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Por muchos a\u00f1os, anti-desperdicio<\/a> ha llegado a nuestras cocinas. Todav\u00eda en 2022, los franceses desperdician m\u00e1s de cuarenta kilos de alimentos por persona al a\u00f1o. Un n\u00famero que parece aterrador cuando el coste de la cesta de la compra media<\/a> en constante aumento desde el comienzo de la guerra en ucrania<\/a>. En Bienfait pour vous on Europe 1, el presentador y presentador laurent mariotte<\/a> y la cocinera Sonia Ezgulian comparten sus consejos para reducir al m\u00e1ximo los residuos y reutilizar las preciadas sobras para hacer que el antidesperdicio sea delicioso y generoso.<\/p>\n <\/p>\n Para Sonia Ezgulian, el paso m\u00e1s importante en un enfoque de no desperdicio es ir de compras. \u201cCuando la nevera ya est\u00e1 llena es muy complicado\u201d, explica Sonia Ezgulian. Seg\u00fan el experto, ya es necesario mirar hacia productos de calidad. \u201cNo podremos utilizar la piel y las tapas si no son vegetales ecol\u00f3gicos, absolutamente impecables\u201d, especifica. <\/p>\n M\u00e1s obvio, pero a\u00fan importante, el cocinero insiste en \u00abno comprar demasiado\u00bb. \u201cNo va en el sentido de la falta de tiempo, pero si no podemos ir a un solo mercado a la semana, comprando cantidades ingentes de verdura\u201d, es ideal. Un enfoque validado por Laurent Mariotte que aboga por comprar \u00abpensando de antemano en los ciclos de su men\u00fa\u00bb. \u201cEs una cuesti\u00f3n de organizaci\u00f3n\u201d, resume.<\/p>\n <\/p>\n Muchos platos tradicionales se originan en el pensamiento anti-residuos. Es con este tipo de reflexi\u00f3n que a\u00fan hoy es posible ofrecer buenos platos gracias a las sobras. \u00abEstofado de ternera<\/a> naci\u00f3 del antidesperdicio\u201d, recuerda Laurent Mariotte en la antena de Europa 1. \u201cAl principio eran los restos de ternera asada del domingo, que serv\u00edamos al d\u00eda siguiente, cortados en lonchas y los cubr\u00edamos con una salsa blanca .\u00bb<\/p>\n Entre los grandes cl\u00e1sicos de la cocina francesa, una receta ilustra perfectamente cocina sin desperdicios<\/a> : guiso. \u00abSon piezas de larga cocci\u00f3n que son asequibles\u00bb, se\u00f1ala el locutor de radio. \u00abIncluso podremos congelar parte de \u00e9l, con el caldo a un lado, por supuesto\u00bb. Especialmente el pot au feu<\/a> se puede personalizar\u00bb, insiste Laurent Mariotte. \u00abHaces alb\u00f3ndigas con \u00e9l, haces un pastel de pastor, podr\u00e1s servir el caldo en el que pondr\u00e1s la pasta al d\u00eda siguiente, las verduras, haces algo m\u00e1s con \u00e9l, \u00a1es fant\u00e1stico!\u00bb <\/p>\n <\/p>\n \u00bfTu mayor aliado en el anti-residuo? Para Sonia Ezgulian, \u00a1es efectivamente \u00absu armario\u00bb! \u201cPuedes comer lentejas o incluso garbanzos y mezclarlos con productos frescos. Ayuda mucho para el antidesperdicio\u201d, especifica la cocinera en Europa 1. Al mantener productos secos en tus reservas, tienes al alcance de tu mano comida para triunfar. en reutilizar los platos sobrantes y hacer recetas nuevas. Tambi\u00e9n tenga en cuenta el potencial de su congelador, que puede almacenar una gran cantidad de alimentos durante mucho tiempo.<\/p>\n <\/p>\n Cuando pensamos en anti-residuos, nos preguntamos en particular c\u00f3mo reutilizar lo que generalmente se considera un desecho<\/a>. N\u00facleos, c\u00e1scaras, n\u00facleos, tapas\u2026 \u00a1Son comestibles! \u201cLos corazones de manzana, por ejemplo, son excelentes jaleas\u201d, se\u00f1ala Sonia Ezgulian. \u00abCada vez que haces una tarta de manzana o compotas, te quedas con los corazones. Puedes congelarlos si no tienes tiempo para cocinar de inmediato\u00bb.<\/p>\n Mismo principio con lechuga marchita. \u00abYo hago paupiettes\u00bb, asegura la cocinera. \u201cLos corto por la mitad, por dentro, le voy a poner unas anchoas, frutos secos, unas ciruelas pasas, ato y queda muy bonito\u201d. Por su parte, Laurent Mariotte sugiere casar la ensalada cocida, \u00abque desarrollar\u00e1 su amargor\u00bb, y el Saint-Jacques. Finalmente, en la cocina, nada se pierde, \u00a1todo se transforma!<\/p>\n<\/div>\nPiense en \u00abanti-desperdicio\u00bb incluso antes de comprar<\/h2>\n
Elija recetas que diviertan y personalicen<\/h2>\n
Almacenar lo que se puede almacenar<\/h2>\n
Recuperar los \u00abresiduos\u00bb<\/h2>\n