Con su joven empresa comercial, la m\u00fasica Lina Karam, que vive en Z\u00farich, construye un puente entre dos hogares y su propia infancia.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n <\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n La nostalgia anida en el coraz\u00f3n, pero su ruta m\u00e1s directa es a trav\u00e9s del paladar: \u00abTengo a\u00f1oranza por la gente de Ir\u00e1n, y por la comida\u00bb, dice Lina Karam Dor Abadi. Sus recuerdos de infancia est\u00e1n formados por el estofado Ghormeh Sabzi, que contiene carne de su elecci\u00f3n, frijoles rojos, limas secas y muchas hierbas. \u00abA todos en Ir\u00e1n les encanta, tiene un sabor incre\u00edble y, por supuesto, es mejor cuando lo cocinan las abuelas o las mam\u00e1s\u00bb, dice el m\u00fasico, que naci\u00f3 en Teher\u00e1n en 1986.<\/p>\n <\/p>\n Karam lleg\u00f3 a Suiza hace 15 a\u00f1os, poco despu\u00e9s de su adolescencia. Hoy tiene doble ciudadan\u00eda y construye un puente entre sus dos hogares, estos dos mundos y, por lo tanto, tambi\u00e9n el v\u00ednculo con su propia infancia: en 2019 fund\u00f3 la empresa Imperium Caviar con su socio comercial Romain Hintermann, un erudito isl\u00e1mico de Z\u00farich apasionado para el Medio Oriente y Swisspica fundada. \u00abSpica\u00bb significa azafr\u00e1n en lat\u00edn, la especia que, junto con la c\u00farcuma, caracteriza la cocina persa como ninguna otra. Con \u00e9l comenz\u00f3 la historia de la empresa de importaci\u00f3n con sede en Z\u00farich-Wiedikon, que tambi\u00e9n pretende ser un escaparate de la cultura persa.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ir\u00e1n es uno de los mayores productores de azafr\u00e1n y la regi\u00f3n de Khorasan en el noreste ofrece las mejores condiciones. En el norte, en el Mar Caspio, el esturi\u00f3n tambi\u00e9n tiene una gran tradici\u00f3n, por lo que era obvio expandir el \u00e1rea comercial de la empresa para incluir las huevas exclusivas de estos animales. Sobre todo porque los karams tambi\u00e9n tienen sus ra\u00edces all\u00ed: el abuelo una vez salt\u00f3 de los puentes al agua para pescar esturiones salvajes cuando todav\u00eda estaba permitido.<\/p>\n <\/p>\n Su padre tambi\u00e9n creci\u00f3 junto al mar con este don natural, que est\u00e1 profundamente arraigado en la cultura persa. Ahora es intermediario y garante del comercio de su hija y est\u00e1 en contacto con los productores cuyas mejores mercanc\u00edas exporta. Adem\u00e1s, la peque\u00f1a empresa tiene su propia acuicultura, que prueba la producci\u00f3n m\u00e1s natural posible y, por ejemplo, examina la influencia de las diferentes profundidades del agua en la calidad, con el apoyo cient\u00edfico de un bi\u00f3logo marino dedicado. La puesta proviene de esturiones que tienen al menos doce a\u00f1os y su vida termina cuando son recolectados.<\/p>\n <\/p>\n Y poco a poco se va ampliando la gama: el proveedor de azafr\u00e1n recomend\u00f3 a un amigo que cultiva pistachos en el arenoso sur del pa\u00eds y que a su vez conoc\u00eda a alguien que cultiva olivos en el Sahara. Pronto, la empresa tambi\u00e9n importar\u00e1 arroz puro de un productor en el Mar Caspio, donde los gansos y patos de Rusia limpian el agua y comen gusanos como invitados de invierno.<\/p>\n <\/p>\n En su tierra natal, Lina Karam hab\u00eda asistido a una escuela secundaria orientada a la m\u00fasica. Su gran deseo de estudiar en un conservatorio no se cumpli\u00f3 en Alemania, por lo que su t\u00edo, que vive en Amriswil en Thurgau, le aconsej\u00f3 que probara en Suiza. Se mud\u00f3 con \u00e9l, recibi\u00f3 una beca en Z\u00farich y complet\u00f3 sus estudios. Hoy trabaja aqu\u00ed como profesora de m\u00fasica y violista de m\u00fasica de c\u00e1mara adem\u00e1s de su rol como empresaria.<\/p>\n <\/p>\n Hoy, la gama de su empresa incluye media docena de especialidades diferentes, en su mayor\u00eda org\u00e1nicas, certificadas por la suiza bio.inspecta, que tiene una sucursal en Ir\u00e1n. Karam destaca que aunque el pa\u00eds ha sido severamente afectado por la sequ\u00eda durante d\u00e9cadas y los lagos y r\u00edos est\u00e1n desapareciendo, hasta hace poco tiempo el calentamiento global y la conservaci\u00f3n de la naturaleza no se consideraban temas particularmente relevantes. Ahora est\u00e1 a\u00fan m\u00e1s entusiasmada con la forma en que sus compatriotas producen productos sostenibles en las circunstancias m\u00e1s dif\u00edciles.<\/p>\n <\/p>\nPara Lina Karam, el caviar no es solo un producto de lujo.<\/h2>\n
anclado en la cultura<\/span><\/h2>\n
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