs para conocer su opinión sobre la mejor prensa para tortillas, una y otra vez, obtuve la misma respuesta: la Doña Rosa. Ana Castro, la chef propietaria de Acamaya con sede en Nueva Orleans, también es una gran admiradora. “Son auténticos; son hechos en México por Doña Rosa, ella es una maestra en su oficio y los produce desde hace más tiempo que yo”, dijo Castro. Además, valora que con Doña Rosa, a diferencia de los tradicionales modelos circulares de hierro fundido, puedas ajustar el grosor de la tortilla que estás sirviendo. “Esta prensa para tortillas es la última que comprará”, dijo Castro.

También es la prensa que utiliza el chef Fermín Núñez en sus restaurantes centrados en masa en Austin. “La prensa para tortillas Doña Rosa de Masienda es lo que utilizamos en nuestros dos restaurantes, Suerte y Este, para hacer tortillas de maíz frescas todos los días”, explicó Núñez. “Una buena prensa para tortillas debe ser de alta calidad y tener algo de peso. Masienda’s tiene ambos, y es exactamente por eso que usamos los suyos en los restaurantes”.

Cuando tuve en mis manos una prensa Doña Rosa para probarla, tuve que aceptar. (Elegí la verde espuma de mar). Aunque estoy lejos de ser un maestro en hacer tortillas, fue un placer usar la prensa para tortillas Doña Rosa. Es lo suficientemente resistente como para que nunca me preocupe que se resbale sobre la encimera y aplana la masa de manera rápida y uniforme en discos. La opción de grosor ajustable también lo hace particularmente versátil para usar con otros panes planos. Y es un objeto agradable tenerlo en mi cocina, siempre listo, recordándome que las tortillas frescas no están tan lejos.

Foto: Cortesía de los vendedores.

El estratega está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles sobre cosas para comprar en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen lo mejor. tratamientos para el acné, equipaje rodante, almohadas para dormir de lado, remedios naturales para la ansiedady toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.

Escribimos sobre cientos de productos cada semana. Aquí, en nuestra versión de la circular dominical, hemos seleccionado algunos de nuestros favoritos recientes: artículos esenciales recomendados por expertos, cosas que te cambiarán la vida y que no sabías que necesitabas, artilugios recién lanzados y muy buenas ofertas que descubrimos mientras rastreamos el mercado. vasto universo de compras en línea, que incluye las sábanas favoritas de Dominique Ansel, una maleta del tamaño de un artículo personal y un par de zapatos planos estilo The Row que cuestan una sexta parte del precio.

La colaboradora estratega Maggie Slepian nos dijo que este par de pantalones de yoga Baleaf Freeleaf de $ 36 no solo se compara con los muchos pares de más de $ 100 de Alo, Prana y Lululemon en su armario, sino que los supera. «La salsa especial radica en parte en el material», dice sobre la mezcla de poliéster de peso medio. «Los pantalones son suaves y favorecedores y no pierden su opacidad ni siquiera en las sentadillas más profundas».

Después de descubrir estas sábanas en un hotel “muy bonito”, el chef Dominique Ansel confía ahora en ellas para descansar bien por la noche. «Son suaves, suaves y de alta calidad», dice sobre el juego de satén de Parachute. “No pensé que las sábanas afectarían mi forma de dormir, pero sí lo hacen. Ahora si duermo en una cama con malas sábanas, no duermo bien”.

La organizadora profesional Diane Lowy llevaba “mucho tiempo buscando una etiqueta perfecta” cuando un cliente le presentó estas notas Post-it Extreme, que son extra pegajosas, resistentes al agua y no dejan residuos. Levy nos dijo que los lleva a cada proyecto, donde los usa para mostrar a los clientes posibles diseños y sistemas de organización, y en casa, los usa para etiquetar las sobras en su refrigerador.

Jalen Brunson es el base titular de los New York Knicks y, como supimos esta semana, un experto constructor de Lego. Nos dijo que construyó alrededor de tres cuartas partes de este Halcón Milenario de una sola vez mientras esperaba que se instalara Wi-Fi.

