Varda Space Industries finalmente puede celebrar. Durante casi ocho meses, la primera misión de la empresa de fabricación espacial estuvo esencialmente varada en la órbita terrestre baja, pero no debido a ningún fallo técnico ni a una restricción impuesta por las leyes de la física.

En cambio, la nave espacial no pudo regresar a la Tierra hasta que Varda y tres entidades gubernamentales (el ejército de EE. UU., la Oficina de Transporte Espacial Comercial de la Administración Federal de Aviación y la Organización de Tráfico Aéreo de la FAA) se pusieran en sintonía. Esto fue mucho más complicado de lo que nadie había imaginado, y Varda tuvo que pasar por alto oportunidades de aterrizaje en julio y septiembre porque no pudo obtener la aprobación gubernamental.

Finalmente, a principios de este mes, la FAA aprobó una licencia comercial de reentrada para que la cápsula espacial de Varda, que era algo más grande que un mini refrigerador, volviera a caer a la atmósfera y se lanzara en paracaídas para aterrizar en el remoto desierto de Utah al suroeste de Salt Lake City. La zona de aterrizaje de Varda estaba en el campo de entrenamiento y pruebas de Utah, una extensa instalación militar utilizada principalmente para pruebas de armas.

La cápsula de Varda aterrizó en el desierto de Utah alrededor de las 4:40 pm EST (2140 UTC) del miércoles pasado. Al acercarse desde el norte, el escudo térmico de la nave la protegió de las temperaturas abrasadoras durante el reingreso. Luego, la cápsula desplegó un paracaídas de 2,1 metros (6,2 pies) de diámetro para reducir su velocidad y lograr un aterrizaje relativamente suave.

Un equipo de recuperación salió para recuperar la cápsula de casi 200 libras y conectarla a una línea de helicópteros para un vuelo corto a una instalación de procesamiento cercana, donde los ingenieros prepararían la nave espacial para su transporte de regreso a la sede de Varda en El Segundo, California.

El ambiente en Varda tras el aterrizaje exitoso fue «de lo más alegre posible», dijo Delian Asparouhov, quien cofundó la compañía en 2020 con el ex ingeniero de SpaceX Will Bruey y el científico Daniel Marshall.

«Siempre tuve confianza en la capacidad de nuestro equipo para lograrlo», dijo Asparouhov a Ars. «Era sólo una cuestión de tiempo».

Juego de espera

Varda logró varias primicias con esta misión. El Campo de Pruebas y Entrenamiento de Utah (UTTR) tiene cierta experiencia en el apoyo a aterrizajes de naves espaciales, pero esta fue la primera vez que una nave espacial comercial aterrizó en un campo de pruebas militar, lo que agrega otra capa de supervisión regulatoria y burocrática. En septiembre, la misión OSIRIS-REx de la NASA depositó un alijo de muestras de asteroides en UTTR.

Varda fue la primera empresa en obtener una licencia comercial de reentrada de la FAA según las regulaciones simplificadas de vuelos espaciales comerciales conocidas como Parte 450. Este paradigma de licencia se utiliza regularmente para lanzamientos comerciales (hubo 117 lanzamientos con licencia de la FAA el año pasado), pero esta fue la primera vez que La empresa pasó por este proceso para un reingreso.

Solo dos compañías recibieron licencias comerciales de reentrada de la FAA antes de Varda: Lockheed Martin para un único vuelo de prueba de la nave espacial Orion en 2014 y SpaceX para más de 40 vuelos comerciales de su tripulación y nave espacial de carga Dragon. Ambas empresas operaron bajo regímenes de licencias anteriores antes de que la FAA introdujera el protocolo revisado de la Parte 450 en 2020.

La oficina espacial comercial de la FAA es responsable de otorgar licencias para las operaciones de lanzamiento y reentrada comerciales, con el interés principal de garantizar que estas actividades no pongan en peligro al público. Pero los controladores de tráfico aéreo de la FAA tuvieron que encontrar un momento para despejar una amplia franja de espacio aéreo alrededor de la trayectoria de la cápsula espacial descendente de Varda. La restricción temporal de vuelo de la FAA para el reingreso de Varda fue inusualmente grande, particularmente para una nave espacial tan pequeña, que se extendía más de 400 millas (700 kilómetros) de largo y 60 millas (100 kilómetros) de ancho desde el sur de Montana hasta el oeste de Utah.

El momento del reingreso de Varda, junto con el acceso de Varda a la instalación militar segura, también tuvo que coordinarse con la apretada agenda de ejercicios militares del campo de pruebas.

Cocinero genial, mayordomo excepcional, François Vatel ha dado a la gastronomía francesa sus cartas de nobleza… Después de años de aprendizaje, fue contratado como ayudante de cocina en el Château de Vaux-le-Vicompte, luego en el Château de Chantilly. , al servicio de Luis II de Borbón-Condé. El Gran Condé es primo del rey Luis XIV, pero los dos hombres han estado fríos durante algún tiempo… En un intento de recuperar el favor del Rey, el príncipe invita al rey a pasar unos días en su casa, en el castillo de Chantilly. Y obviamente es Vatel, el mayordomo, quien se encarga de toda la organización de las festividades. Pero nada saldrá según lo planeado…

«En el corazón de la historia» es un podcast de Europe 1 Studio.

Redacción y presentación: Virginie Girod

– Productor: Camille Bichler (con Florine Silvant)

– Dirección artística: Adèle Humbert y Julien Tharaud

– Dirigida por: Clément Ibrahim

– Música original: Julien Tharaud

– Música adicional: Julien Tharaud y Sébastien Guidis

– Comunicación: Kelly Decroix

– Visual: Sidonie Mangin

¡Tenemos preguntas y tú (quizás) tienes respuestas! Con otra semana de TV pasada, estamos lanzando consultas de izquierda a derecha sobre muchos programas que incluyen El camino a casa, el agente de la noche, Ley y orden: crimen organizado ¡y más!

