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La reacci\u00f3n de los legisladores que simpatizan con los ganaderos y la industria c\u00e1rnica en general coloca a las empresas de carne cultivada en una situaci\u00f3n dif\u00edcil. Los principales productores de carne, Cargill y Tyson, han invertido en empresas de carne cultivada, mientras que la brasile\u00f1a JBS est\u00e1 trabajando en un sitio de investigaci\u00f3n de cultivos en Brasil. \u201cNos vemos a nosotros mismos como una soluci\u00f3n ‘y’, no una ‘o’. Nunca buscamos reemplazar lo convencional [meat]\u201d, dice Sean Edgett, director jur\u00eddico de Upside Foods, una nueva empresa de carne cultivada que cuenta con Cargill y Tyson entre sus inversores. \u201cCreemos que siempre habr\u00e1 un lugar para ello en el mercado. Entonces, cuando miro estos proyectos de ley, me parecen muy proteccionistas\u201d.<\/p>\n
Los cofundadores de Wildtype, Justin Kolbeck y Ayr\u00e9 Elfenbein, han visitado a legisladores en Arizona, Alabama y Florida para intentar persuadirlos de que rechacen o modifiquen la legislaci\u00f3n propuesta en esos estados. \u00abEl cambio que estamos viendo es hacia algo mucho m\u00e1s extremo, que es hablar de prohibiciones absolutas\u00bb, dice Elfenbein. Los cofundadores est\u00e1n particularmente interesados \u200b\u200ben una excepci\u00f3n para los productos del mar cultivados, se\u00f1alando a los legisladores que Estados Unidos es un importador neto de productos del mar y que una nueva fuente de pescado mejorar\u00eda la seguridad alimentaria dentro del pa\u00eds.<\/p>\n
Tambi\u00e9n preocupan a las empresas de carne cultivada una serie de proyectos de ley propuestos que impondr\u00edan nuevas restricciones de etiquetado. Un proyecto de ley propuesto en Arizona impedir\u00eda que las empresas utilicen t\u00e9rminos carnosos para describir productos elaborados con carne, plantas o insectos cultivados. Un proyecto de ley similar en Virginia Occidental aprobado en marzo exige que cualquier producto c\u00e1rnico cultivado est\u00e9 etiquetado como \u201ccultivo de c\u00e9lulas\u201d, \u201ccultivado en laboratorio\u201d o un t\u00e9rmino similar. El hecho de que los legisladores est\u00e9n proponiendo una legislaci\u00f3n que agrupe la carne cultivada junto con la carne de insectos (una categor\u00eda que muchos posibles consumidores consideran asquerosa) es una se\u00f1al preocupante, dice Almy.<\/p>\n
No es sorprendente una reacci\u00f3n pol\u00edtica contra la carne cultivada, dice Sparsha Saha, profesora sobre carne y pol\u00edtica en el Departamento de Gobierno de Harvard. \u00abCreo que siempre iba a ser material pol\u00edtico, porque hay conglomerados, hay un sector c\u00e1rnico y l\u00e1cteo muy poderoso y cada vez m\u00e1s integrado\u00bb, dice.<\/p>\n
En Florida, el debate fue particularmente extremo. En la C\u00e1mara de Representantes, el representante Dean Black llam\u00f3 a la carne cultivada un \u201ccultivo bacteriano\u201d y una \u201cpasta de prote\u00edna celular a base de nitr\u00f3geno\u201d. El representante Daniel \u00c1lvarez compar\u00f3 las c\u00e9lulas encontradas en la carne cultivada con el c\u00e1ncer.<\/p>\n