La Navidad está a la vuelta de la esquina y eso significa que los niveles de estrés están aumentando para muchas personas. No fue el caso de los miembros del “Didis Social Club”, que se reunieron el domingo de Adviento en el club del distrito 5 de Zúrich. Todos ellos disfrutan de los efectos calmantes del THC. Y de forma completamente legal.

A pesar de toda la tranquilidad, definitivamente reina un ambiente festivo entre el grupo de cinco. Se reunieron para hornear juntos galletas navideñas, con cannabis como ingrediente especial.

Antes de empezar a hornear, ahumamos, porros por supuesto.

Theo, Gwen y Michel en realidad tienen nombres diferentes. No quieren leer sus nombres reales en el periódico. Los tres cuarentones se han acomodado en uno de los sofás del club, fumando marihuana y parecen viejos amigos, aunque sólo se conocieron ese día.

Gwen trabaja en la industria cosmética y fue una de las primeras socias del club. Ahora viene una o dos veces por semana “a fumar marihuana y charlar”.

“Fue amor a primera vista”, bromea. Un equipo amigable, gente agradable, buen ambiente. «No quiero simplemente ir a comprar mi hierba a una farmacia».

Comenzó a fumar marihuana cuando era adolescente. Le molesta que el cannabis, a diferencia del alcohol, sea ilegal y que los consumidores se enfrenten a muchos prejuicios. Gwen cree que el alcohol causa mucho más daño. «Nadie se vuelve abusivo o agresivo cuando fuma marihuana».

En un cenicero hay un porro todavía humeante. El dulce olor a marihuana está en el aire.

En la mesa de café, frente a Gwen, hay una pequeña bandeja (en el lenguaje fumeta, una batidora) con una mezcla de tabaco y flores de cannabis trituradas. “No puedo fumarlo solo, simplemente me hace toser”, explica y se pone a liar un porro nuevo. “Es como una pequeña ceremonia”, dice después de terminar el trabajo, agarra el encendedor y se recuesta en el sofá.

Michel ve el proceso de filmación de otra manera. «Si quiero fumar uno, no quiero tener que fabricarlo primero». Preferiría tomar precauciones. Tiene sus porros preliados a mano en un estuche para gafas.

Cuántos porros prepara sigue siendo su secreto.

Theo, Gwen y Michel se encuentran entre los 1.650 participantes en el estudio piloto sobre cannabis «Züri Can» de la ciudad de Zúrich. Como parte de la prueba de tres años, la ciudad quiere conocer cómo podrían ser las ventas reguladas de cannabis que contiene THC.

El estudio comenzó a finales de agosto. Didier Marchetto, Raphael Gil y Gian Boulos, las tres personas detrás del Didi’s Social Club, fuman marihuana desde octubre.

«Queremos ser más que un simple lugar para vender», dice Marchetto. El objetivo es establecer el club social como un segundo salón para los socios. De los 100 miembros, aproximadamente la mitad fuma marihuana después de comprar en el club.

En la zona de entrada del club hay una vitrina con bongs, un tipo de pipa de vidrio con la que se puede fumar cannabis, y en el expositor se encuentran todo tipo de parafernalia de fumeta.

La habitación de al lado es más grande y está amueblada con sofás, sillones y una hamaca. En un nicho hay un televisor y peces de colores retozan en un acuario. Es la sala de fumetas.

Fumar marihuana casi se convierte en un asunto menor

La mitad de los panaderos de Guestli registrados siguen desaparecidos a la hora señalada.

Sin embargo, el grupo decide empezar. Hay mucho que preparar. No basta con mezclar flores de cannabis o hachís en la masa, dice Marchetto. En primer lugar se debe activar el THC que contiene. Esto se hace calentando.

Extendidas sobre papel de horno, las porciones de cannabis van a la freidora. A 110 o 120 grados durante aproximadamente media hora. Tiempo suficiente para liar otro porro y hablar sobre el estudio piloto.

Las formas de las galletas de arce casi parecen hojas de cannabis.

Con la legalización del cannabis con un contenido de THC inferior al uno por ciento (la llamada hierba CBD), el cannabis se ha normalizado en cierta medida, afirma Raphael Gil, del Social Club. Ahora se está dando el siguiente paso con el estudio piloto.

«Un compañero de trabajo se enteró por nuestra web que yo formaba parte del Club Social. “Hasta ahora no sabía que fumaba marihuana”, dice Gil. Hablar de ello en la tienda es tabú. «Ahora puedo decir que estoy participando en el estudio y obteniendo cannabis legalmente».