1 | No Aquí arribala librería busca un lote como la tienda de discos en Hulu’s Alta fidelidad?

2 | Después El amor es ciego‘s Kwame tomó una guitarra para cantar una canción de amor de estilo libre para Chelsea y luego Zack cantó una balada original para Irina, ¿podemos prohibir todo cantando en las vainas de aquí en adelante?

3 | Hace el agente de la noche¿El teléfono de tiene llamada en espera? ¿En caso de que otro espía esté tratando de comunicarse con él con una crisis mientras está teniendo una sesión de coqueteo con Rose? ¿Fue un poco divertido ver a «Wayne Palmer» (24 alumbre DB Woodside) degradado de POTUS al detalle del Servicio Secreto de la Segunda Hija? Con Kari Matchett como presidente y un parecido a Peter Gallagher como vicepresidente, ¿pensaste por un segundo que el programa nos había dado una asuntos encubiertos ¿reunión? ¿Y alguien maneja la palabra F tan bien como Hong Chau (como jefe de gabinete de la Casa Blanca/no país del fuego estrella Diane Farr)? ¡Estamos bastante seguros de que convirtió el insulto en partes del discurso aún no descubiertas!

4 | Después de aprender eso Miedo a los muertos vivientes está dando un salto en el tiempo de siete años para su última temporada, ¿te sorprendió ver el tráiler y ver que, además de algunas canas adicionales en la barba de Morgan, todos se veían eexactamente ¿lo mismo?

5 | ¿Ha visto alguna versión televisiva de la ciudad de Nueva York menos como la ciudad de Nueva York que Madriguera del conejo‘¿s?

6 | El camino a casa fanáticos, ¿cuál es su opinión sobre cuánto sabe realmente Del sobre el estanque?

7 | No sabemos… no Sucesión‘s The Hundred («Substack se encuentra con MasterClass se encuentra con El economista Satisface El neoyorquino“) tipo de sonido como algo que le gustaría leer?

8 | perry albañil Observadores de la temporada 2, ¿damos por sentado cuánto entusiasmo y vigor la ahora MIA Sister Alice de Tatiana Maslany aportó a la serie, por lo demás silenciosa y laboriosa, en la temporada 1?

9 | Con la velocidad a la que La compañía que mantienes está revelando grandes secretos, ¿te preocupa que el programa esté perdiendo algo de tensión?

10 | Es El atrevido y la bonita¿Es Sheila de Krypton? ¿De qué otra manera podría haber sobrevivido a una caída de 20 pies desde el balcón de Bill, levantarse y huir? Además, ¿el jabón en realidad reutilizar las imágenes de la zambullida de Caroline del mismo lugar?

11 | Siervo, Despidoy ahora el sabio? Apple TV+ nos está trolleando con sus títulos, ¿no?

12 | Ahora eso Cómo conocí a tu padre los creadores Isaac Aptaker y Elizabeth Berger han confirmado a TVLine que conoceremos al padre ausente de Sophie al final de la temporada 2, queremos saber: ¿Quién lo haría? tú echado en el papel? ¿Deberían los EP reclutar a alguien de uno de sus programas anteriores (Con amor, Víctor y Somos nosotros)? Tal vez de Hilary Duff lizzie mcguire papá Robert Carradine? O hay un secundario o terciario Cómo conocí a vuestra madre personaje lo suficientemente mayor, presumiblemente, alguien de la edad de Paget Brewster, para cumplir con los requisitos?

13 | ¿También sigues tratando de averiguar qué Las verdaderas amas de casa de Nueva Jersey¿El hecho de que Louis use el pijama de su suegro muerto para dormir tiene que ver con la seguridad de su familia?

14 | ¿Fue Tim Meadows un caso raro de mandaloriano malinterpretando? Entre su ambiente de laissez-faire y el disfraz vulgar (en serio, échale un vistazo más de cerca en la repetición), ¿se sintió esa escena como una SNL ¿bosquejo?

15 | No ted lasso‘s Roy pensando que «prima donna» era «pre-Madonna» se siente como una broma sacada directamente de la comedia anterior de Bill Lawrence ciudad del puma? (Estábamos esperando a que Ellie de Christa Miller apareciera en el cuadro y dijera: «¡Cambio aprobado!»). con Michael en un espacio público, no lejos de todos sus amigos y compañeros de equipo?

dieciséis | quien quiere decir El flash‘s Allegra que los sitios web no tienen diseños de estilo de portada de periódico? ¿El programa realmente nos privó de ver el brunch de Iris/Nia/Kara/Alex/Ryan? Y qué evidente fue esta semana, con Iris y Nia ambas en coma, que Team Flash ahora tiene No miembro con formación médica?

17 | Tu crees Sobreviviente¿Carolyn hará estallar los juegos de Brandon y Danny una vez que las tribus se fusionen oficialmente la próxima semana?

18 | Si policía de chicago da dos pasos hacia atrás con Burgess y Ruzek la próxima semana después del gran desarrollo de este miércoles, ¿lo perderás?

19 | Si Un millón de pequeñas cosasMaggie estaba tan molesta porque la Dra. Jessica se hizo cargo de su programa de radio, ¿por qué lo escuchaba todos los días? ¿Y quién escucha la radio en sus casas en actual radios más, de todos modos?

20 | Con esa combinación de chaqueta y camisa, ¿esperabas a medias? El cantante enmascarado juez Robin Thicke para irrumpir en «¿Escuchas a la gente cantar?» durante el episodio de esta semana?

21 | Es Chef de siguiente nivel¿El pequeño y sucio secreto de que más de la mitad de la temporada no tiene nada que ver con su truco de «tres niveles de cocinas»?

