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Las cocinas en la nube se hicieron populares durante la pandemia mundial como una forma de que los restaurantes llegaran a sus comunidades cuando la gente no sal\u00eda tanto.<\/p>\n
Uno de ellos fue Foodology, una empresa de cocina en la nube y restaurante virtual con sede en Colombia, cofundada por Daniela Izquierdo y Juan Guillermo Azuero en 2019.<\/p>\n
A diferencia de otros grupos de cocina que traen restaurantes existentes, Foodology se especializa en crear marcas desde cero, luego operarlas y escalarlas r\u00e1pidamente para que sean rentables. Lo hacen recopilando datos sobre la geograf\u00eda y lo que les gusta a los consumidores y luego creando platos originales con entrega a domicilio.<\/p>\n
\u201cEn esta regi\u00f3n, tenemos un mercado muy fragmentado\u201d, dijo Izquierdo a TechCrunch. \u201cCuando miras la industria de los restaurantes, el 85% de los restaurantes son unidades independientes. En los EE.UU. ese n\u00famero es del 40%. Aqu\u00ed tenemos muchos jugadores m\u00e1s peque\u00f1os, especialmente en categor\u00edas como la comida tradicional\u201d.<\/p>\n
Cuando habl\u00e9 con los cofundadores en 2021, acababan de recaudar $15 millones en fondos de la Serie A y estaban operando alrededor de 20 ubicaciones en Colombia y M\u00e9xico. Vieron un promedio de 100.000 pedidos por mes en Colombia y ten\u00edan alrededor de 360 \u200b\u200bempleados.<\/p>\n
Hoy, la empresa tambi\u00e9n est\u00e1 en Per\u00fa y Brasil, habiendo lanzado en esos mercados en marzo. Y est\u00e1 de regreso con $50 millones en financiamiento, que incluye $20 millones en capital y $30 millones en deuda.<\/p>\n
Los inversionistas existentes Andreessen Horowitz, Wollef y Kayyak, junto con nuevos inversionistas, como Chimera y el \u00edcono del reggaet\u00f3n Juan Luis Londo\u00f1o, mejor conocido como \u201cMaluma\u201d, se encontraban entre los nuevos inversionistas en la porci\u00f3n de capital. Como parte de la inversi\u00f3n, Londo\u00f1o lanzar\u00e1 su propia marca digital con Foodology. Mientras tanto, la deuda fue proporcionada por TriplePoint Capital.<\/p>\n
En los \u00faltimos 12 meses, Foodology se expandi\u00f3 a 83 ubicaciones y est\u00e1 a punto de llegar a las 100 para fin de a\u00f1o, dijo Azuero a TechCrunch. Mientras tanto, los pedidos mensuales se han duplicado, al igual que sus marcas principales, pasando de cuatro a ocho, e incluyen burritos, pizza y comida china, dijo Izquierdo en una entrevista.<\/p>\n
El mercado mundial de cocinas virtuales se valor\u00f3 en poco m\u00e1s de $ 43 mil millones en 2019 y est\u00e1 a punto de crecer a $ 71,4 mil millones para 2030, seg\u00fan cifras de Statista. Los conceptos de cocinas en la nube, tambi\u00e9n conocidas como cocinas fantasma, est\u00e1n ganando puntos de apoyo en todo el mundo, as\u00ed como la atenci\u00f3n de los inversores.<\/p>\n
Solo este a\u00f1o, por ejemplo, CloudEats recaud\u00f3 una extensi\u00f3n de la Serie A de $ 7 millones para crecer en el sudeste asi\u00e1tico, mientras que The Food Lab recibi\u00f3 $ 4.5 millones en fondos previos a la semilla para proporcionar servicios de cocina en la nube en Egipto. En Manila, MadEats obtuvo $1.7 millones en fondos y Saltalk en los EE. UU. recaud\u00f3 $8 millones.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, Foodology continuar\u00e1 su expansi\u00f3n en Brasil, que Izquierdo dijo que era 10 veces m\u00e1s grande que el mercado en Colombia.<\/p>\n
\u201cNos enfocaremos en llegar a una mayor densidad de cocinas, especialmente en Brasil, donde reci\u00e9n llegamos\u201d, agreg\u00f3. \u201cTenemos un largo, largo camino por recorrer para expandirnos all\u00ed y aprovechar al m\u00e1ximo todos nuestros mercados\u201d.<\/p>\n<\/p><\/div>\n