LAURENT CARR\u00c9 PARA \u201cEL MUNDO\u201d<\/span> <\/figcaption><\/figure>\nEste verano, vas a esperar. Espera tu crepa. Espera en el aeropuerto. Espera en el hotel. Porque no habr\u00e1 suficientes manos para servirte, no importa a d\u00f3nde planees ir: de Colmar a Heraklion, de Puglia a Perros-Guirec, de Saint-Tropez a Sevilla y hasta Norteam\u00e9rica, el turismo mundial occidental se refiere por la escasez de empleados de turismo, especialmente por la precariedad de los contratos de los temporeros y sus extenuantes tareas. Lo que fue absorbible durante los dos \u00faltimos veranos, debido a la ca\u00edda en el n\u00famero de turistas extranjeros, deber\u00eda ser m\u00e1s dif\u00edcil este a\u00f1o: todo indica que los europeos del norte retomar\u00e1n su gran migraci\u00f3n hacia el sol.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 encontrar\u00e1n en las playas del Adri\u00e1tico, donde, en Emilia-Roma\u00f1a, el 83% de los profesionales no encuentran personal? Y en las costas espa\u00f1olas, \u00bfd\u00f3nde faltan 50.000 temporeros? Las mismas causas – conocidas desde hace mucho tiempo – los mismos efectos, cualquiera que sea el estado del mercado laboral o su modo de regulaci\u00f3n: los profesionales de la hosteler\u00eda constatan la falta de atractivo de su sector, la falta de personal cualificado y la dificultad para alojarlos.<\/p>\nLea nuestro descifrado:<\/span> Art\u00edculo reservado para nuestros suscriptores<\/span><\/span> Log\u00edstica, hosteler\u00eda, construcci\u00f3n\u2026 La gran escasez de mano de obra en toda Europa <\/span> <\/section>\nLos huecos en los horarios se traducir\u00e1n en cierres puntuales, una demanda de mayor polivalencia de los empleados o una desorganizaci\u00f3n que podr\u00eda afectar a la calidad del servicio, como ya ocurre en los aeropuertos de Par\u00eds, Londres o \u00c1msterdam. Este \u00faltimo caso es sintom\u00e1tico de un sector que prefiri\u00f3 desprenderse de parte de su plantilla durante la pandemia del Covid-19, a pesar de las ayudas puestas en marcha por los gobiernos. Pocos empresarios esperaban un repunte tan r\u00e1pido de la actividad y algunos, por falta de visibilidad, prefirieron hacer lo que pudieron en el verano de 2020, sin volver a contratar a sus habituales temporeros. El sector del ocio fue el \u00faltimo en incorporarse tras la crisis, en un contexto general de escasez de mano de obra.<\/p>\n
\u00abNo podemos pagar mejor\u00bb<\/h2>\n
Durante los periodos de cierre de cafeter\u00edas y puntos tur\u00edsticos, los empleados de la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n se volcaron hacia otros sectores en tensi\u00f3n y \u201cencontr\u00e9 que era mejor en otro lugar, mejor pagado y menos restrictivo\u201d<\/em>, subraya Pascal Pedrak, secretario general de la CFDT Ile-de-France, a cargo de hoteles, turismo y restauraci\u00f3n. En Francia, el aumento salarial en el sector, que entr\u00f3 en vigor el 1ejem<\/sup> Abril, fue superado r\u00e1pidamente por el del salario m\u00ednimo, debido a la inflaci\u00f3n. Esa misma inflaci\u00f3n que, paralelamente al reembolso de los pr\u00e9stamos garantizados por el Estado, limita el margen de maniobra de los restauradores, afectados por la subida del precio de las materias primas.<\/p>\nTe queda el 70,4% de este art\u00edculo por leer. Lo siguiente es solo para suscriptores.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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