En realidad, Edip Sigl quería ser artesano. Para él era importante poder ver lo que había creado al final del día. Schreiner le pareció una buena idea, pero también se le ocurrió Koch, que nació en Colonia. Donde podrás ver lo que has puesto en tu plato. Sigl se decidió en contra de la sierra y prefirió la cuchara de madera, «porque pensaba que podía hacer mucho más con ella en la vida cotidiana», dijo al “Guía Varta”. “Después de todo, todo el mundo tiene que comer”.

Un enfoque pragmático. Pero Sigl lo desarrolló y con él continuó. El hombre de 39 años ha puesto tanto en su plato que ha ascendido a la cima de la gastronomía internacional, elogió la “Guía Michelin” y otorgó a Sigl un nuevo premio de chef de tres estrellas. Su cocina creativa, rica en contrastes y al mismo tiempo armoniosa, “realmente impresionó” a los inspectores de la guía gastronómica más importante y potente. Sigl destaca por su estilo muy personal.

Centrado en lo esencial

La persona tan elogiada también lo define de forma pragmática. También puedes describir tus platos de tal manera que «se pongan en el plato tantos ingredientes como sea necesario, pero con la menor cantidad posible de componentes», dice Sigl. Esto permite que los ingredientes individuales tengan un sabor más puro y expresivo. Se concentra en lo esencial de cada plato, añadiendo su firma y un toque regional.

Desde el verano de 2021, Sigl obtiene los ingredientes mencionados en Chiemgau, donde dirige la cocina de “Es:senz”, a una hora en coche al sur de Múnich. Un restaurante gourmet en el hotel de lujo “Das Achental”. La “Guía Michelin” certificó a Sigl como “máximo rendimiento en cocina” apenas cuatro semanas después de su apertura, y luego le otorgó dos estrellas en la primavera de 2022. Sigl impresionó con creaciones en las que combinaba carbón, guisantes y aceite de pepitas de calabaza o salmonetes con caldo de alcachofa y azafrán.

Si quieres ser chef en la cocina de un restaurante estrella, tienes que tomar un camino difícil. Debe poder soportar mucho estrés y arreglárselas con poco tiempo libre. Y al mismo tiempo podrás cocinar, crear y servir perfectamente. Todo esto lo soportó Sigl y lo aprendió desde el principio en el restaurante estrella. Aprendió en cocinas con estrellas Michelin o obtuvo estrellas en sus cocinas. La carrera profesional de Sigl lo llevó desde el “Gut Lärchenhof” en Pulheim hasta el “Hugos” en Berlín y la “residencia” con Heinz Winkler en Chiemgau. Hasta 2020, Sigl fue jefe de cocina en el restaurante “Les Deux” de Múnich, que obtuvo dos estrellas, antes de trasladarse al país para dedicarse a su vida privada.

Un menú con dos menús.

Allí, en “Es:senz”, Sigl no se limita sólo a los componentes, sino también a un pequeño mapa. Hay dos menús: seis platos “Chiemgau Pur” u ocho platos “Chiemgau da la vuelta al mundo” por 220 o 330 euros. Luego, Sigl sirve a los invitados trucha asalmonada, mollejas, char, cordero, remolacha y manzana asada o, de inspiración más internacional: atún, langostino y lomo de cerdo. Comer lo hace feliz, dice Sigl, “cuando se preparan buenos ingredientes con habilidad y amor, y se comen con familiares y amigos”.

El principio que sigue se hace patente: para Sigl, comer debe ser divertido “y no demasiado complicado para los invitados”. Esto significa que tiene un papel especial en las filas de otros grandes chefs, que a menudo se ven a sí mismos menos como artesanos y más como virtuosos. Ralf Flinkenflugel, redactor jefe de la «Guía Michelin» alemana, afirmó el martes por la tarde en la concesión del nuevo restaurante de tres estrellas que Edip Sigl «seguramente no tenía ninguna en la lista». La guía de restaurantes y hoteles «Der Grosse» ya premió el año pasado a Sigl como Chef del Año.

Ahora que es uno de los diez únicos chefs de tres estrellas en Alemania, Sigl debería estar en varias listas. Él mismo ve ahora claramente lo que ha creado con sus propias manos. Publicó una foto del logo de Michelin en Instagram el miércoles y escribió: “Cuando los sueños se hacen realidad. . .» También debería ver su sueño hecho realidad, pero de forma pragmática. “La estrella ya no es sólo el chef individual”, dijo una vez a la guía Varta. «Pero todo el equipo con cocina y servicio.»

EXCLUSIVO: Escritor, productor y director Florian Sigl, el cineasta detrás de la reciente versión cinematográfica de la obra de Mozart La flauta magicaha firmado con CAA para su representación.

La flauta magica, que fue lanzado por Shout! Studios este mes, tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine de Zúrich (ZFF) en Suiza el año pasado y marcó el debut cinematográfico de Sigl. Master of Disaster Roland Emmerich fue el productor ejecutivo.

El elenco de la película incluye al ganador del Oscar F. Murray Abraham (Amadeo), Iwan Rheon (Game of Thrones) y Jack Wolfe (Sombra y hueso).

Sigl ha dirigido y producido comerciales premiados en Europa y EE. UU. para empresas como BMW, Mercedes, VW, Toyota, L’Oreal, Nissan y Suzuki. El cineasta se encuentra actualmente en el desarrollo de múltiples series de televisión y largometrajes.

Sigl comenzó a estudiar música clásica con una beca en el Conservatorio de Munich en Alemania. Después de un período como presidente de la Asociación Alemana de Productores, enseñó en la Miami Ad School of Europe y en la German Film Academy Ludwigsburg.

Después de Hans Sigl en su papel de «médico de la montaña», el Dr. Martin Gruber fue dejado por su Anne (Ines Lutz, 38) al final de la última temporada, el médico probablemente comienza un poco confundido en la nueva temporada 16. Su prometida Anne le dejó al «doctor de la montaña» una carta de despedida en la serie de televisión y dijo que aunque ama a Martin, sus sentimientos no son suficientes para un futuro juntos.

El actor Hans Sigl ahora, justo a tiempo para el comienzo de la nueva temporada, desempacó en su historia de Instagram y reveló: «La temporada 16 comienza con una nueva apariencia y sucederán muchas cosas nuevas». Luego publicó una foto de mismo, eso es exactamente lo que demuestra este nuevo look.

Desde que Ronja Forcher (25) tenía 12 años, ha estado involucrada en la exitosa serie de ZDF «Der Bergdoktor» y ahora puede imaginar los próximos pasos para la hija de «Bergdoktor», Lilli. Aprendió mucho de su colega Hans Sigl (52), quien interpreta al médico de la montaña, no solo frente a la cámara sino también detrás de ella, según cuenta la joven de 25 años. Ronja no niega que podría ser hora de que su hija Lilli siga los pasos de su padre en serie: «Es una gran tarea que no debe subestimarse. Pero no me estoy cerrando a nada. Si todo está bien y tengo un buen presentimiento, sería algo que puedo imaginar», dice la actriz en una entrevista con la revista «Schoene Woche». Para que los fanáticos puedan estar atentos para ver lo que la próxima temporada de la exitosa serie tiene para ofrecer…