Los miembros del club social, por el contrario, están muy preocupados por ser estigmatizados por participar en el estudio piloto y potencialmente arruinar su futuro. “¿Qué pasa si se transmiten datos y de repente pierdes tu billete?” es una de las cuestiones que les preocupan.

“Sé de dónde viene el producto”

Sin embargo, nadie del grupo se arrepiente de su decisión de participar en el estudio.

«Aquí sé de dónde viene el producto que compro, cómo se fabricó y qué tan resistente es», dice Theo. Prefiere fumar hachís, la resina de la planta. Suele proceder del norte de África o de Oriente Medio. «No son exactamente los rincones del mundo donde las condiciones laborales justas son muy populares».

Theo empezó a fumar marihuana hace unos 15 años. «Bastante tarde». El cannabis apenas era un tema en la escuela, dice este padre de 44 años, que trabaja en el sector educativo. «Durante mis días escolares, el alcohol era más popular».

En una vitrina se exponen bongs de diferentes tamaños. En este domingo de Adviento, el cannabis no sólo se debe fumar, sino también utilizar como ingrediente para hornear.

El otro problema del cannabis vendido ilegalmente es que cada vez se estira más, por lo que las flores se rocían con laca para el cabello o agua azucarada, por ejemplo, para que pesen más.

Todos en el grupo han tenido una experiencia con la marihuana en la que algo andaba mal. Refieren palpitaciones cardíacas y sudoración.

Los miembros del club social están entusiasmados con el estudio del cannabis. El enfoque es tan individual como los contenedores en los que se transportan los utensilios para liar porros. Mientras que algunos han probado toda la gama, otros prefieren un procesamiento determinado y otros eligen en función del contenido de THC.

Tiempo sentido y tiempo real.

El fuerte olor a cannabis proviene de la pequeña cocina. “Aquí huele maravilloso”, afirma entusiasmado Marchetto.

A continuación, el cannabis calentado se calienta en una sartén con mantequilla y agua. «El agua facilita la regulación de la temperatura», explica el co-operador del club. Michel toma notas diligentemente. “Estoy aquí para aprender algo”, bromea.

«Lo ideal sería dejar reposar la mantequilla durante cuatro horas a unos 80 grados para que pueda absorber el THC de forma óptima», continúa Marchetto. No hay tiempo suficiente para eso, hoy una hora debería ser suficiente.

Parece como si el tiempo percibido y el tiempo real a veces se alejaran mucho cuando estás drogado.

La gestión del tiempo esta tarde es probablemente el aspecto que más se corresponde con los clichés habituales de los fumetas. No en vano, después de cada paso de preparación se ponen despertadores con ansias para que no se olvide nada.

Hornear con cannabis es más complicado de lo que crees. No basta con mezclar las flores con la masa. Lo ideal es dejarlas reposar en la mantequilla con agua durante cuatro horas.

Los Mailänderli recién horneados no son como estaba previsto, pero son exactamente lo correcto para esos antojos de fumeta de la tarde.

Poco a poco va anocheciendo. El sol del invierno ya se ha puesto hace tiempo y Marchetto llega a la conclusión de que el THC Milanese probablemente ya no funcionará. Lo que se olvidó de antemano: la mantequilla líquida no se solidifica lo suficientemente rápido como para usarla en la masa para galletas. También lleva tiempo separarse completamente del agua.

Se requiere improvisación. “Luego haremos una masa sin THC con la mantequilla de la nevera”.

Cuando Marchetto finalmente coloca un plato de Mailänderli caliente en el horno en medio de la mesa del sofá, el hambre del fumeta por las galletas es enorme.

Pero, ¿cuál habría sido el contenido de THC si las galletas de cáñamo hubieran funcionado?, quiere saber Michel. No hay una respuesta sencilla para esto. Todo depende de cuánta mantequilla de cannabis uses, explica Marchetto. De cualquier manera, su recomendación es: no comer demasiadas galletas a la vez, aunque sea difícil.

¿Qué obtienes cuando enfrentas a una de las mejores reinas B de la televisión contra un galán conocido por ser tan divertido como él? foine en el transcurso de una Navidad salvaje? Bien, nosotros ¡Diviértete mucho y la lista traviesa de Santa tiene dos nuevas entradas!

En la comedia fantásticamente poco convencional de Freevee EXmas, Chica chismosa icono Leighton Meester y SubirRobbie Amell de Robbie Amell se destaca como una ex pareja pendenciera que se ve obligada a pasar las vacaciones. «Es una gran situación de amantes a enemigos y amantes», dijo el productor Richard Alan Reid a TV Insider el mes pasado.

