Podr\u00eda haber escasez de electricidad en Suiza el pr\u00f3ximo invierno. Esto tambi\u00e9n amenazar\u00eda el suministro de alimentos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n Annick Rampa \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n En su novela m\u00e1s vendida de 2012, Blackout, el autor Marc Elsberg describe un apocalipsis. Se va la luz en toda Europa durante dos semanas. La civilizaci\u00f3n se derrumba. Esto tambi\u00e9n se aplica al suministro de alimentos.<\/p>\n <\/p>\n Elsberg lo describe usando el ejemplo de la leche. Los supermercados ya no los pueden vender porque las heladeras fallan y las cajas electr\u00f3nicas ya no funcionan. Los problemas, sin embargo, comienzan incluso antes de eso.<\/p>\n <\/p>\n Las lecher\u00edas tienen que dejar de procesar la leche porque sus m\u00e1quinas est\u00e1n inactivas. Escenas dram\u00e1ticas tienen lugar en las granjas. Las vacas ya no se pueden orde\u00f1ar. Los animales criados para un alto rendimiento mueren miserablemente por sus ubres demasiado llenas.<\/p>\n <\/p>\n Un apag\u00f3n con un corte de energ\u00eda que dura varias semanas: este escenario de terror apenas amenaza a Suiza este invierno. Pero hay que contar con una escasez de energ\u00eda. La Confederaci\u00f3n asume que En el peor de los casos, se debe cortar la energ\u00eda en regiones enteras durante algunas horas de forma continua.<\/a><\/p>\n <\/p>\n \u00bfCu\u00e1n dependiente es la sociedad de una fuente de alimentaci\u00f3n que funcione? Esto se puede ver en el ejemplo de un litro de leche en su camino desde la granja hasta la nevera del consumidor.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00abSin electricidad, nada funciona. La electricidad es la sangre de la econom\u00eda, incluida la agricultura\u201d, dice Ruedi Bigler. El granjero tiene una granja con 120 vacas Holstein en Moosseedorf, al norte de Berna. La finca poco tiene que ver con una finca de la \u00e9poca de Heidi, que sigue siendo una imagen id\u00edlica en la mente de muchas personas.<\/p>\n <\/p>\n La granja de Bigler est\u00e1 altamente automatizada. Las vacas est\u00e1n astilladas para que cada aspecto de sus vidas pueda ser monitoreado. Aqu\u00ed ya no se orde\u00f1a a mano. De esto se encarga un robot de orde\u00f1o, al que las vacas acuden de forma independiente cuando les apetece. El alimento tambi\u00e9n se distribuye autom\u00e1ticamente, un robot de alimentaci\u00f3n el\u00e9ctrico hace sus rondas regularmente. Despu\u00e9s del orde\u00f1o, la leche cruda va directamente a un tanque de enfriamiento por razones de calidad.<\/p>\n <\/p>\n Una granja controlada por computadora se desequilibra r\u00e1pidamente cuando no hay electricidad. \u00abLas vacas se vuelven inquietas despu\u00e9s de una o dos horas\u00bb, dice Bigler. \u00abHay que orde\u00f1arlos al menos dos veces al d\u00eda, de lo contrario su salud se ve afectada\u00bb. La alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n es un problema. \u00abSin electricidad, las vacas mueren de hambre junto a los silos llenos porque ya no podemos esparcir el alimento\u00bb. El enfriamiento de la leche tambi\u00e9n fallar\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n Bigler preferir\u00eda no experimentar cortes de energ\u00eda continuos. As\u00ed que orden\u00f3 un generador de emergencia. \u00abEspero que se entregue en noviembre como se prometi\u00f3\u00bb. Con tales agregados, se pueden salvar cortes de energ\u00eda de unas pocas horas. El agricultor conecta el dispositivo a su tractor. Proporciona electricidad siempre que tenga diesel para el motor del tractor.