Cuando el científico nutricional brasileño Carlos Monteiro acuñó el término “alimentos ultraprocesados” hace 15 años, estableció lo que llama un “nuevo paradigma” para evaluar el impacto de la dieta en la salud.

Monteiro había notado que, aunque los hogares brasileños gastaban menos en azúcar y aceite, las tasas de obesidad estaban aumentando. La paradoja podría explicarse por el aumento del consumo de alimentos que habían sido sometidos a altos niveles de procesamiento, como la adición de conservantes y saborizantes o la eliminación o adición de nutrientes.

Pero las autoridades sanitarias y las empresas alimentarias se resistieron a establecer el vínculo, explica Monteiro al Financial Times. “[These are] personas que pasaron toda su vida pensando que el único vínculo entre la dieta y la salud es el contenido de nutrientes de los alimentos… Los alimentos son más que nutrientes”.

El sistema de clasificación de alimentos de Monteiro, “Nova”, evaluó no sólo el contenido nutricional de los alimentos sino también los procesos por los que pasan antes de llegar a nuestros platos. El sistema sentó las bases para dos décadas de investigación científica que vinculan el consumo de UPF con la obesidad, el cáncer y la diabetes.

Los estudios de los UPF muestran que estos procesos crean alimentos (desde barritas hasta cereales para el desayuno y comidas preparadas) que alientan a comer en exceso pero que pueden dejar a quien los come desnutrido. Una receta podría, por ejemplo, contener un nivel de carbohidratos y grasas que active el sistema de recompensa del cerebro, lo que significa que hay que consumir más para mantener el placer de comerla.

En 2019, el científico metabólico estadounidense Kevin Hall llevó a cabo un estudio aleatorizado comparando a personas que consumían una dieta no procesada con aquellas que seguían una dieta UPF durante dos semanas. Hall descubrió que los sujetos que consumían la dieta ultraprocesada consumían alrededor de 500 calorías más por día, más grasas y carbohidratos, menos proteínas y ganaban peso.

La creciente preocupación por el impacto de las UPF en la salud ha reformulado el debate en torno a la alimentación y la salud pública, dando lugar a libros, campañas políticas y artículos académicos. También presenta el desafío más concreto hasta el momento para el modelo de negocio de la industria alimentaria, para quien las UPF son extremadamente rentables.

La industria ha respondido con una feroz campaña contra la regulación. En parte, ha utilizado el mismo manual de lobby que su lucha contra el etiquetado y los impuestos a la “comida chatarra” rica en calorías: grandes gastos para influir en los responsables de las políticas.

El análisis del Financial Times de los datos sobre cabildeo en EE. UU. de la organización sin fines de lucro Open Secrets encontró que las empresas relacionadas con alimentos y refrescos gastaron 106 millones de dólares en cabildeo en 2023, casi el doble que las industrias del tabaco y el alcohol juntas. El gasto del año pasado fue un 21 por ciento mayor que en 2020, y el aumento fue impulsado en gran medida por el lobby relacionado con el procesamiento de alimentos y el azúcar.

En un eco de las tácticas empleadas por las compañías tabacaleras, la industria alimentaria también ha intentado evitar la regulación poniendo en duda las investigaciones de científicos como Monteiro.

“La estrategia que veo que utiliza la industria alimentaria es negar, denunciar y retrasar”, dice Barry Smith, director del Instituto de Filosofía de la Universidad de Londres y consultor de empresas sobre la experiencia multisensorial de la comida y la bebida.

Hasta ahora la estrategia ha resultado exitosa. Sólo un puñado de países, incluidos Bélgica, Israel y Brasil, actualmente hacen referencia a las UPF en sus pautas dietéticas. Pero a medida que crece el peso de la evidencia sobre las UPF, los expertos en salud pública dicen que la única pregunta ahora es cómo se traduce, si es que se traduce, en regulación.

