\n<\/aside>\n<\/p>\n
Los verdaderos aficionados al vino pueden hacer caso omiso, pero los vinos enlatados est\u00e1n ganando popularidad, especialmente entre los m\u00e1s j\u00f3venes durante los meses de verano, cuando el estilo a menudo pasa a un segundo plano frente a la conveniencia. Sin embargo, estos mismos vinos pueden echarse a perder con bastante rapidez, adquiriendo notas claramente desagradables de huevos podridos o calcetines sucios. Los cient\u00edficos de la Universidad de Cornell realizaron un estudio de todos los compuestos relevantes y dieron algunos consejos \u00fatiles para que los en\u00f3logos frustrados eviten que los vinos enlatados se echen a perder. Los investigadores describieron sus hallazgos en un art\u00edculo reciente publicado en el American Journal of Enology and Viticulture.<\/p>\n
\u00abLa generaci\u00f3n actual de consumidores de vino, que est\u00e1 llegando a la mayor\u00eda de edad, quiere una bebida que sea port\u00e1til y que puedan llevar consigo para beber en un concierto o llevarla a la piscina\u00bb, dijo Gavin Sacks, qu\u00edmico alimentario de Cornell. \u201cEso realmente no describe un vino envasado en vidrio y con acabado de corcho. Sin embargo, describe muy bien una lata\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan un art\u00edculo de 2004 de la revista Wine & Vines, la cerveza enlatada apareci\u00f3 por primera vez en Estados Unidos en 1935, y tres bodegas estadounidenses intentaron seguir su ejemplo durante los siguientes tres a\u00f1os. Esos esfuerzos fracasaron porque result\u00f3 inusualmente dif\u00edcil producir un vino enlatado estable. Un lote estaba contaminado por el \u00abmoho de Fresno\u00bb; otro lote dio como resultado un vino turbio en s\u00f3lo dos meses; y el tercer lote de vino ten\u00eda una combinaci\u00f3n desastrosa de pH bajo y alto contenido de ox\u00edgeno, lo que provoc\u00f3 que el vino abriera peque\u00f1os agujeros en las latas. No obstante, las bodegas siguieron intentando espor\u00e1dicamente enlatar su producto durante las d\u00e9cadas siguientes, con intentos fallidos en las d\u00e9cadas de 1950 y 1970. United y Delta Airlines tuvieron una breve asociaci\u00f3n con bodegas de vino enlatado a principios de la d\u00e9cada de 1980, pero los pasajeros se resistieron a la idea.<\/p>\n
El mayor problema fue el revestimiento de pl\u00e1stico utilizado para revestir las latas de aluminio. Necesitabas el revestimiento porque de lo contrario el vino reaccionar\u00eda qu\u00edmicamente con el aluminio. Pero los revestimientos de pl\u00e1stico se degradaban r\u00e1pidamente y el vino pronto apestaba a calcetines sucios o huevos podridos, gracias a las altas concentraciones de sulfuro de hidr\u00f3geno. Los vinos enlatados tampoco ten\u00edan mucha longevidad, con una vida \u00fatil de s\u00f3lo seis meses.<\/p>\n\n Anuncio <\/span> <\/p>\n<\/aside>\nGracias a los procesos de envasado enormemente mejorados a principios de la d\u00e9cada de 2000, el vino enlatado parece estar finalmente encontrando su nicho en el mercado, inicialmente impulsado por la demanda en Jap\u00f3n y otros mercados asi\u00e1ticos y expandi\u00e9ndose despu\u00e9s de 2014 a Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y el Reino Unido. . Solo en Estados Unidos, se espera que las ventas proyectadas de vinos enlatados crezcan de 643 millones de d\u00f3lares en 2024 a 3.120 millones de d\u00f3lares en 2034, una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,5 por ciento.<\/p>\n
Por supuesto, no veremos un excelente Burdeos en lata en el corto plazo; la mayor parte del vino enlatado viene en forma de spritzers, vino refrescante y vinos rosados, blancos o espumosos m\u00e1s baratos. Los mayores productores estadounidenses son EJ Gallo, que vende Barefoot Refresh Spritzers, y Francis Ford Coppola Winery, que comercializa las marcas Sofia Mini, Underwood y Babe.<\/p>\n\nAgrandar
\/<\/span> Ubicaciones dentro del cuerpo de una lata muestreadas para an\u00e1lisis de revestimiento y superficie.<\/div>\nMJ Sheehan y otros, 2024<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Poner vino en latas tiene muchas ventajas que se citan con frecuencia. Es s\u00faper pr\u00e1ctico para picnics, campamentos, barbacoas de verano o d\u00edas de playa, por ejemplo, y para quienes cuidan su peso, ayuda a controlar las porciones, ya que no es necesario abrir una botella entera. Tambi\u00e9n se promociona que los vinos enlatados tienen una menor huella de carbono en comparaci\u00f3n con el vidrio (aunque es un c\u00e1lculo complicado) y el aluminio es 100 por ciento reciclable.<\/p>\n
Este \u00faltimo estudio surgi\u00f3 de una sesi\u00f3n de conferencia dirigida por Sacks que fue dise\u00f1ada para ayudar a los en\u00f3logos locales a comprender mejor la mejor manera de proteger los aromas, sabores y la vida \u00fatil de sus vinos enlatados, ya que los vinos enlatados todav\u00eda est\u00e1n plagados de problemas de corrosi\u00f3n. fugas y sabores desagradables como el temido olor a huevo podrido. \u201cDijeron: ‘Estamos siguiendo todas las recomendaciones de los proveedores de latas y todav\u00eda tenemos estos problemas, \u00bfpueden ayudarnos?’\u201d, dijo Sacks. \u201cEl enfoque inicial fue definir cu\u00e1les eran los compuestos problem\u00e1ticos, qu\u00e9 causaba la corrosi\u00f3n y los malos aromas, y \u00bfpor qu\u00e9 suced\u00eda esto en los vinos, pero no en los refrescos? \u00bfPor qu\u00e9 Coca-Cola no tiene ning\u00fan problema?<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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