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Lo que se convertir\u00e1 en una fiesta a\u00fan no es una fiesta cuando Matthew Scott, de 33 a\u00f1os, y Charlie Carr, de 29, est\u00e1n sentados en Wingnut Wines con una botella abierta entre ellos. Scott est\u00e1 girando un vaso entre sus pulgares. Esto es antes del mediod\u00eda, lo que significa que es antes del Malibu y los tragos de whisky y una pasarela improvisada de gafas de sol de una caba\u00f1a de al lado (compradas a cr\u00e9dito, aunque se podr\u00eda decir que Scott simplemente se fue con ellas, haciendo promesas). Es antes de que haya una explicaci\u00f3n de por qu\u00e9 los pudines son mejores cuando tienen el nombre de sitios web pornogr\u00e1ficos (algo sobre equivocarse con aquellos que creen que lo saben todo); antes de que Carr cuente historias de su carrera como jockey y antes de que Scott recite a Wendy Cope, y descaradamente la reivindique como propia. Es antes de que se echen vino unos a otros. Es antes de muchas cosas. Y es antes de llegar a casa y preguntarme qu\u00e9 acaba de pasar.<\/p>\n La historia de Carr y Scott no es la habitual. Este mes, la pareja abri\u00f3 Papi cerca de Broadway Market de Hackney, que marca el primer restaurante permanente para ambos; a pesar de eso, tambi\u00e9n se encuentra f\u00e1cilmente entre las aperturas m\u00e1s esperadas de este a\u00f1o. Con una mirada de complicidad, servir\u00e1 un riff ingenioso en la comida de una fiesta nost\u00e1lgica, tal vez una hamburguesa Maccies elevada, o un cono Mr Whippy convertido en un lujo, en una cocina abierta donde los DJ pinchan y todos se quedan hasta muy tarde. Es, entonces, el restaurante al que todo el mundo al este del Soho acudir\u00e1 tan pronto como abra sus puertas a partir del D\u00eda de San Valent\u00edn.<\/p>\n Carr es conocido por Wingnut Wines, que aparentemente es una peque\u00f1a choza de vino natural en las cercan\u00edas de Netil Market, pero tambi\u00e9n es el socio de referencia para los clubes nocturnos de moda del este de Londres. No es inusual verlo comercializar en Instagram con un vestido o un suspensorio con tachuelas. Mientras tanto, el ex chef de Cub, Scott, es conocido por fundar los especialistas en entrega a domicilio Hot 4 U con el ex chef de Silo, Eddy Tejada (\u00abEddy se alej\u00f3 por motivos personales\u00bb, explica Scott). Fue un proyecto de encierro que se volvi\u00f3 enormemente popular por servir su mezcla caracter\u00edstica de osos garum pom con un luge de m\u00e9dula \u00f3sea de whisky; Las residencias en todas partes, desde Plough hasta Carousel, siguieron r\u00e1pidamente. El eufemismo para describirlos tend\u00eda a ser \u201cca\u00f3tico\u201d.<\/p>\n