{"id":223041,"date":"2022-10-08T13:41:17","date_gmt":"2022-10-08T13:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/que-hace-que-una-cosecha-de-champan-sea-grandiosa-pregunte-a-un-modelo-de-aprendizaje-profundo\/"},"modified":"2022-10-08T13:41:19","modified_gmt":"2022-10-08T13:41:19","slug":"que-hace-que-una-cosecha-de-champan-sea-grandiosa-pregunte-a-un-modelo-de-aprendizaje-profundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/que-hace-que-una-cosecha-de-champan-sea-grandiosa-pregunte-a-un-modelo-de-aprendizaje-profundo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hace que una cosecha de champ\u00e1n sea grandiosa?  Pregunte a un modelo de aprendizaje profundo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><span class=\"lead-in-text-callout\">A principios de 2021,<\/span> Los en\u00f3logos de Bollinger pudieron probar por primera vez La Grande Ann\u00e9e 2014, una efervescencia de prestigio que hab\u00eda estado envejeciendo en las bodegas de la casa de champ\u00e1n desde que se mezcl\u00f3.  La Grande Ann\u00e9e, el champ\u00e1n a\u00f1ejo insignia de Bollinger, se produce solo en los a\u00f1os en que la calidad general se considera lo suficientemente alta y disfruta de siete a\u00f1os de envejecimiento bajo corcho antes de su lanzamiento. <\/p>\n<p class=\"paywall\">Antes de la apertura de la cosecha 2014, persistieron las preguntas sobre qu\u00e9 tan fuerte fue realmente el a\u00f1o, dada una temporada de crecimiento de monta\u00f1a rusa que vio un calor r\u00e9cord en junio seguido de un verano fr\u00edo y h\u00famedo que ralentiz\u00f3 la maduraci\u00f3n de la uva.  Adem\u00e1s, para una casa de champ\u00e1n conocida por su car\u00e1cter franco de pinot noir, fue una cosecha que favoreci\u00f3 claramente al chardonnay. <\/p>\n<p class=\"paywall\">Pero para Denis Bunner, en\u00f3logo jefe adjunto de Bollinger (o <em>jefe de cueva<\/em>), la respuesta fue clara incluso antes de que se abrieran las botellas.  Despu\u00e9s de pasar dos a\u00f1os revisando una monta\u00f1a de datos hist\u00f3ricos sobre las interacciones del terroir, las vides, el clima y la calidad del vino durante el ciclo estacional, estaba convencido de que el 2014 ser\u00eda un jonr\u00f3n, a pesar de las dudas de algunos de sus colegas.  \u201cLes dije, &#8216;No, va a ser una gran cosecha&#8217;.  Confiaba en los datos y todos los par\u00e1metros estaban alineados\u201d, dice.<\/p>\n<figure class=\"AssetEmbedWrapper-iKAnWF bhyIoG asset-embed\">\n<div class=\"AssetEmbedAssetContainer-foMCXx bomDaa asset-embed__asset-container\"><span class=\"SpanWrapper-kHmjLe gbVKFf responsive-asset AssetEmbedResponsiveAsset-eWcsO lgxMZN asset-embed__responsive-asset\"><picture class=\"ResponsiveImagePicture-jJpQhK jEPxaV AssetEmbedResponsiveAsset-eWcsO lgxMZN asset-embed__responsive-asset responsive-image\"><noscript><\/noscript><\/picture><\/span><\/div>\n<div class=\"CaptionWrapper-brOcMc hFfCYJ caption AssetEmbedCaption-eYEpeY qwmNM asset-embed__caption\"><span class=\"BaseWrap-sc-UABmB BaseText-fETRLB CaptionText-cNZZli hkSZSE bHMCym faGSa-d caption__text\"><\/p>\n<p>Denis Bunner, chef de cave de Bollinger, cre\u00f3 la nueva a\u00f1ada de la casa interpretando m\u00faltiples conjuntos de datos.<\/p>\n<p><\/span><span class=\"BaseWrap-sc-UABmB BaseText-fETRLB CaptionCredit-cSxGsC hkSZSE bmsBkF iOEyAO caption__credit\">Fotograf\u00eda: Nick Wilson\/Bollinger<\/span><\/div>\n<\/figure>\n<p class=\"paywall\">En Champa\u00f1a, la <em>chefs de cueva<\/em> son responsables no solo de construir las mezclas complejas que forman parte de un vino terminado, sino tambi\u00e9n de supervisar todo el ciclo de producci\u00f3n del vino, desde el primer crecimiento en los vi\u00f1edos hasta la cosecha, el prensado, la fermentaci\u00f3n y m\u00e1s all\u00e1: son los guardianes de la calidad, y el cerebro del proceso creativo.<\/p>\n<p class=\"paywall\">Como tal, dice Bunner, los \u00fanicos par\u00e1metros que realmente cuentan son los determinados en la nariz y la boca.  Y, en t\u00e9rminos de sabor, La Grande Ann\u00e9e 2014, lanzado al mercado este a\u00f1o a \u00a3585 ($659) la caja en el Reino Unido, ha demostrado ser un \u00e9xito: una salida fresca, elegante y con un toque mineral de la norma de cuerpo completo de Bollinger. , con mucho potencial de envejecimiento.  El cr\u00edtico de vinos Antonio Galloni, en Vinous.com, lo calific\u00f3 con un raro 98\/100, describi\u00e9ndolo como \u201cuna de las mejores ediciones recientes que recuerdo haber probado\u201d.<\/p>\n<p class=\"paywall\">Sin embargo, las conclusiones originales de Bunner no se alcanzaron a trav\u00e9s de las papilas gustativas, sino mediante la aplicaci\u00f3n del aprendizaje profundo a un tema que todav\u00eda se considera, incluso por sus practicantes, como un oficio alqu\u00edmico m\u00e1s que como una disciplina dirigida por la ciencia.  El punto de partida fue la determinaci\u00f3n de comprender los posibles impactos del cambio clim\u00e1tico en el cultivo y la calidad del vino.  El banco de datos que permiti\u00f3 esto fue la Biblioteca de vinos de Bollinger, una colecci\u00f3n \u00fanica de a\u00f1adas que se remonta a generaciones y que se hab\u00eda compilado a partir de existencias que se encontraban durante a\u00f1os en los confines de las bodegas de la casa.  Hace una d\u00e9cada, comenz\u00f3 un proyecto de seis a\u00f1os para recolectar, probar, evaluar y restaurar los cientos de botellas incrustadas de polvo que ahora forman este archivo l\u00edquido. <\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/magazineoffice.com\/\">Source link-46<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A principios de 2021, Los en\u00f3logos de Bollinger pudieron probar por primera vez La Grande Ann\u00e9e 2014, una efervescencia de prestigio que hab\u00eda estado envejeciendo en las bodegas de la&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":223042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21981],"tags":[3495,53749,2445,53750,217,1488,53751,6481,111,1101,73],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223041"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223041"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":223043,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/223041\/revisions\/223043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/223042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=223041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=223041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}