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Este potaje espeso y cremoso, en alg\u00fan lugar acogedor entre un guiso y un risotto pegajoso ligeramente caldoso, ofrece comodidad instant\u00e1nea. Este es el tipo de comida que se queda atr\u00e1s en la era de Instagram: no es agradable a la vista, pero es gratificante y reconfortante para comer. Nada saldr\u00eda mal si mantuvieras la piel pero, por una vez, prefiero mantener la grasa fuera. Ni siquiera pienses en usar filetes de muslo deshuesados.<\/p>\n
Sirve 4-6<\/strong><\/em> Vierta las verduras preparadas en una cacerola de base gruesa que venga con una tapa, luego agregue la cebada y los muslos de pollo.<\/p>\n Vierta el caldo en una jarra, agregue la mostaza y vi\u00e9rtala sobre el contenido de la sart\u00e9n. Llevar a ebullici\u00f3n, y aqu\u00ed es cuando los cocineros con mejor comportamiento te dir\u00edan que quites los trozos espumosos que suben a la parte superior pero, francamente, soy demasiado perezoso para hacerlo, luego baja el fuego, cubre parcialmente y deja hervir a fuego lento durante 1 hora, aunque verifique de vez en cuando para asegurarse de que no est\u00e9 burbujeando demasiado o lamentablemente no lo suficiente, revolviendo mientras lo hace. Si parece que est\u00e1 hirviendo, vierta un poco de agua hirviendo.<\/p>\n Una vez pasada la hora, la cebada, las verduras y el pollo deben estar tiernos y los jugos casi absorbidos. No es que un poco de sopa sea el fin del mundo. Retire del fuego y deje reposar con la tapa abierta durante 10 minutos.<\/p>\n Si no ha usado muslos sin piel, retire y deseche la piel de pollo. Con un par de tenedores, retire la carne de los huesos y des\u00e9chelos (mi tratamiento particular es masticar el cart\u00edlago antes de tirarlos, pero no es del gusto de todos). Luego agregue un poco de perejil picado y revu\u00e9lvalo en el estofado, y ponga el resto sobre la mesa para que las personas lo espolvoreen sobre sus propios tazones mientras comen. Probablemente no hace falta decir que si est\u00e1 alimentando a ni\u00f1os peque\u00f1os, predispuestos a ser quisquillosos con Green Bits, entonces no ser\u00eda aconsejable agregar perejil al estofado.<\/p>\n
puerros<\/strong> 300 g (peso recortado), cortado en troncos de unos 3 cm
zanahorias<\/strong> 300 g, pelados y cortados en bastones gruesos
chiriv\u00edas<\/strong> 300 g, pelados y cortados en bastones muy gruesos
cebada perlada<\/strong> 175g
muslos de pollo<\/strong> 6, con hueso y sin piel (ver introducci\u00f3n)
caldo de pollo caliente<\/strong> 1,5 litros
Mostaza inglesa<\/strong> 4 cucharaditas
perejil de hoja plana<\/strong> hojas de un manojo peque\u00f1o (alrededor de 25 g), picadas en trozos grandes<\/p>\n