«Existe un acuerdo científico sobre la ciencia», dice Jean Adams, profesora de salud pública dietética en la Unidad de Epidemiología del MRC de la Universidad de Cambridge. «Se trata de cómo interpretar eso para hacer una política de la que la gente no está segura».

Varios centenares de personas se manifestaron el lunes en París contra los atentados en Rafá que dejó, según Hamás, al menos 45 muertos durante la noche del domingo al lunes, constató la AFP. Una multitud compacta se reunió al final de la tarde a unos cientos de metros de la embajada de Israel gritando “Todos somos hijos de Gaza”, “viva la lucha del pueblo palestino”, “libre Gaza«, o incluso «Gaza, París está contigo».

“Alto a los bombardeos, Palestina libre”

La multitud ondeaba banderas palestinas, entre los cuales los participantes portaban keffiyehs y carteles que decían: «No matamos a un niño, ya sea judío o palestino: detengan los bombardeos, Palestina libre», «Rafah, Gaza, estamos con ustedes». «Ayer, los palestinos fueron quemados vivos por los bombardeos israelíes en un campo de refugiados. Vimos vídeos de familias sacando a sus seres queridos de tiendas de campaña en llamas. Esta es una masacre excesiva», denunció François Rippe, vicepresidente de Solidaridad Francia Palestina. Asociación (AFPS), organizadora de la manifestación.

Según sus palabras, estaban presentes «varios miles» de personas. A media tarde no fue posible contactar con la jefatura de policía de París para obtener el presupuesto. «Incendian un campo de refugiados, queman gente y no convocamos al embajador deIsrael para hacerlo responsable. Es simplemente insoportable”, continuó François Rippe. Una gran pancarta mostraba dibujos de los rostros del presidente francés Emmanuel Macron y del presidente estadounidense Joe Biden, así como del primer ministro israelí. Benjamín Netanyahusuperando un lema «es la humanidad a quien están asesinando».

El diputado de izquierda radical Eric Coquerel declaró que esperaba «que la movilización acabe haciendo pensar al gobierno. En palabras, la posición de Francia es un poco más justa de lo que era. Pero mientras no haya acciones, eso significa que en realidad no se hace nada». » Mehdi Bekkour, cuyo amigo cree que se encuentra actualmente atrapado en Gaza, dijo por su parte que había venido «como un padre que se identifica mucho con lo que está sucediendo allí». «Mi amigo me envió un mensaje hace dos días desde Gaza, que ni siquiera tengo el valor de escuchar o responder. No sé qué decirle».

La ONU y muchos países condenaron este ataque israelí a un campo de desplazados en Rafah, en el sur de la Franja de Gaza, y Estados Unidos volvió a pedir a Israel que «proteja a los civiles». El ejército israelí, por su parte, indicó que estaba investigando lo que el primer ministro calificó de “trágico accidente”.

Colectivos de activistas, cargos electos de izquierda, sindicalistas, jóvenes: varios miles de personas se manifestaron el domingo en Francia, donde estaban previstas unas cincuenta manifestaciones para denunciar “la ofensiva transfóbica” en curso contra los derechos de las personas trans.

En París, varios miles de personas se reunieron en la Place de la République a primera hora de la tarde, según los organizadores. El Ministerio del Interior contó con 10.880 manifestantes en Francia, de los cuales 2.500 en París.

“¡Antipatriarcado, anticapitalista, solidaridad con las personas trans en todas partes! »entonaron los participantes, mientras carteles exigían “Medios en salud para las transiciones”.

Otros encuentros tuvieron lugar durante el fin de semana en cuarenta y nueve ciudades de Francia, en particular en Lyon, Marsella y Montpellier, pero también en Bélgica, Bruselas y Lieja, según los organizadores.

En Montpellier, la manifestación reunió a entre 550 personas, según los organizadores, y 400, según la prefectura. Sentada, pancarta “Respuesta trans y feminista” y los discursos marcaron la manifestación. Durante el evento, dos personas cercanas arrojaron pequeñas piedras a algunos participantes, constató un corresponsal de la Agencia France-Presse (AFP).