22 | ¿Había alguien mirando? estación 19 no en última instancia, con la esperanza de que esa odiosa estrella de las redes sociales se precipitara hacia su muerte?

23 | Es Anatomía de Grey trabajando horas extras para hacernos olvidar que alguna vez nos gustaron Maggie y Winston juntos, antes de la salida de Kelly McCreary? Además, ¿alguien más temía que el PRT explotara cuando Addison se marchara al final del episodio?

24 | A medida que avanzan los castings de hermanos… Así que ayúdame Todd perder la marca aquí?

25 | El final de esta semana Ley y orden: crimen organizado nos hizo pensar: ¿Quién ganaría en un concurso de comida italiana: Stabler o UVE¿Es Carisi?

Dale a los comentarios con tus respuestas ¡y cualquier otra pregunta que quieras compartir!

Este artículo contiene spoilers de los primeros juegos de Presa (2017) y para la historia paralela, «The Cook’s Request».

Presa, el juego de 2017 de Arkane Studios, ha estado haciendo un agujero en mi cartera de pedidos durante un año desde que lo tomé por primera vez y finalmente lo abrí. Me sumergí por completo en su mundo y sistemas, y ya estaba pensando en una segunda construcción del juego y en la ruta de la historia antes de que terminara la primera. Hay toneladas de grandes historias que puedes descubrir a medida que profundizas en Talos I, pero una que me sacó de mi piloto automático de jugador fue cuando me encontré por primera vez con el «chef» en Crew Quarters.

Aunque había visto todo tipo de Fantasmas alienígenas retorcidos e incluso me encontré con la Pesadilla ya en Presa, este NPC calvo, que se presenta como Will Mitchell, exudaba muy malas vibraciones desde el principio. Pensé que aún lo escucharía, ya que puede tener algunas cosas buenas que ofrecer, y estaba tratando de ahorrar a los miembros de la tripulación cuando podía. No digo que todos los que tienen un rostro severo y un acento eslavo sean automáticamente incompletos, pero la actuación del actor ucraniano Ilia Volok hace un gran trabajo al parecer bastante desagradable, pero apenas lo suficientemente acogedor como para no descartar la solicitud por completo. ¿Pero quién sabe? A nuestro protagonista Morgan Yu le han borrado la memoria más de un par de veces y, a veces, los chefs son un poco torturados.

El chef no te deja entrar a la cocina al principio y exige que vayas a su habitación para recoger un premio de cocina, así como para matar a un enemigo que controla la mente cerca en el área que no parece afectarlo. Los alojamientos de la tripulación son una zona fantástica para explorar. Está lleno de nuevos enemigos extraños como Poltergeist y algunos registros de voz geniales que inicialmente me vi obligado a agarrar debido a los objetivos de la historia principal, pero terminé buscando más de un interés genuino. Estas interpretaciones estelares de TranScribe por parte de los actores de doblaje brindaron antecedentes sobre ciertos personajes en los camarotes de la tripulación, como una discusión sobre una tripulación que juega una campaña en un juego de rol de mesa, Fortaleza fatal 2y una relación intermitente entre los miembros del equipo Danielle Sho (con la voz de Mae Whitman) y Abigail Foy.

Si te demoras en la cabaña de Mitchell más allá de encontrar el trofeo claramente colocado, te darás cuenta de que tu encargado de la misión en realidad se hace pasar por el chef debido a una nota de voz que revela la verdadera voz del chef. Incluso al darme cuenta de esto, pensé que podría obtener una recompensa si sigo con la búsqueda de todos modos. Bueno, eso no funcionó para mí. Incluso me enamoré del truco más viejo del libro: me dijo que mi equipo estaba en la habitación de al lado, luego me encerró en un congelador para morir. Incluso gasté repuestos para reparar la maldita cosa. Mientras trepaba presa del pánico mientras el chef impostor se burlaba de mí, también encontré el cadáver congelado de Abigail Foy, que se volvió más trágico por el contexto que conocía de las notas de voz. Me las arreglé para salir de un respiradero con la increíble habilidad Mimic Matter, vivo pero completamente avergonzado de haber quedado atrapado en la trampa. Excavar en la cocina revela los restos del verdadero Will Mitchell en el refrigerador, en una caja etiquetada lamentablemente como «Carne misteriosa».

Ahora que está suelto en la estación, el chef impostor te llama de vez en cuando con amenazas espeluznantes y crípticas, pero un bloqueo de la estación en la línea de búsqueda principal me impidió llegar a él de inmediato. Tienes la tarea de sacarlo de Danielle, quien está varada con poco oxígeno en gravedad cero fuera de la estación en un intercambio breve pero memorable.

La búsqueda del chef impostor se entrelaza de manera interesante con la historia principal porque se necesitan muestras de voz de Danielle para acceder al área de almacenamiento profundo de la estación, que alberga una secuencia importante al principio del juego e inicia el bloqueo de la estación cuando llegas allí. Mientras me adentraba en Deep Storage y aprendía más sobre la historia, todavía tenía al chef en el fondo de mi mente, deseando poder vagar libremente por Talos I y cazarlo. También puede ignorar esta búsqueda por completo si llega al gimnasio antes de la cafetería y obtiene el código de voz directamente de Danielle en lugar de improvisar TranScribes.

El verdadero nombre del chef es Luka Golubkin, un asesino ruso que eligió ser voluntario para la corporación TranStar en lugar de permanecer en un gulag y se convirtió en sujeto de prueba para los experimentos de preamnesia de Alex y Morgan Yu a bordo de la nave espacial. Partes de los experimentos mostraron que era resistente a la manipulación mental alienígena, y los Neuromods instalados a la fuerza en su mente para las pruebas intentaban darle las habilidades culinarias de Mitchell. Así que en realidad terminé como el objetivo de la búsqueda de venganza de otra persona y el juego me jugó como un violín porque solo esperaba marcar otra tarea de RPG de la lista de verificación.

