Un chef de partie es un jefe de cocina que organiza la cocina y el personal de un restaurante. Y actualmente es uno de los perfiles laborales más buscados en el mercado laboral suizo. Todavía quedan muchas vacantes en la hostelería a principios de la temporada de verano. Algunos propietarios de hoteles o restaurantes empiezan a ponerse nerviosos.

O porque sus puestos clave siguen vacantes. O porque teme que un competidor le robe gente buena en el último momento.

«Algunos hoteles necesitan con tanta urgencia un nuevo chef que ofrecen hasta 500 francos más al mes», dice Martin von Moos, director general de dos hoteles en Zurich y presidente de la asociación Hotelleriesuisse. Pero si le ofrecen 200 o 300 francos más al mes, eso, por supuesto, sería lucrativo. «Esto agrava las fluctuaciones», afirma von Moos.

Según una nueva encuesta de Hotelleriesuisse, inédita, cuatro de cada cinco empresas hoteleras en Suiza tienen dificultades para cubrir todos los puestos de trabajo.

La situación es paradójica: la gente vuelve a viajar mucho y Suiza es muy popular entre los turistas. Pero debido a la actual escasez de trabajadores cualificados, las empresas no pueden explotar su potencial.

Según la encuesta, el 30 por ciento de los hoteleros ya han tenido que adaptar su oferta debido a la falta de personal. Por ejemplo, dejando de alquilar todas las habitaciones o acortando los horarios de apertura. En promedio, esto les cuesta el 5 por ciento de las ventas.

La colocación de empleados experimentados en hoteles o catering, por el contrario, es un buen negocio. Esta semana saltó a los titulares el caso de un cazatalentos que trabajaba en nueve empresas del empresario de restauración de Zurich Christian Kramer. Fue prohibido entrar a la casa.. El portal “Inside Paradeplatz” fue el primero en informar de ello.

«Los cazatalentos son una plaga»

«Los cazatalentos son una plaga. Algunos cobran hasta 10.000
20.000 francos por una colocación”, afirma Kramer. Sucede que los empleados contratados se van después de tres meses porque ganan más en otros lugares. «Sin embargo, dependemos de ellos», afirma Kramer.

Dado que a menudo las disputas giran en torno a los salarios, los costes están aumentando en el sector hotelero. Esto tiene consecuencias: el 52 por ciento de los hoteles encuestados por Hotelleriesuisse dijeron que aumentarían los precios este verano. En las zonas rurales representa incluso dos tercios de todas las empresas.

«Existe una relación directa entre los precios de las habitaciones de hotel y la escasez de trabajadores cualificados», afirma el presidente de Hotelleriesuisse, von Moos. El sector hotelero es un sector con márgenes muy reducidos y actualmente los costes de personal están aumentando enormemente. «No podemos amortiguar esto de ninguna manera, tenemos que transmitirlo a los clientes», afirma von Moos.

De hecho, en la encuesta, dos de cada tres hoteles donde los precios están subiendo dicen que esto se debe a mayores costes de personal.

El sector hotelero lleva mucho tiempo preocupado por la escasez de trabajadores cualificados, pero la situación está empeorando. “En 2019, antes del coronavirus, en Suiza se necesitaban cada año unos 20.000 trabajadores cualificados para la hostelería y la restauración. El año pasado fueron 85.000″, afirma Mauro Cerutti, que trabaja para la bolsa de trabajo en línea Stepstone y dirige los portales Hotelcareer y Gastrojobs en Suiza. La mayor escasez se da entre los cocineros y el personal de servicio.

Cerutti, ex hotelero, también ha observado que la industria está persiguiendo a los empleados de la competencia. «Esto crea un estrés adicional para los hoteleros y restauradores».

Al fin y al cabo, hasta el último propietario de un restaurante y hotelero se ha dado cuenta de que tiene que hacer un esfuerzo para contratar a su personal. Esto beneficia a los empleados. Los expertos hablan de un mercado laboral.

