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Cada semana, la Table des bons vivants comparte contigo sus mejores recetas. Este s\u00e1bado, Karim Ha\u00efdar prepar\u00f3 sus chuletas de d\u00e1tiles y salvia, arroz mourdardara y lentejas para Laurent Mariotte y sus columnistas. Nos dio las instrucciones para que puedas hacerlas en casa.<\/p>\n<\/p>\n
Labios<\/strong><\/p>\n<\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 8 chuletas de cordero<\/p>\n 60 g de pasta de d\u00e1tiles o d\u00e1tiles sin hueso<\/p>\n 1\/2 manojo de salvia<\/p>\n 8 cl de vino blanco seco<\/p>\n 8cl de aceite vegetal<\/p>\n El jugo de media naranja <\/p>\n Sal<\/p>\n Pimienta negra del molino<\/p>\n<\/p>\n Mezclar todos los ingredientes excepto las chuletas.<\/p>\n Pincelar las chuletas y marinarlas (m\u00ednimo 2 horas)<\/p>\n Esponjarlas, dorarlas por ambos lados sin agregar grasa en una sart\u00e9n a fuego medio.<\/p>\n P\u00f3ngalos en una fuente con el resto de la marinada, y p\u00f3ngalos en el horno a 200 grados durante 4 minutos.<\/p>\n Servir.<\/p>\n<\/p>\n M\u00e1s recetas directamente en tu buz\u00f3n todos los domingos, es posible con el bolet\u00edn de gastronom\u00eda de Europa 1, para suscribirte solo haz clic aqu\u00ed<\/a><\/p>\n<\/div>\n la mudardara<\/strong><\/p>\n<\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 200 g de lentejas rubias (peque\u00f1as)<\/p>\n 200 g de arroz basmati<\/p>\n 2 cebollas picadas<\/p>\n 2 chalotes grandes<\/p>\n 8cl de aceite de oliva<\/p>\n Aceite para fre\u00edr<\/p>\n 2 naranjas<\/p>\n<\/p>\n Ponga las lentejas en una cacerola con agua fr\u00eda, lleve a fuego lento y cocine tapado durante 12 minutos. Escurrir, reservando el agua de la cocci\u00f3n.<\/p>\n Cortar las chalotas en juliana fina, ponerlas en el aceite para fre\u00edr todav\u00eda tibio, remover regularmente, subiendo la temperatura a 160 grados.<\/p>\n Cuando est\u00e9n doradas, ret\u00edralas del aceite y d\u00e9jalas secar unos minutos sobre un papel absorbente.<\/p>\n Dorar las cebollas en aceite de oliva, colore\u00e1ndolas durante 8\/10 minutos. Agrega el arroz.<\/p>\n Saltee otro 1 minuto. A\u00f1adir 40 cl de agua de cocci\u00f3n de lentejas, sal muy generosamente (las lentejas no han sido saladas).<\/p>\n Llevar a ebullici\u00f3n, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 11 minutos.<\/p>\n Vierta el arroz sobre las lentejas. Enfriar. Y mezclar todo en fr\u00edo con unas cucharadas de aceite de oliva.<\/p>\n<\/p>\n Sirve la muudardara, fr\u00eda o caliente, a\u00f1ade las chalotas crujientes y unas supremas de naranja.<\/p>\n Coloque las chuletas a un lado.<\/p>\n<\/div>\n