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\n 7<\/em> art\u00edculos en este art\u00edculo<\/span>1<\/em> art\u00edculo en oferta!<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/aside><\/div>\n\n Foto-Ilustraci\u00f3n: El estratega; Fotos: Minoristas<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nLas tijeras de cocina son una herramienta tan esencial y vers\u00e1til en su colecci\u00f3n de cuchillos como un cuchillo de chef. Alcanzo el m\u00edo para tener el m\u00e1ximo control al desmenuzar un pollo, quitarle las aletas a un pescado, cortar hierbas o cortar una pila de verduras. Y si bien podr\u00edan mirar<\/em> Al igual que las tijeras que guardas en el caj\u00f3n de la basura, en realidad son bastante diferentes: las tijeras de cocina son ambidiestras. Sus orificios para los dedos son del mismo tama\u00f1o, por lo que se pueden utilizar c\u00f3modamente tanto si eres diestro como zurdo, y su forma equilibrada hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil realizar tareas m\u00e1s dif\u00edciles de las que pueden realizar tus tijeras habituales.<\/p>\nTratadas con el mismo respeto que el cuchillo de su chef favorito, un buen par de tijeras de cocina pueden durar toda la vida (y m\u00e1s all\u00e1). Dicho esto, quieres un par que pueda soportar el uso, as\u00ed que para esta tarea, somet\u00ed una docena de pares a la preparaci\u00f3n habitual de la cocina y a tareas mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo convencional. Los us\u00e9 en el jard\u00edn, cortando ramitas muertas y abriendo macetas de pl\u00e1stico que conten\u00edan \u00e1rboles de hoja perenne. Cort\u00e9 filetes a la plancha y pollos, y tambi\u00e9n los us\u00e9 para cortar telas gruesas, porque \u00bfpor qu\u00e9 no? Y, por supuesto, los pas\u00e9 muchas veces por el lavavajillas.<\/p>\n
Para completar la lista, encuest\u00e9 a chefs de todo el pa\u00eds y les ped\u00ed que abrieran sus kits de cuchillos y me contaran sobre las tijeras que llevan consigo dondequiera que vayan. El chef Jeremy Umansky de Cleveland’s Larder tiene un par de reliquias que probablemente han estado preparando verduras desde antes de que \u00e9l naciera. \u201c\u00a1Tengo un par de Le Cordon Bleu, de su kit escolar! Parecen algo que habr\u00eda usado un cirujano en la Guerra Civil\u201d, me dijo. Mi par favorito, perfecto para manos peque\u00f1as, viaja conmigo entre la cocina de mi casa y las cocinas profesionales. Al igual que mi cepillo de dientes, son como mi art\u00edculo de \u201cno salir de casa sin \u00e9l\u201d, excepto que definitivamente no pasar\u00e1n por un punto de control de la TSA.<\/p>\n
Aqu\u00ed encontrar\u00e1 todas estas tijeras y m\u00e1s. Y si est\u00e1 buscando m\u00e1s formas de cortar, cortar en cubitos y picar mejor sus alimentos, consulte nuestras gu\u00edas de cuchillos de chef, juegos de cuchillos y procesadores de alimentos.<\/p>\n\n\n
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Las tijeras de cocina generalmente est\u00e1n hechas de acero inoxidable, ya que a menudo est\u00e1n expuestas a la humedad y, de lo contrario, se oxidar\u00edan. Los mangos a veces est\u00e1n recubiertos con pl\u00e1stico o goma para amortiguar los dedos, y para los pares que tienen una cubierta de mango, he indicado de qu\u00e9 tipo. Las tijeras totalmente de acero inoxidable pueden durar m\u00e1s que las que tienen mangos cubiertos de goma o pl\u00e1stico, pero pueden requerir un poco m\u00e1s de destreza.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
