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En mi cocina, con esas dos ollas de aceite caliente listas para enrollar y una sart\u00e9n llena de pollo, las cosas no salieron seg\u00fan lo planeado. Como una escena de persecuci\u00f3n de pel\u00edcula donde el h\u00e9roe grita \u00ab\u00a1Golp\u00e9alo!\u00bb justo antes de que el motor se apague, el Hestan perdi\u00f3 calor y conectividad justo antes de que llegara el momento de dejar caer el pollo. Termin\u00e9 friendo todo en el horno holand\u00e9s.<\/p>\n
Esto no era bueno, pero sab\u00eda por pruebas anteriores del Hestan que no era normal. Habl\u00e9 con representantes de la compa\u00f1\u00eda y supe que hab\u00eda excedido tanto la cantidad de aceite que puede calentar como la temperatura m\u00e1xima objetivo en mi primer intento. Poco despu\u00e9s, Hestan hizo ajustes a su aplicaci\u00f3n para evitar que otros tuvieran el mismo problema.<\/p>\n
Durante los \u00faltimos a\u00f1os, hab\u00eda explorado las capacidades del Cue: usar la sart\u00e9n con control de temperatura para cocinar un bistec tal como yo quer\u00eda, pedirle que lo volteara en el momento justo o hacer mantequilla clarificada colocando la sart\u00e9n en 240 grados Fahrenheit y dejar que suceda la magia, sin supervisi\u00f3n, mientras realiza otros trabajos en la cocina. En la olla del chef, hice la fant\u00e1stica versi\u00f3n de almejas y chorizo \u200b\u200bde Hestan. Descubr\u00ed que el uso del sistema Cue lo lleva r\u00e1pidamente en nuevas direcciones y lo ayuda a cocinar alimentos que antes estaban m\u00e1s all\u00e1 de su nivel de confianza.<\/p>\n
Ese tambi\u00e9n fue el caso cuando prob\u00e9 algunas de las recetas de la sonda. Hice la receta de ensalada de papa de Hestan, est\u00e1ndar y simple, que result\u00f3 bien. Tambi\u00e9n fue un vistazo detr\u00e1s de la cortina; si comienza con una cantidad conocida de agua precalentada y agrega una cantidad espec\u00edfica de papas rojas cortadas en un tama\u00f1o determinado, la m\u00e1quina puede hacer ajustes para mantener el agua a una temperatura constante y los resultados predecibles. (As\u00ed es como funcionan las buenas recetas; el Cue solo agrega automatizaci\u00f3n).<\/p>\n
Esa receta ten\u00eda un margen de maniobra incorporado, y lo aprovech\u00e9 para hacer un riff y usar un poco de mayonesa Kewpie y cebolletas con ajo. Tambi\u00e9n me dio la oportunidad de hacer algo b\u00e1sico, como probar la receta de huevos duros de Hestan para poder usar los huevos como guarnici\u00f3n de las papas. Suena simple, pero ofrecer recetas b\u00e1sicas de cocina como huevos fritos, chuletas de cerdo o un par de salchichas consolida la utilidad a largo plazo de un producto como el Cue.<\/p>\n
A partir de ah\u00ed, tuve una peque\u00f1a fiesta de bu\u00f1uelos, usando la aplicaci\u00f3n para hacer pakora de cebolla roja, comida callejera india cl\u00e1sica con c\u00farcuma, curry y semillas de ajwain, lista para mojar en una salsa picante verde con ajo y jengibre. Lo segu\u00ed con bu\u00f1uelos de acelgas. Para ambas recetas, la sonda, la base y la aplicaci\u00f3n se comunican para mantener la temperatura del aceite donde deber\u00eda estar, y se le indica que mantenga los lotes peque\u00f1os para que la temperatura no baje m\u00e1s de lo que puede manejar el quemador.<\/p>\n
Me record\u00f3 cuando revis\u00e9 el Cue por primera vez, haciendo que la almendra salada se volviera quebradiza, algo que nunca intentar\u00eda sin preocuparme por quemar el az\u00facar. Me maravill\u00f3 la forma en que, al ingresar el grosor de un bistec, podr\u00eda guiarme a un t\u00e9rmino medio-poco cocido perfecto con un dorado dorado crujiente en ambos lados. M\u00e1s tarde, cuando puse la estufa de Hestan a dar vueltas durante dos d\u00edas, el control de temperatura y los videos detallados me ayudaron a hacer un omelet perfecto en forma de torpedo, seguido de salm\u00f3n a la plancha donde consegu\u00ed que la piel quedara crocante sin quemar demasiado el centro.<\/p>\n
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