Un chef de partie es un jefe de cocina que organiza la cocina y el personal de un restaurante. Y actualmente es uno de los perfiles laborales más buscados en el mercado laboral suizo. Todavía quedan muchas vacantes en la hostelería a principios de la temporada de verano. Algunos propietarios de hoteles o restaurantes empiezan a ponerse nerviosos.

O porque sus puestos clave siguen vacantes. O porque teme que un competidor le robe gente buena en el último momento.

«Algunos hoteles necesitan con tanta urgencia un nuevo chef que ofrecen hasta 500 francos más al mes», dice Martin von Moos, director general de dos hoteles en Zurich y presidente de la asociación Hotelleriesuisse. Pero si le ofrecen 200 o 300 francos más al mes, eso, por supuesto, sería lucrativo. «Esto agrava las fluctuaciones», afirma von Moos.

Según una nueva encuesta de Hotelleriesuisse, inédita, cuatro de cada cinco empresas hoteleras en Suiza tienen dificultades para cubrir todos los puestos de trabajo.

La situación es paradójica: la gente vuelve a viajar mucho y Suiza es muy popular entre los turistas. Pero debido a la actual escasez de trabajadores cualificados, las empresas no pueden explotar su potencial.

Según la encuesta, el 30 por ciento de los hoteleros ya han tenido que adaptar su oferta debido a la falta de personal. Por ejemplo, dejando de alquilar todas las habitaciones o acortando los horarios de apertura. En promedio, esto les cuesta el 5 por ciento de las ventas.

La colocación de empleados experimentados en hoteles o catering, por el contrario, es un buen negocio. Esta semana saltó a los titulares el caso de un cazatalentos que trabajaba en nueve empresas del empresario de restauración de Zurich Christian Kramer. Fue prohibido entrar a la casa.. El portal “Inside Paradeplatz” fue el primero en informar de ello.

«Los cazatalentos son una plaga»

«Los cazatalentos son una plaga. Algunos cobran hasta 10.000
20.000 francos por una colocación”, afirma Kramer. Sucede que los empleados contratados se van después de tres meses porque ganan más en otros lugares. «Sin embargo, dependemos de ellos», afirma Kramer.

Dado que a menudo las disputas giran en torno a los salarios, los costes están aumentando en el sector hotelero. Esto tiene consecuencias: el 52 por ciento de los hoteles encuestados por Hotelleriesuisse dijeron que aumentarían los precios este verano. En las zonas rurales representa incluso dos tercios de todas las empresas.

«Existe una relación directa entre los precios de las habitaciones de hotel y la escasez de trabajadores cualificados», afirma el presidente de Hotelleriesuisse, von Moos. El sector hotelero es un sector con márgenes muy reducidos y actualmente los costes de personal están aumentando enormemente. «No podemos amortiguar esto de ninguna manera, tenemos que transmitirlo a los clientes», afirma von Moos.

De hecho, en la encuesta, dos de cada tres hoteles donde los precios están subiendo dicen que esto se debe a mayores costes de personal.

El sector hotelero lleva mucho tiempo preocupado por la escasez de trabajadores cualificados, pero la situación está empeorando. “En 2019, antes del coronavirus, en Suiza se necesitaban cada año unos 20.000 trabajadores cualificados para la hostelería y la restauración. El año pasado fueron 85.000″, afirma Mauro Cerutti, que trabaja para la bolsa de trabajo en línea Stepstone y dirige los portales Hotelcareer y Gastrojobs en Suiza. La mayor escasez se da entre los cocineros y el personal de servicio.

Cerutti, ex hotelero, también ha observado que la industria está persiguiendo a los empleados de la competencia. «Esto crea un estrés adicional para los hoteleros y restauradores».

Al fin y al cabo, hasta el último propietario de un restaurante y hotelero se ha dado cuenta de que tiene que hacer un esfuerzo para contratar a su personal. Esto beneficia a los empleados. Los expertos hablan de un mercado laboral.

Para hacer el trabajo más atractivo se están experimentando todo tipo de medidas. Sin embargo, los obsequios monetarios y navideños más conocidos son los más eficaces.

Según la encuesta de Hotelleriesuisse, el 42 por ciento de las empresas suizas tienen o planean bonos de fidelidad en forma de más salario o más vacaciones para los empleados leales. Con este instrumento también trabaja el presidente de la asociación, Martin von Moos. Un bono de fidelidad se paga una vez al año. «Esto es un incentivo para que nuestro personal se quede con nosotros», afirma.