Las tijeras de cocina vienen en dos estilos: con hojas fijas o con hojas que se separan. Los mangos tambi\u00e9n se dividen en dos categor\u00edas: en forma de D y ovalados. El estilo que elija depender\u00e1 de c\u00f3mo pretenda utilizarlos. Si sabe que va a cortar montones de vegetales firmes como tallos de esp\u00e1rragos, lo mejor ser\u00eda una hoja fija, y si prefiere pasar las tijeras por el lavavajillas despu\u00e9s de cortar carnes, querr\u00e1 buscar una cuchilla que se pueda separar. Hoja para facilitar la limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
La longitud de las tijeras puede determinar la tarea para la que son m\u00e1s adecuadas. Generalmente, las longitudes var\u00edan de seis a nueve pulgadas. Si planeas cortar hierbas delicadas, querr\u00e1s tijeras m\u00e1s cortas, y si est\u00e1s desmenuzando aves, probablemente querr\u00e1s tijeras m\u00e1s largas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material: <\/strong>Acero inoxidable \/ Estilo: <\/strong>En forma de D, desmontable <\/em>\/<\/em> Longitud:<\/strong> <\/em>8,5\u201d<\/p>\nW\u00dcSTHOF es una marca legendaria famosa por sus cuchillos, sin mencionar la marca que fabrica nuestro mejor juego de cuchillos en general. Por eso no es de extra\u00f1ar que las tijeras de cocina de acero inoxidable cepillado de W\u00dcSTHOF sean las favoritas de muchos chefs profesionales y reciban un\u00e1nimemente el mayor n\u00famero de menciones. <\/strong>Cuando los prob\u00e9, me encant\u00f3 lo f\u00e1cil que era separarlos y limpiarlos, y que nunca se separaron en mis manos durante las tareas m\u00e1s dif\u00edciles de la cocina. Tambi\u00e9n tienen una tensi\u00f3n satisfactoria cuando los cortas, lo que le da a tus dedos m\u00e1s control.<\/p>\nNo me lo quites a m\u00ed. Seg\u00fan el chef Jeremiah Langhorne de Dabney and Petite Cerise en DC, las tijeras son \u00abde muy alta calidad, mantienen bien su filo, se pueden afilar y son muy vers\u00e1tiles\u00bb. La chef Diana Widjojo de Rice & Sambal de Filadelfia tambi\u00e9n busca este par constantemente, us\u00e1ndolos para cortar todo, desde patas de cangrejo de las nieves hasta pollos spatchcock. \u201cLos he tenido durante a\u00f1os y los uso semanalmente para cortar hierbas, principalmente, pero tambi\u00e9n para cosas no tradicionales\u201d, me dijo, y agreg\u00f3 que incluso los usa para sacar espinas de pescado si no puede encontrar sus pinzas. El hecho de que puedas desmontarlos y desinfectarlos a fondo tambi\u00e9n es una gran ventaja en su opini\u00f3n.<\/p>\n
El chef Chris Morgan, de Joon en Viena, Virginia, tambi\u00e9n es un fan\u00e1tico y posee un par de tijeras W\u00dcSTHOF. \u00abNo suelo aprender alem\u00e1n con mis utensilios de cocina, pero descubr\u00ed que son muy duraderos\u00bb, dice. \u201cMe han durado much\u00edsimo tiempo. Los uso para aves y carnes, pescados m\u00e1s grandes con aletas gruesas y cualquier trabajo de columna vertebral\u201d. Langhorne, Widjojo y Morgan son s\u00f3lo algunos de los chefs que encuest\u00e9 que buscan su W\u00dcSTHOF <\/strong>tijeras. Otros chefs me dijeron que los usan para quitar los tallos de las flores e incluso cortar tartas. En general, este par fue sin duda el mejor hecho, el m\u00e1s f\u00e1cil de usar y el m\u00e1s vers\u00e1til, lo que les vali\u00f3 nuestra corona de mejor en general.