El gol de Gordon Ramsay en Pesadillas en la cocina es ayudar a los restaurantes en dificultades a cambiar las cosas. Por supuesto, no todos los restaurantes pueden mantenerse a flote en una industria difícil. Si tiene curiosidad sobre qué restaurantes siguen abiertos, hemos reunido todos los restaurantes de Pesadillas en la cocina que todavía estará abierto en 2024.

Todos los restaurantes de Kitchen Nightmares que todavía están abiertos hoy

Desde la versión estadounidense de Pesadillas en la cocina Comenzó en 2014 y el programa ha presentado 84 restaurantes en todo Estados Unidos. De ellos, un triste número no pudo cambiar la situación y finalmente cerró sus puertas.

Sin embargo, estos 23 restaurantes que aparecen en Pesadillas en la cocina seguirán en funcionamiento en 2024.

Restaurante	Ubicación	Cuando estaban en pesadillas en la cocina	Notas
tomar el sol 46	Woodland Park, Nueva Jersey	Temporada 8 (2023)
Restaurante Bel Aire	Reinas, Nueva York	Temporada 8 (2023)
da mimmo	Dumont, Nueva Jersey	Temporada 8 (2023)
diwán	Puerto Washington, Nueva York	Temporada 8 (2023)
Café El Cantito	Brooklyn, Nueva York	Temporada 8 (2023)
El griego en el puerto	Ventura, California	Temporada 5 (2011)	Renombrado a The Greek Ventura en 2016
En el bar de bebidas y restaurante	Wayne, Nueva Jersey	Temporada 8 (2023)
La caja jugosa	Brooklyn, Nueva Jersey	Temporada 8 (2023)
Le Bistró	Punto del faro, Florida	Temporada 3 (2010)
Restaurante Leona	Montclair, Nueva Jersey	Temporada 5 (2011)
Lido de Manhattan	Playa de Manhattan, California	Temporada 3 (2010)
Luigi’s D’Italia	Anaheim, California	Temporada 5 (2011)
Max’s Bar y Grill	Long Branch, Nueva Jersey	Temporada 8 (2023)
Cocina sureña de la Sra. Jean	Wilkinsburg, Pensilvania	Temporada 6 (2012)	Se ha mudado a una nueva ubicación desde que apareció en Kitchen Nightmares.
Oceana Grill	Nueva Orleans, Louisiana	Temporada 4 (2011)
Restaurante y taberna Olde Hitching Post	Hanson (Massachusetts)	Temporada 6 (2012)	Bajo nueva propiedad a partir de 2022
El antiguo molino de piedra	Tuckahoe, Nueva York	Temporada 1 (2007)	Bajo nueva propiedad a partir de 2009 Renombrado a The Wicked Wolf North
Pantaleone	Denver, Colorado	Temporada 7 (2014)
Fábrica del sur de Brooklyn	Brooklyn, Nueva York	Temporada 8 (2023)
Pabellón Español	Harrison, Nueva Jersey	Temporada 4 (2011)
Asador Spin-a-Yarn	Freemont, California	Temporada 5 (2012)
Yanni’s	Seattle, Washington	Temporada 6 (2013)
Parrilla llameante de Zayna	Playa Redonda, California	Temporada 7 (2014)

Vale la pena señalar que muchos de los restaurantes seguirán abiertos en 2024 desde la versión estadounidense de Pesadillas en la cocina son de la temporada más reciente, que solo terminó de transmitirse en 2023. Será interesante ver qué sucede a medida que pasa el tiempo para estos establecimientos presentados más recientemente.

Todos los restaurantes de Ramsay’s Kitchen Nightmares que todavía están abiertos hoy

La versión británica de Pesadillas en la cocina, noble Las pesadillas en la cocina de Ramsay, ha presentado muchos menos restaurantes y cuenta con una tasa de éxito menos favorable. Es probable que esto se deba en parte a que el programa no ha filmado una nueva temporada en diez años, lo que significa que los restaurantes deberán haber resistido realmente la prueba del tiempo para permanecer abiertos hasta el día de hoy.

De los 27 restaurantes que participaron en el programa entre 2004 y 2014, solo estos cuatro seguirán abiertos en 2024.

Restaurante	Ubicación	Cuando estaban en las pesadillas en la cocina de Ramsay	Notas
Los brazos de Fenwick	Claughton (Lancashire)	Serie 3 (2006)	Presentado en un episodio «Revisted» en 2020
Hotel Sandgate	Folkestone, Kent	Serie 3 (2006)
La chica fugitiva	Sheffield, Inglaterra	Serie 6 (2009)	Renombrado a plateros Bajo nueva propiedad a partir de 2017
La posada del árbol de nuez	Skirid, Gales	Serie 1 (2004)	Cerrado brevemente en 2007 antes de reabrir con un nuevo propietario

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El restaurante «Gartenhof» cerca de la estación de Wiedikon en Zúrich es una institución. La cocina suizo-mediterránea cumple lo que promete. Y en verano la terraza se convierte en un oasis. Es tan popular que a veces se rechaza a los huéspedes sin reserva.

Pero el «Gartenhof» se enfrenta a un gran desafío: el restaurante tiene dificultades para encontrar suficiente personal cualificado para poder atender a todos sus clientes. «La escasez de trabajadores cualificados en el sector de la restauración y la hostelería es enorme», afirma el director general y copropietario del restaurante, Florian Ilmer. En el ámbito del servicio, la búsqueda de las personas adecuadas es tan difícil como en la cocina.

Ilmer y su «Gartenhof» no están solos con estas dificultades: actualmente hay problemas en la restauración y la hostelería en toda Suiza más de 10.000 puestos vacantes. Y si las cosas siguen así, es probable que la situación empeore aún más.

¿Cómo contrarrestar esto? La junta directiva de la Asociación Gastronómica de Zúrich lleva mucho tiempo ocupándose de esta cuestión. El resultado de las consideraciones es un modelo de formación nuevo y flexible. Se ofrecerá por primera vez el próximo otoño y podría ayudar a aliviar la grave escasez de personal en la industria en los próximos años.

