Esta semana en la Table des bons vivants, la cocinera y autora Sonia Ezgulian preparó paletas empanizadas con andouillette de ternera con fresas y salsa gribiche. Una receta única para sorprender a tus invitados.

Andouillette de ternera empanada con fresas y salsa gribiche de hinojo y cítricos

Para 4 personas

2 andouillettes de ternera con fresas

Aceite de girasol para freír

para el empanizado

150 g de pan rallado fino

2 huevos

50 gramos de harina

80 g de pistachos verdes de Irán

Para la salsa gribiche

1 cebolla tierna

10 g de aceitunas Kalamata

2 tallos muy finos de apio con hojas amarillas

La ralladura de una naranja o clementina.

2 pizcas de semillas de hinojo

1 taza cucharada de mostaza picante

10 cucharadas cucharada de aceite de maní

1 taza cucharadita de vinagre de vino tinto

Sal fina y pimienta recién molida

Cortar las andouillettes en trozos de unos 2 cm de grosor. Preparar un plato con pan rallado, otro con harina y otro con el huevo batido con una cucharada de agua. Empanizar cada sección de andouillette recubriéndolas sucesivamente con harina, yema de huevo y finalmente migas de pistacho.

En una ensaladera preparar la salsa gribiche: batir la mostaza y el vinagre, sazonar con sal y pimienta. Vierta poco a poco el aceite de maní. Cuando la salsa esté firme y espesa, agregue una carne picada hecha de aceitunas, tallos y hojas de apio, cebolletas y ralladura de naranja. Agrega las semillas de hinojo, prueba para ajustar la sazón.

Puedes cocinar los discos friéndolos. En caso contrario, calentar un poco de aceite en una sartén, dorar las rodajas de andouillette y colocarlas en una fuente. Terminar de cocinar colocando los discos en el horno durante 12 minutos en un horno precalentado a 200°C. Espolvorea los discos de andouillette con pistachos verdes mezclados hasta obtener migajas finas y sírvelos con la salsa gribiche cítrica de hinojo.

¿Cómo se están desarrollando los depósitos de clientes, qué tan riesgosa es la estructura del balance y qué tan competente es la administración? Estas son preguntas que los inversionistas y clientes se hacen después del repentino El Silicon Valley Bank en California quebró debido a una estrategia negligente y desde el final dramático de la sigilosa desaparición de Credit Suisse probablemente se le preguntará en todo el mundo. Después de todo, no quieren ser sorprendidos por eventos negativos en los tiempos modernos, cuando el dinero se puede transferir de un lugar a otro con un clic del mouse cuando surge el pánico.

El dinero va a los grandes bancos.

En el caso de los grandes bancos estadounidenses, probablemente no tengan que preocuparse por esto, al menos a corto plazo. Los fondos solo han fluido a estos en las últimas semanas debido a la desconfianza emergente de las instituciones más pequeñas, y sus gigantescos libros de préstamos están generando enormes rendimientos, principalmente debido a las tasas de interés más altas: ¿cómo por ejemplo en JP Morgan: Los depósitos en el gigante bancario con sede en Nueva York aumentaron casi un 2 por ciento de manera secuencial a la friolera de $ 2,38 billones hasta fines de marzo en comparación con el trimestre anterior. Esto ha compensado con creces las salidas de la inflación y los cambios hacia alternativas de mayor rendimiento.

el grupo financiero podría en los primeros tres meses Los ingresos por intereses fueron de casi $21 mil millones, los más altos de la historia y casi un 50 por ciento más que en el primer trimestre del año pasado. Esto ayudó a compensar la caída en las ganancias de operaciones de mercado. Los ingresos por operaciones de renta fija se mantuvieron estables con respecto al año anterior, mientras que las operaciones de acciones cayeron un 12 por ciento, ya que los inversores parecen haberse ajustado a la guerra de Ucrania y son menos erráticos.