El chef me rechazó como jugador y quería un merecido, pero enterarme de que Golubkin fue convertido en un conejillo de indias por los experimentos de Morgan y Alex Yu coloreó sus acciones bajo una luz diferente. Sí, probablemente era un criminal violento antes de ser probado, pero solo estaba en esta estación y podía hacer estas cosas horribles en primer lugar debido a lo que los hermanos Yu pusieron en marcha.

A pesar de que estaba en conflicto, la idea de golpearlo en pedazos con una llave inglesa todavía sonaba atractiva. Activé su brazalete de rastreo desde una consola de seguridad y finalmente lo encontré de nuevo en una cápsula de escape en el puente. Una vez más, sin embargo, fui un completo tonto y caí en su trampa, activando una carga de reciclaje mientras corría hacia adentro. Pero me salvé de un reintento vergonzoso gracias a un mod de traje que me salva de una instancia de daño letal, dejándome con un punto de salud rodeado de cubos dispersos de material orgánico donde una vez se sentó Luka. Es posible que básicamente haya pisado cada rastrillo presentado durante toda esta línea de búsqueda, pero todavía amo The Cook’s Request por cuánto me humilló constantemente mientras ganaba poder y conocimiento en este mundo.

En la nueva comedia de la era de la pandemia ¿Quién invitó a Charlie?, Adam Pally interpreta a un hombre-niño fumador y amante de la cerveza. En la vida real, es un padre de 40 años que cría a tres hijos en la ciudad y trata de asegurarse de tomar sus vitaminas mientras hace que todos practiquen a tiempo. Para arreglárselas, Pally está feliz de tomar sus comidas mientras está en el auto, pero su familia tuvo que poner fin a eso, debido, dice, al… aroma… específico de su dieta. De alguna manera, se las arregla y también encuentra tiempo para comer un bistec en Keens, organizar una noche familiar de tacos y pasar la mañana del domingo cocinando cualquier cosa que sus hijos deseen.

miércoles, 1 de febrero
Me termino los pedazos medio mordidos de gofres Eggo con tostadas de canela que mis hijos dejan en sus platos. Realmente solo los estoy comiendo para no enfermarme tomando mis medicamentos y cualquier multivitamínico de Instagram en el que me hayan estafado. Mi papá me dijo recientemente: “¿Tienes 40 ahora? Tienes que empezar a cuidarte”. Entonces, estoy tomando estas vitaminas y tratando de vivir hasta los 41.

En mi camino a recoger a mis hijos de la escuela, compro mi ensalada Sweetgreen personalizada. Llamémoslo “Ensalada de frutas y verduras de Pally”, el PPS. Soy una criatura de hábitos durante el día. Puedo subvertir los antojos por la comida que quiero sabiendo que voy a almorzar lo mismo todos los días. Es col rizada, arroz, zanahoria, repollo, pepino, pollo asado, papas fritas, almendras crujientes y un aderezo de marañón picante. Y con pan. No le digo que no al pan. Esta ensalada está diseñada para llenar y dar la ilusión de comer algo saludable aunque sé que no lo es. Como, Bueno, al menos comí una ensalada para el almuerzo.

Para la cena, me encuentro con mi prima y un amigo que está en la ciudad en Frenchette. Mi primo tiene una tienda de ropa en Montclair y su socio comercial es un niño más pequeño. Piden un poco de vino orgánico. Se suponía que solo serían aplicaciones y esas cosas, pero luego llega un pollo asado a la mesa; Tu sabes como va. Tenemos más vino, así que pido foie gras. Mi prima y yo nos sumergimos de inmediato. Lo veo, el niño más pequeño, como retrocediendo y juzgando. Estoy como, «¿No te gusta el foie gras?» y él dice: «No, se trata solo de lo que realmente es». Oh Dios. ¿Tengo que sentirme mal ahora? ¿Voy a ser educado por un niño pequeño haciéndome sentir mal por la forma en que se trató este hígado de pato? Sé que no es bueno. Sé que es inhumano. Pero he conocido a mi creador y quiero el foie gras. Es delicioso.

Escuché a Obama hablar recientemente sobre “tirar del hilo” de ser una buena persona. Como, ¿qué tan magnánimos somos todos, en realidad? Todos dormimos en sábanas hechas en algún lugar que no conocemos. Muéstrame a la persona que no usa Nikes. Hay tantas cosas en tu vida por las que puedes estresarte y, eventualmente, solo tienes que ser un miembro de la sociedad y hacer lo mejor que puedas. A mí, después del vino, me apetece mucho el foie gras.

jueves, 2 de febrero
Tengo los mismos gofres Eggo sobrantes, y esta vez agregué una tira de queso al salir por la puerta, porque accidentalmente tomé dos Centrums y siento que podría vomitar.

Para el almuerzo, tengo el PPS, pero me como este en el capó de mi auto porque mis hijos se quejan de que mis ensaladas apestan en el interior del Volvo. Es el aderezo de anacardo picante pesado lo que lo hace. Es uno de los aderezos más picantes, ciertamente no como la vinagreta balsámica o la italiana. Tiene un verdadero olor, dejando su rastro, espolvoreando sus cosechas. Mis ensaladas de autos surgieron recientemente en una discusión familiar sobre lo mal que huele el auto, y mi esposa se puso del lado de los niños. Así que ahora me está prohibido comer en el coche. Incluso si probaran la ensalada, dirían: Es delicioso. Ahora sácalo del auto.