Un aprendizaje en varias casas en lugar de una

El programa se llama “Roast & Host” y tiene como objetivo hacer más atractivos los aprendizajes en la industria hotelera. En lugar de hacerlo en una sola empresa, como hasta ahora, los aprendices completarán su formación en diferentes casas de Zúrich. Florian Ilmer, que acaba de asumir el cargo de director general de “Roast & Host”, afirma: “Nuestro sector tiene mala reputación, y de forma errónea. Tenemos mucho que ofrecer. Ahora queremos reflejar esto en nuestra formación”. La oferta de “Roast & Host” está comprometida principalmente con la diversidad de la industria.

Quienes participan en el nuevo programa realizan un año de formación básica en una empresa. Allí los aspirantes a restauradores aprenden los conceptos básicos de su oficio y tienen una persona de contacto. Después de eso, emprenden un viaje, por así decirlo, y cambian el lugar de entrenamiento cada seis meses.

Al mismo tiempo, los alumnos asisten a la escuela profesional cantonal y participan en los talleres «Roast & Host». Estos talleres deberían promover el intercambio entre los formadores, pero también entre los alumnos del programa, afirma Ilmer. Lo ideal sería que todos los involucrados se beneficiaran lo máximo posible unos de otros. Pero un marco global también es importante si algo no sale según lo planeado.

Además del “Gartenhof”, en “Roast & Host” participan el restaurante “Neumarkt” en Neumarkt, el “Josef” en Gasometerstrasse, el “Lily’s” en Langstrasse y el “Bar am Wasser” en Stadthausquai. El espectro de empresas de formación abarca desde cocina vegana experimental hasta un restaurante estrella clásico y un restaurante de comida rápida asiática hasta un bar de cócteles. Esto último es particularmente interesante para la enseñanza de servicio.

Florian Ilmer considera que la formación es más completa que el modelo tradicional con una sola empresa de formación. Los jóvenes profesionales conocieron diferentes facetas de la gastronomía en la práctica, no sólo en teoría. Esto también significa conocer culturas empresariales y modelos de negocio muy diferentes.

Además, los jóvenes restauradores tienen garantizadas seis semanas de vacaciones y trece meses de salario en lugar de los cinco habituales, comodidades que no se dan en los contratos de aprendizaje.

Actualmente sólo alrededor de la mitad permanece en la industria.

Cuando los primeros aprendices ocupen sus puestos como parte de “Roast & Host” en otoño, la lucha contra la escasez de personal estará lejos de terminar. Florian Ilmer ve en “Roast & Host” “el primer paso de un largo viaje”.

La escasez de personal es un desafío que no sólo afecta al presente, afirma Ilmer. Se trata del futuro de toda la industria. Por eso el primer paso fue contratar más aprendices.

En los últimos años, cada vez menos jóvenes han querido completar una formación en el sector hotelero. En el cantón de Zúrich, por ejemplo, en 2010 comenzaron a formarse 344 jóvenes para convertirse en chefs con un certificado federal de competencia. En 2022 eran 259.

Eso es una disminución de alrededor del 25 por ciento. En Suiza, de media, el número de personas que inician una formación en el sector hotelero se redujo en un tercio.

Según una encuesta realizada por Hotel & Gastro Union en 2023, Los estudiantes están particularmente preocupados por los horarios de trabajo irregulares, la falta de reconocimiento por parte de los superiores y los bajos salarios. De quienes inician un aprendizaje en gastronomía, casi el 30 por ciento finaliza su formación prematuramente.

En una investigación del NZZ, tres aprendices que abandonaron sus estudios describieron las condiciones a veces grotescas en sus empresas. Una joven habló sobre el abuso de drogas y alcohol en su entorno laboral, sobre una agresión sexual que presenció y sobre la enorme presión para desempeñarse. Sobre el tiempo que pasó en la empresa, dijo en el NZZ: «Pronto se me acabaron las pilas, incluso me sentí al borde del abismo».

Finalmente, otro 20 por ciento de los especialistas formados abandonan la industria. Al final, sólo queda aproximadamente la mitad de los que alguna vez iniciaron un aprendizaje gastronómico.

Salarios relacionados con ventas y seis semanas de vacaciones.

“Roast & Host” no es el primer intento de volver a popularizar la hostelería entre los jóvenes: el año pasado, el moderno restaurantero Michel Péclard introdujo salarios en función de las ventas para el personal de servicio de sus restaurantes junto al lago. Desde entonces, hasta el 8 por ciento del importe que los clientes pagan a un camarero va a su cuenta.

Como resultado, sus empleados ganaban una media de 8.000 a 12.000 francos durante los meses de verano, según afirmó Péclard el año pasado. “NZZ el domingo”. Un joven camarero incluso ganaba tanto dinero que a final de mes le pagaban 16.500 francos. Esto incluso fue noticia en Alemania.

La empresa central suiza Remimag sigue una estrategia similar a la de Péclard. Al grupo pertenece Linde Oberstrass. “Gasthaus Albisgütli” y una veintena de restaurantes más. Allí no hay aumentos salariales, pero hay otras comodidades. Los empleados llevan dos años trabajando sólo cuatro días a la semana y con el salario completo.

Cualquiera que permanezca en la empresa durante más de dos años también recibirá una sexta semana de vacaciones gratuitamente como una especie de bonificación de fidelidad. También es posible trabajar en diferentes ubicaciones dentro del grupo de restauración. Con estas medidas pretendemos ser un empleador atractivo en un mercado competitivo, afirma una portavoz de Remimag a una pregunta del NZZ.

En el primer año sólo diez personas

Dado que las oportunidades de las empresas más pequeñas son más limitadas, tiene sentido que las empresas de formación de la ciudad de Zúrich se unan. El trabajo administrativo lo realiza de forma centralizada el Zurich Gastrolehrverbund. Este es el patrocinador de “Roast & Host”. La asociación Gastro City Zurich aporta 350.000 francos para los primeros años de “Roast & Host”.

Para Susanne Dervichian también resulta evidente que esto resulta atractivo para las empresas implicadas. Es directora general de los restaurantes “Neue Taverne”, “Neumarkt” y “Bauernschänke”, todos ellos parte de “Roast & Host”. «Somos una pequeña empresa de catering, pero ahora podemos ofrecer lo mismo que los grandes competidores», afirma Dervichian.