Para hacer el trabajo más atractivo se están experimentando todo tipo de medidas. Sin embargo, los obsequios monetarios y navideños más conocidos son los más eficaces.

Según la encuesta de Hotelleriesuisse, el 42 por ciento de las empresas suizas tienen o planean bonos de fidelidad en forma de más salario o más vacaciones para los empleados leales. Con este instrumento también trabaja el presidente de la asociación, Martin von Moos. Un bono de fidelidad se paga una vez al año. «Esto es un incentivo para que nuestro personal se quede con nosotros», afirma.

No se vislumbra un cambio de tendencia

Los hoteleros también están tratando de satisfacer la necesidad de un mejor equilibrio entre la vida laboral y personal, aunque sea difícil. En la hostelería se trabaja cuando la mayoría de la población tiene tiempo libre. Sin embargo, alrededor del 30 por ciento de las empresas han abolido el impopular horario de habitación, es decir, la pausa no remunerada entre el trabajo a la hora del almuerzo y el de la noche. El 10 por ciento, a su vez, ha reducido su jornada laboral semanal.

El modelo de semana de cuatro días, sin embargo, ha despertado poco interés, aunque sí esto actualmente está recibiendo mucha atención. El 24 por ciento de los hoteles encuestados dijeron que los habían comprobado. Pero sólo el 4 por ciento realmente las implementó. «Cada hotelero es un emprendedor y tiene que encontrar sus propias soluciones. Es importante que se acerque al personal y satisfaga sus necesidades”, afirma Martin von Moos.

A pesar de todo, la industria probablemente tendrá que aprender a vivir con la crónica escasez de trabajadores. Porque no hay nada que sugiera que la tendencia se revierta en algún momento en el futuro cercano. Aunque el sector hotelero ha puesto en marcha numerosas iniciativas, existe un problema con la contratación de aprendices, afirman los miembros de Hotelleriesuisse.

«Es posible que la generación actual ya no esté tan preparada para el compromiso que requiere la industria hotelera. Esto se aplica a todos los niveles jerárquicos”, afirma Dieter Galliker.

Este lucernés trabaja desde hace 27 años con su empresa 4success en la colocación de directivos en el sector de la hostelería, la restauración y el turismo. Dice: “El coronavirus ha cambiado muchas cosas. Ahora también se ha vuelto difícil encontrar directores de hotel y cubrir estos puestos”.

Es un problema global. Incluso en Asia, donde tiene una sucursal, los hoteleros buscan desesperadamente profesionales. Allí, como aquí, la regla es que hay que cuidar al personal. “Quien mantuvo a la gente durante el coronavirus y continuó pagándoles salarios hoy tiene pocos problemas. Por otro lado, quien ha despedido a todos se encuentra hoy en una situación difícil”.

El restaurantero Christian Kramer también critica a su propio sector. Según él, simplemente se vende demasiado mal. «Trabajar en la cocina o en el servicio es ilusión y amor. Es vida pura”.

Hoteleros y restauradores piden al ministro de Economía, Bruno Le Maire, que renegocie con las distribuidoras eléctricas los precios de sus contratos considerados «a cielo abierto», según un comunicado de prensa publicado el lunes. Catherine Quérard, presidenta del grupo francés de hoteles y restaurantes (GHR) y Thierry Marxpresidente de la Unión de Industrias y Comercios Hoteleros (UMIH), denuncia «contratos con tarifas ‘superiores'» y pide a Bruno Le Maire que organice una reunión «lo antes posible».

“Estos contratos son muy peligrosos”

Durante esta reunión, la UMIH y el GHR podrán, «bajo la égida» del ministro, acordar con los principales proveedores y distribuidores de energía las condiciones de renegociación de los contratos. Según una encuesta realizada por los dos sindicatos a finales de enero de 2024, «más de la mitad de los profesionales (59%) siguen sujetos a contratos de suministro de energía a precios altísimos, es decir, por encima de 180 euros por MWh, mientras que los El precio del MWh ha disminuido desde finales de 2022 y es menos de la mitad de este precio.