En el cuento de Navidad, el diseñador de juegos de Los Ángeles Graham (Amell) recibe el peor regalo cuando sorprende. su familia en Minnesota en Navidad: pensando que elegiría el trabajo antes que ellos como de costumbre, invitaron a su ex prometida, Ali (Meester), para unirse a su reunión. Peor aún, sus padres y su hermana se han mantenido en contacto con Ali desde que rompieron. De hecho, es posible que ya estén más cerca de ella que de él. Entonces, antes de hornear el primer lote de galletas, se quitan los guantes de cocina y comienza la guerra más fría. “Hemos llenado la película con todas esas cosas navideñas cálidas y acogedoras, y [then] Se produce una batalla entre todos”, dice Reid.

«No somos desagradables», negó Amell entre risas cuando hablamos con él y su coprotagonista a principios de esta semana. «Es simplemente competitivo». Caso en cuestión: esas galletas navideñas antes mencionadas, que encienden un polémico concurso de cocina que no solo termina mal en varios lotes, sino también la oportunidad de Meester de aprender a hornear. «Tuve mi oportunidad en este set», recuerda. «Cuando llegó el momento de intentar decorarlos, se veía tan, tan mal… como una especie de desastre». Mire la entrevista completa en video arriba.

A medida que la guerra de ojo por ojo de Graham y Ali para ganarse a la familia se intensifica, también lo hacen sus emociones. Pronto, comienzan a darse cuenta de por qué su romance fracasó en primer lugar y tal vez ven la posibilidad de darse mutuamente una segunda oportunidad bajo el muérdago, si pueden sobrevivir a la temporada, claro. «Hay una alegría debajo de todo esto», señala Reid, «a pesar de que están dispuestos a derribarse unos a otros».

exmasTransmitiendo ahora, Freevee

Hace años, mientras leía uno de los muchos libros de cocina de Nigel Slater, le pregunté en voz alta a un amigo británico qué lo hacía tan popular y prodigioso.

«Leer sus recetas te hace sentir como si estuvieras sentado en su acogedora cocina, bebiendo un buen vaso de clarete y esperando algo delicioso para comer», dice mi amigo, guardián periodista Alexandra Topping.

Slater está en la rara liga de luminarias del Reino Unido como Diana Henry, Yotam Ottolenghi y Simon Hopkinson. Cuando llegó su nuevo libro (¡otro!), lo dejé a un lado mientras examinaba su competencia de sensaciones más frescas. Sin embargo, en un viaje a casa para ver a mis padres, encontré algunas cosas para probar a cocinar con mamá y me di cuenta de por qué es tan querido: es comida inteligente e inventiva lo que me hace querer cocinar más.

Una noche, mamá y yo marinamos pollo con za’atar, una de sus combinaciones favoritas de ingredientes y técnicas, luego lo asamos a la parrilla y lo servimos con tahini y salsa de yogur, junto con una gran ensalada. Hicimos tres cuartos de pierna para tres de nosotros y todos desearon que hubiera cocinado más para que quedaran sobras. A continuación, hicimos sabrosos panqueques con hierbas mezcladas con la masa, los envolvimos alrededor de champiñones salteados con tomillo y crema fresca y lo bañamos todo con parmesano. Fue magnífico.

«Sus libros son como un ungüento para el alma, es la vida que desearías tener», dice Topping. «En las recetas de Slater, no existe demasiada mantequilla, crema o queso derretido. Lo amo».

Hace unos cinco años, mi madre me regaló un juego de estas fuentes para hornear Staub; sigue siendo uno de los mejores regalos que he recibido. Y en este momento, el mismo juego de anidación tiene un 44 por ciento de descuento, hasta solo $ 50.

Recurro a ambas piezas con regularidad. El tamaño más grande mide 12 pulgadas de largo, perfecto para asar un filete de pescado, hornear pasta y estofar carne deshuesada. El más pequeño mide nueve pulgadas y resulta útil cuando hago cualquiera de las tareas de cocina mencionadas anteriormente en una escala más pequeña (algo común en mi hogar de dos personas). También es excelente para asar guarniciones de verduras, confitar ajo u hornear una salsa como espinacas y alcachofas directamente en el horno y luego llevarla directamente a la mesa con los cómodos mangos del plato. Y están diseñados para durar: los míos están en tan buen estado como el día que los compré porque son muy fáciles de lavar, tanto a mano como en el lavavajillas.