También estimula a las empresas de formación la llegada regular de nuevos compañeros a la empresa: «Trabajamos con profesionales jóvenes que aportan una amplia gama de experiencias». Esta también es una oportunidad para que cada equipo aprenda cosas nuevas y se desarrolle aún más.

Por eso está entusiasmada con el primer año del nuevo modelo de formación. Inicialmente, esto sólo debería incluir a unas diez personas.

Florian Ilmer espera que la modelo se convierta en modelo en toda Suiza. A los invitados de su “Garden Court” les gustaría esto.

Aún no se sabe si la fundación de Luis Enrique ha recibido cinco millones de euros. Si eso sucede, el técnico del París Saint-Germain prometió a un aficionado del FC Barcelona antes de los cuartos de final de la Liga de Campeones: «Le diré a Kylian que se tome un descanso». Se refiere a Kylian Mbappé, el delantero estrella del PSG. Pero sólo actúa basándose en información escrita: “¡Necesito el recibo de transferencia, eh!”

Las burlas sobre Mbappé fueron uno de los momentos de humor de una charla por la que Luis Enrique activó su canal en Twitch, portal de streaming en directo de videojuegos, hace dos semanas. Con ello retomó una tradición que había mantenido como seleccionador español durante el Mundial de 2022. La comunidad lo llamaba con aprecio en su momento “Luis Padrique”; En la jerga juvenil española, “padre”, en realidad padre, es un elogio para el chico que tiene todo bajo control. La ironía la lleva en la sangre, según lo ve el entrenador: “Me echaban del colegio por eso”.

Enrique ha convertido al PSG en favorito

Hoy tiene 53 años y, por lo tanto, es una figura bastante inusual en las sillas de juego del joven mundo de los streamers. En cambio, cualquier trono le conviene, porque el asturiano gijonés persigue en su vida y en su trabajo la premisa que alguna vez afirmó cuando asumió el cargo en el FC Barcelona: “Soy el líder de mis equipos”.

Luis Enrique nunca se ha preocupado por las convenciones, ni ha tenido miedo a la aventura ni siquiera ha evitado las polémicas. Como seleccionador español, tuvo el descaro de nominar al primer equipo español de la historia sin un profesional del Real Madrid para la Eurocopa de 2021.

Incluso durante su época como jugador, fue el único futbolista hasta la fecha que pasó, en esta dirección y sin desvíos, directamente del Real Madrid al Barça. Allí se lanzó a la batalla con dedicación, se convirtió en capitán e ídolo de la afición, y finalmente en 2015 se convirtió en el último entrenador hasta la fecha en ganar una Liga de Campeones con el club, y en 2017 se convirtió en el último en darle una Gran noche de la Copa de Europa, la legendaria remontada del 6º :1 ante el Paris Saint-Germain.

Antes del reencuentro del miércoles, ha ilusionado tanto al club qatarí que les considera favoritos. Incluso en su primera temporada en París, Luis Enrique no hace concesiones. Aunque afirma estar aprendiendo francés, no habla una palabra. Él ignora las molestas preguntas de los periodistas levantando las cejas y moviendo la barbilla con tanta dureza como siempre le había gustado.

Las constantes disputas en torno a Mbappé no le sorprenden, al contrario, las alimenta reemplazándolo a menudo en su última temporada en el PSG. La última vez en el “Classique” de Marsella fue alrededor del minuto 64. La estrella desapareció furiosa en el vestuario, la prensa volvió a tener su tema, pero el PSG ganó 2-0 a pesar de estar en inferioridad numérica.

Antes de la ronda actual, París no había perdido ninguno de sus últimos 26 partidos. “Un equipo unido, que trabaja duro y juega bien al fútbol”, no es el único que observa su entrenador. El campeonato parece un mero trámite: el miércoles se alcanzó la final de copa contra el Lyon y la Real Sociedad San Sebastián quedó eliminada con confianza en los octavos de final de la Liga de Campeones. Luego, Luis Enrique explicó con el dominio de un ganador del torneo anterior: “La dinámica es algo muy importante en esta competición. Y estamos claramente en camino hacia arriba”.

José Barroso, reportero del PSG desde hace muchos años en el periódico deportivo francés «L’Équipe», ha visto durante los 13 años de la era Qatar, a muchos entrenadores fracasar: por la eterna obsesión por la Liga de Campeones, por los aires y gracias de las estrellas. “Descubrimos en él a un entrenador que aporta proyecto, intensidad y claridad”, afirma Barroso sobre Luis Enrique. «Todo el mundo puede ver que está implicado al cien por cien, que es un adicto al trabajo, que siempre está fuera, en Poissy (el campus del PSG, nota del editor), no en los restaurantes parisinos por las noches».

El hecho de que el “entraîneur” no hable francés no se considera perjudicial para la imagen. «Lo más importante en un gran club es lo que ves en el campo, y lo que vemos es bueno: un equipo que actúa como un equipo. Ese no siempre fue el caso aquí antes, y ese fue el mayor problema”.

No rota por la muerte de su hija.

Detrás de las poses gobernantes de Luis Enrique hay un entrenador que puede contagiar a los jugadores. Parece transferirle a ella su propio fetichismo por el fitness, demostrado en pruebas extremas como el Marathon des Sables en el Sahara o el tour en bicicleta de montaña Cape Epic en Sudáfrica, así como su predilección por la ayuda de su psicólogo. Siempre fue apreciado en los vestuarios. El internacional español Dani Olmo lo describió como un «tipo accesible con el que siempre puedes hablar cuando lo necesitas».

Después de las disputas iniciales, incluso se ganó a gigantes como Francesco Totti en Roma y Lionel Messi en Barcelona para la causa común. “Luis Enrique lo es, como entrenador y como persona”, dice el italiano sobre él.

Por el contrario, el periodista del PSG Barroso ve “mucho respeto” por el técnico Luis Enrique, pero todavía “poca calidez” por parte de la afición parisina. ¿Puede Twitch cambiar eso? El regreso del “Streamer del Año” (Luis Enrique sobre Luis Enrique) también fue por una buena causa. El entrenador anunció la creación de dicha fundación, destinada a apoyar a familias indigentes en una situación similar, en nombre de su hija Xana, fallecida a causa de un tumor en 2019. «Fue malo incluso con el dinero», dice.