<\/p>\n <\/p>\n Annick Rampa \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n La incertidumbre entre los granjeros es grande, dice Bigler, quien tambi\u00e9n es presidente de la gran organizaci\u00f3n de productores de leche Aaremilch. \u201cEn todas partes, los agricultores piden generadores de emergencia\u201d. Pero muchos probablemente no obtendr\u00e1n m\u00e1s. Los tiempos de entrega son largos, incluso Bigler probablemente habr\u00e1 esperado siete meses por su dispositivo al final.<\/p>\n <\/p>\n La electricidad es una parte integral de las granjas de hoy. Si solo hubiera objetivos de ahorro federal en invierno, la mayor\u00eda de las empresas podr\u00edan manejarlos. Pero los cierres continuos pondr\u00edan a numerosas granjas en dificultades casi insolubles, especialmente aquellas sin un generador de emergencia.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La leche enfriada se lleva desde la granja a la lecher\u00eda o queser\u00eda en cami\u00f3n. Eso dif\u00edcilmente ser\u00eda un problema incluso en una crisis de poder y energ\u00eda. Los camiones funcionan con diesel, las distancias suelen ser cortas.<\/p>\n <\/p>\n Pero en las plantas procesadoras de leche las dificultades continuaron. Alrededor de un tercio de la leche suiza se transforma en especialidades de queso en lecher\u00edas comerciales relativamente peque\u00f1as. Los otros dos tercios van a las lecher\u00edas, la mayor de las cuales es la Lucerna Emmi Group.<\/a><\/p>\n <\/p>\n \u00abDependemos de la energ\u00eda para procesar la leche\u00bb, dice el tecn\u00f3logo de leche Yves-Alain Michel, quien dirige el departamento de compras de Emmi en Suiza. Por ejemplo, para producir un litro de leche pasteurizada, la leche debe calentarse brevemente a m\u00e1s de 75 grados.<\/p>\n <\/p>\n \u00abLa energ\u00eda t\u00e9rmica representa alrededor de dos tercios de la energ\u00eda requerida en el procesamiento de la leche\u00bb, explica Michel. En algunos lugares de Suiza, Emmi obtiene esto de la calefacci\u00f3n urbana o de la quema de astillas de madera. Pero la planta de producci\u00f3n de Dagmersellen, que produce mozzarella y leche en polvo para la industria del chocolate, utiliza gas natural. En vista de una posible escasez de gas en invierno, Emmi se est\u00e1 preparando actualmente para convertir la planta a otras fuentes de energ\u00eda, como el combustible para calefacci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, el procesamiento de la leche tambi\u00e9n requiere electricidad: proporciona alrededor de un tercio de la energ\u00eda requerida. La posibilidad de paradas continuas est\u00e1 causando dolores de cabeza a los responsables de Emmi. \u00abNo podemos prescindir de una red el\u00e9ctrica que funcione en todos los \u00e1mbitos o en ocasiones\u00bb, explica Michel. \u201cTampoco podemos reemplazarlo con unidades de emergencia. La cantidad de electricidad requerida para nuestros procesos es demasiado grande para eso\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Consumo de energ\u00eda en megajulios por kilogramo de leche\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n Nada funciona en una planta procesadora de leche sin electricidad. Mantiene en funcionamiento los sistemas inform\u00e1ticos que supervisan y controlan todo, desde la entrega de la leche hasta el env\u00edo de las mercanc\u00edas. Acciona las m\u00e1quinas en las plantas de producci\u00f3n. Enfr\u00eda los grandes almacenes frigor\u00edficos en los que se almacena leche, nata, mantequilla, yogur, queso y otros productos l\u00e1cteos. Si las empresas proveedoras se quedan sin electricidad y ya no proporcionan envases, por ejemplo, Emmi tampoco puede envasar y entregar productos l\u00e1cteos.