{"id":1055880,"date":"2024-03-19T01:02:11","date_gmt":"2024-03-19T01:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/fabien-ferre-nuevo-chef-tres-estrellas-de-la-guia-michelin-soy-un-pequeno-borgonon-que-hace-sus-propios-platos\/"},"modified":"2024-03-19T01:02:14","modified_gmt":"2024-03-19T01:02:14","slug":"fabien-ferre-nuevo-chef-tres-estrellas-de-la-guia-michelin-soy-un-pequeno-borgonon-que-hace-sus-propios-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/fabien-ferre-nuevo-chef-tres-estrellas-de-la-guia-michelin-soy-un-pequeno-borgonon-que-hace-sus-propios-platos\/","title":{"rendered":"Fabien Ferr\u00e9, nuevo chef tres estrellas de la Gu\u00eda Michelin: \u201cSoy un peque\u00f1o borgo\u00f1\u00f3n que hace sus propios platos\u201d"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<p><span class=\"author-article\"><span class=\"author\"><span class=\"cnt\"><span class=\"titre\"><\/p>\n<p>                                                            Romain Rouillard \/ Cr\u00e9dito de la foto: GUILLAUME SOUVANT \/ AFP<br \/>\n                                                <\/span><\/span><\/span><\/span><span class=\"publication-date\"><time datetime=\"2024-03-18T21:24:00Z\"><span>21:24, 18 de marzo de 2024<\/span><\/time><span>modificado a<\/span><time datetime=\"2024-03-18T21:43:27Z\"><\/p>\n<p>            21:43, 18 de marzo de 2024<br \/>\n        <\/time><\/span><\/p>\n<p><strong class=\"chapo\">La Gu\u00eda Michelin ha presentado este lunes su cosecha 2024 y ha dedicado en particular el trabajo de Fabien Ferr\u00e9, cuyo restaurante La Table du Castellet obtuvo tres estrellas de una sola vez.  Una haza\u00f1a extremadamente rara.  Al micr\u00f3fono de Europa 1, el chef confiesa su alegr\u00eda y asegura que este premio no cambiar\u00e1 su filosof\u00eda.<\/strong><\/p>\n<div>\n<p>Este lunes se convirti\u00f3 en el chef con triple estrella m\u00e1s joven de la historia.  Al obtener los tres macarrones de <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/societe\/guide-michelin-2024-decouvrez-le-palmares-complet-4236541\">Gu\u00eda Michelin 2024<\/a>el premio m\u00e1s prestigioso para un restaurador, <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/emissions\/dans-lombre-des-chefs\/rien-ne-se-perd-dans-le-poids-chiche-chez-le-chef-fabien-ferre-4195831\">Fabien Ferr\u00e9<\/a>, de 35 a\u00f1os, pudo ascender al rango de su mentor.  Su establecimiento, La Table du Castellet, situado en la localidad hom\u00f3nima, en Var, hab\u00eda perdido sus tres estrellas tras la marcha del ex chef Christophe Bacqui\u00e9 en 2022. Antes de marcharse, este \u00faltimo decidi\u00f3 confiar las llaves del el cami\u00f3n a su segundo, Fr\u00e9d\u00e9ric Ferr\u00e9, que s\u00f3lo tard\u00f3 un a\u00f1o en poder volver a lucir la distinci\u00f3n suprema.<\/p>\n<p>Ante el micr\u00f3fono de Europe 1 este lunes por la tarde, la emoci\u00f3n todav\u00eda luchaba por amainar.  \u201cMe siento como si hubiera ganado el Mundial\u201d, confiesa al principio.  Sin embargo, no se trata de dejarse llevar ni de negar su identidad.  Estas tres estrellas \u201cno cambiar\u00e1n nada en mi forma de cocinar, eso seguro\u201d, proclama.  Y para garantizar que se preserve la \u201cproximidad con nuestros clientes\u201d.  \u201cNuestros clientes tambi\u00e9n vienen por eso\u201d, recuerda Fabien Ferr\u00e9. <\/p>\n<p><span><span><\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\">\n<p lang=\"fr\" dir=\"ltr\">Gu\u00eda Michelin 2024 \u2b50\u2b50\u2b50 \u200d: \u201c\u00a1Siento que gan\u00e9 la final del Mundial!\u201d  declara Fabien Ferr\u00e9, que acaba de ganar 3 estrellas de un solo golpe. <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/guideMichelinFR?ref_src=twsrc%5Etfw\">@guiaMichelinFR<\/a><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/Europe1Soir?src=hash&#038;ref_src=twsrc%5Etfw\">#Europa1Noche<\/a><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/Europe1?src=hash&#038;ref_src=twsrc%5Etfw\">#Europa1<\/a><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/t.co\/LQUgg8sCkC\">pic.twitter.com\/LQUgg8sCkC<\/a><\/p>\n<p>\u2014 Europa 1 (@Europa1) <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/Europe1\/status\/1769801383102800277?ref_src=twsrc%5Etfw\">18 de marzo de 2024<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><\/span><\/span><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" name=\"eztoc61325172_1\" id=\"eztoc61325172_1\"><\/p>\n<h2>\u201cNos esforzaremos por mantener siempre la misma calidad\u201d<\/h2>\n<p>Por el contrario, modificar la cocina ir\u00eda en contra de los motivos que llevaron a la Gu\u00eda Michelin a premiar el establecimiento, seg\u00fan \u00e9l.  \u00abEsto no cambiar\u00e1 nuestros valores. Por otro lado, nos esforzaremos por mantener siempre la misma calidad\u00bb.  El chef reconoce, sin embargo, que la gran familia que compone este restaurante quiz\u00e1s tenga que ampliarse.  \u00abEn t\u00e9rminos de personal, creo que tendremos que contratar algunos perfiles. Por las circunstancias, creo que no tenemos otra opci\u00f3n\u00bb. <\/p>\n<p>Fabien Ferr\u00e9, que se define como \u00abun peque\u00f1o borgo\u00f1\u00f3n que hace su propia comida\u00bb, promete preservar esta cocina \u00abque nace del coraz\u00f3n\u00bb y que rechaza la complejidad.  \u00abVoy a lo esencial. Quiero que mi cocina sea legible y coherente desde el primer tenedor del cliente\u00bb, concluye.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/societe\/fabien-ferre-nouveau-chef-3-etoiles-au-guide-michelin-je-suis-un-petit-bourguignon-qui-fait-sa-petite-popote-4236558\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source link-59 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Romain Rouillard \/ Cr\u00e9dito de la foto: GUILLAUME SOUVANT \/ AFP 21:24, 18 de marzo de 2024modificado a 21:43, 18 de marzo de 2024 La Gu\u00eda Michelin ha presentado este&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1055881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[119622,10676,398,241,119621,928,217,20214,104,793,10014,3942,3478,663,688],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055880"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1055880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1055882,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1055880\/revisions\/1055882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1055881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1055880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1055880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1055880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}