\n<\/aside>\n<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 cenaba la gente hace decenas de miles de a\u00f1os? Muchos defensores de la llamada dieta Paleo le dir\u00e1n que los platos de nuestros antepasados \u200b\u200beran ricos en carne y bajos en carbohidratos y que, como resultado, hemos evolucionado para prosperar con este tipo de r\u00e9gimen nutricional.<\/p>\n
La dieta lleva el nombre de la era paleol\u00edtica, un per\u00edodo que data de hace aproximadamente 2,5 millones a 10 000 a\u00f1os, cuando los primeros humanos cazaban y recolectaban, en lugar de cultivar. Herman Pontzer, antrop\u00f3logo evolutivo de la Universidad de Duke y autor de Quemar<\/em>, un libro sobre la ciencia del metabolismo, dice que es un mito que todos en este tiempo subsist\u00edan con dietas ricas en carne. Los estudios muestran que, en lugar de una sola dieta, los h\u00e1bitos alimenticios de las personas prehist\u00f3ricas eran notablemente variables y estaban influenciados por una serie de factores, como el clima, la ubicaci\u00f3n y la estaci\u00f3n.<\/p>\nEn el 2021 Revisi\u00f3n Anual de Nutrici\u00f3n,<\/em> Pontzer y su colega Brian Wood, de la Universidad de California, Los \u00c1ngeles, describen lo que podemos aprender sobre los h\u00e1bitos alimenticios de nuestros antepasados \u200b\u200bal estudiar poblaciones modernas de cazadores-recolectores como los hadza en el norte de Tanzania y los ach\u00e9 en Paraguay. En una entrevista con Knowable Magazine, Pontzer explica qu\u00e9 hace que las dietas diversas y sorprendentemente estacionales de Hadza sean tan diferentes de las nociones populares de las comidas antiguas.<\/p>\nEsta entrevista ha sido editada por su extensi\u00f3n y claridad.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo son las dietas paleol\u00edticas actuales? \u00bfQu\u00e9 tan bien capturan los h\u00e1bitos alimenticios de nuestros antepasados?<\/strong><\/p>\nLa gente ha desarrollado muchas versiones diferentes, pero la dieta Paleo original es bastante rica en carne. Dir\u00eda que lo mismo es cierto para las dietas paleol\u00edticas predominantes en la actualidad: la mayor\u00eda son muy ricas en carne y bajas en carbohidratos, minimizando cosas como las verduras y frutas con almid\u00f3n que solo habr\u00edan estado disponibles estacionalmente antes de la agricultura. Tambi\u00e9n hay un campo a\u00fan m\u00e1s extremo dentro de eso, que dice que los humanos sol\u00edan ser carn\u00edvoros que comen carne casi en su totalidad.<\/p>\n
Pero las dietas de nuestros antepasados \u200b\u200beran realmente variables. Evolucionamos como cazadores-recolectores, por lo que est\u00e1 cazando y recolectando cualquier alimento que haya en su entorno local. Los humanos son estrat\u00e9gicos sobre qu\u00e9 alimentos buscan, pero solo pueden apuntar a los alimentos que est\u00e1n all\u00ed. As\u00ed que hab\u00eda mucha variaci\u00f3n en lo que com\u00edan los cazadores-recolectores dependiendo de la ubicaci\u00f3n y la \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n Anuncio publicitario <\/span> <\/p>\n<\/aside>\nLa otra cosa es que, en parte debido a esa variabilidad, pero tambi\u00e9n en parte a las preferencias de las personas, hay una gran cantidad de carbohidratos en la mayor\u00eda de las dietas de cazadores-recolectores. La miel probablemente fue importante a lo largo de la historia y la prehistoria. Muchas de estas sociedades a peque\u00f1a escala tambi\u00e9n comen tub\u00e9rculos como tub\u00e9rculos, y son muy ricos en almid\u00f3n y carbohidratos. Entonces, la idea de que las dietas antiguas ser\u00edan bajas en carbohidratos simplemente no encaja con ninguna de las pruebas disponibles.<\/p>\n
Entonces, \u00bfc\u00f3mo lleg\u00f3 \u00abPaleo\u00bb a representar una alimentaci\u00f3n rica en carne y baja en carbohidratos?<\/strong><\/p>\nCreo que hay un par de razones para eso. Tienes una especie de idealizaci\u00f3n de c\u00f3mo era la caza y la recolecci\u00f3n. Hay una especie de visi\u00f3n masculina de las cavernas del pasado que impregna mucho de lo que leo cuando miro los sitios web de la dieta paleol\u00edtica.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay sesgos inherentes en muchos de los datos arqueol\u00f3gicos y etnogr\u00e1ficos disponibles. A principios del siglo XX, e incluso antes, muchos de los informes etnogr\u00e1ficos fueron escritos por hombres que se centraban en el trabajo de los hombres. Sabemos que, tradicionalmente, eso se centrar\u00e1 m\u00e1s en la caza que en la recolecci\u00f3n debido a la forma en que muchas de estas sociedades de peque\u00f1a escala dividen su trabajo: los hombres cazan y las mujeres recolectan.<\/p>\n
Adem\u00e1s de eso, los datos etnogr\u00e1ficos disponibles est\u00e1n fuertemente sesgados hacia las culturas del norte, como las culturas del \u00c1rtico, ya que las culturas de clima c\u00e1lido fueron las primeras en ser expulsadas por los agricultores, y tienden a comer m\u00e1s carne. Pero las dietas de nuestros antepasados \u200b\u200beran variables. Las poblaciones que viv\u00edan cerca del oc\u00e9ano y de los r\u00edos caudalosos com\u00edan mucho pescado y marisco. Poblaciones que habitaban en zonas boscosas o en lugares ricos en vegetaci\u00f3n se enfocaban en comer plantas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay un sesgo hacia la caza en el registro arqueol\u00f3gico. Las herramientas de piedra y los huesos con marcas de corte, evidencia de la caza, se conservan muy bien. Los palos de madera y los restos de plantas no.<\/p>\n\nAgrandar
\/<\/span> La dieta humana es mucho m\u00e1s amplia que la de nuestros antepasados \u200b\u200bo los grandes simios como los orangutanes, los gorilas o los chimpanc\u00e9s. Dependiendo de las circunstancias, las poblaciones de cazadores-recolectores pueden comer dietas que van desde una dieta muy basada en plantas hasta una muy basada en animales. El desarrollo de la agricultura empuj\u00f3 las dietas m\u00e1s firmemente hacia las plantas para los agricultores y los productos animales para los pastores. (Adaptado de H. Pontzer & BM Wood\/ AR Nutrition 2021)<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\nSource link-49<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Agrandar \/ Un joven bosquimano hadza haciendo una flecha para un arco de caza. \u00bfQu\u00e9 cenaba la gente hace decenas de miles de a\u00f1os? Muchos defensores de la llamada dieta…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":212500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21980],"tags":[47962,52453,17239,14911,1984,52452,1357,73],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212499"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212499"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":212501,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212499\/revisions\/212501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/212500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}