Si te gusta el aspecto de las Mary Janes de The Row pero no el precio, estos zapatos planos de Jeffrey Campbell de 120 dólares son una «timbre muerta» para los zapatos, según múltiples fuentes. «He investigado sobre los mejores engaños de Row, y por 120 dólares, esto no está nada mal», dijo la creadora de contenido y agente de bienes raíces Beth Doud Tomashoff a nuestra escritora Kitty Guo, y agregó que sus amigos han «caminado 10,000 pasos». en estos y no me salieron ampollas”.

Nuestra escritora senior Liza Corsillo compró estas diminutas zapatillas New Balance para su hijo, que actualmente usa una talla cinco para niños pequeños. “Me encanta su carácter de papá en contraste con su pequeño tamaño”, dice Corsillo, quien señala que aunque se necesita más tiempo para atarlos, permanecen en su lugar una vez que están atados.

Como parte de nuestra nueva columna, El estratega explica, nuestra escritora Rachael Griffiths respondió una de las preguntas más importantes para los viajeros frecuentes: ¿Qué se considera un artículo personal? En pocas palabras, es una pieza de equipaje que puedes guardar debajo del asiento de delante, pero la medida oficial de equipaje incluye cualquier cosa que pueda sobresalir de tu bolso, como ruedas o asas. Esta pequeña maleta, que tiene ruedas giratorias desmontables, es ideal. (Nuestra escritora Kat Gillespie también ha reunido toneladas de otros bolsos diseñados teniendo en cuenta las medidas de los artículos personales).

Nuestra última entrega de Don’t Dillydally trajo grandes noticias para los fanáticos de las botellas de agua de todo el mundo: S’well ha lanzado Explorer, una nueva forma de botella que presenta una tapa de acero inoxidable con una pajita que se puede girar. Está disponible en cuatro colores y tres tamaños (24, 32 y 40 onzas). ¿Cómo se comparará en la guerra de las botellas de agua? Sólo el tiempo dirá.

El estratega está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles sobre cosas para comprar en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen lo mejor. tratamientos para el acné, equipaje rodante, almohadas para dormir de lado, remedios naturales para la ansiedady toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.

La cocina es sagrada. lugar. Algunos chefs insisten en mantener las cosas con poca tecnología: la compra favorita del año de Christine es un trozo de plástico de QVC, y Haje cree que Internet de las cosas ha ido demasiado lejos con las tostadoras habilitadas para Wi-Fi. Pero algunos de nosotros no podemos resistir el atractivo de un termómetro para carne de alta precisión que viene en 10 colores diferentes.

Claro, probablemente no necesitemos un refrigerador compatible con Alexa o algo así, pero a veces, un poco de tecnología puede hacernos la vida más fácil (o, al menos, hacer que cocinar sea más divertido). He aquí algunos de los obsequios de cocina favoritos del personal de TechCrunch.

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Hervidor eléctrico Stagg EKG Pro de Fellow

Precio: $225 en Amazon

Algunas personas se toman tan en serio la calidad de su café que necesitan regular la temperatura precisa del agua hirviendo, hasta el grado. Si eres una de esas personas, probablemente ya conozcas las elegantes teteras con temperatura controlada de Fellow. Son el pan y la mantequilla de la rutina matutina de un verdadero snob del café.

Este hervidor tiene Wi-Fi, pero para ser claros, esto no es para que puedas consultar Facebook o algo así. Como muchos electrodomésticos con Wi-Fi, esto le permite actualizar su hervidor, como actualizaría un teléfono. Puede programar el hervidor para que alcance una determinada temperatura en un momento específico, evitar que se desborde configurando la altitud para su ubicación y hervir previamente el agua a una temperatura máxima para desinfectarla.

El Stagg EKG Pro te costará la friolera de $225 (o $195 por un modelo sin detalles en madera), lo que probablemente suene una locura si eres como yo y tienes una tetera Hamilton Beach de $20 (tomo cerveza fría, así que no necesito hervir agua con tanta frecuencia). Pero cualquiera que conozco que sea propietario del Fellow está convencido de su inmensa superioridad, incluso si son un poco avergonzados al admitir cuánto pagaron.

