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Tendremos que mostrar resiliencia. En Borgo\u00f1a, despu\u00e9s de la tormentas destructivas<\/a> y la granizo<\/a> que azot\u00f3 la regi\u00f3n, cientos de hect\u00e1reas fueron destruidas y al menos el 60% de los vi\u00f1edos de las fincas de Chablis quedaron devastados. Este viernes casi todo est\u00e1 destruido.<\/p>\n <\/p>\n En cuclillas en una de sus hileras de vides, Daniel-Etienne Defaix recoge una peque\u00f1a rama donde apunta una inflorescencia de racimos de uvas, devastados por el granizo. \u00abTodo est\u00e1 en el suelo, toda la parcela est\u00e1 igual. Y cayeron grandes cubitos de hielo. Los m\u00e1s peque\u00f1os ten\u00edan dos o tres cent\u00edmetros de di\u00e1metro, los m\u00e1s grandes, seis o siete cent\u00edmetros. Masacraron todo, as\u00ed que no hubo m\u00e1s cosecha. Es un desastre\u00bb, se\u00f1ala el en\u00f3logo<\/a>. El 80% de su cosecha fue arrasado en siete minutos de granizo, el equivalente a dos millones de euros.<\/p>\n Pero el en\u00f3logo espera conservar las existencias de a\u00f1os anteriores. \u00abHoy tengo diez a\u00f1os de existencias. Tener diez a\u00f1os de existencias en un sector como el m\u00edo significa que una crisis como \u00e9sta, en la que acabamos de perderlo todo, la nivelaremos. Obviamente, \u00abes una p\u00e9rdida muy grave\u00bb. una p\u00e9rdida, pero por otro lado, no soy el m\u00e1s digno de l\u00e1stima\u00bb, explica Daniel-Etienne Defaix. Algo que se ve venir, incluso si a\u00fan queda por cuantificar el alcance exacto de las p\u00e9rdidas. \u00abVa a haber tantos gastos, incluso quiz\u00e1s m\u00e1s que los de un a\u00f1o normal o fruct\u00edfero. \u00bfPor qu\u00e9? Porque ah\u00ed os ense\u00f1\u00e9 las vi\u00f1as que est\u00e1n devastadas. Vamos a tener un aumento de 3.000, 4.000 o 5.000 euros de terreno Por hect\u00e1rea ser\u00e1 colosal en t\u00e9rminos de costes\u201d, se preocupa. <\/p>\n Daniel-Etienne Defaix y su hijo regresan este viernes por la ma\u00f1ana a sus vi\u00f1edos para seguir trabajando. En nuestro oficio siempre debemos levantar la cabeza, dice el viticultor con aire desafiante para s\u00ed mismo. <\/p>\n<\/div>\n\u00abEs muy grave\u00bb<\/h2>\n