{"id":351770,"date":"2022-12-15T22:43:21","date_gmt":"2022-12-15T22:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/que-es-este-molinillo-de-pimienta-de-200-que-tantos-chefs-estan-usando\/"},"modified":"2022-12-15T22:43:22","modified_gmt":"2022-12-15T22:43:22","slug":"que-es-este-molinillo-de-pimienta-de-200-que-tantos-chefs-estan-usando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/que-es-este-molinillo-de-pimienta-de-200-que-tantos-chefs-estan-usando\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es este molinillo de pimienta de $200 que tantos chefs est\u00e1n usando?"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div data-editable=\"content\">\n<div class=\"lede-image-wrapper inline horizontal\">\n<div class=\"image-wrapper\">\n            <picture><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 1180px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 1180px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/f80\/311\/9eddf7eff1be9cec4f5226af8fbf545e33-12-15-Pepper.2x.rhorizontal.w700.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 1180px) \" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/f80\/311\/9eddf7eff1be9cec4f5226af8fbf545e33-12-15-Pepper.rhorizontal.w700.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 768px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 768px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/f80\/311\/9eddf7eff1be9cec4f5226af8fbf545e33-12-15-Pepper.2x.rhorizontal.w700.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 768px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/f80\/311\/9eddf7eff1be9cec4f5226af8fbf545e33-12-15-Pepper.rhorizontal.w700.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/f80\/311\/9eddf7eff1be9cec4f5226af8fbf545e33-12-15-Pepper.2x.rsquare.w700.jpg\"\/><\/picture>\n          <\/div>\n<div class=\"lede-image-data\">\n<p>\n                <span class=\"credit\">Foto-Ilustraci\u00f3n: El Estratega;  Fotos: Minoristas<\/span>\n              <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcpv1x000j0ie61o605oj4@published\" data-word-count=\"68\">Hace un par de meses, estaba viendo un video de recetas de mi antiguo <em>Buen provecho<\/em> colega Carla Lalli M\u00fasica.  Mientras daba instrucciones para dar sabor a ricotta fresca para berenjena a la parmesana, algo me hizo dejar mi copa de vino y pausar el reproductor: hab\u00eda cogido un elegante molinillo de pimienta negro mate que no era el habitual, el favorito del chef. y perpetuamente agotado: Unicornio.<\/p>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqy78001u3b6v6a8tr9rr@published\" data-word-count=\"118\">Como Music y yo trabaj\u00e1bamos juntos, sab\u00eda con certeza que ella era una evangelista Unicornio.  De hecho, durante los seis a\u00f1os que estuve all\u00ed, todos en <em>licenciado en Letras<\/em> era, incluy\u00e9ndome a m\u00ed.  Tiene una construcci\u00f3n inteligente, con una abertura que no es necesario desenroscar para cargar los granos de pimienta y un control del tama\u00f1o de la molienda que es m\u00e1s confiable que otros en el mercado.  Era (y sigue siendo) el molinillo de pimienta que aparec\u00eda en el fondo de otros videos destacados de gente dedicada a la comida y, como Music me dijo m\u00e1s tarde, uno de los dos molinillos de pimienta que los chefs profesionales utilizan casi universalmente (el otro est\u00e1 fabricado por Peugeot).  Lo descubri\u00f3 por primera vez cuando trabajaba como cocinera en las cocinas de los restaurantes hace al menos 20 a\u00f1os.<\/p>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000e0ie63urijcsv@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-0-480\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"300x250,320x100\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-aR7RZBqd\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000g0ie6628k1xsp@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-480-768\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"468x60,480x60,300x250\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-VRxGCDPg\">\n<\/aside>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqy8s001v3b6vvzs0ar5v@published\" data-word-count=\"50\">\u00ab\u00a1De hecho, no es un Unicornio!\u00bb  M\u00fasica escribi\u00f3 en un correo electr\u00f3nico.  \u201cPens\u00e9 que nunca podr\u00eda amar a otro, pero estaba equivocado\u201d.  Ella confirm\u00f3 que esta nueva llama era el Ca\u00f1\u00f3n de pimienta de M\u00e4nnkitchen, una empresa con sede en EE. UU. de la que nunca hab\u00eda o\u00eddo hablar y que solo fabrica un pu\u00f1ado de otros utensilios de cocina.<\/p>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000f0ie640rvhr8p@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-768-1180\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"300x250\" data-label=\"inArticleTablet\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-PDOBexIC\">\n<\/aside>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqya8001w3b6vfg79j3mk@published\" data-word-count=\"90\">Music lo vio por primera vez mientras hac\u00eda un Instagram Live con otra ex colega, Molly Baz.  \u201cLe pregunt\u00e9 qu\u00e9 era porque Molly es la reina de los condimentos\u201d, dice Music, \u201cy me hizo una demostraci\u00f3n con algunas bromas y me dijo: &#8216;Esta es la cantidad de pimienta que obtienes.  Es una locura y rid\u00edculo&#8217;\u201d. Music dice que pronto entendi\u00f3 la velocidad del Cannon.<strong> \u201c<\/strong>Si necesita moler una cantidad de pimienta para medir una cucharada, como con una salmuera seca, o cuando est\u00e1 haciendo cacio e pepe, realmente hace la diferencia\u201d, dice ella.<\/p>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000h0ie6sku97tz0@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-0-768\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"528x379\" data-label=\"outStreamMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-w89G2YBD\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000i0ie6650kmlzn@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-1180-plus\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"528x379\" data-label=\"outStreamDesktop\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-oCpuP0jF\">\n<\/aside>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqydv001x3b6vw46xgjl7@published\" data-word-count=\"83\">Baz, a su vez, me dijo que lo vio en el Instagram de J. Kenji L\u00f3pez-Alt.  Fue uno de los pocos chefs a los que el fundador de M\u00e4nnkitchen, Cleve Oines, envi\u00f3 su prototipo final.  \u201cMuele m\u00e1s r\u00e1pido que un correcaminos, se siente como el mango de un sable de luz en aluminio s\u00f3lido y tiene un mecanismo de bloqueo de rebabas para un control muy preciso del tama\u00f1o de la molienda que no cambia a medida que muele\u201d, escribi\u00f3 L\u00f3pez-Alt en una leyenda de Instagram.  \u00abIncluso puede reemplazar a mi amado Unicornio al que he sido leal durante 14 a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n<div data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/image\/instances\/clbpdqwew00353b6vp1uzlkiw@published\" class=\"nym-image vertical inset original-vertical\" data-editable=\"settings\">\n<div class=\"image-container vertical inset \">\n<div class=\"img-figure\">\n<div class=\"image-wrapper hidden\">\n<picture><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 1180px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 1180px)\" data-srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.2x.rvertical.w570.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 1180px) \" data-srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.rvertical.w570.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 768px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 768px)\" data-srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.2x.rvertical.w570.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 768px)\" data-srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.rvertical.w570.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2)\" data-srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.2x.rvertical.w570.jpg\"\/><img decoding=\"async\" class=\"img-data\" src=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/ddb\/7d3\/0845cc39061cb4b7e97a5b185cd5509699-12-15-Carla.rvertical.w570.jpg\" data-content-img=\"\" alt=\"\"\/> <\/picture>\n          <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>      <span class=\"credit\">Foto: Cortes\u00eda de YouTube de Carla Lalli Music<\/span>\n    <\/p>\n<\/div>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqyfr001y3b6vfd0v6ne3@published\" data-word-count=\"84\">Justo cuando vi que Music lo usaba, el Pepper Cannon apareci\u00f3 una vez m\u00e1s en una demostraci\u00f3n de receta de la fundadora de Diaspora Co., Sana Javeri Kadri, quien dice que tiene dos y ha probado una docena de molinillos m\u00e1s.  Al igual que Baz, Javeri Kadri dice que qued\u00f3 anonadada por la cantidad de pimienta que se dispensaba en el carrito inferior del Cannon cada vez que giraba la parte superior.  (Ahora es el molino No. 1 que menciona en el sitio web de Diaspora Co., y desde entonces se asoci\u00f3 con M\u00e4nnkitchen).<\/p>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000e0ie63urijcsv@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-0-480\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"300x250,320x100\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-JwNboxKc\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000g0ie6628k1xsp@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-480-768\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"468x60,480x60,300x250\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-ye90U4ZS\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000f0ie640rvhr8p@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-768-1180\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"300x250\" data-label=\"inArticleTablet\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-2kavdd4T\">\n<\/aside>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqyhg001z3b6v54e22z9g@published\" data-word-count=\"134\">Pero hay m\u00e1s en el Cannon que solo velocidad.  El tama\u00f1o de molienda viene en un rango m\u00e1s grande que el de cualquier otro modelo (desde superfino hasta quebrado) y, como dijo L\u00f3pez-Alt, es altamente consistente.  