Si no quiere gastar más de $200 en un hervidor, puede obtener un modelo reacondicionado del Stagg EKG estándar por $132. Este modelo carece de algunas de las características del profesional: no se puede conectar a Wi-Fi y no puedes programarlo para que se encienda tan pronto como te despiertes por la mañana, pero aún tiene un control de temperatura exacto y una elegante boquilla de cuello de cisne, que es por lo que la gente ama tanto a los Fellows.

Olla de precisión Sous Vide Nano de Anova

Precio: $79 en Amazon

Hablando de herramientas que alcanzan una temperatura muy precisa… las cocinas sous vide son, como escribió una vez TechCrunch, «uno de los métodos de preparación de alimentos de mayor tecnología que los cocineros caseros pueden realizar sin tener un título en química y/o matarse a sí mismos y a quienes los rodean». a ellos.»

Los dispositivos sous vide hacen circular un charco de agua a una temperatura precisa, lo que cocina un trozo de carne sellado al vacío hasta el nivel perfecto de ternura sin riesgo de que se cocine demasiado. Es una técnica que se ha utilizado en cocinas profesionales durante años, pero es un poco más nueva para los chefs caseros.

A los chefs más avanzados les encanta la cocina sous vide porque pueden obtener un control muy preciso, pero, como alguien a quien le aterroriza tocar carne cruda, lo encuentro útil porque puedes simplemente tomar un trozo de carne congelada sellada con plástico y echarlo en un caldo. olla sin riesgo de salmonella. ¿No es increíble la tecnología?

El mercado de circuladores de inmersión sous vide ha evolucionado mucho en la última década, desde que Anova abrió las compuertas con una de las primeras herramientas asequibles y de consumo del mercado. Si bien desde entonces han estado disponibles muchas cocinas sous vide aún menos costosas, Anova sigue siendo, como declaramos hace 10 años, la más «Apple-esque». La empresa fue adquirida en 2017 por Electrolux por 250 millones de dólares, pero continúa produciendo productos bajo el nombre de Anova.

Si bien Anova tiene algunos dispositivos más pesados ​​y potentes, la mayoría de los chefs caseros pueden salirse con la Precision Cooker Nano de la compañía (a menos que esté cocinando para una familia de 10 personas o algo así). Viene con conectividad Wi-Fi o Bluetooth, según el modelo que elija, y se conecta a una aplicación que está disponible tanto en iOS como en Android. ¿Realmente necesitas poder controlar la temperatura de tu sous vide desde tu teléfono? Probablemente no. Puedes ir a tu cocina y comprobarlo tú mismo. ¡Pero a algunas personas les gustan esas cosas!

A pesar de la madurez del mercado sous vide, todavía vemos nuevas empresas luchar por su participación en CES. Después de recaudar 20 millones de dólares, Typhur Technology anunció su estación sous vide, que se vende por la friolera de 1.099 dólares y, por alguna razón, tiene una pantalla de 12 pulgadas. Tenemos la sensación de que los consumidores se inclinarán por los modelos de 100 dólares de Anova.

Thermapen ONE de ThermoWorks

Precio: $ 70,85 en ThermoWorks

El editor de TechCrunch, Matt, dice que ThermoWorks Thermapen es «el único [meat thermometer] Lo recomendaría, y no las docenas de clones que hay en Amazon”. El director de audiencia Morgan dice: «¡Ese Thermapen está en todas las listas de guías de regalos de cocina por una razón!»

Entonces, aparentemente, la gente ama a este pequeño. Viene en 10 colores, lo que personalmente me parece apasionante, y si no compras el rosa, eres un cobarde. Pero la razón por la que a la gente le encanta no es porque te ayudará a mantener viva tu fase de Barbie. Se llama Thermapen ONE porque se supone que puede darte una lectura en un segundo. Si realmente te tomas en serio la temperatura de la carne, eso es enorme, porque no vas a cocinar demasiado el bistec mientras esperas a ver qué tan caliente está su temperatura interna. También viene con una garantía de cinco años, lo que podría hacer que el precio de $109 sea un poco más aceptable.

