¡Todos a la cocina con Recetas de Bons Vivants! Yves Camdeborde, el inventor de la bistronomía en Francia, es el invitado de Laurent Mariotte y presenta su receta de ensalada de espárragos verdes y pomelo.

Era alto, macizo, con los ojos ligeramente perdidos detrás de sus gafas, siempre asombrado por la brutalidad del mundo y la justicia. Yves Baudelot, ex abogado de Mundo, falleció el viernes 12 de enero, a la edad de 81 años, tras una larga enfermedad. Era un hombre tímido, meticuloso y cariñoso.

Yves Baudelot, nacido el 4 de diciembre de 1942 en París, se vio inmerso desde muy temprano en el ambiente del bar: un abuelo abogado, Lucien (1869-1954); de padre abogado, Bernard (1914-2002), doctor en Derecho, presidente de París en 1971 y distinguido con honores, comendador de la Legión de Honor, gran comendador de la Orden Nacional del Mérito y miembro del consejo de administración de la National Escuela de Magistratura.

El joven no quería el bar. Se estaba preparando para obtener su título de abogado y se veía a sí mismo como un profesor universitario. Pero la repentina muerte de su hermano menor cambia su trayectoria. Se unió al gabinete de su padre y prestó juramento en 1967, a la edad de 25 años. Por esta vocación frustrada, Yves Baudelot conservó durante mucho tiempo un profundo sentimiento de nostalgia y sólo decidió deshacerse de sus formularios de agregación cuando cumplió los cincuenta años.

Atraído por el derecho civil y prefiere trabajar en sus casos sin problemas, el joven Baudelot tiene algunas dificultades con los abogados penalistas, brillantes y ruidosos, siempre dispuestos a deslumbrar a la galería. “No era muy Palace”, resume uno de sus familiares. Sin embargo, fue elegido en 1971 secretario de la Conferencia de Internado, este concurso de elocuencia para jóvenes abogados, luego, como su padre, fue fácilmente llevado al consejo de la orden en 1986, y pronto fue nombrado caballero de la Legión de Honor y de la Orden Nacional. de Mérito.

Lealtad

Muy rápidamente, la ley penal se le impone. Se convirtió en abogado del Partido Socialista (PS). “No éramos muchos los que defendíamos a la izquierda, recuerda a Jean-Pierre Mignard, con quien estuvo asociado durante casi seis años, era el abogado casi institucional del PS. » En el caso Urba, un caso de financiación secreta del partido, ni siquiera llegó a enfrentarse, en 1991, con el juez Thierry Jean-Pierre, que fue a registrar los locales de la empresa, antes de que el magistrado fuera destituido por el ministro socialista de Justicia de la época, Henri Nallet.

Veinticinco años después, Yves Baudelot seguía siendo el abogado de Henri Nallet, que se había convertido en asesor del grupo Servier. En 2015, el ex ministro fue nombrado comandante de la Legión de Honor, para gran consternación de las víctimas del Mediador. METRO^mi Baudelot fue un hombre fiel. También defendió a Martine Aubry, ex ministra de Trabajo, cuya acusación en 2012 por el asunto del amianto fue anulada.

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Cuando la temporada de galette des rois comienza oficialmente el 6 de enero, Yves Camdeborde ofrece su receta de hojaldre rápido a la Table des Bons Vivants, para preparar este postre íntegramente en casa.

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