No se vislumbra un cambio de tendencia

Los hoteleros también están tratando de satisfacer la necesidad de un mejor equilibrio entre la vida laboral y personal, aunque sea difícil. En la hostelería se trabaja cuando la mayoría de la población tiene tiempo libre. Sin embargo, alrededor del 30 por ciento de las empresas han abolido el impopular horario de habitación, es decir, la pausa no remunerada entre el trabajo a la hora del almuerzo y el de la noche. El 10 por ciento, a su vez, ha reducido su jornada laboral semanal.

El modelo de semana de cuatro días, sin embargo, ha despertado poco interés, aunque sí esto actualmente está recibiendo mucha atención. El 24 por ciento de los hoteles encuestados dijeron que los habían comprobado. Pero sólo el 4 por ciento realmente las implementó. «Cada hotelero es un emprendedor y tiene que encontrar sus propias soluciones. Es importante que se acerque al personal y satisfaga sus necesidades”, afirma Martin von Moos.

A pesar de todo, la industria probablemente tendrá que aprender a vivir con la crónica escasez de trabajadores. Porque no hay nada que sugiera que la tendencia se revierta en algún momento en el futuro cercano. Aunque el sector hotelero ha puesto en marcha numerosas iniciativas, existe un problema con la contratación de aprendices, afirman los miembros de Hotelleriesuisse.

«Es posible que la generación actual ya no esté tan preparada para el compromiso que requiere la industria hotelera. Esto se aplica a todos los niveles jerárquicos”, afirma Dieter Galliker.

Este lucernés trabaja desde hace 27 años con su empresa 4success en la colocación de directivos en el sector de la hostelería, la restauración y el turismo. Dice: “El coronavirus ha cambiado muchas cosas. Ahora también se ha vuelto difícil encontrar directores de hotel y cubrir estos puestos”.

Es un problema global. Incluso en Asia, donde tiene una sucursal, los hoteleros buscan desesperadamente profesionales. Allí, como aquí, la regla es que hay que cuidar al personal. “Quien mantuvo a la gente durante el coronavirus y continuó pagándoles salarios hoy tiene pocos problemas. Por otro lado, quien ha despedido a todos se encuentra hoy en una situación difícil”.

El restaurantero Christian Kramer también critica a su propio sector. Según él, simplemente se vende demasiado mal. «Trabajar en la cocina o en el servicio es ilusión y amor. Es vida pura”.

Después de que Microsoft causó revuelo en el mercado de los motores de búsqueda con ChatGPT y Bing, Google está haciendo todo lo posible para seguir siendo el líder del mercado. Sin embargo, eso podría resultar costoso para el gigante de Internet, predice un nuevo informe.

Porque, como informa 9to5Google, los expertos de la compañía de banca de inversión Morgan Stanley asumen que los costos de Google se dispararán. Según esto, los costos de cada consulta de búsqueda ingresada con una respuesta respaldada por IA podrían volverse diez veces más costosos que la búsqueda anterior a través de palabras clave.

¿Altos costos, ganancias lucrativas?

Los costos adicionales se deben principalmente al esfuerzo de cómputo, el hardware, el mantenimiento y los costos de electricidad. Si, en el futuro, el 50 por ciento de los alrededor de 3.300 millones de consultas de búsqueda actuales son respondidas por la IA con un promedio de 50 palabras, los costos anuales podrían aumentar en alrededor de 6.000 millones de dólares estadounidenses, continúa Morgan Stanley.

Queda por ver cómo el gigante de Internet pretende cubrir estos costos adicionales. Sin embargo, el informe también establece que esta estimación se basa en valores actuales. Todavía no es previsible qué avances se lograrán en términos de eficiencia y ventajas en los ingresos publicitarios.

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La compañía anunció a la revista en línea estadounidense WindowsCentral que el precio minorista recomendado para Xbox Series X sigue siendo de 499 euros y para Series S de 299 euros.

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Sin embargo, Microsoft agrega que están constantemente evaluando el mercado. No se pueden descartar por completo futuros aumentos de precios. Nintendo había anunciado recientemente que no estaban planeando un aumento de precio para el interruptor.