“Entre un 10 y un 15% de los profesionales estarían incluso sujetos a contratos con precios superiores a los 350 euros por MWh”, aseguran las organizaciones profesionales. «Estos contratos son muy peligrosos porque pesan sobre la rentabilidad de las empresas, hasta el punto de que algunas ya no pueden hacer frente a sus costes operativos y pagar sus deudas», advierten los sindicatos. La “cifra de quiebras empresariales en el sector aumentó un 44,6% entre 2022 y 2023, según el Banque de France”, escriben.

“Ante este aumento vertiginoso de los precios de la energía, pero también de las materias primas y de los costes de personal, los profesionales no se han quedado inactivos”, declara Thierry Marx, citado en el comunicado de prensa, “están intentando ajustar sus precios, pero los aumentos no pueden ser la única respuesta, sobre todo porque se enfrentan al poder adquisitivo de los franceses, que se viene contrayendo desde hace meses. “Es necesario actualizar la carta firmada por los principales proveedores en octubre de 2022, para involucrar a todos los actores del sector energético y pedirles que establezcan un mecanismo real de renegociación de los contratos vigentes, con rescisiones gratuitas «, estimar la UMIH y la GHR.

Justo a tiempo para las nominaciones a los Globos de Oro del lunes, el Beverly Hilton llegó a un acuerdo tentativo con el sindicato hotelero Unite Here Local 11.

El sindicato anunció el acuerdo provisional, que convierte a la propiedad histórica en la primera ubicación de Beverly Hills en llegar a un acuerdo para 2023 con el poderoso sindicato del sur de California y Arizona, el viernes por la noche. El acuerdo todavía está sujeto a una votación de ratificación por parte de los miembros antes de que pueda entrar en vigor. “Este nuevo contrato me permitirá pasar más tiempo con mis hijos y jubilarme dignamente. Estoy orgullosa de todos mis compañeros de trabajo por permanecer unidos y nos aseguraremos de que nuestras hermanas y hermanos en otros hoteles de Beverly Hills obtengan lo mismo”, dijo Ana Cortez, ama de llaves del Beverly Hilton, en un comunicado.

El desarrollo evita efectivamente posibles piquetes en la propiedad que podrían haber ocurrido durante las reuniones de premios, como las nominaciones a los Globos de Oro del 11 de diciembre y la ceremonia de los Globos de Oro del 7 de enero, ambas programadas para realizarse en la propiedad, si las partes no hubieran llegado a un acuerdo. resolución. Unite Here Local 11 ha estado realizando huelgas continuas en lugares sin acuerdo desde el 30 de junio, cuando expiró su último contrato laboral, y ha pedido a los miembros del sindicato del entretenimiento que no crucen sus líneas de huelga en las entregas de premios. (Los Globos de Oro son producidos por Dick Clark Productions, propiedad de El reportero de Hollywoodla empresa matriz de Penske Media.)

Otros lugares preferidos para la ceremonia de premios del entretenimiento, el Fairmont Century Plaza y Beverly Wilshire, aún no han firmado un nuevo contrato con el sindicato. El Beverly Hilton es el sexto hotel que llega a un acuerdo tentativo con el grupo, uniéndose al Westin Bonaventure Hotel & Suites, el Biltmore Los Angeles, el Laguna Cliffs Marriott, Le Merigot Santa Monica y el Loews Hollywood Hotel.

«Los trabajadores del hotel Beverly Hilton están ansiosos por iniciar la temporada de premios ahora que Hollywood está de regreso en pleno apogeo porque tienen un contrato con un salario digno», dijo el copresidente de Unite Here Local 11, Kurt Petersen, en un comunicado. «El Beverly Hilton es líder en Beverly Hills y desafiamos al Fairmont Century Plaza y al Beverly Wilshire a que sigan rápidamente su ejemplo».