“Ahí lo tienes, esta es nuestra vida diaria”enfada a Elsa y Anaïs, dos organizadoras, que prefieren no revelar su apellido, por miedo a represalias. “Hoy existe una necesidad urgente de defender los derechos de todos, en un contexto en el que funcionarios electos de derecha y extrema derecha están atacando los derechos de las personas trans y revelando información falsa sobre niños en situaciones de transidentidad”insisten.

La convocatoria de movilización fue lanzada por más de 800 colectivos y personalidades (Annie Ernaux, Vanessa Springora, Act Up Paris, Family Planning, etc.) en una columna publicada el martes por politis. Francia Insumisa y el Partido Socialista también habían convocado a la gente a unirse a las manifestaciones.

Hasta la fecha, 1.900 personas han firmado este llamamiento para “Responder urgentemente al clima atroz” que pesa sobre las personas trans en Francia y en otros países, afirmó Sasha Yaropolskaya, activista del colectivo Du Pain et des Roses, durante una conferencia de prensa organizada antes de la manifestación en París.

Los talleres mundiales

Cursos online, clases nocturnas, talleres: desarrolla tus habilidades

Descubrir

En su punto de mira y en el de los manifestantes, un informe sobre la transidentificación de menores elaborado por el grupo Les Républicains au Senator. Las asociaciones ven en este texto, que dio lugar a un proyecto de ley que será examinado el 28 de mayo en sesión pública, un retorno a la terapia de conversión, que sus autores niegan.

Informe del Senado considerado transfóbico

Las asociaciones denuncian también la publicación y promoción del libro Transmaniaque se presenta como un “investigación sobre los abusos de la identidad transgénero”, y un proyecto de ley de la diputada del Rally Nacional Joëlle Mélin destinado a “proteger a los menores contra determinadas prácticas médicas y quirúrgicas” en materia de transición de género. A “contexto reaccionario”lamenta Laura Menge, abogada y activista LGBT.

“Mensajes de los dos autores [du livre Transmania] son peligrosos, encontramos la retórica que teníamos en los años 1980 contra los homosexuales y que hoy vuelve con fuerza contra las personas transgénero».denuncia Maxime Haes, portavoz de Stop Homofobia.

Lee la entrevista: Artículo reservado para nuestros suscriptores. “Para muchas personas trans la transfobia es tan común y tan grave que la experiencia es total”

Añadir a tus selecciones

El operador JCDecaux procedió a retirar los carteles que promocionaban el libro en las calles de la capital, cuestionado por el Ayuntamiento de París, que los consideró contrarios a su carta ética y pidió disculpas.

Una conferencia en presencia de los dos autores, que se defienden de cualquier transfobia y denuncian «censura»está previsto para el lunes por la tarde en la Universidad Panthéon-Assas por iniciativa del sindicato de estudiantes La Cocarde.

A pesar de los llamados a prohibir el evento, el rector de la universidad dijo a la AFP que había tomado la decisión de continuarlo. “en nombre de la libertad de expresión”. “Las universidades son ante todo lugares de debate y confrontación de ideas, incluso cuando las ideas son discutibles o incluso francamente discutibles”declaró Stéphane Braconnier.

“La conferencia será filmada: si se hicieran comentarios transfóbicos, discriminatorios u homofóbicos, no dudaré ni un segundo en recurrir al fiscal o iniciar un procedimiento disciplinario”añadió.

Lea el análisis: Artículo reservado para nuestros suscriptores. Marcha del orgullo LGBT+ en París: el aumento de la transfobia en el centro de las preocupaciones de los activistas

Añadir a tus selecciones

El mundo con AFP

Reutilizar este contenido

Si usas el nuevo panorama app, la versión web de la plataforma o la aplicación heredada, puedes reportar correos electrónicos como phishing para ayudar a reducir la cantidad de este tipo de mensajes y ayudar a otras personas a no caer en estos ataques.

