Este es el evento imperdible de este otoño: el mercadillo de Lille. El pistoletazo de salida del evento anual se dará este sábado 2 de septiembre durante un fin de semana cuya palabra clave será la de «compartir». La venta de garaje más grande de Europa también será una oportunidad para que sus participantes prueben una especialidad culinaria de la región de Hauts-de-France: ¡los famosos mejillones con patatas fritas! Europe 1 ha ido al encuentro de estos restauradores que se preparan para cocinar unas 500 toneladas de mejillones y 30 toneladas de patatas fritas, para deleite de los habitantes de Lille.

En la cocina del restaurante «La Chicorée» nos preparamos para un fin de semana de trabajo incansable y Raphaël Jeannard, su jefe, pudo anticipar su pedido de mejillones antes del verano. «Lo planeamos todo a principios de junio, porque todavía tenemos ocho toneladas aquí para gastar y cuatro toneladas en mejillones. Creo que volveremos a tener una gran venta. Tenemos músicos que estarán aquí y allá, Estamos haciendo animación y creo que habrá mucha, mucha gente”, proyecta el restaurador.

«El año pasado todo el mundo necesitaba una liquidación»

Para Cyril Bazin las expectativas son las mismas. El jefe del restaurante «La Ducasse» tiene previsto realizar en un fin de semana la misma facturación que en una semana. «Es la segunda venta de liquidación antes del Covid. El año pasado todo el mundo necesitaba una venta de liquidación. Así que este año veremos si es así, es un evento que no hay que perderse», insiste. Pero este año la situación es bastante difícil.

En efecto, los precios «de los aceites en general han aumentado considerablemente, al igual que los de las patatas. Estamos casi un 50% más», según Cyril Bazin. Este último todavía promete precios razonables: alrededor de 15 a 16 euros por mejillones y papas fritas, como confirma su colega Raphaël Jeannard. «Espera, todavía es una venta de liquidación, así que tampoco deberías noquear a la gente», dijo. «Estamos aquí para complacer a los clientes y tampoco podemos vender con pérdidas, tenemos personal. Todavía tengo 30 personas más para contratar para ese fin de semana». Y este personal atenderá a los cazadores de gangas durante toda la noche del sábado al domingo.

Estas temperaturas abrasadoras están preocupando a todos en el sector. Para otro productor que conocimos, la situación no tiene precedentes. “Que haga calor, sí, pero no tanto. Este año sigue siendo bastante catastrófico en cuanto a lluvia y calor”, testifica Teddy Simon, gerente de la empresa SCEM en Saint-Broladre en Ille-et-Vilaine. En temporadas pasadas vendía mejillón bouchot hasta diciembre. Este año, espera aguantar hasta finales de octubre. “Por mi parte, son 200.000 euros menos este año, es enorme. Haberme hecho cargo del negocio en 2015, es un peso en los hombros. Un año pasará, pero dos años puede ser complicado”él admite.

Para los consumidores no hay consecuencias en el precio ya que se fija de un año para otro.