Es noche familiar de tacos para cenar en La Perla Negra. Es un banger de una articulación. Solemos ir allí una vez a la semana. No tenemos una noche fija como «Taco Tuesday» o algo así porque mi horario es muy rotativo y mi esposa también está trabajando. más justo, Vale, ¿todos están en casa? salgamos a cenar. Lo encontramos cuando nos mudamos aquí hace un año y medio; esta es la primera vez desde la universidad que vivo arriba de la calle 23. No creo que vuelva nunca. Es la mejor zona de Manhattan. No hay Starbucks. Todo es realmente un vecindario, y hay un sentido de comunidad aquí arriba que no encuentras, ni siquiera en Brooklyn. Puedo aparcar fácilmente aquí arriba. La comida es muy buena. Es simplemente hermoso. Hay una razón por la que Alexander Hamilton vivía aquí.

viernes, 3 de febrero
Tomo un batido en mi lugar local, Yellow Banana. Hago el Green Hulk, que supongo que es solo clorofila. Es eso verde. En un momento de debilidad —y de gran placer— también aplasto una empanada de huevo y queso.

Para el almuerzo, el PPS. ¿Una ensalada Sweetgreen tres días seguidos? Esto debe sonar como un anuncio. No, solo quiero sentir que estoy haciendo algo saludable mientras sale el sol. Tengo que hacer una audición autograbada, que comparo con sudar sangre. Apesta mucho, lo peor. Entonces trato de hacer ejercicio. Eso ocupa mucho de mi tiempo porque me encuentro, a medida que envejezco, trabajando más lento. Estoy haciendo mis repeticiones, pero no tengo la energía para hacerlo rápido.

El viernes por la noche es noche de cita. Mi esposa y yo nos encontramos en el centro de la ciudad, sintiendo nostalgia por nuestra juventud. Tenemos esta apertura de 5 pm a 6:30 antes de que nuestra niñera se vaya temprano. Nosotros somos como, ¿Quieres ir a buscar un bistec? Keens siempre lo es. Solíamos ir allí mucho cuando vivíamos en el centro. Somos una pareja de asadores. Especialmente cuando son padres, a veces es difícil conseguir una mesa porque no saben cuándo van a salir. Te enteras de que vas a tener un poco de tiempo. Los asadores generalmente tienen mesas tempranas, y puedes pedir un martini, y puedes esperar en un bar a que llegue la otra persona. Es algo fácil. Vamos a todos los grandes bateadores: Del Frisco’s, Mastro’s. Luger’s está teniendo mala reputación, y aunque todavía me gusta una hamburguesa Luger, no voy a ir a Williamsburg, como algunos jodidos viaje tedioso. Pero Keens siempre es un jonrón. Es tan Nueva York para mí. Sirven demasiado el vino. No necesito beber tanto vino tinto como lo hago; pedir una botella cuando mi esposa solo bebe un vaso y medio es un movimiento clásico para mí. Aunque nos divertimos.

sábado, 4 de febrero
El sábado es el día del bagel. Me permito uno por semana. Al vivir en Nueva York, es muy fácil decir: «Como bagels todos los días». Son tan buenos y tan fáciles de conseguir. Mi hijo mayor y yo tenemos una rutina en la que lo recojo de la casa de su abuela en el Upper West Side porque suele dormir allí los viernes. Tan pronto como lo agarro, habla por teléfono mientras conduzco hasta Chelsea Piers, probablemente a toda velocidad porque llegamos tarde, y ordena bagels de Brooklyn para mí. Ya preestablecí la información —sésamo, no tostado, con ensalada mitad atún, mitad huevo— luego, lo dejo caer. Corre y hace calentamientos. Realmente no necesito ver eso. Corro a la Octava Avenida, tomo mi bagel, me lo como en 15 segundos; maneje de regreso, estacione y observe el resto de su práctica de baloncesto. Es un lindo baile el que hacemos.

Tampoco se me permite comer mi bagel en el auto. Mi esposa dice que la ensalada de huevo apesta. A veces se necesita una multitud de personas para decirle que su comportamiento es el problema. Creo que lo que estoy aprendiendo de esto es que mi selección de alimentos es el problema. Admito que comer ensalada de huevo en un auto es sospechoso. Eso no es bueno. Tengo que echar un vistazo a eso.

Me salto el almuerzo porque todavía estoy trabajando en ese bagel como un caballo montando el sendero de Oregón.

Tengo una proyección de la película en el Village East y me dirijo allí para reunirme con los productores y el elenco un poco antes en Little Poland para algunos pierogies y blintzes. Hice media patata, media espinaca y luego un queso de cereza. Realmente bueno. Aleatorio, pero para un sábado por la noche sin reserva en East Village, podrías hacerlo mucho peor. Solía ​​vivir en el 7 entre B y C cuando tenía poco más de 20 años, y esta es definitivamente la primera vez que he estado dentro de Little Poland.

domingo, 5 de febrero
El desayuno del domingo es algo rodante en mi casa. No tenemos mucho que hacer, relativamente, así que mi cocina está abierta desde las 6 am hasta el mediodía. Soy un cocinero de comida rápida con pedidos calientes y pesados ​​desde el momento en que abro los ojos. estoy fildeando hamburguesa con queso, hamburguesa con queso, hamburguesa con queso. Volteando cosas. Un millón de ollas ardiendo. Cocino huevos, panqueques (regular y chispas de chocolate), gofres, salchichas y, al final, pasta con mantequilla. No hay cohesión. Es sálvese quien pueda entre todos los pedidos y antojos. Un niño bajará y dirá: «Quiero tostadas con requesón». Eres como, ¿Qué? ¿Cuántos años tiene? Y el siguiente es: «En realidad, no, quiero tostadas francesas jalá». Y eres como, Ay dios mío. Pero simplemente lo hago. Tener tres hijos es una verdadera pesadilla en la ciudad de Nueva York. ¿Quién tiene tres hijos ya?

