El té de Kombucha continúa ganando popularidad como una alternativa saludable a las bebidas alcohólicas, y la química puede ayudar a los cerveceros comerciales y aficionados a obtener resultados mejores y más rápidos con sus cervezas, según una presentación realizada ayer en una reunión de la Sociedad Química Estadounidense en Nueva Orleans.

«Los cerveceros suelen ver la elaboración de kombucha como un arte más que una ciencia», dijo sobre la investigación Jeb Kegerreis, químico físico de la Universidad de Shippensburg. «Entonces, cuando hacemos una consulta, también guiamos al cervecero a través de la bioquímica de lo que sucede durante la fermentación».

Como informamos anteriormente, solo necesitas tres ingredientes básicos para hacer kombucha. Simplemente combine té y azúcar con un cultivo de kombucha conocido como SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras), también conocido como la «madre», también conocido como hongo del té, hongo del té o hongo de Manchuria. Básicamente es similar a un entrante de masa madre. Un SCOBY es una colección firme, similar a un gel, de fibra de celulosa (biopelícula), cortesía de las bacterias activas en el cultivo, que crean el caldo de cultivo perfecto para que florezcan las levaduras y las bacterias. Disuelva el azúcar en agua hirviendo sin cloro, luego deje reposar algunas hojas de té de su elección en el agua caliente con azúcar antes de desecharlas.

Una vez que el té se enfríe, agregue el SCOBY y vierta todo en un vaso o frasco esterilizado. Luego cubra el vaso o frasco con una toalla de papel o una gasa para mantener alejados a los insectos, déjelo reposar durante dos o tres semanas y ¡listo! Tienes tu propia kombucha casera. Una nueva «hija» de SCOBY flotará justo en la parte superior del líquido (técnicamente conocido en esta forma como película).

Se producen dos tipos de fermentación: la fermentación alcohólica y la fermentación con ácido acético. Una kombucha realmente buena logrará el equilibrio perfecto entre los dos. La levadura del SCOBY produce una enzima (invertasa) que descompone el azúcar en fructosa y glucosa. Luego, la glucosa se descompone en piruvato, acetaldehído y finalmente etanol, liberando dióxido de carbono como subproducto para darle a la kombucha ese agradable toque de carbonatación.

No es mucho etanol, ya que las bacterias del SCOBY convierten gran parte del mismo en ácido acético. Demasiado alcohol detendría el proceso de fermentación. Por eso, la mayoría de los tés de kombucha tienen menos alcohol que incluso una cerveza muy ligera. Puedes obtener concentraciones de alcohol más altas si agregas demasiada azúcar y/o dejas que el producto fermente por mucho tiempo, pero entonces tu kombucha probablemente sabrá a vinagre puro.

«Creo que como [kombucha] «Se convierte en una bebida más popular y puede reemplazar a los refrescos en la dieta de alguien», dijo Kegerreis durante una conferencia de prensa. «Tiene carbonatación, efervescencia y no tiene el mismo contenido de azúcar en gramos por litro. En comparación con los refrescos, la kombucha es una alternativa mucho más saludable. Gran parte de nuestra investigación se centra en garantizar que mantenga su condición de bebida no alcohólica. Por eso nos centramos mucho en mantener el contenido de etanol por debajo del límite legal para una bebida no alcohólica».

La primavera está aquí, al igual que las nuevas fundas de silicona de Apple para el iPhone 14 y el iPhone 14 Pro, las cuatro.

Apple trae el ambiente primaveral con cuatro nuevas fundas de silicona para la línea de teléfonos iPhone 14: Canary Yellow, Oliver, Sky, Iris

Apple anunció una nueva opción de color para el iPhone 14 y el iPhone 14 Plus: ahora está disponible en amarillo. Junto con eso, Apple también reveló que la función Emergency SOS vía satélite llegará a seis países más.

En medio de todo ese ruido, te encantará saber que Apple ha revelado cinco nuevas opciones de color de fundas de silicona para el iPhone 14 y el iPhone 14 Pro. Los nuevos colores son los siguientes:

• Amarillo canario
• Aceituna
• Cielo
• Iris

¿Son estos los colores de fundas de silicona que estabas esperando? Están aquí y puedes comprarlos ahora mismo por solo $49 cada uno. Están disponibles a través del sitio web de Apple, o simplemente puede ingresar a su tienda Apple cercana y obtener uno o los cuatro si quiere volverse loco.

He aquí un vistazo de cerca a los colores antes de seguir adelante y comprarlos:

El amarillo canario es mi favorito personal en todo esto. Y como siempre, estos colores se ven perfectos en un iPhone 14 plateado o blanco. Pero si desea mantener su tema púrpura durante el resto del año, entonces la opción de color Iris está especialmente diseñada para usted.

Siempre habrá alguien por ahí que recomiende obtener un estuche de terceros porque está disponible en más opciones de color, y lo entiendo, tienes razón. Pero, con el estuche oficial, obtienes un ajuste y un acabado que no encontrarás en ningún otro lugar. Sin olvidar la animación MagSafe que ve en la pantalla del iPhone cuando se pone estos estuches, lo que indica a las personas que lo rodean que gastó un buen dinero para mantener su derecho a fanfarronear.

Mientras algunos trafican drogas y otros animales exóticos, una mujer en China aceptó ser una mula para los procesadores. Según un informe de Mydrivers (se abre en una pestaña nueva)las autoridades aduaneras chinas detuvieron a una mujer que intentó pasar de contrabando 202 procesadores Intel y nueve iPhones atados dentro de su vientre protésico.

El hecho ocurrió en el puerto de Gongbei en Zhuhai, donde una supuesta mujer embarazada intentó regresar a China continental desde Macao. El perpetrador afirmó que estaba embarazada de cinco meses; sin embargo, su barriga era enorme para el supuesto tiempo de gestación y caminaba sin esfuerzo, lo que generó muchas sospechas. Después de una cuidadosa inspección, los agentes de aduanas descubrieron más tarde que ella había usado cinta adhesiva para sujetar y ocultar los artículos de contrabando debajo de la barriga de silicona falsa. De cualquier manera, no se habría salido con la suya ya que es poco probable que pudiera pasar el análisis de imágenes de rayos X o un detector de metales.

Con base en estos resultados, un fabricante ya inició un retiro del producto. Paquete de 25 moldes para muffins eSpring Gourmeo. Sin embargo, eSpring no es el único fabricante en el que los compuestos orgánicos volátiles o la migración general a los productos horneados aumentan o incluso aumentan en gran medida.

Un total de siete productos de 20 moldes de silicona para hornear fallaron con una calificación de 6, incluidos dm y Coox; ambos enviaron un informe en el que los moldes cayeron por debajo del valor guía. En el caso de Coox, sin embargo, el informe no indica si realmente se probaron moldes de la misma unidad de producción, ya que aquí no se da el número de lote. dm lo hace mejor y envía dos informes que incluyen el número de lote.

Qué lástima: el problema en realidad se puede evitar fácilmente. Para ello hay que calentar los moldes de silicona durante varias horas hasta que se evapore el exceso de productos químicos. Según ÖKO-TEST, este paso ya debería tenerse en cuenta durante la producción y no dejarse en manos del consumidor final.

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Un total de siete productos de 20 moldes de silicona para hornear fallaron con una calificación de 6, incluidos dm y Coox; ambos enviaron un informe en el que los moldes cayeron por debajo del valor guía. En el caso de Coox, sin embargo, el informe no indica si realmente se probaron moldes de la misma unidad de producción, ya que aquí no se da el número de lote. dm lo hace mejor y envía dos informes que incluyen el número de lote.

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