En el noveno y último año de Xana, Luis Enrique no ejerció su cargo de seleccionador nacional, pero logró no romperse. ¿Cómo? Nunca habló de eso. Pero en su sesión más reciente de Twitch podría haberse descubierto una pista. Cuando un usuario le pidió un consejo sobre un libro, mencionó el informe del psicólogo judío Viktor Frankl sobre la búsqueda de sentido a la inhumanidad de un campo de concentración: «Di sí a la vida de todos modos».

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Con Luis Enrique y Xavi como jugadores, el Barça vivió una época oscura

“Un hormigueo por todas partes, un hormigueo especialmente para mí”: así describe Luis Enrique el próximo duelo de la Liga de Campeones entre el Paris Saint-Germain y el FC Barcelona. Se encuentran dos clubes que se han enredado casi fatalmente entre sí. Y dos entrenadores que vivieron mucho juntos.

Si el Barça es algo así como la universidad del fútbol contemporáneo, entonces Luis Enrique y Xavi Hernández se encuentran entre sus graduados más destacados después del visionario Pep Guardiola y la superestrella Lionel Messi. Pero mientras estuvieron juntos en el equipo como centrocampistas durante seis años, el club vivió uno de los períodos más oscuros de su historia. No ganó un título durante cinco años a partir de 1999. Sólo en el último año del entonces capitán Luis Enrique, en la temporada 2003/04, se puso la primera piedra de una era brillante con el fichaje de Ronaldinho, en cuyo apogeo el mundo del fútbol quedó encantado con el mediapunta Xavi.

Luis Enrique, por su parte, comenzó su carrera como entrenador en el segundo equipo del Barça y regresó al club como entrenador en 2014, con la tarea de combatir los síntomas de decadencia del gran equipo. Para ello, tomó la difícil decisión de degradar a la leyenda Xavi, ahora capitán, a noble reservista y confiar en su lugar en el dinámico recién llegado Ivan Rakitic. Xavi fue aparentemente leal y brindó servicios esenciales de mediación cuando Luis Enrique chocó con Messi. En un final feliz, ganaron juntos la última Liga de Campeones del Barça antes de que Xavi se marchara a Qatar para poner fin a su carrera.

Luis Enrique se quedó dos temporadas más y la remontada más sonada de la historia del fútbol: el 6-1 del Barça tras el 0-4 de los octavos de final de 2017 ante el París. Los catalanes quedaron eliminados en la siguiente ronda. Pero aquella tarde de marzo cambió radicalmente a ambos clubes.

El traumatizado club qatarí pagó 222 millones de euros por Neymar para recuperar su autoestima. Y el Barcelona entró en tal pánico por el deseo de venganza del PSG que le dio a Messi un salario monstruoso de alrededor de 130 millones de euros al año y desperdició los millones de Neymar a un ritmo récord en recién llegados sobrevalorados como Ousmane Dembélé (135 millones).

Nadie estaba contento con todo esto. Aunque también consiguió a Messi en 2021, el París siguió sin conseguir el título de la Liga de Campeones. El Barça, a su vez, se encontró en una espiral de deuda que amenazaba su existencia y que sigue limitando su capacidad de acción hasta el día de hoy. Por lo tanto, tuvo que quedarse de brazos cruzados cuando Dembélé rescindió su contrato el pasado verano por una cantidad fija de 50 millones de euros. Se mudó a París por petición explícita de Luis Enrique, que organiza un viaje al futuro en el PSG después de Neymar, Messi y próximamente Mbappé. A un equipo sin las grandes estrellas; uno como el que disputó en el histórico partido contra su Barça en 2017.

Un artículo del «»

Lidia De Petris sigue negando con la cabeza mientras cuenta su historia. Es cervecera y copropietaria del bar “Bierwerk” en la Europaallee de Zúrich. El restaurante dispone de una amplia zona exterior. En las cálidas noches de verano, los cien asientos suelen estar llenos.

El restaurador esperaba que este verano también fuera así. La zona exterior es más grande que la interior del bar, por lo que una buena capacidad exterior es de gran importancia para De Petris. Paga a la ciudad 25.000 francos cada año por el uso del espacio público.

Pero en marzo, De Petris recibió una notificación de la ciudad. Indica que se deben retirar las luces y decoraciones del exterior del bar. La ciudad remite a De Petris a la guía “Boulevard Gastronomy” del Departamento de Ingeniería Civil. Dice que las fuentes de luz están prohibidas en los espacios públicos. También están prohibidos los pedestales, stands, adornos, chimeneas o música.

Las inversiones corren el riesgo de quedar obsoletas

Lidia De Petris no quiere ningún conflicto con la ciudad, por lo que inmediatamente retira sus luces de colores de la «Bierwerk». Pero está desconcertada: “¿Mis invitados deberían sentarse en la oscuridad mientras beben una cerveza? ¿Y cómo se supone que van a leer la carta de bebidas si no ven nada? Lidia De Petris no entiende cómo puede regentar un bar sin luces.

Otros restaurantes de la zona también recibieron el mismo mensaje que De Petris. El restaurante asiático “Miss Miu” tiene que quitar toda su colorida decoración.

Las mesas y sillas están un poco perdidas frente a los restaurantes y bares. No hay ningún deseo de demorarse. Europaallee ahora luce tan gris y ordenada como cuando todo era nuevo.

El enfoque de la ciudad es recibido con incomprensión por parte de los restauradores de la zona. Durante la pandemia del coronavirus se les animó explícitamente a centrarse en las zonas al aire libre, afirma De Petris. Cuando las zonas interiores sólo podían utilizarse de forma limitada, las empresas habrían invertido en hermosas terrazas para mantenerse a flote.

De Petris considera frustrante que algunas de estas inversiones se estén volviendo obsoletas. Sobre todo porque a nadie le molestaban las luces y las decoraciones.

Los vecinos están detrás de los restaurantes.

No sólo los restauradores sino también los residentes se sorprenden por la actuación de la ciudad. Algunos de ellos tienen un chat grupal en Whatsapp. En marzo surgió la pregunta de por qué de repente estaba tan oscuro delante de los restaurantes de su barrio.

