{"id":1057651,"date":"2024-03-20T08:05:56","date_gmt":"2024-03-20T08:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/explicado-brevemente-manzanas-con-manchas-marrones-coliflor-con-manchas-negras-queso-mohoso-que-se-puede-comer-y-que-tiene-que-eliminarse\/"},"modified":"2024-03-20T08:06:00","modified_gmt":"2024-03-20T08:06:00","slug":"explicado-brevemente-manzanas-con-manchas-marrones-coliflor-con-manchas-negras-queso-mohoso-que-se-puede-comer-y-que-tiene-que-eliminarse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/explicado-brevemente-manzanas-con-manchas-marrones-coliflor-con-manchas-negras-queso-mohoso-que-se-puede-comer-y-que-tiene-que-eliminarse\/","title":{"rendered":"EXPLICADO BREVEMENTE – Manzanas con manchas marrones, coliflor con manchas negras, queso mohoso: qu\u00e9 se puede comer y qu\u00e9 tiene que eliminarse"},"content":{"rendered":"


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Es por eso que el queso con una peque\u00f1a mancha de moho no tiene por qu\u00e9 tirarse a la basura, pero definitivamente est\u00e1 justificado tirar todo el taz\u00f3n de frambuesas si solo unas pocas frutas tienen moho.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Pregunta del lector: Moho y manchas visibles en queso, verduras y frutas: \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s puedo comer?<\/strong><\/p>\n

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Ilustraci\u00f3n Simon Tanner \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cUn poco de moho nunca hace da\u00f1o a nadie\u201d: Quienes crecieron con tales creencias a veces tienen miedo de simplemente tirar las verduras o frutas mohosas. A menudo s\u00f3lo se corta la zona afectada y se come el resto. Despu\u00e9s de todo, la comida es cara y el problema del desperdicio de alimentos siempre est\u00e1 presente.<\/p>\n

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Bienestar y Ser respuestas<\/h3>\n

En la secci\u00f3n \u201cRespuestas de bienestar y bienestar\u201d abordamos preguntas de los lectores sobre salud y nutrici\u00f3n. Escr\u00edbanos a Wohlundsein@nzz.ch.<\/p>\n

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El moho produce mol\u00e9culas t\u00f3xicas llamadas micotoxinas. Actualmente se conocen m\u00e1s de 400. Muchos de ellos tambi\u00e9n pueden soportar altas temperaturas al cocinar. Tienen diferentes efectos y, si se consumen regularmente, pueden causar c\u00e1ncer, da\u00f1ar el sistema inmunol\u00f3gico o nervioso o da\u00f1ar los ri\u00f1ones.<\/p>\n

Se estima que el 25 por ciento de los alimentos en todo el mundo contienen toxinas de moho. Los controles alimentarios en los pa\u00edses europeos garantizan el cumplimiento de los valores l\u00edmite porque el efecto depende de la dosis.<\/p>\n

Pero cada uno es responsable de c\u00f3mo trata el moho en casa. Los expertos en alimentaci\u00f3n recomiendan desechar enteras las frutas o verduras con moho. El moho forma hilos largos e invisibles que a menudo recorren todo el producto, especialmente en alimentos que contienen agua. Esto tambi\u00e9n hace que las toxinas se propaguen.<\/p>\n

Sin embargo, los hilos de hongos apenas penetran en productos grasos como el queso. Por eso se puede cortar una gran parte de la zona afectada, pero si el queso est\u00e1 cubierto de mucho moho, no se debe comer m\u00e1s.<\/p>\n

Vale la pena echar un vistazo m\u00e1s de cerca a las frutas y verduras. Al fin y al cabo, los comemos no s\u00f3lo porque saben bien, sino tambi\u00e9n porque son saludables. Las vitaminas y minerales previenen el c\u00e1ncer, apoyan el sistema inmunol\u00f3gico y otros procesos celulares. El efecto protector no debe verse socavado por las micotoxinas.<\/p>\n