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material<\/strong>: Acero inoxidable, mangos de pl\u00e1stico. \/<\/strong> Estilo<\/strong>: Cuchillas fijas en forma de D \/<\/strong> Longitud<\/strong>: 6,5\u201d<\/p>\nSi busca gastar menos, tome nota de Langhorne, quien me dijo que, si bien suele optar por sus tijeras de acero inoxidable W\u00dcSTHOF, \u00abcomo opci\u00f3n m\u00e1s asequible, me gustan mucho las tijeras de Joyce Chen\u00bb. (La \u00fanica advertencia de Langhorne sobre el par es que los mangos de pl\u00e1stico no duran tanto como los mangos de acero inoxidable sin recubrimiento). Melissa Pellegrino de Heavy Metal Sausage Co. tambi\u00e9n es fan\u00e1tica de las tijeras. \u201cLos Joyce Chen son nuestros conductores diarios en el taller. Los usamos principalmente para cortar cuerdas para salchichas en eslabones individuales, pero son muy vers\u00e1tiles. Se pueden utilizar para cortar cosas delicadas como hierbas hasta peces peque\u00f1os o huesos de costillas de pollo. Son m\u00e1s duraderas de lo que cabr\u00eda esperar de una tijera peque\u00f1a y su tama\u00f1o hace que sea f\u00e1cil tenerlas a mano. Tambi\u00e9n son muy c\u00f3modos de usar\u201d. Mi esposo, que tambi\u00e9n es chef profesional, guarda un par de tijeras de Joyce Chen en su kit de cuchillos principalmente para cortar hilo para carnes y cinta de cocina para etiquetas. Cuando est\u00e1s etiquetando recipientes de un cuarto de gal\u00f3n cien veces al d\u00eda, tienes este par liviano en espera para cortar cinta de cocina. <\/strong>es \u00fatil y hace que el etiquetado ordenado sea menos complicado.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material:<\/strong> Acero carbono \/<\/strong> Estilo:<\/strong> Japon\u00e9s tradicional, sin agujeros para los dedos, no se separa. \/<\/strong> Longitud:<\/strong> 4\u201d<\/p>\nS\u00ed, t\u00e9cnicamente son tijeras de coser, pero cuando se trata de cortar flores y hierbas delicadas en la cocina, no hay nada m\u00e1s r\u00e1pido. En lugar de deslizar los dedos por los agujeros, simplemente pellizco los mangos de pinza de estas tijeras, lo que permite movimientos delicados y r\u00e1pidos. Aunque vienen en un par de formatos diferentes (con o sin hilos), los m\u00edos est\u00e1n envueltos en hilo blanco y rojo para mayor agarre. Simplemente no los pongas en el lavavajillas. \u2014<\/strong> Recomiendo lavar con una esponja suave y dejar secar al aire.<\/p>\n\u00abUtilizo tijeras de coser para limpiar todas mis hierbas\u00bb, dice la chef y asesora culinaria Christine Lau. \u00abEstos hacen que sea s\u00faper, s\u00faper r\u00e1pido recoger y cortar hierbas\u00bb. Lau me dijo que descubri\u00f3 los suyos por primera vez en un centro textil en Hong Kong, pero que ahora est\u00e1n disponibles en todas partes. \u00abMe gustan porque se mantienen s\u00faper afilados y puedes afilarlos\u00bb, dice. \u00abTienen una punta peque\u00f1a y puntiaguda para que puedas llegar a la base de la hierba donde deseas recogerla de forma r\u00e1pida y precisa\u00bb. Agrega que la forma de U de estos te permite concentrarte en cortar las hierbas usando solo el pulgar y el \u00edndice.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material:<\/strong> Mangos de acero y pl\u00e1stico. \/ Estilo:<\/strong> En forma de D, desmontable \/ Longitud:<\/strong> 9\u201d<\/p>\nPas\u00e9 una semana con estas tijeras Cangshan y las us\u00e9 para recortar setos en mi patio trasero y cortar pl\u00e1stico. <\/strong>jardineras de cuatro \u00e1rboles de hoja perenne reci\u00e9n comprados por la mitad. Luego, despu\u00e9s de desinfectarlos minuciosamente, los us\u00e9 para cortar las aletas de un lado de salm\u00f3n que estaba descomponiendo para la cena. Para todas estas tareas, descubr\u00ed que este par funcion\u00f3 maravillosamente y no me lastim\u00f3 las manos gracias a las empu\u00f1aduras de goma antideslizantes. Y aunque mis manos son peque\u00f1as, son c\u00f3modas para todos los tama\u00f1os. Mi esposo, un chef cuyas manos son m\u00e1s grandes que las m\u00edas, tambi\u00e9n los prob\u00f3 y me dijo: \u00abSiento que puedo hacer cualquier cosa con estos\u00bb. De hecho, este par est\u00e1 dise\u00f1ado para hacer casi cualquier cosa: tienen un dentado de nuez o galleta de