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Un buen cuchillo es m\u00e1s que una herramienta; es una extensi\u00f3n de tu mano. Cuando lleg\u00f3 el set de Benchmade, inmediatamente agarr\u00e9 la navaja multiusos (que es lo que yo llamar\u00eda una navaja), y unos 10 minutos despu\u00e9s olvid\u00e9 que la estaba sosteniendo (en el buen sentido). La hoja era delgada y se desliz\u00f3 debajo del tapajuntas de un filete de falda que estaba limpiando sin tener que planearlo. Mis dedos se movieron y el cuchillo obedeci\u00f3. Una buena herramienta te permite operar por instinto y experimentar de esa manera.<\/p>\n
Los mangos son c\u00f3modos y est\u00e1n bien equilibrados contra la hoja, aunque cuestiono la sensatez de tener agujeros en los anillos de pivote en un cuchillo de chef, ya que es m\u00e1s probable que acumulen comida y suciedad que en un cuchillo plegable. De lo contrario, estos son cuchillos atractivos, livianos y altamente receptivos. Despu\u00e9s de varios meses de usarlos, descubro que aproximadamente el 80 por ciento de las veces, todav\u00eda busco el cuchillo multiusos de 6 pulgadas.<\/p>\n
Mantienen un borde notablemente bien, lo que significa que se dedica menos tiempo a afilar. Solo los he afilado dos veces desde que los obtuve, que es mucho menos de lo que afil\u00e9 mis propios cuchillos en el mismo per\u00edodo de tiempo. Estos parecen tener un borde mejor que mi cuchillo plegable Benchmade. Eso puede deberse a la tecnolog\u00eda exclusiva SelectEdge de Benchmade, que utiliza un \u00e1ngulo de 14 grados. Eso puede ser complicado de mantener, pero us\u00e9 un afilador de campo Work Sharp ($ 30 en Amazon, $ 34 en Work Sharp), que tiene gu\u00edas de 20 grados, y luego lo reduje a 14 desde all\u00ed.<\/p>\n
Suerte de principiante<\/p>\n
Vale la pena se\u00f1alar que, m\u00e1s que un cuchillo para el fan\u00e1tico, estos son grandes cuchillos para el reci\u00e9n llegado. De alguna manera, son m\u00e1s accesibles y f\u00e1ciles de trabajar que muchos de los cuchillos de nuestra gu\u00eda de cuchillos. No puedo precisar exactamente por qu\u00e9 es eso, pero lo he observado en el resto de mi familia.<\/p>\n
Gracias a esa gu\u00eda de cuchillos, pruebo docenas de cuchillos cada a\u00f1o. Todos ellos viven en el caj\u00f3n de la cocina (lo s\u00e9, el horror, pero es una buena prueba de estr\u00e9s). Los cuchillos Benchmade son los primeros cuchillos de prueba que mi esposa ha usado regularmente. Mis hijos tambi\u00e9n usan estos cuchillos sin dudarlo. <\/p>\n
No tengo una explicaci\u00f3n l\u00f3gica para la disposici\u00f3n de mi familia a agarrar estos cuchillos. Parte de esto podr\u00eda deberse a que tienen un aspecto menos ex\u00f3tico que muchos cuchillos que pruebo. Se parecen a la idea que la mayor\u00eda de la gente tiene de los cuchillos de chef. No tienen un patr\u00f3n de remolino loco en el acero, y no parece que necesiten horas de cuidado cuando terminas con ellos (porque no es as\u00ed). Pero m\u00e1s que eso, hay algo intangible en ellos que te hace querer recogerlos y usarlos. Las buenas herramientas tienden a llamarte.<\/p>\n
Los fan\u00e1ticos de los cuchillos pueden poner los ojos en blanco ante este tipo de cosas, pero estos cuchillos no los har\u00e1n felices de todos modos. Se\u00f1alar\u00e1n con raz\u00f3n que existen aceros m\u00e1s duros. Eso es cierto, aunque hay dos opciones para el conjunto Benchmade, ya sea CPM-154 o 440c, siendo la primera la que prob\u00e9. <\/p>\n
La otra gran pregunta es si tienen una buena relaci\u00f3n calidad-precio. Un buen cuchillo no tiene por qu\u00e9 ser caro; mi cuchillo favorito no tiene marcas y no puedo recordar de d\u00f3nde vino o cu\u00e1nto cost\u00f3. Por este precio, puedes pedir cuchillos personalizados, como lo hicieron mis compa\u00f1eros chefs hace a\u00f1os. <\/p>\n
Si sabe lo suficiente acerca de su gusto personal en cuanto a cuchillos y tiene el dinero para pedir un cuchillo personalizado, entonces eso es lo que debe hacer. Pero para todos los dem\u00e1s, estos cuchillos Benchmade son una excelente opci\u00f3n. Son accesibles, delgadas y livianas, mantienen un borde notablemente bien, se afilan f\u00e1cilmente y vienen con una garant\u00eda de por vida. <\/p>\n<\/div>\n