Responsable de la intolerancia en cerca del 1% de la poblaci\u00f3n en Francia, el gluten, un conjunto de prote\u00ednas contenidas principalmente en los cereales, est\u00e1 muy presente en nuestra dieta actual.<\/p>\n
Para limitar los s\u00edntomas (dolor abdominal, diarrea cr\u00f3nica, cansancio, etc.), es fundamental eliminar ciertos alimentos. Aqu\u00ed est\u00e1n los que contienen m\u00e1s gluten.<\/p>\n
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El pan<\/h2>\n
El gluten es una prote\u00edna que se encuentra en particular en la cebada, el centeno o el trigo. Por eso el pan est\u00e1 muy provisto de ella. Tambi\u00e9n es gluten, que significa \u00abpegamento\u00bb o \u00abgoma\u00bb en lat\u00edn, el responsable de la elasticidad de la masa del pan.<\/p>\n
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Pasta<\/h2>\n
Elaborada a base de trigo, la pasta tambi\u00e9n est\u00e1 en la lista de alimentos a evitar en caso de intolerancia. Pero es muy f\u00e1cil encontrar en el mercado pasta preparada con harina de arroz, y que por tanto no contiene gluten. Lo mismo para el pan.<\/p>\n
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La cerveza<\/h2>\n
En el departamento de bebidas alcoh\u00f3licas, podemos mencionar la cerveza. Esta bebida est\u00e1 hecha de agua, levaduras y cereales que contienen el famoso grupo de las prote\u00ednas. Los m\u00e1s utilizados en la elaboraci\u00f3n de cerveza son la cebada, el trigo y el centeno. Pero, de nuevo, hay muchas cervezas sin gluten en el mercado.<\/p>\n
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La pizza<\/h2>\n
Quien dice partido de f\u00fatbol en la tele, dice combo cerveza\/pizza. Pero aquellos que no pueden consumir una cerveza tradicional por intolerancia, no podr\u00e1n consolarse con una buena pizza, pues su masa es fuente de gluten.<\/p>\n
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