¿Qué es el phishing por correo electrónico?

Un correo electrónico de phishing es un ataque en línea que intenta engañar al destinatario para que proporcione información confidencial (como credenciales de inicio de sesión, información financiera o datos personales) haciéndose pasar por una entidad confiable.

Queen Latifah recibió un mensaje de la vicepresidenta Kamala Harris al inicio de los NAACP Image Awards 2024, recordándole al presentador del programa que pidiera a la gente que votara este año.

Como parte de sus comentarios iniciales, la rapera habló sobre las luchas que enfrentan los estadounidenses, como la inflación, lo que llevó a Taraji P. Henson a decir que las actrices negras siguen recibiendo salarios bajos en Hollywood.

«No es ningún secreto que nos enfrentamos a cuestiones muy importantes», dijo Queen Latifah durante su monólogo. “Todo el mundo habla de inflación. ¿Sabes qué es no sentir inflación?

Luego, las cámaras mostraron a Henson, que estaba sentada con la audiencia, y dijo: “Igual salario para las actrices negras”.

Después de un gran aplauso del público, Queen Latifah dijo: “Gracias, Taraji, por defendernos a todos”.

RELACIONADO: Fotos de los NAACP Image Awards: lo mejor de la alfombra roja

Luego, el presentador del programa pidió a todas las actrices negras que se pusieran de pie para recibir el reconocimiento y representar a todos. Cuando las estrellas estaban a punto de tomar asiento, Queen Latifah les pidió que no se sentaran todavía y les preguntó: “Todos los demás en este salón defiendan a todas las actrices negras que nos han representado. Apoyanos. Únete a nosotros. Porque eres tú quien está a nuestro lado todos los días. Lo sabemos y queremos agradecerles”.

RELACIONADO: Lista completa de ganadores de los NAACP Image Awards 2024

Henson subiría al escenario poco después para recibir el premio a la Mejor Actriz de Reparto en una Película por El color morado. Durante su discurso de aceptación, aprovechó la oportunidad para agradecer a quienes la apoyaron durante la gira de prensa de la película cuando inicialmente denunció la desigualdad salarial que existe en Hollywood.

“Solo quiero agradecerles mucho por estar ahí para mí todo el tiempo, no solo en la taquilla o viendo lo que hago, sino que todos vieron lo que pasó y aparecieron, aparecieron. Me mostraste amor”, dijo Henson durante su discurso. «Da miedo decir la verdad, pero les insto a todos a que digan la verdad porque al final del día eso es todo lo que tenemos».

Continuó: “Y como dicen, la verdad te hará libre. Y no sólo eso, sino que liberará a alguien más”.

Alexandre Chauveau / Crédito de la foto: FRANCOIS PAULETTO / HANS LUCAS / HANS LUCAS VIA AFP
21:09 10 de marzo de 2024

¡Marion Maréchal, la cabeza de lista de la Reconquista! para las elecciones europeas, ofreció este domingo su primer mitin de campaña en el Dôme de París. Centró su discurso en la «orgullosa» Francia que no quiere ser «ni amenazada ni intimidada por nadie». Con el islamismo en la mira.

Este viernes, la RATP inauguró un nuevo servicio en línea para luchar contra la violencia en el transporte parisino. Los usuarios ahora podrán informar de un ataque a través de un formulario en línea, disponible en el sitio web maratp.fr.

El martes 20 de febrero por la tarde, cerca de Vesoul, una treintena de agricultores llevaron a cabo una “acción de golpe” para denunciar el “precio de compra bajo” leche de Lactalis.

Hacia las 23.00 horas, los agricultores bloquearon la carretera a un camión cisterna Lactalis con una capacidad de más de 20.000 litros, que finalizaba su recorrido por las explotaciones agrícolas de Dampierre-sur-Linotte para extraer la leche y redistribuirla a los ganaderos cercanos. “para alimentar a los terneros”explicaron varios productores de lácteos a la Agence France-Presse (AFP).

