{"id":211775,"date":"2022-10-04T03:29:43","date_gmt":"2022-10-04T03:29:43","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/comentario-la-ciudad-de-zurich-tiene-casi-80-restaurantes-y-quioscos-eso-es-demasiado\/"},"modified":"2022-10-04T03:29:45","modified_gmt":"2022-10-04T03:29:45","slug":"comentario-la-ciudad-de-zurich-tiene-casi-80-restaurantes-y-quioscos-eso-es-demasiado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/comentario-la-ciudad-de-zurich-tiene-casi-80-restaurantes-y-quioscos-eso-es-demasiado\/","title":{"rendered":"COMENTARIO – La ciudad de Z\u00farich tiene casi 80 restaurantes y quioscos, eso es demasiado"},"content":{"rendered":"


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Con su amplia cartera de pubs, la ciudad de Z\u00farich persigue varios objetivos, entre ellos la \u00abrevitalizaci\u00f3n del barrio\u00bb. Esto a menudo no solo es innecesario, sino que tambi\u00e9n puede ser da\u00f1ino.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Melancol\u00eda oto\u00f1al en el \u00abPrimitivo\u00bb: Los empleados del restaurante Oberen Letten de Z\u00farich se reunieron para una \u00faltima cena juntos a finales de septiembre.<\/h2>\n

Dominic Steinmann para NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Despu\u00e9s de 18 a\u00f1os se acab\u00f3. Ese fue el tiempo que Markus Duner dirigi\u00f3 el popular bar al aire libre \u00abPrimitivo\u00bb en Oberen Letten de Z\u00farich. Pero la ciudad de Z\u00farich, propietaria del restaurante, ha tenido suficiente. Ella no renovar\u00e1 el contrato de arrendamiento con Duner, como anunci\u00f3 recientemente. Esta es una mala noticia para el posadero y sus empleados. \u00abAs\u00ed es como tratas a una empresa que no aprecias\u00bb, dijo Duner. en el NZZ<\/a> decepcionado.<\/p>\n

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Desde entonces, la ciudad ha tenido que defenderse, por lo que entrega la instituci\u00f3n a nuevas manos despu\u00e9s de casi dos d\u00e9cadas. Hay cr\u00edticas sobre todo porque el nuevo inquilino, Maag Music & Arts AG, es un gran empresario comercial en el sector de eventos. Se dice que la ciudad favorece al \u00abGoliat\u00bb Maag contra el \u00abDavid\u00bb Duner.<\/p>\n

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No solo con el \u00abPrimitivo\u00bb, siempre preocupado Nuevas licitaciones y cambios de inquilinos en instalaciones gastron\u00f3micas<\/a>, propiedad de la ciudad de Zurich, por problemas. M\u00e1s recientemente, por ejemplo, en el hist\u00f3rico \u00abBarf\u00fcsser\u00bb o el \u00abBausch\u00e4nzli\u00bb en Limmat. \u00bfQu\u00e9 ocurre? O: \u00bfAlgo va mal?<\/p>\n

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B\u00e1sicamente, es l\u00f3gico que la ciudad anuncie regularmente sus restaurantes. De lo contrario, existe el peligro del sentido y el amiguismo, tambi\u00e9n de conceptos gastron\u00f3micos obsoletos que ignoran las necesidades del cliente. El sector p\u00fablico tiene aqu\u00ed una responsabilidad especial.<\/p>\n

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Se puede culpar a la ciudad por el hecho de que algunos inquilinos perciban el procedimiento como arbitrario. En el caso del \u00abPrimitivo\u00bb, la administraci\u00f3n de la propiedad de la ciudad dijo que hab\u00eda \u00abuna obligaci\u00f3n moral\u00bb de volver a anunciar el local despu\u00e9s de dos pr\u00f3rrogas y 18 a\u00f1os de arrendamiento y dar una oportunidad a otros candidatos. Ser\u00eda mejor argumentar sobre estos temas con pautas claras y transparentes en lugar de moralidad.<\/p>\n

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El quid del problema, sin embargo, es otro. La ciudad de Z\u00farich cuenta con casi 80 restaurantes y quioscos en su cartera<\/a> \u2013 un n\u00famero absurdamente alto. Estos incluyen casas conocidas como \u00abNeumarkt\u00bb, \u00abAdlisberg\u00bb, \u00abWaid\u00bb, \u00abFischerstube\u00bb o \u00abFalken\u00bb en Wiedikon. La ciudad est\u00e1 presente en todos los c\u00edrculos y, por lo tanto, es un actor influyente en el altamente competitivo mercado gastron\u00f3mico de Z\u00farich, incluso si, como enfatiza varias veces, no se hospeda a s\u00ed misma, sino que \u00absolo\u00bb act\u00faa como propietaria. Hace cinco a\u00f1os, despu\u00e9s de una solicitud de GLP en el Parlamento, la ciudad otorg\u00f3 un valor de inversi\u00f3n de m\u00e1s de 100 millones de francos y el valor del seguro del edificio fue de casi 200 millones de francos.<\/p>\n

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La cartera extremadamente amplia de decapado se justifica de varias maneras. Ninguno de los argumentos es realmente convincente. Cuando se trata del uso comercial de las \u00e1reas de la planta baja de los edificios oficiales, en el mejor de los casos se puede hacer la vista gorda. Pero cuando la ciudad quiere utilizar restaurantes como el Grand-Caf\u00e9 Lochergut para \u00abanimar el barrio\u00bb, las cosas se tuercen. Cualquiera que conozca el \u00e1rea alrededor de Lochergut sabe que hay algunas deficiencias, pero ciertamente no falta la oferta gastron\u00f3mica.<\/p>\n

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El mantenimiento de los restaurantes de excursi\u00f3n o negocios con salones de eventos no debe ser tarea estatal. No hay necesidad de un servicio de seguridad interior gastron\u00f3mico municipal en Z\u00farich. La ciudad debe separarse de tantas \u00e1reas como sea posible.<\/p>\n

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Intervenir as\u00ed en un mercado que funciona bien, como es el caso de la gastronom\u00eda de Z\u00farich, no solo es innecesario, sino tambi\u00e9n perjudicial en el peor de los casos. Por ejemplo, cuando un restaurante de propiedad de la ciudad compite directamente con uno de propiedad privada. Es obvio que este es el caso, especialmente en el animado casco antiguo con su gran densidad de pubs.<\/p>\n

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Por supuesto, tambi\u00e9n hay inquilinos decepcionados en el mercado libre. Pero un propietario privado es libre de mantener a un inquilino con el que b\u00e1sicamente es feliz durante el tiempo que quiera. No tiene la obligaci\u00f3n de causar problemas e inseguridad regularmente, ni siquiera moral. Esta es otra raz\u00f3n para repensar fundamentalmente la pol\u00edtica gastron\u00f3mica de la ciudad.<\/p>\n

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