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Amigos la estrella David Schwimmer podría haber obtenido uno de los mayores logros de su carrera, el codiciado apretón de manos de Paul Hollywood.

El actor nominado al Emmy participa actualmente en el Gran horneado británicoespecial anual de Stand Up To Cancer, que comenzó su carrera de cinco episodios en el Reino Unido el 19 de marzo. Si bien la serie no se transmite en los EE. UU., varios clips publicados en el GBBO los canales sociales se han vuelto virales, incluido un momento reciente en el que Schwimmer impresionó a los jueces.

En un clip publicado en el GBBO Cuenta de Tik Tok, a menudo el juez crítico de Hollywood prueba el pastel de verduras y curry de tofu de Schwimmer. “No soy un gran fanático del tofu”, comienza Hollywood antes de probar el pastel y cambiar por completo de opinión sobre el ingrediente divisivo.

“Eso, mi amigo…” dice Hollywood, ofreciendo el Inteligencia protagonizar un apretón de manos. “Honestamente, nunca antes había probado el tofu que había disfrutado”, continúa. «Ese es un pastel fantástico».

@britishbakeoff Hay algo en nuestro ojo #GBBO ♬ sonido original – The Great British Bake Off

Schwimmer parece genuinamente emocionado por el cumplido y dice: “¿Qué? Has hecho mi año. Muchas gracias. Estoy realmente ‘contento’ como ustedes dicen”.

Hablando uno a uno con la cámara más tarde, Schwimmer agrega: «Sé lo especial que es y no puedo esperar para contárselo a mi hija».

El pastel de Schwimmer también recibió grandes elogios de la colega juez Prue Leith, quien dijo: «Cuando vi eso por primera vez, pensé que necesitaba más salsa porque todo está muy separado, pero en realidad es tan húmedo y delicioso».

Hablando con el Reino Unido El espejoHollywood admitió ser un gran fanático de Friends y estaba un poco sorprendido por tener a Schwimmer, quien interpretó a Ross Gellar, en el programa.

“Yo estaba como, ‘¡Es David Schwimmer, está aquí, está aquí!’” Yo estaba como, ‘¡Guau!’”, dijo Hollywood. “Me acerqué, fingí que no me molestaba tanto y me dijo: ‘Oh, hola chicos, ¿cómo están?’ Y tuve que dejarlo salir”.

Schwimmer está compitiendo en el hornear fuera especial junto al saltador olímpico Tom Daley, comediante y deslumbrado la estrella Rose Matafeo, la ex cantante de Little Mix Jesy Nelson y más.

Se sirven postres deliciosamente extravagantes en nuevo concurso de cocina de Prime Video Desafío de repostería Dr. Seuss, presentado por Tamera Mowry-Housley. Oh, las cosas que hacen los talentosos equipos de pasteleros y pasteleros que hacen incluso los huevos verdes y el jamón suenan atractivos.

Cada episodio transporta a los espectadores a la ciudad imaginaria de Seuss mientras los participantes se inspiran y dan su toque culinario a cuentos atemporales como «El gato en el sombrero», «Cómo el Grinch robó la Navidad», «El Lorax» y » Horton escucha a quién”.

Los jueces y los peces gordos de la repostería Clarice Lam y Joshua John Russell deciden los mejores bocados y reducen el campo de nueve dúos a uno en múltiples rondas. Los chefs ganadores de “Seuss” obtienen la ciudadanía honoraria, son exaltados al Salón de la Fama del Ayuntamiento y reciben una llave de la ciudad y $50,000.

Aquí Mowry-Housely, quien también fue anfitriona del año pasado Docena del panaderolleva a TV Insider a través de lo que se está cocinando.

¿Cómo se te presentó la idea del programa?

Tamera Mowry-Housley: me divertí mucho haciendo Docena del panadero. Estaba muy triste porque no pudimos hacer una segunda temporada. [Producers saw my work on Baker’s Dozen and pitched me this idea. When I saw Dr. Seuss, I was immediately sold! You didn’t have to say much after that.

What do you remember about Dr. Seuss’s stories growing up?

I just loved the books. I love how entertaining they are because of the rhymes and that there is always a life lesson in the midst of it. I will always remember my kindergarten class because that was the first time I learned about Green Eggs and Ham. I loved that my teacher made green eggs and ham for her students. It became a memory I’ve never forgotten. My excitement and curiosity for Dr. Seuss’s books started there. Now I’m reading Dr. Seuss’s books for my kids.