Waffle Maker Pro inteligente de Breville

Precio: Desde $ 219 en Williams Sonoma

Hace unos meses, nuestra analista de datos Miranda me envió un mensaje de texto frenéticamente, preguntándome si estaba cometiendo un terrible error al comprar una máquina para hacer gofres que cuesta más de $200. Pero, a medida que avanzaba la temporada de guías de regalos y les preguntaba a mis colegas sobre qué herramientas de cocina debería escribir, Miranda señaló una vez más la Breville Smart Waffle Maker Pro. Así que, evidentemente, no se arrepiente de esta compra.

Esta máquina para hacer gofres tiene 12 configuraciones para personalizar el horneado y el dorado, lo que satisfará las preferencias de cualquier sumiller de gofres. Y además de eso, hay configuraciones para cuatro tipos de masa, así que, si esto no puede hacer tu gofre perfecto, ¿quizás tú seas el problema?

¿Saldrán a la venta Instant Pots?

Precio: Desde $ 79,99 en Amazon

Nunca entendí la moda de Instant Pot hasta que me regalaron uno hace tres años, y ahora es un electrodoméstico que uso semanalmente. Lo uso como olla arrocera (lo que puede horrorizar a Morgan, quien confía en este dispositivo Zojirushi), olla de sopa, olla rápida para cocinar frijoles secos, máquina para hacer curry, una bendición para comidas en una sola olla en días ocupados… esta cosa se ha ganado con creces su valioso espacio en el mostrador de la cocina. Pero la empresa detrás de mi olla a presión favorita de culto se declaró en quiebra a principios de este año, lo que tomó a todos por sorpresa, ya que Instant Pot es tan omnipresente y exitosa.

Quizás ahí es donde radica el problema: como planteó The Atlantic, Instant Pot fracasó porque… ¿es demasiado bueno? Escuche, los negocios no tienen sentido. La empresa se vendió a una firma de capital privado en 2019 y, desafortunadamente, vender un producto bien hecho, útil y duradero no es lo que quieren nuestros señores del capital privado: solo quieren crecer, crecer, crecer. Por esa naturaleza, tener un electrodoméstico absurdamente exitoso no es suficiente, porque una vez que compras tu Instant Pot, probablemente con un gran descuento durante la temporada navideña, listo. La marca Instant también vende freidoras y cafeteras, e incluso se ha expandido más allá de la cocina para vender purificadores de aire. Pero probablemente no lo sabrías a menos que hayas navegado al sitio web de la empresa porque estás escribiendo sobre ello, como acabo de hacer yo.

A pesar de declararse en quiebra, los Instant Pots siguen en el mercado: la empresa obtuvo 132,5 millones de dólares en financiación de los prestamistas, lo que se supone que ayudará a la marca a encontrar su equilibrio una vez más. Entonces, mientras tanto, ¿podemos esperar buenas ofertas en Instant Pot en esta temporada navideña? Eso esperamos.

¿Quieres colgar tu estufa? Prueba los quemadores de inducción

Nuestro escritor climático para TechCrunch+, Tim, sueña con una cocina sin estufa. Los quemadores de inducción son cada vez más populares, ya que consumen mucha menos energía que las estufas de gas y calientan las ollas y sartenes con imanes, lo que mantiene la cocina más fresca. Para endulzar las ofertas, las placas de inducción pueden hervir el agua más rápido que las de gas o las eléctricas, por lo que todos ganan.

Pero, como señala Tim, algunos restaurantes han estado utilizando quemadores de inducción portátiles durante décadas, lo que les da a los chefs la flexibilidad de moverse alrededor de su estación de trabajo y relegar energía en consecuencia. ¿Y si pudieras llevar esa idea a casa? No, Tim no solo está pensando en adquirir una estufa de inducción, sino que está pensando en volverse completamente portátil.

La empresa italiana Fabita fabrica juegos de quemadores de inducción elegantes, minimalistas y que ahorran espacio, pero desafortunadamente para Tim, no se envían a los Estados Unidos. Pero si vives más cerca de la sede de Fabita, puedes adquirir el magnífico modelo Sopresa, que puede albergar hasta seis quemadores. Goran Bjelajac, un diseñador con sede en Belgrado, ha conceptualizado una placa de inducción plegable, pero aún no está lista para su compra.