patas de cangrejo entre los mangos y una muesca ahuecada en una hoja para abrir frascos o botellas. <\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material: <\/strong>Acero inoxidable \/ Estilo:<\/strong> Redondo, separable \/ Longitud:<\/strong> 8\u201d<\/p>\nDurante a\u00f1os, us\u00e9 un par de tijeras de cocina KitchenAid baratas y, en general, estaban bien, pero usarlas durante largos per\u00edodos de tiempo me dol\u00edan las manos, lo que pens\u00e9 que era normal. Es decir, hasta probar estos de Ciselier. Est\u00e1n hechas a mano por Fennek, un fabricante de tijeras de Premanese fundado en 1895. Se sienten notablemente duras y duraderas, como si pudiera usarlas para cortar cualquier pollo (y lo he hecho), y se separan f\u00e1cilmente para limpiarlas. Son livianos sin sentirse endebles y se han mantenido afilados durante dos a\u00f1os de uso constante e intensivo tanto en cocinas profesionales como dom\u00e9sticas. Hay muescas dentadas incorporadas para romper nueces y un c\u00edrculo liso en el medio del dise\u00f1o para abrir botellas. Y, lo m\u00e1s importante, no me lastiman las manos peque\u00f1as despu\u00e9s de horas de uso.<\/p>\n
Nota: Las tijeras Fennek de Ciselier se agotan constantemente y actualmente est\u00e1n disponibles para pedidos anticipados y se enviar\u00e1n en mayo de 2024.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material:<\/strong> Mangos de pl\u00e1stico antibacteriano de acero inoxidable. \/ Estilo:<\/strong> En forma de D, desmontable \/ Longitud:<\/strong> 8,66\u201d<\/p>\n\u00abMe gustan los Silkies porque son un poco m\u00e1s resistentes y se adaptan mejor a mis manos\u00bb, dice el chef Brandon Dienger de J\u00f4nt, galardonado con dos estrellas Michelin en Washington, DC, que mide seis pies tres y tiene manos grandes para coincidir con su altura. \u00abTambi\u00e9n mantienen su agudeza\u00bb. La pareja tambi\u00e9n es una opci\u00f3n para el chef Yun Fuentes de Bolo de Filadelfia. \u00abHan demostrado ser lo suficientemente afilados para cortar hierbas y lo suficientemente resistentes para manipular espinas de pescado\u00bb, dice. \u00abEstas tijeras en particular son compactas y se adaptan a la mano, lo que las convierte en una herramienta excelente y \u00fatil cuando la atenci\u00f3n al detalle es esencial\u00bb.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
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Material:<\/strong> acero inoxidable, mangos de goma \/ Estilo: <\/strong>En forma de D, desmontable \/ Longitud:<\/strong> 10\u201d<\/p>\nEstas tijeras Hammer Stahl son sorprendentemente livianas, lo que ser\u00e1 \u00fatil para cualquiera que use tijeras durante largos per\u00edodos de tiempo (o que tenga dolor en las articulaciones de las manos). Son del lado m\u00e1s largo, lo que los hace apropiados para tareas m\u00e1s grandes, como desmenuzar las aves o recortar los costados del salm\u00f3n, con excelentes agarres antideslizantes y puntas excepcionalmente afiladas y puntiagudas.<\/p>\n
Hice que mi esposo los usara para algunos servicios de cocina y determinamos que se adaptan c\u00f3modamente tanto a mis manos peque\u00f1as como a las m\u00e1s grandes de \u00e9l. Si bien es posible que no tenga la misma destreza con ellos que \u00e9l, aun as\u00ed hacen el trabajo. Adem\u00e1s, me gust\u00f3 lo vers\u00e1tiles que son. Puedes separarlos y puedes voltear una sola hoja y usarla para escamar peces. La otra hoja tiene una muesca para abrir botellas y tarros. Las muescas entre los mangos se pueden utilizar como cascanueces.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n\n\n
\u2022 Brandon Dienger, chef de J\u00f4nt\n\n
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