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Por otro lado, si la mantequilla ya se ha puesto de color amarillo oscuro y huele o sabe rancia o agria, entonces no tienes m\u00e1s remedio que tirarla. Porque entonces ya no es apto para el consumo e incluso puede contener productos de degradaci\u00f3n nocivos.<\/p>\n
Sin embargo, la capa de color amarillo oscuro por s\u00ed sola no es una indicaci\u00f3n de que la mantequilla ya se haya echado a perder, sino el comienzo del proceso. La coloraci\u00f3n es causada por la reuni\u00f3n de grasa y ox\u00edgeno. Es decir: si quieres, puedes quitar las zonas descoloridas y seguir consumiendo la mantequilla. La mantequilla se vuelve rancia cuando sus grasas se descomponen en sus componentes en interacci\u00f3n con el ox\u00edgeno, incluido el maloliente \u00e1cido but\u00edrico.<\/p>\n
Debido a su alto contenido de grasa, la mantequilla entera no puede enmohecerse. Sin embargo, si entra en contacto con un cuchillo sucio, a\u00fan se puede formar moho. Por lo tanto: Utilice siempre un cuchillo limpio para evitar la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n