Récord de ingresos por intereses en JP Morgan

«El americano La economía se mantiene relativamente sólida – los consumidores siguen gastando y las empresas están en buena forma”, dijo el viernes el jefe de la compañía, Jamie Dimon, cuando se presentaron las cifras. «Sin embargo, las nubes de tormenta que hemos visto durante un año permanecen en el horizonte y la agitación en el sector bancario está agravando estos riesgos», agregó. Esta evaluación puede haber contribuido al hecho de que el gran banco aumentó sus provisiones en unos buenos mil millones de dólares y realizó amortizaciones casi igual de importantes en valores que han perdido valor debido al aumento de las tasas de interés.

El banco se lo puede permitir, porque a pesar de todo, obtuvo una utilidad trimestral de $12.600 millones. Se espera que los ingresos por intereses, que eclipsan todo lo demás, sean un buen 10 por ciento más altos de lo esperado este año en $ 80 mil millones, aunque se espera que caigan ligeramente el próximo año.

El En el corto plazo, Citigroup puede beneficiarse de la enorme turbulencia en los mercados de bonos en el negocio de negociación. Los depósitos de los clientes se mantienen estables por el momento, pero tuvo que aumentar las provisiones para incertidumbres, especialmente en el área de tarjetas de crédito, en 2 mil millones de dólares y, por lo tanto, más que el competidor mencionado anteriormente de Madison Avenue 383. Después de todo, las ganancias aumentaron en un 7 por ciento. a 4.600 millones de dólares.

En contra Wells Fargo se beneficia de manera similar como JP Morgan de la tasa de interés más alta, razón por la cual los ingresos por intereses aumentaron en un 45 por ciento a unos buenos 13 mil millones de dólares en el primer trimestre. La compañía aumentó sus provisiones para préstamos potencialmente deteriorados en $643 millones, lo que indica un empeoramiento de las perspectivas económicas. La depreciación neta aumentó un 17 por ciento año tras año, elevando las provisiones totales a $ 1.2 mil millones, muy por encima de las expectativas. Los últimos ajustes van según Wells Fargo principalmente en préstamos para edificios de oficinas atrás, pero también en tarjetas de crédito y préstamos para automóviles.

Los inversores de Wells Fargo están cambiando

Al mismo tiempo, los depósitos de toda la empresa han bajado un 8 por ciento. El banco argumenta que esto se debe a que los clientes cambiaron a alternativas de inversión de mayor rendimiento y a un mayor gasto de los consumidores, y agregó que el costo promedio de los depósitos aumentó a 83 puntos básicos, en comparación con solo 3 puntos básicos hace un año. Después de todo, las ganancias trimestrales aumentaron en un 32 por ciento a casi $ 5 mil millones, y el CEO Charlie Scharf ha hecho de la «agenda de riesgo y control» la máxima prioridad a partir de ahora. Esto puede explicarse por las circunstancias actuales, pero también por los escándalos a los que se ha enfrentado el banco en el pasado reciente. La Reserva Federal luego prohibió la expansión de Wells Fargo hasta nuevo aviso.

Además de los grandes bancos conocidos, la Grupo de servicios financieros de PNC con Sede en Pittsburgh el foco de interés. Con un balance total de unos buenos 500 mil millones de dólares en los EE. UU., es uno de los institutos más pequeños que han estado bajo sospecha de quiebra general en las últimas semanas debido a las quiebras de Silicon Valley y Signature y han caído bajo las ruedas del bolsa. De hecho, la institución financiera podría Beneficio en el primer trimestre gracias a un aumento significativamente mayor de los ingresos por intereses en casi un 19 por ciento a 1.700 millones de dólares.

PNC – ¿Problemas con la estructura del balance?