Moho en manzanas<\/span><\/h2>\n

Las peque\u00f1as manchas marrones en el exterior y debajo de la c\u00e1scara de las manzanas no son moho. Este es uno Trastorno fisiol\u00f3gico, la llamada mota. Es causada por una deficiencia de calcio en las manzanas.<\/a>. Estas frutas se pueden consumir de forma segura.<\/p>\n

Sin embargo, si las manzanas tienen manchas marrones y podridas, no se recomienda su consumo. Una investigaci\u00f3n de la Oficina de Investigaciones Qu\u00edmicas y Veterinarias (CVUA) de Stuttgart ha demostrado que La toxina del moho patulina se encuentra principalmente en la fuente de infecci\u00f3n de las manzanas.<\/a>. Pero como no est\u00e1 claro cu\u00e1nta patulina se difunde a otras zonas y porque existen otras micotoxinas, el experto en alimentaci\u00f3n Markus Schuppler de ETH Zurich recomienda desechar la fruta entera.<\/p>\n

Taz\u00f3n de fresas o frambuesas<\/span><\/h2>\n

Las frutas que contienen agua suelen colocarse juntas en un recipiente. Si quieres estar absolutamente seguro, desecha toda la c\u00e1scara. Si eso te parece muy malo, retira las frutas mohosas y aquellas que estuvieron en contacto con ellas. El resto se debe lavar bien y consumir r\u00e1pidamente antes de que se vuelva a formar moho.<\/p>\n

Manchas negras en la coliflor.<\/span><\/h2>\n

La coliflor y el br\u00f3coli suelen tener peque\u00f1os puntos negros en las flores. Esto puede ser la negrura del repollo. Este es un moho que produce toxinas. Sin embargo, se sabe poco sobre su toxicidad. La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria escribi\u00f3 a petici\u00f3n: \u00abSe supone que una infestaci\u00f3n incipiente, reconocible por puntos negros individuales en la superficie de una inflorescencia, no va acompa\u00f1ada de una contaminaci\u00f3n peligrosa para la salud de toda la inflorescencia, sino que la infestaci\u00f3n es limitado a los puntos individuales.\u00bb Siempre que se lleve una dieta variada, basta con cortar generosamente las zonas negras.<\/p>\n

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Bolet\u00edn \u201cBienestar y Ser\u201d<\/h3>\n

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Zanahorias arrugadas<\/span><\/h2>\n

Si las zanahorias se vuelven gomosas, han perdido agua. Siempre que no presenten moho, se pueden comer sin peligro.<\/p>\n

Manchas verdes en las patatas.<\/span><\/h2>\n

Esto no es moho. Sin embargo, las zonas verdes contienen solanina, que protege la patata de la pudrici\u00f3n pero no es saludable para los humanos. Las dosis altas pueden causar arritmias card\u00edacas potencialmente mortales. En el pasado se produc\u00edan una y otra vez intoxicaciones con n\u00e1useas. Pero las variedades actuales contienen mucha menos solanina que las anteriores. No obstante, es aconsejable cortar las zonas verdes y, si las patatas brotan mucho, tambi\u00e9n los brotes grandes.<\/p>\n

\u00bfTambi\u00e9n tienes alguna pregunta sobre nutrici\u00f3n y salud? Escr\u00edbenos Wohlundsein@nzz.ch<\/a>.<\/em><\/p>\n

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Es por eso que el queso con una peque\u00f1a mancha de moho no tiene por qu\u00e9 tirarse a la basura, pero definitivamente est\u00e1 justificado tirar todo el taz\u00f3n de frambuesas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1057652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[9953,77162,11252,133,27551,256,25736,18191,12012,77451,9798,495,111,2869,227],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1057651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1057651"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1057651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1057653,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1057651\/revisions\/1057653"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1057652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1057651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1057651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1057651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}