Pocos detalles del acuerdo estaban disponibles al cierre de esta edición, pero el sindicato declaró que proporciona “aumentos salariales sin precedentes”, atención médica “asequible”, lenguaje que permitirá que los ex encarcelados sean contratados en trabajos sindicalizados, nuevas protecciones para los trabajadores inmigrantes y regulaciones para garantizar cargas de trabajo “humanitarias”.

La WGA se ha pronunciado a favor de boicotear los hoteles de Santa Mónica afiliados al American Film Market.

El sindicato de hostelería Unite Here Local 11 se encuentra en medio de un conflicto laboral con varios hoteles, incluido Le Meridien Delfina, la nueva sede de la AFM, que comenzó el 31 de octubre y se prolongará hasta el domingo 5 de noviembre. El sindicato realizó protestas frente a varios hoteles afiliados a AFM y pidió a los asistentes al mercado que los boicotearan. El sindicato, que ha estado realizando huelgas desde el fin de semana del 4 de julio, exige “un salario digno” para sus miembros que les permita vivir en Los Ángeles en medio de una inflación creciente y un aumento vertiginoso de los costos de la vivienda. Unite Here también ha denunciado a Le Meridien Delfina y otros hoteles por supuestamente utilizar refugiados sin alojamiento para reemplazar a los trabajadores durante las huelgas.

La WGA, que el mes pasado firmó un nuevo acuerdo con AMPTP, poniendo fin a la segunda huelga más larga de su historia, envió una carta abierta a Jean Prewitt, director ejecutivo de la Asociación de Cine y Televisión Independiente (IFTA), que dirige AFM, pidiéndoles para honrar el boicot hotelero.

«Como escritores que recientemente estuvieron en huelga durante 148 días, pedimos a AFM que haga lo correcto honrando el boicot de los trabajadores», dice la carta, vista por El reportero de Hollywood, lee. “Esto significa no frecuentar, comer, reunirse ni dormir en estos hoteles hasta que tengan nuevos contratos con salarios dignos, y los refugiados sin vivienda explotados por estos hoteles tengan los trabajos y la vivienda decentes que necesitan y merecen. Los trabajadores del hotel formarán piquetes y probablemente se declararán en huelga en los hoteles involucrados”.

La carta está firmada por Meredith Stiehm, presidenta del Writers Guild of America West, la vicepresidenta de WGA West, Michele Mulroney, y la secretaria-tesorera Betsy Thomas.

En una carta a Stiehm en respuesta, Prewitt dijo que la AFM “de ninguna manera era parte en la disputa de Unite Here Local 11 con los hoteles y no tiene conocimiento de las acusaciones del sindicato más allá de lo que han informado los medios de comunicación”. Ella escribe que “la cancelación o reubicación” de la AFM “no es una opción, ya que causaría un grave daño financiero a la IFTA, a la AFM y a nuestros miles de electores globales”. Prewitt señaló que el AFM es “un evento de larga data que apoya la supervivencia de la industria cinematográfica independiente mundial, la economía de la ciudad y de sus numerosos residentes y trabajadores. El evento de seis días producido por IFTA, una organización industrial sin fines de lucro, requiere meses de compleja organización e inversión por parte de IFTA y de los propios participantes, quienes dependen de los negocios realizados en AFM para su sustento”.

Los miembros de WGA West mostraron su solidaridad con los trabajadores del hotel durante las últimas 24 horas al unirse a su protesta en el centro de la ciudad por los bajos salarios y los beneficios limitados.

Los miembros de United Here Local 11, que representa a más de 32,000 trabajadores de hoteles en el sur de California y Arizona, luchan por aumentos. Salieron del trabajo el domingo.