Pasamos el resto del día corriendo entre todas las actividades: baloncesto, juegos, voleibol y fiestas de cumpleaños. Guardo algunos fideos de sésamo fríos sobrantes y tres albóndigas de Ollie’s que encuentro en el cajón del refrigerador con las manzanas (no tengo idea de por qué mi hijo las pondría allí). Lo recibimos una vez a la semana. Amo tanto a Ollie.

¡La cena tiene que ser familiar y sin gluten porque mi suegra está a cuestas! ¡Sí! ¡Hurra! Elegir un lugar con todos nosotros suele ser una negociación. Es como lanzar un hilo y esperar que pase por el reverso de una aguja. ¿En qué lugar se sentirá cómodo mi hijo de 5 años y le gustará la comida? ¿A mi suegra mayor, sin gluten, le gustará la comida? Al mismo tiempo, será mi exigente, quisquilloso, hija de 9 años como la comida? ¿Es un lugar donde mi hijo de 11 años no sienta que le estamos hablando mal? Y necesita tener licor para mí.

Mi padre también es libre de gluten. Él es médico y mi suegra es enfermera, e incluso solían trabajar juntos. Han formado una santa alianza de mierda saludable. Son una poderosa pareja de mierda que no quieres escuchar. Lo están haciendo bien, pero es agotador.

Dado que estamos en el área de mi suegra, llegamos a Zurutto, un lugar local de ramen sin lujos. Este lugar es una bofetada, y mis hijos y mi suegra no se quejan. Hago el ramen de trufas sin caldo, un gran sake caliente y una cerveza blanca Hitachino en una taza congelada. Los niños comen pollo frito y edamame, mi esposa recibe el tazón de arroz. No recuerdo lo que recibió mi suegra, pero sé que no tuvimos mucha conversación con el mesero, así que le debe haber encantado.

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Raíz hambrienta ($ 65 +) es esencialmente una tienda de comestibles en línea. Responderá una prueba sobre lo que le gusta comer y el servicio le enviará los alimentos a su puerta, junto con recetas basadas en lo que haya en la caja de la semana. Por ejemplo, una de mis cajas contenía cáscaras de pasta de garbanzos y una salsa de tomate de superalimento, pero era libre de aderezarla con lo que quisiera o usar los ingredientes por separado. Es una forma fantástica de complementar tu despensa. Puede optar por elegir los alimentos usted mismo, o Hungryroot lo hará por usted según su perfil de alimentos. Abundan los filtros de alérgenos y dietéticos. Hay planes para una persona, dos personas o tres o más personas. Puede ver los comestibles disponibles aquí para tener una idea de las ofertas.

Alimentos imperfectos (los precios varían) es una de las cajas de comestibles de «comida fea» más conocidas. Productos deformes, productos no perecederos que están perfectamente bien pero vencieron su fecha de caducidad, cajas abolladas… ninguna de estas cosas hace que los alimentos sean peligrosos, pero sí dificultan su venta. Imperfect Foods es cualquier cosa menos tradicional. Después de registrarse, podrá compartir sus preferencias dietéticas y ver su día de entrega asignado. Llene su caja cada semana de la selección rotativa. Puede optar por entregas semanales o quincenales. Los precios de los ingredientes varían y el envío oscila entre $6 y $9.

Cesta de sol ($11+ por porción) ofrece una plétora de planes de comidas con énfasis en ingredientes frescos y orgánicos. Se ofrece una amplia variedad en cada menú semanal, por lo que hay algo para todos. Algunas de las otras suscripciones de comida que probé tenían productos marchitos o un sabor mediocre; Sun Basket no tenía ninguno. Sus cenas estaban llenas de ingredientes similares a los que elegiría en la tienda, incluidas frutas y verduras de temporada sin defectos. Además de cenas nutritivas, también puede agregar cosas como yogur de coco, mantequilla de semillas, bocados de huevo sous vide, sopas y refrigerios como nueces de chocolate y grillos. (Si te lo estás preguntando, sí, los grillos eran increíbles). Los filtros dietéticos permiten opciones como la mediterránea y la pescetariana, además de alérgenos. También puede agregar cosas como carne seca, aderezos, salsas y dulces a su envío semanal. Para comidas y comestibles combinados en un solo servicio, Sun Basket es una apuesta segura.

Multitud de vacas (los precios varían) es una caja de comestibles que tiene que ver con las carnes. (También puede pedir guarniciones y postres, pero no los probé). Desde carne molida hasta filetes Waygu, desde selecciones de pescado como colas de langosta y salmón hasta alimentos básicos como pollo y fiambres, Crowd Cow lo ofrece. todos. Incluso puede obtener bisonte, pato u otras proteínas animales difíciles de encontrar. El empaque es 100 por ciento compostable y reciclable, y el envío es neutral en carbono. La empresa también se esfuerza por hacer que su carne sea lo más sostenible posible. Las cajas están disponibles a la carta, o puede optar por entregas recurrentes para ahorrar un 5 por ciento y obtener envío gratis. Los precios varían, pero Crowd Cow puede ser una buena opción para los amantes de los mariscos sin salida al mar como yo (o cualquiera que quiera ver la cadena de suministro de su carne).

Caja de granja directa ($41+ por caja) ofrece solo cajas de productos. Hay algunas variedades para elegir, pero todas contienen únicamente frutas y/o verduras. Elegirá el tamaño que desee, pero las personalizaciones de contenido son limitadas. Puede hacer hasta cinco sustituciones por semana según el menú rotativo. Pude usar la mayoría de mis frutas y verduras mixtas, pero tuve algunos rezagados que no se usaron (como un montón gigante de col rizada que se marchitó antes de que pudiera alcanzarlo). Es posible que este servicio no sea para todos, pero si eres un entusiasta de los productos o un ávido exprimidor, podría valer la pena intentarlo. Bonificación: la entrega es gratuita.