<\/p>\n <\/p>\n \u00abNuestros procesos de producci\u00f3n est\u00e1n dise\u00f1ados para un funcionamiento ininterrumpido\u00bb, explica Michel. \u201cSuelen funcionar las 24 horas del d\u00eda, los 365 d\u00edas del a\u00f1o, ya que las vacas tambi\u00e9n dan leche todo el a\u00f1o\u201d. Si se desconectara este tren de engranajes altamente optimizado, ser\u00eda muy costoso reiniciarlo. La cadena de fr\u00edo no tolera interrupci\u00f3n alguna. \u00abEn tal caso, ya no podr\u00edamos garantizar la calidad y la durabilidad de nuestros productos\u00bb, dice Michel.<\/p>\n <\/p>\n Los agricultores est\u00e1n preocupados por la situaci\u00f3n en las plantas procesadoras de leche. Temen que si hay escasez de energ\u00eda y gas, ya no podr\u00e1n comprar su leche. La organizaci\u00f3n de la industria l\u00e1ctea, a la que est\u00e1n afiliados muchos productores lecheros, escribi\u00f3 recientemente una carta al Consejo Federal. Exigieron que los procesadores de leche deber\u00edan estar exentos de las cuotas de electricidad o incluso el cierre de la red el\u00e9ctrica. Para ello sobre las necesidades b\u00e1sicas de la poblaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Desde las procesadoras de leche, el litro de leche pasteurizada sigue su camino hacia los supermercados. Esto se hace en camionetas refrigeradas. Los camiones especiales tambi\u00e9n se enfr\u00edan con electricidad cuando est\u00e1n almacenados. Los camiones solo cambian a funcionamiento di\u00e9sel durante la conducci\u00f3n, porque es m\u00e1s ruidoso y menos eficiente que la refrigeraci\u00f3n con electricidad.<\/p>\n <\/p>\n En los supermercados, un litro de leche acaba en la secci\u00f3n de refrigerados. Los dispositivos voluminosos se encuentran entre los consumidores de energ\u00eda m\u00e1s grandes en Migros, Coop y otros minoristas. Sin embargo, no puede apagar los estantes refrigerados y los congeladores durante unas horas, porque de lo contrario los productos se echar\u00e1n a perder r\u00e1pidamente. Esta podr\u00eda ser una raz\u00f3n importante por la que Aparentemente, en caso de corte de energ\u00eda, se est\u00e1 considerando cerrar por completo una quinta parte de las sucursales de los supermercados.<\/a> Las restantes sucursales de las grandes distribuidoras podr\u00edan entonces asegurar el suministro.<\/p>\n <\/p>\nLas vacas sufrir\u00edan r\u00e1pidamente si ya no pudieran ser orde\u00f1adas en caso de un corte de energ\u00eda.<\/h2>\n
1. Hay que orde\u00f1ar las vacas: los granjeros piden generadores de emergencia<\/span><\/h2>\n
![\"Sin](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2022\/03\/28\/5c271704-0ac7-4bd0-90c9-42a07ec7eb35.jpeg?width=750&height=500&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=4545,3030,x0,y0\")
<\/div>Sin m\u00e1quinas de orde\u00f1o, nada funciona en las granjas de hoy.<\/h2>\n
2. Los procesadores de leche conservan la leche; esto requiere energ\u00eda<\/span><\/h2>\n
El requerimiento energ\u00e9tico en el camino de un litro de leche pasteurizada<\/h3>\n
3. Permitido en el supermercado y por los consumidores
los aparatos de refrigeraci\u00f3n no fallan<\/span><\/h2>\n![\"La](\"https:\/\/img.nzz.ch\/2022\/08\/25\/86473282-eeb1-4a1a-be94-b8914ec72760.jpeg?width=750&height=500&fit=bounds&quality=75&auto=webp&crop=5568,3712,x0,y0\")
<\/div>La leche cruda es un producto perecedero, sin refrigeraci\u00f3n y procesamiento, solo dura unas pocas horas.<\/h2>\n