Pronto se les unieron en el piquete los miembros del comité de negociación de la WGA, David Goodman, Ashley Gable y Chris Keyser. El trío se unió al piquete de trabajadores del hotel en Santa Mónica el domingo.

El sindicato ha estado negociando un nuevo contrato desde abril, según Los Angeles Times. Quieren un aumento salarial de $5 por hora ahora y un aumento anual de $3 durante tres años. El sindicato representa a cocineros, lavaplatos, meseros, botones y recepcionistas en hoteles en los condados de Los Ángeles y Orange.

“Nuestros miembros fueron devastados primero por la pandemia y ahora por la codicia de sus jefes”, dijo Kurt Petersen, copresidente de Unite Here Local 11 en un comunicado obtenido por Los Angeles Times. “La industria recibió rescates mientras nosotros recortamos. Ahora, los negociadores del hotel decidieron tomarse cuatro días de vacaciones en lugar de negociar. Vergonzoso.»

Varios piqueteros de la WGA tuitearon acerca de unirse al otro sindicato en su lucha. Algunos escritores incluso sugirieron cómo actualizar sus carteles de piquetes para mostrar solidaridad con los trabajadores del hotel.

El gobernador de Florida, Ron DeSantis, está intensificando su guerra con The Walt Disney Co., describiendo una serie de movimientos contra la compañía en lo que equivale a un enfrentamiento entre un posible candidato presidencial de 2024 y el gigante del entretenimiento.

Dijo que buscaría una acción legislativa para anular un acuerdo que otorga a Walt Disney World un amplio control sobre el desarrollo en un distrito que supervisa su extensa propiedad de parques temáticos en Florida.

DeSantis también dijo que su oficina buscaría otras acciones para tomar contra la compañía, incluidos impuestos en los hoteles de Disney World, peajes en las carreteras que conducen a los parques temáticos y el desarrollo de propiedades del distrito cerca de los centros turísticos de la compañía.

“Lo que Disney ha tratado de hacer es tratar de decir que deberían poder operar fuera del contexto de nuestro sistema constitucional en Florida”, dijo DeSantis. “Ahora, tomamos esta acción antes de las elecciones. Ganamos abrumadoramente. No son superiores a la gente de Florida. Y así, pase lo que pase, nos aseguraremos de que esa política de Florida se lleve el día, y así puedan seguir intentando hacer cosas, pero en última instancia, vamos a ganar en cada tema que involucre a Disney. Puedo decirte eso.

Sus comentarios, en una aparición en Hillsdale College en Michigan, se produjeron pocos días después de que el director ejecutivo de Disney, Bob Iger, reprendiera las medidas del gobernador para despojar a la compañía del control del distrito, Reedy Creek Improvement District, como un acto de represalia. El año pasado, Disney se pronunció en contra de la legislación defendida por DeSantis, un proyecto de ley de derechos de los padres, que los detractores denominan la ley Don’t Say Gay.

Iger dijo que las acciones de Desantis “en efecto buscaban castigar a una empresa por el ejercicio de un derecho constitucional. Eso me parece realmente incorrecto, contra cualquier empresa o individuo, pero particularmente contra una empresa que significa tanto para el estado en el que vives”.

Luego, DeSantis lideró un esfuerzo para disolver el distrito de Reedy Creek, una entidad pública que supervisa la propiedad del parque temático pero que se había establecido en 1967 de manera que Disney tuviera control sobre su junta de supervisores. En febrero, DeSantis firmó un proyecto de ley que despojó a la compañía de su control sobre el distrito y reemplazó la junta con miembros designados por él y confirmados por el Senado estatal.