A generational connection.

Here you put up my love of Dr. Seuss and my love of baking, it’s a dream job for me. It doesn’t feel like work. There is something about pastry chefs and cake artists that are so whimsical. They are so much fun. They have these amazing personalities and the most intriguing ways they’ve gotten started. Like, “I was an engineer and started baking and fell in love with it.” Their stories are so beautiful. I loved we were in this City of Seuss that immediately felt magical, even though the stakes were high with a lot of money on the line. It was so much fun.

Each baker has an amazing story. Kerrie [Breuer]nacido con una sola mano, es muy inspirador de ver en el programa.

Lo que me encantaba de ella era que sí, tenía esta discapacidad, pero no quería que te concentraras en eso. Su historia es darse cuenta de que puedes superar eso y verla competir con los mejores. Sin revelar nada, diré que tenía mucho talento. Sentía que estaba compitiendo consigo misma. Te das cuenta de que había otras personas, pero lo de ella era: “Sí, soy consciente de que hay otras personas, pero quiero hacerlo mejor que antes. Quiero seguir aprendiendo siempre”. Me encantaba eso de ella.

El set es realmente increíble y muy inmersivo. ¿Cómo fue para ti ver a estos panaderos en el trabajo?

Honestamente, miro a los pasteleros y pasteleros de manera diferente en este programa en particular. Este programa literalmente combinó a un pastelero con un pastelero. No tenían que conocerse antes. Solo tenían que aprender a trabajar bien juntos. Hay algo acerca de hacer algo grandioso que sabe increíble y también hace que algo se vea bonito. Luego, tener que hacer algo que esté fuera de un libro de cuentos y atrapar a los personajes icónicos del Dr. Seuss. Para hacer que su postre parezca que se está moviendo cuando no es así. Respeto a los panaderos, pero los veo de otra manera. Son sorprendentes. Son tan talentosos. Hacer lo que hicieron en la cantidad de tiempo que se les asignó es impresionante.

Este programa hace que la gente no solo se entusiasme con la repostería, sino que incluso puede alentar la lectura. ¿Quieres ver que el programa se transfiera a otra serie de libros?

Hay tantos libros de Dr. Seuss que me encantaría mantener la serie en esa tierra porque hay algo tan mágico en Dr. Seuss. Cuando llegas a ver algo en lo que realmente puedes inspirarte, quieres volver a los libros que leíste en tu infancia porque muchos de los desafíos e historias fueron lecciones. Como adulto, a veces puedes olvidar. Puedes usar estas lecciones ahora mismo en la vida. Con suerte, a la gente le encantará este espectáculo para que podamos volver de nuevo.

primer vídeo

El público de esta temporada navideña también puede verte en inventando el principe de navidad en Hallmark. ¿Cómo es para usted ver que la red hace que la inclusión y la diversidad sean una prioridad?

Una de las cosas por las que estoy tan agradecido por mudarme a Hallmark. Nunca olvidaré a Wonya [Lucas] (presidente y director ejecutivo de Hallmark Media) y yo tuvimos esta conversación. Dijo que queremos poder contar nuestras historias. Yo estaba como, «¡Sí!» A nosotros también nos encanta la Navidad”. Ella dijo: “Queremos que seas la cara de eso. Queremos darte esa responsabilidad. Pude producir tres películas. Hicieron fantástico para Hallmark, y estoy muy agradecido por las personas que han crecido conmigo en la televisión. Es asombroso. Tener la oportunidad de seguir haciendo eso es increíble.

Desafío de repostería Dr. Seuss13 de diciembre, Prime Video y Amazon Freevee

hornearlo

Amy Poehler y Maya Rudolph presiden una competencia amistosa especial, invitando a celebridades a preparar algunas delicias festivas eclécticas, ganando dinero para obras de caridad. Entre las golosinas: el Schaumrollen austriaco y la sopa de pepinillos de Kristen Bell, el pastel de manzana pegajoso de Nicole Richie, el pastel de pudín de plátano vegano de JB Smoove y el intento del panadero primerizo Fred Armisen de recrear la receta de su madre para las hallacas venezolanas. También se estrenará en el transmisor Peacock: una segunda temporada de la serie de competencia real hornearlocon episodios que se publican semanalmente a medida que un nuevo elenco de equipos de horneado muestra sus cosas ante un panel de jueces de abuelas francas.

