Nestl\u00e9 filtr\u00f3 su agua ilegalmente. Desde entonces, la industria ha estado luchando por su credibilidad. Ahora un inspector de aguas minerales se\u00f1ala otro problema: las botellas de pl\u00e1stico cambian el sabor y los ingredientes del agua. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Rudzitis de Mart\u00edn \/ Getty<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n El agua no es simplemente agua. Al menos esa es la promesa de los fabricantes de agua mineral. Sus productos son de mayor calidad, m\u00e1s saludables y naturales que los que salen del grifo.<\/p>\n La promesa ha estado bajo presi\u00f3n en los \u00faltimos meses. La culpa la tiene Nestl\u00e9, la multinacional alimentaria de Vaud. Tuvo que admitir que hab\u00eda utilizado m\u00e9todos de purificaci\u00f3n ilegales para parte de su agua mineral. Especialmente con marcas francesas como Perrier y Vittel. Pero tambi\u00e9n en la fuente suiza Henniez. La organizaci\u00f3n Foodwatch ha demandado a Nestl\u00e9 en Francia por este motivo.<\/p>\n Nestl\u00e9 est\u00e1 en la picota, pero toda la industria est\u00e1 bajo presi\u00f3n. La pureza del agua es su fundamento. Si hay que filtrarla, ya no se diferencia mucho del agua del grifo. El t\u00e9rmino protegido \u201cagua mineral natural\u201d ha degenerado en un fraude de etiquetas. <\/p>\n El agua mineral es el producto premium entre los tipos de agua. El a\u00f1o pasado se bebieron en Suiza 108 litros per c\u00e1pita. El precio comparado con uno. \u201cHahnenburger\u201d<\/a> es enorme. Un litro de mineral cuesta entre 25 c\u00e9ntimos y 9 francos.<\/a> Un litro de agua potable, es decir, toda la que sale del grifo, de la ducha o de la manguera del jard\u00edn, cuesta s\u00f3lo 0,2 c\u00e9ntimos por litro. <\/p>\n El agua mineral natural est\u00e1 claramente definida. Su composici\u00f3n no debe variar. Esto significa que los valores minerales deben permanecer siempre iguales. El suministro de agua debe ser subterr\u00e1neo y s\u00f3lo podr\u00e1 extraerse de la misma fuente.<\/p>\n \u00abDebe tener la pureza original y no debe ser alterado desde el origen hasta el consumidor\u00bb, afirma Matthias Beckmann, qu\u00edmico cantonal de Grisones y Glaris. La regi\u00f3n es conocida por marcas como Valser, Rh\u00e4z\u00fcnser y Elmer. Est\u00e1n controlados por Beckmann y su equipo. <\/p>\n El qu\u00edmico cantonal no ve problemas con el agua, sino con lo que sucede despu\u00e9s de su extracci\u00f3n. \u00abEl agua mineral natural siempre es embotellada. Las botellas de vidrio se utilizan principalmente en la restauraci\u00f3n. Esto es bueno para el sabor y protege la pureza original\u201d.<\/p>\n Carlos Hern\u00e1ndez \/ Westend 61 \/ Keystone<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n La situaci\u00f3n es diferente si el agua se embotella en botellas de PET. \u00abEntonces ya no se podr\u00e1 hablar de agua mineral natural, porque entonces perder\u00e1 su pureza original\u00bb.<\/p>\n Porque hay sustancias que llegan al agua a trav\u00e9s de la botella. Pero el material PET tambi\u00e9n puede desprenderse. Como resultado, el sabor cambia notablemente, dice Beckmann. Esto es desagradable, pero legal. <\/p>\n La Asociaci\u00f3n Suiza de Productores de Manantiales Minerales y Refrescos (SMS) escribe: \u00abSe sabe que en las botellas de PET se pueden formar peque\u00f1as cantidades de acetaldeh\u00eddo, especialmente si se almacenan de forma inadecuada, por ejemplo, bajo el sol abrasador\u00bb. Se dice que el acetaldeh\u00eddo l\u00edquido qu\u00edmico tiene un aroma afrutado. Como la cantidad liberada es tan peque\u00f1a, esto no se aplica al agua mineral. <\/p>\n De cualquier manera: la credibilidad del producto de agua mineral est\u00e1 bajo escrutinio. La influencia del hombre sobre el medio ambiente se demuestra cada vez con m\u00e1s frecuencia. \u201cEl agua mineral suele proceder de capas muy profundas y, por tanto, est\u00e1 mejor protegida de la contaminaci\u00f3n humana. Sin embargo, no hay garant\u00eda, como demuestra el caso de Nestl\u00e9\u201d, afirma Urs von Gunten, profesor del Instituto de Investigaci\u00f3n del Agua de la ETH Zurich (Eawag). <\/p>\n El agua de Nestl\u00e9 probablemente estaba contaminada, presumiblemente por la agricultura y por plantas de tratamiento de aguas residuales obsoletas. As\u00ed lo indica la normativa ling\u00fc\u00edstica de la empresa. El gigante del agua mineral afirma que el agua de Henniez s\u00f3lo pas\u00f3 por un filtro de carb\u00f3n activado porque \u00abla seguridad alimentaria era una prioridad absoluta\u00bb.<\/p>\n Aunque las cantidades sean muy peque\u00f1as, los residuos de origen humano son habituales en el agua mineral. Por lo tanto, el gobierno federal ha emitido valores de referencia para este tipo de sustancias traza en 2022. Si no se superan estos, un agua mineral puede conservar su sello de calidad.<\/p>\n Sin embargo, no todo el mundo est\u00e1 convencido de que el mineral siga siendo un producto natural. A propuesta del Consejo Federal, la consejera nacional de Vaud, Sophie Michaud Gigon (Verdes), quiere saber si el t\u00e9rmino \u00abagua mineral natural\u00bb sigue siendo apropiado. La respuesta a\u00fan est\u00e1 pendiente.<\/p>\n Michaud Gigon trabaja como defensor del consumidor en la Suiza franc\u00f3fona. Probablemente tambi\u00e9n pretenda privar al agua mineral de su estatus premium, lo que aumentar\u00eda sus elevados precios. <\/p>\n Pero el investigador sobre agua potable Urs von Gunten tambi\u00e9n cumple la promesa de que el agua mineral es algo mejor, sobre todo con fines de marketing. La mineralizaci\u00f3n var\u00eda mucho de un producto a otro. \u00abEl agua volc\u00e1nica francesa Volvic apenas contiene minerales. Valser tiene un contenido mineral muy alto. Y en t\u00e9rminos de mineralizaci\u00f3n, Henniez es comparable a muchas aguas del grifo en Suiza\u00bb.<\/p>\n En general: Minerales como el magnesio y el calcio tambi\u00e9n se pueden tomar de otros alimentos, como el queso o las verduras. \u00abEn t\u00e9rminos de contenido de calcio, un vaso de leche es comparable a un litro de Passugger o medio litro de Valser\u00bb, afirma von Gunten. <\/p>\nEl vidrio es ideal para agua mineral.<\/h2>\n
El PET puede cambiar el sabor<\/span><\/h2>\n
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El agua mineral en botellas de PET almacenadas al sol puede cambiar su sabor.<\/h2>\n
Un vaso de leche equivale a medio litro de Valser<\/span><\/h2>\n
![\"Empleados](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2024\/04\/19\/28a7d852-5ec7-4665-b14d-e77d295cce67.jpeg?width=680&height=687&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=2211,2233,x118,y235)
Empleados frente al manantial de Henniez en Vaud en 1958. En 2007 fue vendida a Nestl\u00e9 por 155 millones de francos. <\/h2>\n