Sin embargo, en un giro, la junta designada por DeSantis reveló el mes pasado que, en una de sus reuniones finales, el distrito controlado por Disney celebró un acuerdo de desarrollo con la compañía que le dio a Disney World una influencia continua. Según los términos del acuerdo, léalo aquí, Disney tiene derechos de desarrollo durante los próximos 30 años. El distrito también está obligado a construir instalaciones públicas e infraestructura como parte de un programa de mejoras capitales de cinco años. En ciertos casos, se requiere que el distrito obtenga las aprobaciones de Disney, incluso para el uso del nombre y el carácter de la empresa. En la última reunión de distrito, uno de los miembros designados por DeSantis dijo que el acuerdo “esencialmente convierte a Disney en el gobierno”.

Disney ha defendido la medida. “Todos los acuerdos firmados entre Disney y el distrito fueron apropiados y se discutieron y aprobaron en foros públicos abiertos y notificados de conformidad con el Gobierno de Florida”, dijo la compañía en un comunicado.

En la reunión de accionistas de la compañía esta semana, Iger dijo que las acciones de DeSantis eran “antinegocios” y “anti-Florida”, y señaló los empleos, impuestos y recursos que la compañía ha proporcionado al estado.

DeSantis también solicitó a un inspector general estatal que investigue el acuerdo de desarrollo de Disney con Reedy Creek.

En sus últimas declaraciones, DeSantis pareció irritado por los informes de los medios sobre la batalla con Disney y la idea de que la compañía “le hizo una trampa al estado”.

“Habrá muchas cosas que saldrán a la luz durante el próximo mes o dos, pero basta con decir que la legislatura anulará todo lo que Disney hizo al salir por la puerta”, dijo DeSantis. “Pero ahora que Disney ha reabierto este tema, no solo vamos a anular el acuerdo de desarrollo que intentaron hacer, vamos a ver cosas como los impuestos sobre los hoteles, vamos a ver cosas como los peajes en las carreteras, vamos a ver cosas como desarrollar algunas de las propiedades que posee el distrito”.

En sus comentarios, también dejó claro que la medida para despojar a Disney del control de Reedy Creek fue en respuesta a su posición sobre el proyecto de ley de derechos de los padres. “Solo teníamos que mirar esto y decir, ‘OK, ¿tienen una cita, el derecho de la Primera Enmienda para defender la ideología de género en el jardín de infantes? Yeah Yo supongo. ¿Es eso honestamente fiel a su deber fiduciario para con sus accionistas? No me parece. Pero eso no está realmente en mi timonera como gobernador, pero lo que puedo decirles como gobernador es que bajo ninguna circunstancia el estado de Florida debería subsidiar el activismo despertado permitiéndoles tener su propio gobierno. Así que lo quitamos”.

Los alemanes están de vuelta, y también los estadounidenses. Y los suizos han redescubierto Zúrich. Después de dos años de pandemia y a pesar de una guerra en Europa, la industria del turismo en Zúrich parece haberse recuperado lentamente.

Zurich Tourism presentó las últimas cifras de alojamiento el jueves. La región registró el año pasado casi seis millones de pernoctaciones. Eso es un 9 por ciento menos que en el año récord de 2019, pero aún un poco más de lo esperado. La gran necesidad de ponerse al día sorprendió incluso a los responsables de Turismo de Zúrich.

Son principalmente los suizos los que han ayudado a la industria turística afectada en Zúrich a recuperarse. Si bien representaron alrededor de una cuarta parte de las pernoctaciones en los últimos años, el año pasado representaron el 37 por ciento. Thomas Wüthrich, Director de Turismo de Zúrich, explicó el aumento con eventos deportivos, conciertos y otros eventos que atrajeron a huéspedes locales de otros cantones a Zúrich. Muchos se quedaron a pasar la noche en la ciudad después.

El aumento de turistas estadounidenses es sorprendente. Hace un año todavía parecía que los viajeros del extranjero podían mantenerse alejado por completo por temor a la guerra en Ucrania. Eso habría sido devastador para los hoteles de Zúrich. Porque después de los huéspedes nacionales, los estadounidenses constituyen el mayor grupo de turistas en Zúrich.

