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Vinos de Burdeos de vi\u00f1edos cercanos a los incendios que asolaron Gironda este verano <\/strong>\u00bfpodr\u00edan saber a humo? <\/strong>Dos ejemplos recientes, el de los vi\u00f1edos de Napa Valley, enfrentados a graves incendios en 2017 y 2020, y el del Massif des Maures (Var), que se quem\u00f3 parcialmente en agosto de 2021, han suscitado el asombro de los profesionales bordeleses. Algunos vinos californianos producidos a partir de uvas recolectadas cerca de los incendios \u201cun sabor amargo a cenicero al final de la boca\u201d,<\/em> informes <\/em>Nicol\u00e1s Quill\u00e9, director t\u00e9cnico de Crimson Wine Group, que cuenta con seis bodegas en California, Oreg\u00f3n y Washington, y en\u00f3logo en Estados Unidos durante veinticinco a\u00f1os.<\/p>\n La situaci\u00f3n de Burdeos se discuti\u00f3 en una conferencia organizada el martes 30 de agosto por la Uni\u00f3n de En\u00f3logos de Francia en el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ISVV), cerca de Burdeos. El objetivo del evento, para Didier Fages, presidente nacional de la Uni\u00f3n de En\u00f3logos de Francia: \u201cHacer un balance de la situaci\u00f3n y demostrar que hay soluciones<\/em>. \u00bb<\/p>\n Seg\u00fan varios expertos, el calendario y la direcci\u00f3n de los vientos permitieron evitar la cat\u00e1strofe. Los vinos de Burdeos no deber\u00edan verse afectados por un posible sabor ahumado, ni por los riesgos para la salud relacionados con los humos t\u00f3xicos liberados por los incendios, y por los productos retardantes utilizados por los Dash -aviones bombarderos- para apagar los incendios. \u201cLos primeros resultados no mostraron nada anormal\u201d,<\/em> asegura Didier Fages.<\/p>\n Durante las primeras pruebas olfativas, los humos t\u00f3xicos pueden ser \u00abtraicionero porque inodoro\u00bb<\/em> y \u00abpara revelarse en la fermentaci\u00f3n del vino\u00bb, <\/em>advirti\u00f3 Pierre-Louis Teissedre, primer vicepresidente de la Uni\u00f3n de En\u00f3logos de Francia, asegurando de inmediato que los incendios que arrasaron en Gironde m\u00e1s de 28.000 hect\u00e1reas de bosques a veces cerca de vi\u00f1edos, afortunadamente no actuaron sobre las uvas, las mol\u00e9culas resultantes por la combusti\u00f3n de la madera al no haber tenido tiempo de tocar las uvas que a\u00fan no estaban maduras. \u201cSi las uvas no tienen suficiente az\u00facar, estas mol\u00e9culas no entran. \u00bb<\/em> Pero, seg\u00fan el especialista, \u00abestos resultados no ser\u00edan los mismos si los incendios se produjeran ahora\u00bb<\/em>mientras que la cosecha temprana est\u00e1 en pleno apogeo.<\/p>\n \u201cEstos resultados no ser\u00edan los mismos si los incendios se produjeran ahora, durante la cosecha temprana\u201d \u2013 Pierre-Louis Teissedre, en\u00f3logo<\/p>\n<\/blockquote>\nUvas inmaduras y por tanto salvadas del drama<\/h2>\n
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