«En un trimestre marcado por una mayor volatilidad del mercado, aumentamos nuestros depósitos, mejoramos nuestra posición de capital y obtuvimos sólidos resultados financieros», comentó brevemente el director general William Demchak sobre los desarrollos operativos y con el optimismo que suele caracterizar a la mayoría de los ciudadanos estadounidenses. De hecho, los depósitos de los clientes aumentaron levemente a $437 mil millones en los primeros tres meses de este año después de haber disminuido solo marginalmente a pesar del entorno turbulento. Eso suena sólido al principio, pero desafortunadamente el banco ha existido en los últimos meses. dos tercios de los valores de su balance Recategorizado de “disponible para la venta” a “mantenido hasta el vencimiento”.

¿Tiene un problema similar al del Silicon Valley Bank antes de que colapsara? En cualquier caso, la evolución del precio de las acciones de PNC sigue siendo un mal augurio para casas financieras con una posición similar. Los papeles tendieron a ser bastante débiles en la bolsa de valores el viernes, mientras que las acciones de JP Morgan, Citigroup y Bank of America subieron hasta un 7,5 por ciento.

“Superman & Lois”, cuya segunda temporada llega hoy a HBO Max, no es la típica historia de Superman. Por un lado, le da al Hombre de Acero y a su esposa ganadora del Pulitzer un par de hijos adolescentes. Por otro lado, tiene un enfoque claramente moderno (ver también: posterior a la recesión) de la ciudad natal de Superman, que logra a través de su interacción experta entre el diseño de producción y la fotografía. Si no está viendo el programa, es posible que se esté perdiendo una representación oportuna de la casa de Superman, una que exige ser vista no solo en sus propios términos, sino como una actualización reflexiva de la versión que existe dentro de la memoria cinematográfica.

Después de que Clark Kent (Tyler Hoechlin) y Lois Lane (Elizabeth Tulloch) pierden sus trabajos en el Daily Planet, cortesía de una compra corporativa, mudan a su familia de la bulliciosa Metrópolis a Smallville, Kansas, donde sus hijos Jordan (Alex Garfin) y Johnathan (Jordan Elsass) nunca ha vivido. Ciertamente es un ajuste para los adolescentes, pero lo que lo hace igualmente un ajuste para la audiencia es el marcado contraste del escenario con el Smallville que hemos llegado a conocer en la pantalla.

Relacionado

Relacionado

La representación común de la ciudad, así como su ubicación en Kansas, se remonta a «Superman: The Movie» de Richard Donner de 1978. Este Smallville está pintado con tonos brillantes y sentimentales; es una ciudad de vallas blancas, vecinos amables, prosperidad de los años 50 y Norman Rockwell. Era el viejo mundo, un mundo idílico, en comparación con la metrópolis al estilo de Nueva York, plagada de crímenes, a la que finalmente se muda un Clark (Christopher Reeve) con los ojos muy abiertos, trayendo consigo un rojo brillante y azul (y rojo, blanco, y azul) la sencillez cuando se puso su famosa capa. Para cuando comenzó «Superman & Lois» en 2021, esta iteración de los Estados Unidos de las pequeñas ciudades, que durante mucho tiempo había sido la visión que los Estados Unidos tenían de sí mismos, ya era un sueño roto. Si bien la introducción del programa (un breve montaje retrospectivo de la infancia de Superman) sugiere una vivacidad, algunas de las primeras imágenes que vemos de Smallville en la actualidad son letreros de ejecución hipotecaria y calles vacías.

captura de pantalla

captura de pantalla

Cuando el Clark de Hoechlin regresa a casa, lo que encuentra es un Smallville oprimido y frustrado a punto de inclinarse hacia la derecha, o inclinarse hacia cualquier corporación o político que pueda prometer trabajo a sus ciudadanos, y lo que sus hijos encuentran es un pueblo lleno de aburrimiento y nihilismo. embotado por el alcohol y una aparente crisis de opiáceos. El programa no es de ninguna manera un reinicio «oscuro y arenoso» (el propio Superman mantiene su optimismo con los ojos muy abiertos y brinda lo mismo a la gente de Kansas), pero en comparación con los brillantes programas de CW a partir de los cuales se desarrolló la serie, el más barato y «Supergirl» y «The Flash», más endebles; «Superman & Lois» está por encima, en su concepción exigente del tiempo y el lugar, luchando entre la adusta realidad de la América moderna y la nostalgia del Medio Oeste.