Mi próximo invitado no necesita presentación con David Letterman

El título de esta serie de entrevistas nominada al Emmy rara vez ha sido más apropiado para cualquiera que esté al tanto de las noticias mundiales. En un especial independiente, Letterman viaja a Kiev, Ucrania, para una amplia conversación con el presidente del país asediado por la guerra. Volodymyr Zelenskiy frente a una pequeña audiencia en vivo.

punto de vista

Puede que te acuerdes de la maravillosa ABC Primaria Abbott mientras miras al productor-director kevin shawEl inspirador documental de una escuela primaria de Chicago que lucha por permanecer abierta. El escenario es la Academia Nacional de Maestros, una escuela de alto rendimiento que atiende principalmente a niños negros en el lado sur que está en peligro de ser cerrada y reemplazada por una escuela secundaria integrada para apaciguar a una alianza vecinal que representa a los residentes más ricos del aburguesado South Loop. Los padres se vuelven activistas, interrumpiendo las reuniones y el ayuntamiento para exigir que ellos y sus hijos sean escuchados.

el buen medico

Las buenas intenciones conducen a una competencia malsana cuando el Dr. Shaun Murphy (Freddie Highmore) establece un sistema de calificación de desempeño, sin darse cuenta del efecto que tendrá en los nuevos residentes Danni Powell (Savannah Welch) y Danny Perez (Brandon Larracuente). En un drama hospitalario más personal, Reznick (Fiona Gubelmann) puede haber cruzado otra línea en su tormentosa relación con Park (Will Yun Lee).

Dentro de la televisión de los lunes:

• la señora de la limpieza (8/7c, Fox): En el final de temporada de dos horas, Thony (Élodie Yung) trabaja con Arman (Adan Canto) y Garrett (Oliver Hudson) en un plan para acabar con Kamdar (Naveen Andrews) para siempre y mantener a su hijo. Lucas (Sebastián y Valentino LaSalle) y su cuñada Fiona (Martha Millan) a salvo.
• La voz (8/7c, NBC): Los cinco finalistas interpretan cada uno una balada y una canción animada, con la esperanza de obtener suficientes votos para colocarlos en el círculo de ganadores en el final de temporada del martes.
• Una Navidad en el país de Nashville (8/7c, Paramount Network, transmisión simultánea en CMT): la leyenda del country Tanya Tucker interpreta a la superestrella ficticia Josie Carson, abandonando el carril rápido para ir a su ciudad natal, donde se reencuentra con su ex (Keith Carradine) y descubre a tres huérfanos ocupando su familia. granja.
• Las aventuras de Saul Bellow (8/7c, PBS): maestros americanos presenta el primer documental importante que presenta al autor ganador del Premio Nobel (Las aventuras de Augie March) con comentarios de colegas como Salman Rushdie y el difunto Felipe Roth.
• perros del año (8/7c, The CW): entretenimiento esta nocheKevin Frazier y Keltie Knight de ‘s organizan la celebración anual de cachorros impresionantes que se han enfrentado a lo imposible y han dejado su huella en la sociedad.
• Pagaré de celebridades (9/8c, HGTV): la supermodelo Cindy Crawford recluta a Drew y Jonathan Scott para ayudar a traer glamour a la casa de su mejor amiga y entrenadora personal.
• Asesinato en el malvado oeste (9/8c y 10/9c, Investigation Discovery): una nueva serie de crímenes reales destaca alimañas asesinas en lugares remotos dentro del oeste de los EE. recién casado al volante de su camión.
• CMT Crossroads Christmas: For King + Country & Friends (10/9c, CMT): El dúo de country-pop se une a su hermana Rebeca Santiago, BrelandChrissy Metz y natalie beca durante una hora de música navideña clásica y canciones de su nuevo Navidad de un baterista álbum.

Ya sea que esté interesado en hacer un imponente pastel de capas heladas que impresionará a las personas o un simple pan para comer en casa, existen ciertas herramientas que son indispensables cuando se trata de hornear un pastel. Un buen rociado, por ejemplo, asegurará que tu pastel no se pegue a los lados de un molde. Un conjunto adecuado de puntas de repostería evitará que hagas un gran desastre al glasear. Un raspador de banco puede levantar y alisar y nivelar. Hablamos con varios expertos sobre estos elementos imprescindibles y más, así que sigue leyendo para conocer todas sus recomendaciones. Y si sus objetivos de horneado de otoño e invierno van más allá de la torta, puede encontrar nuestra guía para hornear galletas aquí y nuestra guía para hornear pasteles aquí.