Quizás nuestra mejor opción local sea Impulse, que recaudó 20 millones de dólares el año pasado para sus elegantes placas de inducción, pero no se puede colgar esto en la pared, por lo que no ahorra espacio en el mostrador como sus homólogos europeos.

Por lo tanto, puede que sea un poco pronto para vivir sus sueños sin cocina, pero quizás para el próximo año la cocina de fantasía de Tim esté más cerca de convertirse en realidad.

Wanda Maximoff – WandaVision

Wanda Maximoff (Elizabeth Olsen) es más conocida por sus talentos mágicos que por sus habilidades en la cocina, pero el primer episodio de WandaVision demuestra que a veces se necesita un poco de magia para preparar una comida. Cuando se ve obligada a preparar una cena de último momento para el jefe de Vision (Paul Bettany) y su esposa, al principio se pone un poco nerviosa: accidentalmente convierte el pollo que se supone que debe cocinar en huevos. Pero finalmente logra controlar la situación y prepara una comida única que deja satisfechos a sus invitados. Y no sé ustedes, pero yo me muero por probar el pimentón que ella y Vision hacen en Capitán América: Guerra Civil para años. – licenciado en Letras

Carmy y Sydney – El oso

Desde dirigir la tienda de sándwiches de su hermano hasta abrir su propio local, Carmy (Jeremy Allen White) y Sydney (Ayo Edebiri) han demostrado con creces su capacidad para preparar comida deliciosa en El oso. Claro, su cena de Acción de Gracias puede ser un poco más vanguardista que un pavo tradicional, pero sabes que la comida tendrá calidad de estrella Michelin con al menos 5 platos que te llevarán en un viaje. ¿Y el postre que crea Marcus (Lionel Boyce)? Seguramente será pura perfección. Saldrás de esta comida experimentando combinaciones de sabores que nunca sabías que existían y te preguntarás si alguna vez has comido algo antes de este día. Carmy no es ajena a cocinar durante eventos estresantes de vacaciones familiares, y ambos están acostumbrados a trabajar a través del drama: su familia o amigos tendrían que estar bastante locos para que eso los afecte lo suficiente como para afectar la calidad de la comida. – licenciado en Letras

Elizabeth Zott – Lecciones de química

Lecciones de químicaElizabeth Zott (Brie Larson) soñaba con convertirse en química antes de que la misoginia la obligara a abandonar esa carrera. Pero incluso antes de que la obligaran a abandonar el laboratorio, a Elizabeth le gustaba experimentar en su cocina con recetas, modificando la composición química hasta que el producto final fuera de su agrado. Su profundo conocimiento de cómo funcionan los procesos químicos significa que su comida es impecable a nivel celular y lo más perfecta posible; hay una razón por la que se convierte en una chef televisiva muy conocida y respetada. es dificil de ver Lecciones de química sin querer probar todo lo que cocina Elizabeth, así que creo que es seguro asumir que sus platos de Acción de Gracias serían una de las mejores comidas que jamás hayas probado y una lección de química muy interesante. – licenciado en Letras

June Cleaver – Déjelo en manos de Beaver

Todas las mamás son mágicas. Pero las mamás de la televisión son en realidad magia. Recuerda esa escena en 1998. Pleasantville ¿Dónde Tobey Maguire y Reese Witherspoon son transportados a una comedia de situación de los años 50 y descubren que su madre televisiva prepara un desayuno de aproximadamente 10.000 calorías todas las mañanas? Comer una cena de Acción de Gracias en la casa de Cleaver el Día de Acción de Gracias sería multiplicado por 100. No hay nada que le guste más a una mamá televisiva que cocinar un banquete enorme para su hijo en crecimiento y yo no soy más que un niño en crecimiento. ¡Trae el pavo y el relleno, mamá June! – Alec Bojalad

