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Despu\u00e9s de a\u00f1os de<\/span> Prueba y error, la configuraci\u00f3n de mi caf\u00e9 est\u00e1 muy optimizada. Tengo una Oxo 8-Cup para una olla llena o una taza individual r\u00e1pida, una AeroPress para una taza llena de alta gama y una prensa francesa para cuando siento nostalgia. Sin embargo, gracias a una m\u00e1quina nueva, peque\u00f1a y b\u00e1sica, estoy considerando cambiar mi l\u00ednea de encimeras.<\/p>\n La jarra t\u00e9rmica Bonavita de un solo toque para 5 tazas es peque\u00f1a y, como muchas de las cerveceras de la compa\u00f1\u00eda, completamente sencilla. En un giro emocionante, mi primera taza fue perfecta, algo que casi nunca sucede con un cervecero nuevo. Usando mi caf\u00e9 del momento, el Sumatra franc\u00e9s de Lighthouse Roasters de Seattle, el primer sorbo inmediatamente me hizo pensar en la Navidad y fue seguido por una deliciosa ola de sabor a chocolate. Si tengo suerte, solo obtengo un par de tazas tan buenas en un a\u00f1o. Fue una actuaci\u00f3n tan inesperada que olvid\u00e9 tomar notas.<\/p>\n La 5 tazas tiene la apariencia minimalista de una cafetera de la vieja escuela, con tanque de agua, canasta de filtro, jarra para cinco tazas m\u00e1s peque\u00f1a de lo normal y solo un bot\u00f3n. Su tama\u00f1o y simplicidad resultaron inmediatamente atractivos para alguien como yo, que toma dos tazas a primera hora de la ma\u00f1ana y luego bebe lentamente durante el resto del d\u00eda. Como soy el \u00fanico bebedor de caf\u00e9 en mi casa, esto significa que puedo preparar una taza llena, que son solo unas 2,5 tazas.<\/p>\n Me alegr\u00f3 saber que, a esta escala, media jarra es esencialmente una opci\u00f3n de una sola taza que es sorprendentemente buena. Para gente como yo, esto es preferible a usar una cafetera m\u00e1s grande, ya que la mayor\u00eda de ellos preparan su mejor caf\u00e9 s\u00f3lo cuando preparan una cafetera llena; cuando llego al fondo de una olla de ese tama\u00f1o, ya ha pasado su mejor momento.<\/p>\n Gran parte de las capacidades de la Bonavita se encuentran bajo el cap\u00f3, como un cabezal de ducha de tama\u00f1o generoso, alta temperatura del agua y tiempo de preparaci\u00f3n regulado, todo lo cual hace que sea una mejor taza. En un momento en que los cerveceros pueden tener paneles de control extensos y aplicaciones complicadas, me encanta c\u00f3mo esta m\u00e1quina se roba el espect\u00e1culo con una apariencia gen\u00e9rica y un solo bot\u00f3n. Como una especie de arma secreta, presione y mantenga presionado ese bot\u00f3n durante cinco segundos, y los lotes posteriores obtendr\u00e1n un remojo previo a la preparaci\u00f3n conocido como floraci\u00f3n, que humedece los granos molidos antes del ciclo de preparaci\u00f3n completo para que liberen di\u00f3xido de carbono, lo que puede crear un sabor amargo. sabor en la taza.<\/p>\n Todo me record\u00f3 un poco la forma en que Bryan Cranston arregl\u00f3 un veh\u00edculo de fuga casi invisible para Ryan Gosling en la escena inicial de Conducir<\/em>. \u00abSimplemente Jane es aburrida, tal como lo pediste, pero puse 300 caballos en el interior. Ella va a volar<\/em>\u00ab, dice, mientras los dos pasan junto a una m\u00e1quina de m\u00fasculos tras otra en el garaje antes de llegar frente a un Chevy Impala gris anodino. \u00ab[This is] el autom\u00f3vil m\u00e1s popular en el estado de California. Nadie te estar\u00e1 mirando\u00bb.<\/p>\n Aprovechar el s\u00f3lido rendimiento bajo el cap\u00f3 Plain Jane de Bonavita me permiti\u00f3 jugar con confianza con lo b\u00e1sico y obtener constantemente una taza de calidad. Jugu\u00e9 con las proporciones de agua y caf\u00e9 y ajust\u00e9 el tama\u00f1o del molido y siempre estuve en el estadio. Funcion\u00f3 tan bien que pas\u00e9 de probarla a usarla simplemente como mi m\u00e1quina de caf\u00e9 habitual sin darme cuenta. Despu\u00e9s de haber revisado un gigante de la encimera, este era el sue\u00f1o de un habitante de la ciudad, con una huella de poco m\u00e1s de 6 por 12 pulgadas y solo un cabello de m\u00e1s de 10 pulgadas de alto.<\/p>\n Mi felicidad con esto no fue una sorpresa para el galardonado barista Sam Schroeder, copropietario de Olympia Coffee Roasters en el estado de Washington. Sam tuvo una Bonavita en casa durante siete a\u00f1os, por lo que inmediatamente se sinti\u00f3 c\u00f3modo con ella. En el laboratorio de Olympia en Seattle, lo pusimos a prueba con sorprendente rapidez. Dado que las l\u00edneas de llenado en el tanque de agua indican el n\u00famero de tazas, no el volumen, Sam hizo un trabajo r\u00e1pido e inteligente: coloc\u00f3 la m\u00e1quina vac\u00eda en una b\u00e1scula, la tar\u00f3 (la puso a cero) y luego llen\u00f3 el tanque con agua, momento en el que Aprendimos que \u00abcinco tazas\u00bb equivalen aproximadamente a 750 mililitros. Luego us\u00f3 una proporci\u00f3n est\u00e1ndar amigable para los cerveceros de una parte de frijoles por 16 partes de agua, redonde\u00f3 un poco hacia abajo y comenz\u00f3 un lote con 45 gramos de tierra Little Buddy de Olympia.<\/p>\n Inmediatamente, la m\u00e1quina dio en el blanco y prepar\u00f3 caf\u00e9 con una puntuaci\u00f3n total de s\u00f3lidos disueltos de 1,4, lo que significa que ten\u00eda la concentraci\u00f3n adecuada. Ten\u00eda un porcentaje de extracci\u00f3n de 20,98, lo que significaba que el saldo era lo que \u00e9l llamaba \u00abclaramente bueno\u00bb. El caf\u00e9 estaba delicioso. De hecho, era tan bueno que Sam inmediatamente sac\u00f3 lo bueno y abri\u00f3 una bolsa de seis onzas de Panam\u00e1 Bambito Gesha Peaberry de Oliver’s Custom Coffee, donde tambi\u00e9n es copropietario. Pronto, nos maravill\u00e1bamos de las locas notas umami del caf\u00e9. Me impresion\u00f3 bastante la confianza de Sam en la m\u00e1quina y su capacidad con un solo bot\u00f3n para preparar un excelente caf\u00e9.<\/p>\n Ver a Sam trabajar tambi\u00e9n fue un buen recordatorio de c\u00f3mo incluso en una cafetera simple como esta, a\u00fan puedes controlar varias variables, como la cantidad de caf\u00e9 y agua usada (pes\u00e1ndola en lugar de usar las l\u00edneas de llenado en el tanque), junto con con el tama\u00f1o de molienda, y hacerlo puede generar cambios notables en la calidad del caf\u00e9.<\/p>\n<\/div>\nGenio oculto<\/h2>\n
Control estricto<\/h2>\n