Dos de nuestros profesionales de la repostería, los desarrolladores de recetas Claire Saffitz y Samantha Seneviratne, dicen que los moldes para pasteles de lados rectos son imprescindibles. “Ciertos moldes para pasteles tienen bordes inclinados o redondeados”, dice Seneviratne, “así que cuando los colocas en capas, no puedes colocarlos bien. Eso no es algo de lo que quieras darte cuenta cuando sea demasiado tarde”. Saffitz sugiere comprar aluminio anodizado en lugar de aluminio sin tratar. Cualquiera de los dos tipos “se calienta rápida y uniformemente”, dice, “pero el hecho de que el metal esté anodizado lo hace súper no reactivo. A veces, las sartenes de aluminio estándar cambian de color con el tiempo y puedes obtener sabores extravagantes”. Y si te tientan las sartenes antiadherentes, no lo hagas, dice Saffitz. «Son terribles. Obtienes un exterior quemado con una cúpula enorme que está poco cocida en el centro”.

Si desea que su producto terminado se vea un poco diferente de su pastel estándar, la autora de libros de cocina Odette Williams sugiere este molde para pasteles pequeño y de lados altos. “Hace el pastel más encantador que puedas imaginar, tan apestoso que la gente tiene una reacción visceral cada vez que ve un pastel que he hecho en él”, dice. “Puedes congelarlo tal como está o cortarlo por la mitad para hacer un pastel de capas”. Si sigue esta ruta, Williams señala una cosa importante: use una masa más espesa y cubra la sartén, ya que es una forma de resorte y no desea que se produzcan fugas. Ella dice que muchas recetas crearán más masa de la que cabe en la sartén, pero en lugar de desperdiciarla, recomienda hacer pastelitos.

Por supuesto, puede ir súper simple con sus pasteles Bundt, pero el panadero y autor de libros de cocina Vallery Lomas es partidario de estos moldes decorativos Nordic Ware, que vienen en una gran variedad de hermosos diseños. «Están tan bien hechos», dice ella. “Distribuyen el calor de manera uniforme para que obtenga un horneado uniforme, sin importar cuán intrincado sea el patrón”.

Es posible que ya tenga un cuchillo dentado en su cocina para cortar pan, pero si no lo tiene (o si el suyo es un poco pequeño o viejo), tanto Saffitz como la panadera y autora de libros de cocina Melissa Funk Weller están de acuerdo en que definitivamente necesita uno. “Lo mejor que puede hacer para prepararse para el éxito al hornear un pastel de capas es asegurarse de que todas sus capas estén uniformes”, dice Saffitz. «Prefiero un cuchillo de 10 pulgadas, perfecto para cortar las cúpulas redondeadas del pastel, que tienen aproximadamente el mismo tamaño de diámetro cuando se hacen pasteles estándar». (Los moldes para pasteles estándar son generalmente de 9 o 10 pulgadas). Ella señala que existe una herramienta como un nivelador de pasteles designado (básicamente parece una sierra), pero no cree que se justifique como una herramienta de un solo uso cuando esto instrumento multiuso será útil una y otra vez.

Saffitz dice que una brocha de pastelería tiene dos propósitos principales. En primer lugar, puedes cepillar suavemente las migas de la parte superior de las capas del pastel mientras trabajas, asegurando una superficie limpia para el glaseado. En segundo lugar, puede usarlo para remojar sus capas (es decir, cepillarlas con un líquido, ya sea un jarabe o café con sabor o incluso solo leche, si no desea impartir sabor) para agregar humedad. “Ese paso marca una gran diferencia, especialmente si está haciendo dichas capas con anticipación”, dice Saffitz. “Solo asegúrate de conseguir un cepillo con cerdas naturales, para que los pelitos no se caigan. Y cuando termines, lávalo bien con agua caliente y jabón, para que no se seque rígido”.

Saffitz usa esta herramienta indispensable para levantar capas, alisar el glaseado alrededor de los lados y la parte superior del pastel y, con el borde de la regla de este en particular, tener una idea de si cada capa es relativamente uniforme. Seneviratne dice que también es útil para nivelar cucharadas de harina si usa tazas medidoras en lugar de una balanza.

“Estas son las mejores herramientas del mundo”, dice Seneviratne. “Me gusta que este juego tenga dos tamaños, porque generalmente uso el más corto para la parte superior del pastel y el más largo para los lados. Pero es el que se sienta cómodo en tu mano. Además de esparcir el glaseado, son útiles para meterse en las esquinas de los moldes para aflojar el pastel y presionar las costras de migas”. Saffitz está de acuerdo: “Estas son a menudo las únicas herramientas que uso para decorar un pastel. Puedes hacer que el glaseado se vea suave o arremolinado. El más pequeño te da mucha precisión si no eres un profesional”. Si sabe qué tamaño quiere, puede comprarlos individualmente.