Cuchara espléndida (los precios varían) ofrece una gran cantidad de batidos, sopas, tazones de fideos, tazones de granos y tragos. Todos los artículos que probé tenían un sabor muy natural, así que sí, esos tragos de jugo de limón caerán exactamente como esperas. Aparte de una experiencia muy ácida, me gustó todo lo que probé, y en especial me encantaron los batidos de la marca. Los ingredientes también están claramente enumerados, por lo que el Lemon Fiasco podría haberse evitado. Todas las comidas son de origen vegetal y no contienen gluten ni transgénicos. Los planes incluyen combinaciones de muchas ofertas diferentes, y las entregas se pueden programar con una frecuencia tan baja como una vez al mes. Solo asegúrese de tener algo de espacio en su refrigerador, los productos son un poco voluminosos.

Vapor de gavia (desde $ 120) no es como algunos de los otros servicios de entrega de comidas en este resumen, ya que no es una suscripción. Sigue siendo la mejor opción centrada en mariscos que hemos probado (incluidas las que tienen suscripciones). Es básicamente un hervor de mariscos enviado directamente a su puerta a través de Goldbelly. Elija su marisco, elija su mezcla de especias y siga las instrucciones infalibles para darse un festín. Todo se cocina rápidamente en el cubo de vapor incluido, e incluso obtienes papel para colocar para facilitar la limpieza de la cáscara. Si bien los precios pueden parecer elevados, el tamaño de las porciones y los ingredientes que se ofrecen son justos y probablemente más bajos que los que puede encontrar en un restaurante. Como amante de los mariscos sin salida al mar, muchos de los servicios de entrega de mariscos «frescos» eran sospechosos, tanto en sentido figurado como literal, dejándome decepcionado. Topsail Steamer me acaba de dejar felizmente lleno.

Los ávidos cocineros caseros tienden a ser particulares con su equipo de cocina, por lo que comprarles un regalo puede ser una tarea desalentadora. Quizás preparan casi todas las comidas en su sartén de hierro fundido perfectamente sazonada, o ya están casados ​​con una marca particular de sal. Tal vez pienses que su despensa está tan bien surtida que posiblemente no necesiten nada más, o que hornean tanto que tienen todos los pasteles y moldes para pasteles que podrían desear. Pero en nuestros años de hablar con cocineros aficionados y profesionales, hemos oído hablar de innumerables herramientas e ingredientes que están garantizados para complacer, ya sea una actualización de un viejo recurso o un descubrimiento totalmente nuevo que se convertirá en una parte integral de su cocina. Aquí, reunimos 29 obsequios para cada tipo de cocinero casero: el anfitrión experto, el pastelero en ciernes, el usuario dedicado de libros de cocina y muchos más.

Cuando siempre tienes invitados, nunca puedes tener suficientes posavasos. Estos de fieltro de Graf Lantz son los favoritos de Strategist porque están hechos de lana merino altamente absorbente (en lugar de un material que simplemente acumula agua en la parte inferior) y se sostienen maravillosamente.

Si quiere traerles algo un poco más interesante que una botella de vino, considere este decantador recomendado por Marissa Copeland, la sommelier jefa de Junoon. Se ve casi idéntico al mucho más caro Riedel O.

Una versión más divertida (y accesible) de una copa de champán tradicional o, como dice un experto, «mejor que una flauta estereotipada». Pero ciertamente todavía dan algo especial.

El diseñador de muebles Ben Kicic dice que este divertido abrebotellas “tiene un fuerte elemento gráfico, pero debido a su tamaño, no es demasiado ruidoso ni autoritario”.

¿Gin o whisky? ¿Fácil de beber o borracho? Este libro de cócteles tiene un diagrama de flujo completo para ayudarlos a descubrir exactamente qué quieren beber y cómo prepararlo.

Foto: DIOGRAFIC

La chef y escritora Lauren Joseph nos contó sobre esta pasta de limón en conserva que ella convierte en yogur, convierte en una bebida refrescante, mezcla en pasteles y más. “Cortar finamente un limón entero para agregar, digamos, a la salsa verde es bueno en teoría”, dice, “pero también lo es tomar un descanso de cortar en cubitos en mis días libres. Este limón, afortunadamente, no necesita cortarse en absoluto; de hecho, los creadores querían hacer una versión más intuitiva, por lo que mezclaron dos o tres cítricos en cada frasco».

Este jardín inteligente de interior fue recomendado originalmente por George Pisegna, subdirector y jefe de horticultura de la Horticultural Society of New York, y luego probado por la escritora estratega Erin Schwartz. Aprecian el tamaño compacto que todavía “produce una cantidad prodigiosa de hierbas”.

Si les gusta tanto emplatar como preparar la comida, probablemente les importe todo lo que ponen en la mesa. Estos molinillos de sal y pimienta provienen de la querida marca Le Creuset (sí, hacen más que el horno holandés favorito de todos), y hay toneladas de opciones de color para elegir.

Otra sugerencia para los obsesivos de la mesa de comedor: estas velas de cera de abeja pura, que vienen en una variedad de alturas y colores. Nos los recomendó la autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas Anna Stockwell, quien los compra a granel para tenerlos siempre a mano, y creemos que un juego de dos también sería un dulce relleno de calcetín. Explore los diferentes colores, porque algunos llegarán a tiempo para las vacaciones y otros no.

Si les encanta el café pero todavía están buscando formas de mejorar su rutina matutina, considere esta licuadora súper elegante. El editor asociado estratega Louis Cheslaw (y Halle Berry) son fanáticos.

Fellow fabrica un montón de accesorios para café aprobados por Strategist, pero quizás nuestro favorito sea este hervidor de agua eléctrico, que tiene un control de temperatura preciso, un pico de cuello de ganso para un vertido perfecto y es lo suficientemente atractivo como para dejarlo con orgullo en el mostrador.