Oines dice que las muelas de otros molinos se tambalean, causando irregularidades en la textura de la pimienta, por lo que agreg\u00f3 un soporte.  Tambi\u00e9n facilit\u00f3 la recarga del molinillo sin desatornillar una peque\u00f1a perilla como con el Peugeot o canalizar granos de pimienta en un agujero en el costado, como con el Unicorn.  El Cannon, por el contrario, tiene una gran abertura en la parte superior que es toda la circunferencia del molino.  M\u00e1s all\u00e1 de eso, el marco de metal es pesado y resistente, con m\u00ednimas posibilidades de romperse o deformarse con la exposici\u00f3n a la humedad, o de derretirse si lo deja demasiado cerca de la estufa (lo que una vez le sucedi\u00f3 a Music&#8217;s Unicorn).<\/p>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcqyiq00203b6vejaf80aa@published\" data-word-count=\"97\">A $200, este molinillo de pimienta es extraordinariamente caro, lo que Oines dice que era inevitable dados los altos costos de producci\u00f3n.  (Music, Baz y Javeri Kadri compraron sus Cannons cuando ten\u00edan un ligero descuento como parte de una campa\u00f1a de Kickstarter). El \u00fanico otro inconveniente es que las sangr\u00edas en la parte superior no son del todo<em> <\/em>tan c\u00f3modo de sostener y torcer como la superficie lisa del Unicornio.  Pero<strong> <\/strong>No obstante, Baz ha reemplazado por completo a sus Unicornios, mientras que Music ha encontrado otra soluci\u00f3n.  \u201cEl Unicornio ahora est\u00e1 en la mesa donde comemos\u201d, dice ella.  \u201cEs el pimiento de mesa, y el Cannon es el pimiento de cocina\u201d.<\/p>\n<section data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/product\/instances\/clbpcpv1x000k0ie6u11ya5vu@published\" class=\"product  no-flex-vertical  \">\n<div class=\"product-section product-image vertical \" data-editable=\"imgGroup\">\n<picture><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 1180px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 1180px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.2x.rdeep-vertical.w245.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 1180px) \" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.rdeep-vertical.w245.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi) and (min-width: 768px), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (min-width: 768px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.2x.rdeep-vertical.w245.jpg 2x\"\/><source media=\"(min-width: 768px)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.rdeep-vertical.w245.jpg\"\/><source media=\"(min-resolution: 192dpi), (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2)\" srcset=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.2x.rdeep-vertical.w245.jpg\"\/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"product-image-img\" src=\"https:\/\/pyxis.nymag.com\/v1\/imgs\/8fb\/79d\/8386d050f1f54410d74a8d488f9977abd2.rdeep-vertical.w245.jpg\" data-content-img=\"\" alt=\"Ca\u00f1\u00f3n de pimienta M\u00e4nnkitchen\" width=\"245\" height=\"367\"\/> <\/picture>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000e0ie63urijcsv@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-0-480\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"300x250,320x100\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-4ZmfOpLM\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/ad\/instances\/clbpcpv1x000g0ie6628k1xsp@published\" data-placeholder=\"settings\" class=\"ad vp-480-768\" data-name=\"\/172968584\/Strategist\" data-sizes=\"468x60,480x60,300x250\" data-label=\"inArticleMobile\" data-site=\"TheStrategist\" id=\"ad-cid-3F8k21Pd\">\n<\/aside>\n<aside data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/newsletter-flex-text\/instances\/clbpcpv1x000l0ie64my9f1ir@published\" class=\"newsletter-flex-text initially-hidden opacity-zero\" data-track-id=\"strategist\" data-track-type=\"newsletter-signup\">\n<div class=\"wrapper-style\">\n<div data-editable=\"settings\">\n<div class=\"text-form-wrapper\">\n<div class=\"text\">\n<h2 class=\"title\">recibe el bolet\u00edn del estratega<\/h2>\n<p>Realmente buenas ofertas, consejos de compras inteligentes y descuentos exclusivos.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"terms-and-policy-wrapper initially-hidden\">\n<p>        <button class=\"terms-button\" role=\"button\">T\u00e9rminos y aviso de privacidad de Vox Media, LLC<\/button><\/p>\n<p class=\"expanded-terms \" aria-hidden=\"true\">Al enviar su correo electr\u00f3nico, acepta nuestros T\u00e9rminos y Aviso de privacidad y para recibir nuestra correspondencia por correo electr\u00f3nico.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/aside>\n<p class=\"clay-paragraph\" data-editable=\"text\" data-uri=\"nymag.com\/strategist\/_components\/clay-paragraph\/instances\/clbpcpv1x000n0ie64gbsr4gp@published\" data-word-count=\"60\"><em>el estratega<\/em><em>  est\u00e1 dise\u00f1ado para mostrar las recomendaciones de expertos m\u00e1s \u00fatiles sobre qu\u00e9 comprar en el vasto panorama del comercio electr\u00f3nico.  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