Mónica Geller – Amigos

La tarta de queso de Mónica puede estar seca y harinosa y su mahi mahi puede ser horrible, pero sus comidas de Acción de Gracias (excepto la quemada hasta quedar crujiente) siempre se ven deliciosas. Los pasteles de calabaza, los relucientes panecillos, el ñame con pequeños malvaviscos en círculos concéntricos… incluso el paquete de macarrones con queso que le prepara a Chandler, que rechaza el Día de Acción de Gracias en sus días universitarios, sabes que es bueno. Por supuesto, habría que tener cuidado con el Mockolate, comer en platos de segundo nivel después del desastre de la boda china de 2002 y verificar que la cabeza de nadie hubiera estado dentro del pavo crudo antes de meterlo en el horno, pero en realidad, ¿quién va a hacerlo? ¿Alimentarte mejor que Mónica “siempre la anfitriona” Geller? Pásame los pantalones premamá de Joey y una cuchara para las chanberries y no me movería de mi asiento hasta Navidad. – Luisa Mellor

Bob Belcher – Hamburguesas de Bob

No sólo dejaría que Bob Belcher preparara la cena de Acción de Gracias, sino que lo secuestraría a él y al pavo que había estado rociando en salmuera durante una semana, los metería a ambos en la parte trasera de una camioneta y los llevaría a una cabaña remota equipada con una cocina de última generación. Allí, Bob permanecería bajo vigilancia armada (yo con un tenedor en cada mano) y cocinaría hasta que el trabajo estuviera terminado a su entera satisfacción. Entonces, y sólo entonces, enviaría un mensaje de texto con nuestras coordenadas a Linda y a los niños, y llevaría a toda la pandilla a comer batatas, ensalada de judías verdes y el pájaro. Verá, a Bob Belcher le encanta el Día de Acción de Gracias, pero en los nueve que pasa en la televisión, nunca pasa sin un contratiempo. De esta manera, Bob disfruta de una experiencia de Acción de Gracias intacta (más o menos un pequeño secuestro) y yo puedo probar su relleno de salchicha de salvia. Gana, gana. – LM

Solène Delinger
17:40, 18 de octubre de 2023

M6 piensa en grande con motivo del 15º aniversario de su famoso concurso culinario “Top Chef”. ¡Este año el jurado no contará con cuatro chefs estrella, sino con seis! Dos grandes chefs se unen a Hélène Darroze, Glenn Viel, Paul Pairet y Philippe Etchebest para juzgar a los candidatos de la nueva temporada, cuyo rodaje comenzó el lunes 16 de octubre.

El oso acaba de lanzar su segunda temporada, y nunca hemos querido visitar más la ventosa ciudad de Chicago.

Esta temporada es una oda a la buena cocina. Nos llevan hasta la lluviosa Copenhague para ver a Marcus (Lionel Boyce) aprender las complejidades de la elaboración delicada de postres ingeniosos que se ven casi demasiado hermosos para comer. Luego regresamos al centro de Chicago mientras Sydney (Ayo Edebiri) se deleita con el sándwich de desayuno filipino de Kasama que hace que se te haga agua la boca al ver el bollo tostado y la delicia crujiente y mantecosa del hash brown fresco.

Vemos los viajes de estos personajes a diferentes destinos, pero aún más importante, cada personaje pasa por un viaje personal esta temporada. El espectáculo no solo destaca la belleza de la comida, sino también el arte de la buena mesa en su conjunto. Un restaurante no es sólo su comida. También es la gente que trabaja allí, la gente que asiste, el ambiente y las experiencias que se producen.

La creatividad y la pasión presentadas realmente te hacen apreciar la belleza de la comida y cómo a veces es una parte socavada pero prominente de nuestras vidas. Incluso Richie (Ebon Moss-Bachrach), quien podría decirse que encarna la antítesis de la buena mesa, encuentra apreciación y significado en el arte de administrar un restaurante de lujo.

Con todas estas historias complejas y devoción representadas, ¿cómo no podemos dejar de ver a Carmy (Jeremy Allen White) decorar cuidadosamente un plato con pasta a la boloñesa para Claire (Molly Gordon) o sentir que nuestros corazones se calientan mientras Sydney prepara una tortilla para Sugar (Abby Elliott)? )?

¿No puedes evitar encontrarte diciendo «Sí, chef» después de terminar? El oso? A continuación, encuentre nuestra lista de chefs ficticios que desearíamos que pudieran cocinar para nosotros.