Peter Berger es arquitecto y también vive en Europaallee. Él dice: “Por fin el barrio era agradable y animado. Y ahora la ciudad viene y la arruina, sin motivo aparente”. Nadie tiene problemas con el “Bierwerk” y los demás bares. Al contrario: muchos estaban contentos con el éxito de los restaurantes. Él mismo es un habitual de la “Bierwerk”.

Además, la ciudad está creando una injusticia con esta práctica: las terrazas de algunos restaurantes están en propiedad privada. Allí los restauradores pueden decidir por sí mismos cómo quieren diseñar su zona exterior. No están sujetos a las directrices de “Boulevard Gastronomy”, sino a las normas de la Oficina de Permisos de Construcción.

En el restaurante «Yalda», en la calle Gustav-Gull-Platz, las luces están encendidas incluso por la noche. “Me parece absurdo que a algunas personas se les permita hacer lo que a otras les está prohibido”, afirma Peter Berger.

Es raro que los vecinos apoyen a los restaurantes de su zona. Es aún más sorprendente que la policía municipal de repente se tome tan en serio las normas actuales.

La policía remite a la ciudad y la ciudad a la ley.

¿Porqué es eso? Un portavoz de la policía municipal escribe que en 2022 se revisó la guía “Gastronomía del bulevar” con la participación de la asociación gastronómica de la ciudad de Zúrich. Entonces la ciudad hace las especificaciones. «La policía municipal de Zúrich lo aplica de acuerdo con el mandato de la ciudad», escribe la policía.

El portavoz de la policía municipal no dice nada sobre por qué la ciudad de repente insiste en imponer sus normas. Después de todo, hasta el momento no ha habido informes. Pero: los requisitos se aplican a toda el área de la ciudad. Por eso los controles pronto podrían volverse más estrictos en otros barrios.

Cuando se le preguntó, el departamento principal de ingeniería civil dijo que no había cambios en las prácticas de control. Una portavoz escribe: «No hay instrucciones para aplicar las normas de forma más estricta».

A la pregunta de si ya no se aplican las excepciones de la época de la pandemia, la respuesta es un tanto técnica: «Las cadenas de luces tradicionales no cumplen los requisitos básicos en materia de control y distribución de la luz».

Lo que ya estaba prohibido antes de ser tolerado excepcionalmente, ahora vuelve a estar prohibido.

Los políticos esperan una alianza amplia

Nicolas Cavalli (GLP) no quiere aceptar eso. Junto con Roger Suter (FDP), presentó la propuesta correspondiente al ayuntamiento el miércoles por la tarde. En su postulado, los políticos exigen que se restablezca el estado “antiguo y atractivo” de Europaallee.

Es contradictorio que la ciudad haya permitido excepciones durante la pandemia y ahora las esté revirtiendo, dice por teléfono Nicolas Cavalli. «Las experiencias con la ampliación de las zonas exteriores fueron en su mayoría positivas. La población aprecia una ciudad animada”. El éxito de las noches mediterráneas demuestra que los hábitos de salida de los zuriqueses han cambiado.

A Cavalli le resulta particularmente ofensivo que la ciudad sea tan estricta precisamente con Europaallee. Aquí no hay preocupaciones de seguridad que justifiquen una implementación tan estricta de las regulaciones porque es una zona peatonal. Y uno de tamaño extremadamente generoso.

“Durante años se dijo que Europaallee era aburrida y sin alma. Ahora los empresarios han hecho algo y han mejorado la zona. Pero a la ciudad tampoco le gusta esto”, se queja Cavalli.

Espera una amplia alianza para su iniciativa para que los esfuerzos de restauranteros como Lidia De Petris no sean en vano.

Cuando se trata de zapatos con los que puedes caminar (o estar de pie) durante horas, la función a menudo triunfa sobre el estilo, pero no siempre uno tiene que costar el otro. Los anfitriones de restaurantes y los profesionales de la industria alimentaria que pasan horas de pie todos los días lo saben mejor que nadie. Con eso en mente, me comuniqué con quienes trabajan en algunos de los restaurantes que considero especialmente elegantes para conocer las parejas en las que confían para sentirse (y verse) bien durante sus turnos. Desde elegantes zuecos con plantillas que parecen colchones con cubierta tipo almohada hasta botines de tacón que son sorprendentemente cómodos para días largos, los zapatos de esta lista han sido examinados por quienes gastan mucho del tiempo en pie.

Si sus días, como el mío, consisten en reuniones de Zoom de último momento u horas pasadas en un escritorio, no se desanime. Considérelos para su próximo viaje de 14.000 pasos al día o para tomar el largo camino desde el trabajo hasta la cena.

Delphine Anton, maître d’ en Ilis en Greenpoint, Brooklyn, alterna entre algunos pares de zapatos para el trabajo, incluidos estos botines de tacón, que, según me dijo, son sorprendentemente cómodos para usarlos a largo plazo. «Vagabond siempre ha estado en mi rotación tanto dentro como fuera del trabajo», dice Anton. «Creo que me los recomendó un amigo cuando estaba en la universidad». Lleva más de un año usando este estilo en particular y le encanta que sean «muy elegantes y elegantes, pero extremadamente cómodos, incluso en días de más de ocho horas». Solo tenga en cuenta: las botas Hedda son un poco grandes, así que ajuste el tamaño correspondiente o agregue plantillas para ajustar el calce y obtener mayor comodidad durante horas de pie.

Cuando Daryl Nuhn, propietaria y operadora de Prima Brooklyn, Little Prima, y ​​socia y compradora de vino en Peoples Wine, trabajaba en Cosme, necesitaba encontrar algo un poco más elegante que todavía tuviera un amplio apoyo. Miró a Camper, una marca conocida por sus zapatos cómodos y elegantes (y que figura en nuestra lista de los mejores mocasines). Los compró en un apuro cuando se dio cuenta de que sus Nike y su conjunto Cosme simplemente no iban a funcionar, y nunca miró hacia atrás. Las botas Niki, que tienen un tacón de poco menos de 2,5 pulgadas, resultaron no tener tiempo de adaptación y cinco años después siguen siendo una de las favoritas de Nuhn.

