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En Burdeos, los en\u00f3logos exigen una compensaci\u00f3n del gobierno para destruir las vides y convertir las existencias no vendidas en alcohol industrial, ya que los precios se han derrumbado debido a la sobreproducci\u00f3n y los cambios en los h\u00e1bitos de bebida. El consumo de vino tinto en Francia ha ca\u00eddo un 32 % en la \u00faltima d\u00e9cada, y se dice que una de las razones es que la gente come menos carne roja.<\/p>\n
Obviamente, es bueno que los ciudadanos de Lyon y otros lugares cuyos manteles a cuadros rojos claman hasta mi est\u00f3mago, incluso a una distancia de varios cientos de millas, est\u00e9n consumiendo menos bistec y salchich\u00f3n<\/em>; mejor para su salud, el planeta y el bienestar animal. Pero quiz\u00e1s esto tambi\u00e9n sea una peque\u00f1a advertencia.<\/p>\n El mundo de la comida, como cualquier otro, est\u00e1 sujeto a la ley de las consecuencias no deseadas. Es Jenga culinario: tire de un elemento, aunque sea con delicadeza, y varias otras cosas pueden tambalearse, amenazando una cultura, antigua y hermosa, que es tan enriquecedora para la humanidad como la m\u00fasica o la literatura. El Compa\u00f1ero de Oxford para el vino<\/em> tiene 4.000 entradas. La gente ha estado comiendo reblochon desde el siglo XIV. Qu\u00e9 habilidad es hacer un caldo pr\u00edstino y desplegarlo en una salsa magn\u00edfica. Tales cosas nos conectan, de manera poderosa, con nuestros antepasados.<\/p>\n Sin embargo, en el asunto de Burdeos, no hay necesidad de entrar en p\u00e1nico todav\u00eda. No creo que Lafite, Haut-Brion y el resto est\u00e9n en problemas, y la vida ser\u00eda m\u00e1s agradable si todos bebi\u00e9ramos mejor vino, con menos frecuencia (si los fondos lo permiten). Por mi parte, tengo dos principios rectores cuando se trata de vino, ambos extra\u00eddos de novelistas masculinos. Estoy de acuerdo con Jay McInerney en que todo vino aspira a ser tinto; al final es lo mejor. Y creo que uno deber\u00eda ser generoso con eso. Como dijo Kingsley Amis, si abres una botella, por el amor de Dios, ten la gracia de tirar el maldito corcho.<\/p>\n \u2022 Rachel Cooke es columnista del Observer<\/p>\n<\/div>\n