\n<\/p>\n
Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/em><\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<\/p>\n La v\u00edspera<\/strong><\/strong><\/p>\n 1. <\/strong>Prepara tu receta de masa quebrada sustituyendo la mantequilla habitual por mantequilla cremosa* as\u00ed como el relleno de tarta.<\/p>\n 2.<\/strong> Cuece los huevos pasados \u200b\u200bpor agua: sum\u00e9rgelos en agua hirviendo durante 6 minutos y luego res\u00e9rvalos en agua con hielo. P\u00e9lalas con delicadeza.<\/p>\n 3.<\/strong> En una sart\u00e9n calentar unos instantes el aceite de oliva con las semillas de fenogreco y comino. Agrega la parte blanca de las cebolletas finamente picada y reserva las verdes para m\u00e1s tarde. Agrega las lentejas coralinas, cubre con agua, agrega sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Escurrir las lentejas durante mucho tiempo (presion\u00e1ndolas con fuerza), tomar la mitad de las lentejas cocidas y mezclarlas con las hojas de las cebolletas antes de mezclarlas con el resto de las lentejas sin mezclar.<\/p>\n 4. <\/strong>Colocar un c\u00edrculo de 15 cm de di\u00e1metro en un plato, forrar el borde del c\u00edrculo con papel de horno. Colocar la mitad del relleno de lentejas coralinas, luego los huevos pasados \u200b\u200bpor agua m\u00e1s bien en el centro, nuevamente con el relleno de lentejas. Empaca y coloca un bloque y un peso. Refrigerar hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n<\/p>\n Al d\u00eda siguiente<\/strong><\/p>\n 1.<\/strong> Estirar la masa quebrada. Prepara el dorado. Separar con cuidado la yema de la clara y filtrar por un colador fino si es necesario. Agrega la nata para montar** y mezcla. Recorta un c\u00edrculo mucho m\u00e1s grande que el de las lentejas. Coloca el disco de lentejas y c\u00fabrelo con masa, siguiendo al m\u00e1ximo las formas del disco de lentejas. Corta los bordes del pastel y haz decoraciones con los adornos. <\/p>\n 2.<\/strong> Precalienta el horno a 220\u00b0C. Con un pincel, pincelar la tarta con la t\u00e9cnica de los pintores: un poco de dorado en el pincel y a rayas regulares. Dejar secar la primera capa de dorado en el frigor\u00edfico antes de aplicar una segunda capa***. Con la punta de un cuchillo afilado, puedes resaltar las decoraciones. Hornear a 220\u00b0C por 5 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 180\u00b0C por 30 minutos de cocci\u00f3n****.<\/p>\n *porque la Mantequilla Lescure AOP Poitou Charente Tourage por su excelente plasticidad, su maleabilidad y su alto punto de fusi\u00f3n (bajo pedido en su queser\u00eda o en Internet)<\/p>\n **consejo del chef Yannick Alleno<\/p>\n ***Consejo del chef Callum Franklin. Cuando se trata de tartas, los ingleses deben ser reconocidos por su innegable saber hacer. Una de las estrellas de la categor\u00eda, Calum Franklin, chef del restaurante londinense The Pie Room, enteramente dedicado al pastel (nombre ingl\u00e9s del pastel), deleita el paladar de los amantes de las bellas cortezas abriendo una fabulosa brasserie en la calle Daunou. . Por el momento, me content\u00e9 con so\u00f1ar frente a sus v\u00eddeos en Instagram y en las p\u00e1ginas de su libro muy inspirador \u201cEl club muy exclusivo de los amantes de las tartas\u201d, que pr\u00f3ximamente ser\u00e1 reeditado por las ediciones Hachette.<\/p>\n ****Consejos del chef Yannick Alleno. El horno muy caliente agarra la tarta y conserva su forma, luego la cocci\u00f3n se vuelve m\u00e1s suave para cocinar la masa perfectamente.<\/p>\n<\/div>\n\n