Aquí nos encantan los zapatos Ugg Tasman X; incluso escribí una oda al zapato el año pasado después de verlos en un servidor en Margot en Fort Greene y comprarlos yo mismo. Resulta que Nuhn también luce este estilo durante los turnos y tiene muchos amigos que también confían en ellos. «Honestamente, están cambiando la vida», me dice Nuhn. «Tengo ganas de trabajar en el servicio, en cierto momento, no importa qué zapatos uses, simplemente te duelen los pies, pero estos tienen un soporte increíble para el arco y no son pesados ​​como otros zuecos». Los zapatos vienen en negro y verde oliva con una acogedora plantilla de piel de oveja.

Proporcionar la cantidad perfecta de arco y elevación es una hazaña de un excelente calzado, y Cerise Zelenetz, propietaria de Cherry On Top, un bar de vinos naturales en Brooklyn, encontró precisamente eso en sus zapatos Naot de cuero. «Parecen zuecos y Blundstones tuvo un bebé», dice. Los zapatos, que cuentan con una plantilla acolchada (que se puede quitar si desea ponerse sus propios aparatos ortopédicos), se los pasó a Zelenetz su madre, una maestra en Vermont acostumbrada a estar de pie todo el día. Resulta que los zapatos funcionan tan maravillosamente para dirigir un bar como para enseñar. Nos gustan especialmente los modelos totalmente negros, que tienen un toque crujiente de los 90. y Para ellos, el minimalismo de los 90.

Fernando Aciar, ex chef y actual artista, no es ajeno a los uniformes y zapatos cómodos de años en las cocinas. Sus zapatos de chef Bragard Renaud fueron un regalo de la familia Bragard, que ha estado en el negocio desde el siglo XVIII y es conocida por confeccionar prendas de chef. Las resistentes zapatillas sin cordones están diseñadas específicamente para permanecer de pie durante horas gracias a sus suelas que absorben los impactos, su transpirabilidad y su resistencia al deslizamiento. Según Aciar, son tan adecuados para el arte como para su trabajo como chef. «Dado que están diseñados para cocinar, son cómodos para permanecer de pie durante largas horas», dice. Solo tenga en cuenta: Aciar los considera zapatos verdaderamente destinados a de pie, mucho más que caminar, por lo que si está buscando algo que le permita dar 10,000 pasos por día, otros pares de esta lista podrían ser más adecuados.

«He probado todos los zapatos posibles, desde los diseñados para camareros, zapatos de policía, Danskos y Doc Martens», dice Michael Cecchi-Azzolina, maître y propietario de Cecchi’s. Después de su extensa búsqueda, aterrizó en estos confiables Cole Haans por su función y forma. Son un poco más elegantes que otros estilos utilitarios, lo que los hace ideales para pasar rápidamente del trabajo a actividades no laborales. Dos pares más tarde, menciona un período de rodaje nulo. Además, experimenta un rebote notable cuando los usa.

Bilena Settepani, pastelera y gerente de tienda en Settepani Bakery, se ciñe a Hokas y Nikes la mayor parte del tiempo. Sin embargo, cuando trabaja en eventos, se pone sus bailarinas Vivaia, que le encantan porque se pueden lavar a máquina y son fáciles de vestir y, al mismo tiempo, siguen siendo cómodas durante horas de pie. «Me permiten lucir bien y al mismo tiempo estar preparado para intervenir si es necesario con mi equipo», dice Settepani. Nos encanta una cómoda práctica.

En los días en que a Nuhn no le importa “verse linda”, busca un par de Hokas. «Puedo caminar para siempre en mis Arahis», dice. «No se considerarían modernos, ni siquiera irónicamente modernos, pero son los mejores zapatos que he encontrado para largos periodos de pie». Recomendadas a través de un amigo corredor, las Hokas vencieron a su viejo par de New Balances, que, según Nuhn, tenían menos soporte en comparación.

Usar zapatos completamente blancos mientras trabaja en un restaurante: ¡un movimiento audaz! Pero Toussaint Stackhouse, director de vinos y coordinador de eventos en Heaven & Earth, un bar de vinos en Brooklyn, confía en sus Air Force 1 (que también figuran en nuestra lista de las mejores zapatillas deportivas para hombres). A Stackhouse le encanta la comodidad, el «factor de vuelo» y la capacidad de cambiarse después del trabajo sin que «las patadas acaben con su forma». De hecho, es tan fanático que mantiene al menos tres pares en su armario en todo momento. (Y un consejo para los sabios: si sus AF1 son grises, es hora de comprar un nuevo par, según Stackhouse).

«Tengo ciática, por lo que siempre necesito usar zapatos con el soporte adecuado o, de lo contrario, sentiré mucho dolor», dice la pastelera y pastelera casera Aimee France. Se encontró con este par de Merrells mientras compraba en línea una zapatilla nueva para todos los días y decidió comprarlas después de haber tenido «alrededor de cinco» opciones más baratas que «tienden a romperse a los pocos meses de uso y necesitan ser reemplazadas». No ocurre lo mismo con este par, que Francia lleva usando desde hace unos seis meses; dice que «probablemente caminó 1.000 millas haciendo recados en mis Merrells». Después de todo eso, los zapatos simplemente están “perfectamente asentados” sin ningún desgaste grave.

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Tras duras negociaciones, los eurodiputados y los Estados miembros acordaron este texto clave del «Pacto Verde» que fija el objetivo de reducir el volumen total de residuos en un 5% para 2030 (en comparación con 2018). 2035 y 15% para 2040.

Sobre todo, todos los envases en la UE deben ser reciclables a partir de 2030 y efectivamente reciclados «a escala» de aquí a 2035, a fin de fomentar el desarrollo de una economía circular, según un comunicado de prensa parlamentario.

No más envases de plástico de un solo uso en la restauración para 2030

Este acuerdo debe ahora ser confirmado formalmente por los Veintisiete y el Parlamento Europeo en el Pleno antes de entrar en vigor.

Medida emblemática: la prohibición, a partir del 1 de enero de 2030, de los envases de plástico de un solo uso en la restauración, para los alimentos y bebidas consumidos in situ. Se mantendrán autorizados los envases de papel y cartón.

Al mismo tiempo, también están prohibidos otros envases de plástico de un solo uso: botellas de champú en miniatura en la industria hotelera, pequeñas cápsulas de salsa, películas protectoras que rodean las maletas en los aeropuertos, envases de plástico para frutas y verduras sin procesar, etc.