Lomas dice que todos los panaderos necesitan aerosol para hornear con harina porque es una forma rápida y efectiva de cubrir una sartén para que la masa no se pegue a los lados después de hornear. «A diferencia del aerosol para cocinar regular, ya hay harina mezclada», explica, «lo que significa que obtiene resultados similares a los de untar con mantequilla un molde para pasteles y luego espolvorearlo con harina, lo cual es un paso adicional y mucho más engorroso». Este spray es especialmente útil con moldes para pasteles intrincados, donde puede ser difícil colocar mantequilla blanda en todos los rincones y grietas, y eso es crucial para que el pastel no se pegue.

Williams cree que un tamiz es imprescindible. Además de usarlo para tamizar la harina (un tamiz designado es otra de esas herramientas de un solo uso que en realidad no vale la pena el dinero o el espacio que ocupa), también lo usa para «espolvorear la parte superior de los pasteles con azúcar glas o cacao». y colar cuajada para tortas o jarabe para tintes de color natural”.

Construir y glasear tu pastel encima de una tabla para pasteles es imprescindible si vas a transportarlo, ya que le da a toda la construcción una base sólida (imagínate tratar de levantar un pastel terminado sin ningún soporte inferior). Pero eso no es lo único para lo que son útiles: si compra tablas que son del mismo tamaño que su molde para pasteles, también pueden servir como una referencia útil para saber cuánto glaseado agregar. Debido a que la masa se contrae muy levemente mientras se hornea, quedará un anillo delgado alrededor de la base del pastel que te ayudará a guiarte.

Si va a glasear directamente sobre un soporte para pasteles, a Seneviratne le gusta este de JK Adams, que gira «muy suavemente», dice, «pero también es lo suficientemente bonito como para servirlo».

Weller prefiere un puesto de pasteles fijo. “Simplemente pongo hielo directamente sobre el mío”, dice ella. “Si el glaseado llega a los bordes, simplemente mojo una toalla de papel con agua tibia y la limpio con cuidado”.

Si quieres ponerte elegante con tu decoración, Seneviratne dice que la movida es un gran conjunto de consejos de pastelería. “Solo haz un montón de glaseado y juega con ellos”, aconseja. (Si te gusta la idea pero quieres menos consejos, Saffitz recomienda este juego más pequeño para decorar galletas de la misma marca). Cualquiera que sea el número que elijas, asegúrate de tener un acoplador también. “Esa es la pieza pequeña que conecta la manga pastelera con la punta”, explica Seneviratne, “lo que significa que tienes más control, y si quieres cambiar el diseño o el tamaño a uno nuevo, puedes hacerlo sin tener que vaciar toda la manga pastelera. Por su parte, Weller dice que usa mangas pasteleras desechables. “Puede que no sea el más ecológico, pero no tengo lavavajillas en casa y estos me ahorran muchos problemas”, dice. Si quieres uno reutilizable, puedes encontrar varios tamaños aquí.

“Las chispas y las flores comestibles son tus amigas”, dice Weller. Ocultan imperfecciones. Tenemos un montón de recomendaciones para espolvorear en nuestro resumen de las mejores herramientas para hornear galletas, y aunque Weller generalmente compra flores secas en el mercado de agricultores de su localidad, también puede encontrarlas en línea.

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Con base en estos resultados, un fabricante ya inició un retiro del producto. Paquete de 25 moldes para muffins eSpring Gourmeo. Sin embargo, eSpring no es el único fabricante en el que los compuestos orgánicos volátiles o la migración general a los productos horneados aumentan o incluso aumentan en gran medida.

Un total de siete productos de 20 moldes de silicona para hornear fallaron con una calificación de 6, incluidos dm y Coox; ambos enviaron un informe en el que los moldes cayeron por debajo del valor guía. En el caso de Coox, sin embargo, el informe no indica si realmente se probaron moldes de la misma unidad de producción, ya que aquí no se da el número de lote. dm lo hace mejor y envía dos informes que incluyen el número de lote.

Qué lástima: el problema en realidad se puede evitar fácilmente. Para ello hay que calentar los moldes de silicona durante varias horas hasta que se evapore el exceso de productos químicos. Según ÖKO-TEST, este paso ya debería tenerse en cuenta durante la producción y no dejarse en manos del consumidor final.