La relación de aspecto de pantalla ancha de 2.20:1 del programa (en comparación con el 16:9 de sus pares antes mencionados) ya lo ubica en un espacio cinematográfico claramente antiguo. Esta estética clásica se ve reforzada por el uso de lentes anamórficas (la serie Panavision B, diseñada originalmente en la década de 1960), que capturan la amplitud del paisaje y curvan sutilmente sus esquinas, como si estuvieran pintados con pinceladas. El director Lee Toland Krieger y el director de fotografía Gavin Struthers prepararon el escenario visual en los dos primeros episodios, antes de entregar las riendas a los directores de fotografía Stephen Maier y Gordon Verheul. Ha habido mejores horas de “Superman & Lois” (principalmente en su primera temporada), así como algunas peores ocasionales (principalmente en su segunda temporada), pero rara vez se han desviado del retrato y las composiciones cuidadosas que Krieger y Struthers introdujeron por primera vez.

La mayoría de las escenas son intercambios de diálogos, y el programa es mejor por eso, ya que las relaciones entre los personajes no solo entre ellos, sino también con su entorno, es fundamental para sus historias. El diseñador de producción de la serie Dan Hermansen también tiene una mano importante en esto, y no solo porque siempre parece haber una manija o una superficie para que Clark descanse, mientras reflexiona en silencio sobre su enfoque de la crianza de los hijos. La concepción de Hermansen de la granja de la familia Kent, cuyos cimientos se mantienen firmemente unidos pero cuya superficie ha comenzado a marchitarse y oxidarse, es un reflejo clave de las pruebas que enfrentaron los Kent después de su mudanza. Su incapacidad para adaptarse se manifiesta de manera agresiva (y pasivo-agresiva), lo que tiende a deshilachar la dinámica familiar, pero en última instancia, la resolución de cada historia los ve apoyándose el uno en el otro para sentirse cómodos.

captura de pantalla

Los diseños de Hermansen para el resto de Smallville tienen un propósito similar, especialmente a medida que los personajes secundarios que no son superhéroes crecen en importancia, al igual que su participación en la política local. El enfoque narrativo es simple: la novia de Clark en la escuela secundaria, Lana (Emmanuelle Chriqui), espera suplantar al alcalde corrupto y caricaturesco de la ciudad, pero lo que lo hace brillar es la inmediatez con la que cualquier escena puede contarte sobre Smallville y su gente (o su creciente falta de del mismo; se ven menos figurantes paseando por sus calles a medida que avanza el espectáculo y la gente se va alejando). Los diseños de la ciudad, al igual que la tapicería marrón desteñida del comedor, insinúan un lugar que alguna vez fue brillante y cuyo brillo se ha desgastado. Esto funciona especialmente en conjunto con la gradación de color del colorista final Shane Harris, quien imbuye el escenario con una capa polvorienta. Incluso los disfraces que probablemente aparecieron en el set a menudo se encuentran silenciados en la pantalla, como si necesitaran encontrar una manera de recuperar sus tonos originales.

El corazón estadounidense de los recuerdos de Clark existe como si estuviera dentro de la conciencia cultural; podría, si así lo desea, argumentar que Smallville de «Superman: The Movie» es en lo que finalmente se convirtió este Smallville. Sus paisajes siguen siendo sorprendentes, aunque un poco tenues. Su gente sigue siendo educada y amistosa, a pesar de estar empantanada por problemas económicos. Todavía es una concepción del sueño americano, pero un sueño americano por el que se debe luchar y regresar a través de las acciones de su gente, que la cámara captura no como una mera subtrama televisiva, sino como su propia extensión del mito cinematográfico. transformado por la realidad.

Inscribirse: ¡Manténgase al tanto de las últimas noticias de cine y televisión! Regístrese aquí para recibir nuestros boletines por correo electrónico.