Asimismo, las bolsas de plástico ultraligeras tendrán que desaparecer, salvo algunas excepciones. Considerando que el reciclaje no es suficiente, la legislación fija niveles vinculantes de reutilización (posible reutilización o recarga) de envases para diversos sectores (comercio electrónico, electrodomésticos, bebidas, cerveza, etc.) de aquí a 2030.

Una intensa batalla contra el lobby de los gigantes de la comida rápida

El sector vitivinícola está exento, al igual que las microempresas. Sobre todo, se han hecho exenciones para los Estados que superan sus objetivos de reciclaje en al menos 5 puntos porcentuales y se consideran «en camino de alcanzar sus objetivos de prevención de residuos», según un comunicado de prensa del Consejo de la UE.

Asimismo, no se atacan los envases de cartón o papel. Maneras de satisfacer a Italia en particular, que defendió ferozmente el importante sistema de reciclaje en el que ha invertido.

La restauración fue objeto de violentas negociaciones hasta el final, bajo la presión de un intenso lobby de los gigantes de la comida rápida y de la industria papelera: elogiaron las ventajas «ecológicas» de los envases de cartón, reciclables o procedentes de bosques sostenibles, frente al plástico o la reutilización. – lo que, según dicen, requeriría el uso de más agua y energía.

10% de envases reutilizables por restaurante

Si bien Bruselas fijó inicialmente objetivos para envases reutilizables para bebidas y alimentos para llevar, estos objetivos vinculantes desaparecen del acuerdo final.

En última instancia, los restaurantes simplemente tendrán que “esforzarse” por conseguir un 10% de envases reutilizables, pero, por otro lado, deberán aceptar los contenedores traídos por los clientes.

Por último, la legislación prohíbe a partir de 2026 la adición intencionada de compuestos polifluoroalquilados omnipresentes (PFAS, «contaminantes eternos») en los envases de alimentos, por ejemplo en las cajas de pizza, a pesar de las advertencias de los científicos sobre sus efectos nocivos.

Un símbolo del gigantismo, un canto al exceso y, para muchos, un engendro antiecológico. El nuevo crucero más grande del mundo, elIcono de los mares de Royal Caribbean, zarpó del puerto de Miami (Florida), en Estados Unidos, el sábado 27 de enero, para su viaje inaugural al Caribe.

Con sus 365 metros de eslora, 20 cubiertas, 2.805 camarotes y 40 restaurantes, este inmenso transatlántico es la última incorporación a un sector de cruceros en plena recuperación tras los años del Covid. yoIcono de los maresimmatriculé aux Bahamas, est le premier navire du géant américain des croisières à être propulsé au gaz naturel liquéfié (GNL), un combustible fossile que l’industrie présente comme une alternative plus propre au fioul lourd mais qui largue du méthane, puissant gaz à efecto invernadero.

El barco está equipado con un sistema que convierte los residuos en energía y otro para reciclar el agua a bordo, afirma Royal Caribbean, prometiendo así reducir el impacto medioambiental de este tipo de barcos, una de las críticas más habituales a la industria de los cruceros.

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Otro icono, Lionel Messi, para bautizar el barco

Durante su viaje inaugural al Caribe, visitará Basseterre, capital del estado de Saint Kitts y Nevis, antes de dirigirse a Charlotte Amélie, en las Islas Vírgenes Americanas, y luego a la isla privada de Coco Cay, en las Bahamas, antes de regresar. a Miami.

yoIcono de los mares Tiene capacidad para 5.610 pasajeros y 2.350 tripulantes. Dividido en ocho distritos diferentes, incluye siete piscinas, nueve jacuzzis y una cascada de 17 metros de altura. Con un tonelaje bruto (es decir, su capacidad de transporte) de 250.800 toneladas, o cinco veces el del Titánico −y casi 100 metros más largo−, salió del astillero de Turku, en Finlandia.

La compañía con sede en Miami recibió este martes en el bautizo del barco a Lionel Messi, otro ícono y estrella del club de fútbol de la ciudad, para presionar un botón que provocó que una botella de champán se estrellara contra el casco. Signo de la carrera hacia el gigantismo, elIcono de los mares reemplaza a otro barco de la misma compañía, el maravilla de los marescomo el crucero más grande del mundo.

El comité de votación del Globo de Oro es un gran admirador de El osola exitosa serie de FX que se ha llevado múltiples honores en la celebración de esta noche, incluidos Mejor Serie de Comedia y Mejor Actor y Actriz en una Serie de Comedia para Jeremy Allen White y Ayo Edebiri, respectivamente.

El oso superó a la serie de Apple TV+ Ted Lasso, Abbott Elementary de ABC, Jury Duty de Amazon Freevee, Barry de HBO y Only Murders in the Building de Hulu en la categoría de Mejor Serie de Comedia.

Lionel Boyce, quien interpreta a Marcus en el programa, aceptó el premio en nombre del grupo y aprovechó la oportunidad para agradecer a la comunidad de restaurantes.

“Quiero decir lo más importante: gracias a la comunidad de restaurantes. Interpretamos a estos personajes durante un par de meses al año, pero esta es tu realidad, los altibajos. Gracias por abrazarnos mientras contamos sus historias”, dijo Boyce.

temporada 2 de El oso se estrenó en junio y FX la renovó para una tercera temporada en noviembre. Se espera que la producción comience en febrero.

La temporada 1 de la serie sigue a Carmen “Carmy” Berzatto, una joven chef del mundo de la buena mesa, que regresa a Chicago para administrar su tienda de sándwiches familiar, The Original Beef of Chicagoland, después de una muerte desgarradora en su familia. A un mundo de distancia de lo que está acostumbrado, Carmy debe equilibrar las desgarradoras realidades de ser propietario de una pequeña empresa, su personal de cocina obstinado y recalcitrante y sus tensas relaciones familiares, todo mientras lidia con el impacto del suicidio de su hermano.

La temporada 2 sigue a la pandilla mientras transforman su sucio local de sándwiches en un lugar de siguiente nivel. Mientras desmantelaban el restaurante hasta sus huesos, el equipo emprendió sus propios viajes de transformación, cada uno obligado a enfrentar el pasado y considerar quiénes quieren ser en el futuro.