“El objetivo es volver a sentar a Lactalis en la mesa de negociaciones para que puedan discutir el precio de la leche con los productores”explicó Xavier Jarrot, ganadero de Velesmes (Alto Saona) y administrador de la FNPL (Federación Nacional de Productores de Leche).

“Lactalis había anunciado un precio [d’achat] de 405 euros por 1.000 litros durante los dos primeros meses del año. Después de las acciones que hemos tomado durante el último mes, sumaron 15 euros para enero y febrero, pero aún está lejos de los 440 euros que pagan hoy otras lecherías en el departamento”se lamentó. “Es el mayor jugador del sector, pero es el peor estudiante, es el que menos paga”Él concluyó.

Leer también | Artículo reservado para nuestros suscriptores. En Alta Saboya, la resistencia de las pequeñas cooperativas lácteas contra el gigante Lactalis

Añadir a tus selecciones

Lactalis “debería dar un buen ejemplo”

“Lactalis siempre encuentra argumentos para no pagar el precio de la leche, mientras que, como mayor recolector de leche en Francia y en el mundo, debería dar un buen ejemplo”lamentó Michaël Muhlematter, presidente del FDPL del departamento. “Con sus marcas como President, Lactel, Roquefort Société, Galbani, Lactalis se comporta como un señor, dando lo que quiere a los productores, sin ninguna negociación posible”añadió. “La discusión es mucho más sana con grupos pequeños y cooperativos. »

El grupo Lactalis, presidido por Emmanuel Besnier, facturó más de 28.000 millones de euros en 2022. A principios de mes, la sede del grupo en Mayenne, sus oficinas en París y la mansión parisina de Emmanuel Besnier fueron registradas en el marco de una operación investigación de la Fiscalía Financiera Nacional (PNF) por defraudación fiscal agravada y lavado de defraudación fiscal agravada, que abarca los años 2009-2020.

Leer también | Artículo reservado para nuestros suscriptores. Agricultores y distribución masiva: estas centrales de compras internacionales que desdibujan las reglas

Añadir a tus selecciones

El mundo con AFP

CUIDADO EN TINDER, BUMBLE Y CO: CÓMO PROTEGER…

5 de febrero de 2024 a las 16:34

¿Te sientes insultado, acosado o incluso amenazado por tu pareja de Tinder? Puede utilizar estos pasos para denunciar a la persona y protegerse de mayores peligros.

Si un match en Tinder te abusa, te amenaza o te acosa, no tienes que aceptarlo sin cuestionarlo. En tan solo unos sencillos pasos, puedes informar del contacto relevante al soporte de la aplicación de citas. Esto sucede sin que tu pareja se entere.

Si una coincidencia te ha dejado permanentemente inquieto y, por lo tanto, necesitas ayuda profesional, Tinder puede brindarte el asesoramiento adecuado.

Puedes encontrar más consejos sobre cómo mantenerte seguro en Tinder, Bumble and Co. en el especial vinculado.

• » Consejo: Los mejores proveedores de VPN para mayor seguridad y protección de datos
• » Comprar central eléctrica para balcón: Comparación de los mejores sistemas solares.

Baldur’s Gate 3 se alejó de los premios DICE con otro puñado de trofeos: Logro Sobresaliente en Historia, RPG del Año, Logro Sobresaliente en Diseño de Juego, Logro Sobresaliente en Dirección de Juego y Juego del Año, sumándose a una lista ya enorme de merecidos elogios.

Sin embargo, sus desarrolladores dedicaron gran parte de su tiempo de discurso al estado de la industria de los juegos, que, si han prestado atención, ha sido terrible para los desarrolladores. 2023 fue un año horrible para los despidos en la industria de los juegos y, si los patrones continúan, 2024 podría ser aún peor, con más de 16.000 desarrolladores perdiendo sus empleos desde enero del año pasado.