Su gran interés en Zúrich durante el año pasado puede tener menos que ver con su fascinación por Fraumünster o la fábrica de chocolate en el lago de Zúrich. Más bien, se rumorea que el llamado Efecto Oberammergau podría desempeñar un papel aquí. Cada diez años, en la pequeña comunidad de Bavaria tienen lugar obras de teatro que atraen a numerosos turistas de América. Después de las festividades, exploran los pueblos de los alrededores.

En el último año, más y más turistas europeos se encontraban en Zúrich. La mayoría procedían de Alemania, Gran Bretaña, Italia o Francia. Los Estados del Golfo siguen siendo un mercado importante. Por otro lado, los turistas regresan lentamente de China, que aún desempeñaba un papel importante para la industria hotelera de Zúrich antes de Corona.

«Deberíamos discutir la admisión de solicitantes de terceros países»

Otra consecuencia de la pandemia, que sigue preocupando a los hoteleros de Zúrich, es la escasez de trabajadores cualificados. Durante el confinamiento, muchos trabajadores buscaron nuevos trabajos en otra industria. La situación mejoró un poco en invierno, pero el vacío que ha surgido aún no se ha llenado por completo.

Actualmente se está discutiendo un salario mínimo en la ciudad de Zúrich. La contrapropuesta a una iniciativa establece que las personas con bajos ingresos deberían recibir al menos 23 francos 90 en el futuro. El proyecto cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Zúrich.

Martin von Moos, presidente de los hoteleros de Zúrich, ve las cosas de manera diferente al gobierno de la ciudad de Zúrich. Teme que un salario mínimo municipal socavaría los convenios colectivos de trabajo vigentes y pondría en peligro la colaboración social entre trabajadores y empleadores. «La hostelería ofrece trabajo a personas del segmento de bajos salarios, esa es nuestra contribución contra la pobreza. La iniciativa significa que es posible que estas personas ya no tengan trabajo».

Para que los empleados vuelvan a la industria del turismo, se debe crear un entorno de trabajo atractivo, por ejemplo, con horarios de trabajo flexibles y más oportunidades de formación. “El trabajo de un hotelero se ha vuelto más exigente, la Generación Z te saluda”, dijo von Moos. En el pasado, un hotelero solo tenía que cuidar a los huéspedes. Hoy tiene que hacer frente a las necesidades de los empleados de la misma manera.

Para colmo, los hoteleros no pueden considerar todas las solicitudes, incluso si están buscando trabajadores con urgencia. «Hoy es imposible que alguien de Sudamérica o Sudáfrica trabaje aquí, incluso si pudiéramos ofrecerle un trabajo», dijo von Moos. Los nacionales de terceros países prácticamente no tienen posibilidad de obtener un permiso de residencia en Suiza, ya que están excluidos de la libre circulación de personas. Para von Moos lo tiene claro: «Deberíamos discutir la admisión de solicitantes de terceros países».

Metas ambiciosas

Los hoteleros están siendo puestos a prueba no solo por la falta de trabajadores, sino también por el cambio de hábitos de viaje. «Zurich ha sido durante mucho tiempo un destino de negocios, pero ahora hay un cambio hacia el turismo de vacaciones», dijo von Moos. Los hoteleros tendrían que repensar y reconstruir. Se demandan habitaciones más grandes y áreas de bienestar, y el desayuno no debería estar listo a las 9:30 am. La sostenibilidad también está jugando un papel cada vez más importante a la hora de elegir un hotel.

Zurich Tourism se ha fijado metas ambiciosas para el año en curso. Su presidente Guglielmo Brentel lo expresó así: “Queremos posicionarnos como un destino premium”. Para 2023 espera un ligero crecimiento del 5 por ciento.

Una cosa es segura: sin empleados que limpien las habitaciones, sirvan el desayuno y asesoren a los huéspedes, no funcionará.