Hasta la próxima, El oso se dirige a los Emmy el 15 de enero para competir en 13 categorías, incluida Mejor Serie de Comedia.

Gracias a las prohibiciones de los baños públicos que se remontan a la década de 1970, la gente en los EE. UU. se ha acostumbrado a disfrutar de acceso gratuito a los baños públicos prácticamente en cualquier lugar donde los lleven sus viajes. Sin embargo, dependiendo del pueblo o ciudad, los baños de uso gratuito no son necesariamente abundantes ni están bien mantenidos.

En lugar del impulso político en Estados Unidos para construir más (y mejores) baños públicos, los promotores y empresarios emprendedores han intentado abordar el problema de varias maneras. Más allá de los mapas que rastrean la ubicación de los baños públicos, empresas emergentes como Throne están implementando inodoros portátiles autónomos, autolimpiantes y de alta tecnología que se pueden reservar a través de una aplicación móvil.

Pero ¿qué pasa con la apertura de los muchísimos baños propiedad de empresas que ya existen?

Flush, una nueva empresa que se lanzará en CES 2024, quiere hacer precisamente eso: alquilar baños a clientes en cafeterías, restaurantes, hoteles y otras áreas de alto tráfico. Elle Szabo, graduada en informática de la USC, fundó Flush después de experiencias frustrantes al intentar encontrar baños públicos mientras tomaba un medicamento diurético.

«Nunca olvidaré el día que salí a una gran cena y todos nos subimos al auto para pasar el rato en Pasadena, donde sabía que no habría baños abiertos», dijo Szabo a TechCrunch en una entrevista por correo electrónico. “Llevábamos un par de minutos conduciendo cuando tuve que obligar al auto a detenerse en el edificio más cercano, ¡que en este caso era un hospital! Si tomar este medicamento era un problema para mí, me preguntaba para cuántas otras personas era un problema”.

Flush es básicamente un mercado de doble cara para baños. Los propietarios de negocios pueden alquilar sus baños, a un precio máximo de $10, y los usuarios pueden buscar y reservar baños disponibles a través de la aplicación web de Flush. Flush planea aceptar, aunque no lo está haciendo actualmente, una parte de las reservas.

Para combatir a los huéspedes que ensucian el baño, Flush tiene un sistema de calificación incorporado, que los proveedores ven cuando aprueban una reserva de baño. (Se espera que haya medidas para prevenir el abuso; Szabo no lo dijo). Flush también está explorando algún tipo de seguro para compensar a las empresas en caso de daños causados ​​por los huéspedes, por ejemplo, un problema importante de plomería.

«Al utilizar Flush, una cafetería o cafetería puede crear un flujo de ingresos adicional sin aumentar los gastos generales», dijo Szabo. «Además del flujo de ingresos adicional, Flush proporciona un medio único para atraer nuevos clientes sin ningún tipo de marketing adicional».

Szabo está bastante entusiasmado con la idea y proclama que Flush algún día podría “arreglar la distribución de los baños para las personas”. Pero aparte de comprar café como cortesía, no estoy convencido de que una persona promedio pagaría cinco dólares para usar el baño, incluso en caso de emergencia.

Hablando como alguien que no creció en un país donde pagar por el baño es la norma, sería un ajuste mental difícil de hacer. Incluso los europeos podrían oponerse: los sanitarios de pago en países como Italia tienden a ser mucho más baratos (alrededor de un euro aproximadamente) de lo que Flush pide actualmente.

Ahora bien, para ser justos, hay algunas situaciones (por ejemplo, un cambio de pañal) en las que podría imaginar que un cliente podría justificar la tarifa de Flush, especialmente si no hay otras opciones cercanas viables. Y Szabo imagina que las empresas crearán entradas exclusivas de Flush que permitan a los clientes evitar las colas y cubrir los cargos (imagínese un bar o club concurrido), lo que ciertamente tiene cierto atractivo.

Pero la idea de alquilar un baño se ha probado antes, y no ha tenido exactamente un gran éxito.

Good2Go, al igual que Flush, alguna vez se asoció con empresas locales para alquilar sus baños, cobrando una tarifa de suscripción que dividió con los propietarios. A pesar de conseguir clientes tempranos de alto perfil como Peet’s Coffee y recaudar una ronda de financiación inicial de $ 7 millones, Good2Go, que también solía trabajar con empresas para renovar los baños, finalmente giró hacia la venta de tecnología general de control de acceso a puertas después de no lograr que la economía funcionara.

Restace, otro servicio de alquiler de baños, sigue vivo y coleando. Pero cobra por minuto de uso (por ejemplo, 15 dólares por 15 minutos), un modelo de negocio potencialmente más lucrativo que el de Flush.

Incluso si Flush, que se lanzará inicialmente en Pittsburgh, donde tiene su sede Szabo, se pone de moda, creo que eventualmente será difícil para las empresas manejar la logística de determinar quién compró el acceso a qué baño y qué cliente será el siguiente en cola. Flush está considerando comprar cerraduras inteligentes para permitir a los usuarios el autoservicio, pero Szabo aún no se ha comprometido con esa idea.

El elefante en la habitación es el daño que plataformas como Flush podrían causar a aquellos que no pueden pagar la tarifa.

Algunos podrían argumentar que corresponde a los gobiernos, no a las empresas, construir y dar servicio a más baños públicos, y este escritor no está en desacuerdo. Pero dado que no parece haber mucho apetito por ese tipo de gasto en infraestructura, los baños privados se han convertido en un recurso vital para las poblaciones sin hogar que de otro modo se verían obligadas a orinar o defecar en la calle.

Sin embargo, Szabo no lo ve así.

«La falta de vivienda es un problema creciente y a algunos proveedores les preocupa que una persona sin hogar pueda destruir o ensuciar el baño», dijo. «Flush proporciona una manera de acceder y proporcionar acceso a un baño limpio y confiable… Airbnb tuvo tanto éxito porque proporciona algo que todos necesitamos: un techo sobre nuestras cabezas, y Flush está haciendo lo mismo con los baños».

Flush, que Szabo ejecuta y codifica por sí misma, actualmente está arrancado. Está en el proceso de registrar empresas y conseguir inversores (de ahí la gira de medios en CES) y planea contratar a un empleado este año.