Si siempre están haciendo mandados o viajando con un café en la mano, una taza de viaje adicional (o mejor) es una buena idea. Este es el recipiente preferido de múltiples profesionales, incluido Jerad Morrison, cofundador y codirector ejecutivo de Sightglass Coffee en San Francisco, quien explica que su gran retención de temperatura se debe al interior de doble pared, lo que significa que nunca hace demasiado calor. o demasiado frío al tacto.

Sáquelos (un poco) de su zona de confort regalándoles esta máquina para hacer gofres asequible, que llamamos nuestra mejor elección general. “Es ligero, compacto y siempre confiable”, dice la estilista de alimentos Sue Li. “Se calienta rápidamente y la limpieza también es muy sencilla”.

Si les encanta hornear pero no tienen una báscula, es el momento. “Deshazte de las tazas medidoras y obtén una báscula digital asequible”, dice Caroline Schiff, pastelera de Gage & Tollner. “Todo es más consistente y ordenado si horneas con las unidades métricas provistas en una receta”. Este viene en un montón de colores diferentes, por lo que puede elegir el que mejor se adapte a su destinatario.

Nordic Ware fabrica las sartenes Bundt decorativas más impresionantes en muchos diseños diferentes. Son los favoritos del chef Vallery Lomas, quien los ama no solo por su apariencia, sino también porque “están muy bien construidos y son confiables”.

Este delantal de mezclilla es práctico y elegante, con correas para los hombros en lugar de un molesto lazo para el cuello. Seguro que se verá bien con cualquier atuendo para cuando estén entretenidos pero aún estén terminando las cosas en la cocina.

Los chefs respaldan de todo corazón este recipiente increíblemente asequible y eficaz como recipiente de fermentación. “Es realmente útil porque tiene un inserto que esencialmente crea un vacío para presionar hacia abajo los fermentos”, nos dijo el chef Dave Park de Jeong en Chicago. “Tiene un anillo interior donde puedes eructar tus fermentos o mantenerlo hermético. Definitivamente es uno de los contenedores más útiles que he encontrado.”

A Thad Thomas, diseñador de interiores de Foley & Cox, le encanta esta icónica ensaladera, perfecta para cualquier persona en su vida a la que le guste divertirse con su servicio. “Está lleno de encanto y fantasía”, dice.

Los buenos cocineros caseros saben que el vinagre de calidad es importante, y que nunca se pueden tener demasiadas variedades a mano. Este es amado por el desarrollador de recetas Andy Baraghani, quien dice: “Hay algo de azúcar residual, así que cuando lo pruebas, no tienes una sensación tan intensa que te hormiguean las mejillas. Tiene una calidad casi melosa que lo hace muy bien redondeado”.

Si terminan casi todos los platos con Maldon, considere regalar este cubo gigante de sal en escamas. El tamaño lo hace espectacular, pero también es práctico: no tendrán que reemplazarlo tanto como la caja más pequeña.

La usuaria (y amante) de Maldon, Hannah Howard, ex cocinera de un restaurante, dice que hizo trampa con el alimento básico con esta sal ahumada islandesa. “Mientras que algunas marcas fuman su sal sobre nogal, y Maldon hace una sal ahumada sobre roble, y algunos productores menores solo agregan sabor a humo líquido, Saltverk se seca sobre humo de abedul según una antigua tradición que es específica de Islandia”, escribe. «En cuanto a la textura, es crujiente y un poco más gruesa que las hojuelas finas como el papel de Maldon, que también fue una buena salida».

Esta marca (¡realmente crujiente!) de chile crujiente es una de las favoritas. A pesar de lo que sugiere el nombre, no es que picante y no tiene la sensación de adormecimiento que tienen otros, pero no es menos delicioso. (Si está interesado, nuestros amigos de Eater tienen una guía completa sobre el condimento).

Las tablas de cortar se desgastan con el tiempo, por lo que cualquier cocinero casero serio apreciará un bloque de corte nuevo y atractivo que proteja sus cuchillas afiladas. Este es uno de los favoritos de la chef con estrella Michelin Missy Robbins.

Al chef Gabriel Kreuther le gusta esta mandolina japonesa, que viene con una variedad de cuchillas y su propia cubierta de seguridad de plástico para evitar que los dedos se resbalen y se corten en juliana, cubitos o cortes.

Anne Saxelby, la difunta fundadora de Saxelby Cheesemongers, publicó este libro hace un par de años, y algunos expertos señalan que sería un gran regalo para cualquier fanático del queso. «Admiro mucho el enfoque relajado y familiar de Anne para comprender y apreciar el queso», dice Susan Axelrod, editora de Revista Cultura Queso.

Hemos escrito muchas veces sobre la navaja plegable compacta, cómoda y atractiva de Opinel. Es una gran herramienta para tener a mano para rebanar los componentes de una tabla de charcutería improvisada en el parque o la playa.

La estilista y autora de libros de cocina Jess Damuck dice que no le gustan los utensilios de cocina, pero aun así, se enamoró de esta práctica herramienta cuando su novio la llevó a casa un día y ahora la usa todo el tiempo. Quita las hojas de col rizada, acelgas, coles y hierbas leñosas de sus tallos, una tarea decididamente molesta cuando tienes que hacerlo a mano.

Estos cuchillos de nylon están diseñados para pequeños amantes de la comida que tienen al menos 4 años para ayudarlos a aprender habilidades básicas con los cuchillos y minimizar el riesgo.

Si realmente no sabe qué comprarles, una botella de buen aceite de oliva siempre será una victoria. Este en particular es un aceite de acabado con notas afrutadas distintivas destinadas a ser rociadas en los platos, pero también tenemos muchas más recomendaciones.

Información adicional de Maxine Builder y Nikita Richardson.

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