\n<\/p>\n
Los camiones de reparto de Baldor suelen ser una vista com\u00fan en las calles de Nueva York. \u00bfQu\u00e9 sucede cuando el micro-shiso no aparece? Esa es la pregunta que Will Seo, el sous-chef ejecutivo de JeJu Noodle Bar, tuvo que responder esta semana despu\u00e9s de que Baldor, el mayorista gourmet que suministra ingredientes dif\u00edciles de encontrar a muchos de los mejores restaurantes de la ciudad, no pudo entregar ninguno. No era una cuesti\u00f3n de quedarse sin los greens \u00fanicos. En cambio, los chefs de Nueva York informan que han tenido dificultades para recibir entregas de Baldor debido a una interrupci\u00f3n total del sistema que ha dejado a todos luchando para adaptarse.<\/p>\n \u201cNadie ha podido recibir entregas, en realidad\u201d, dice Seo, quien se\u00f1ala que normalmente recibe alrededor de tres pedidos por semana, por un total de $1,000 en productos. En cambio, solo recibi\u00f3 una entrega, alrededor de $ 300 en ingredientes. No es grave, todav\u00eda, pero ha causado problemas: \u00abNo tuvimos que quitar ning\u00fan plato, pero tuvimos que cambiar ciertos componentes\u00bb, dice.<\/p>\n \u201cEs un poco salvaje\u201d, agrega Dan Ross-Leutwyler, director culinario de Court Street Grocers, HiHi Room y S&P. \u201cSe envi\u00f3 un correo electr\u00f3nico el s\u00e1bado por la tarde, y si escuchabas atentamente, pod\u00edas escuchar el gemido colectivo de los chefs de la ciudad de Nueva York siendo jodidos\u201d.<\/p>\n Seo dice que no escuch\u00f3 nada de su propio representante de ventas hasta que llam\u00f3, despu\u00e9s de que un pedido que hizo el lunes nunca lleg\u00f3. El martes, Baldor comenz\u00f3 a pedirles a los chefs que hicieran pedidos a trav\u00e9s de un formulario de solicitud, un proceso manual que, seg\u00fan Seo, es la forma en que los clientes normalmente registran quejas. El distribuidor tambi\u00e9n est\u00e1 pidiendo a los operadores que hagan sus pedidos antes de las 7 pm cada noche, que es justo en medio de la hora punta de la cena y tres horas antes de la hora l\u00edmite normal de las 10 pm. \u201cEstoy concentrado en otra cosa y luego pienso, Oh, tengo que poner en este orden de esta manera loca<\/em>\u201d, dice Seo. \u201cY estoy estresado porque no s\u00e9 si lo voy a conseguir\u201d.<\/p>\n Entonces, \u00bfqu\u00e9 est\u00e1 pasando? Nadie est\u00e1 completamente seguro. En Instagram, Baldor solo dice que est\u00e1 tratando de \u201cresolver la falla del sistema que est\u00e1 afectando nuestro sitio web\u201d y pide a los chefs que no llamen para hacer sus pedidos por tel\u00e9fono. El apag\u00f3n ha estado causando problemas desde el fin de semana pasado, y Ross-Leutwyler, entre otros, expresa confusi\u00f3n acerca de por qu\u00e9 est\u00e1 tomando tanto tiempo recuperar el sistema.<\/p>\n Naturalmente, la f\u00e1brica de rumores ha comenzado a agitarse, con otros operadores dici\u00e9ndonos que han escuchado historias de \u00abun virus\u00bb o un posible hackeo que afecta a Baldor. Cuando se le pregunt\u00f3 acerca de ese rumor de pirater\u00eda, un representante de ventas de Baldor respondi\u00f3: \u00abNo tengo ning\u00fan comentario al respecto, lo siento\u00bb. En cambio, describe los problemas como una actualizaci\u00f3n que sali\u00f3 mal: \u201cEstamos haciendo alg\u00fan tipo de actualizaci\u00f3n y solo estamos experimentando una interrupci\u00f3n promedio del sistema\u201d, dice. \u00abEso es todo lo que hay.\u00bb<\/p>\n Pero los chefs dicen que la informaci\u00f3n ha llegado poco a poco y que no hay un cronograma para resolver los problemas que aparentemente afectan al sistema. \u201cSimplemente ha sido una lucha averiguar qu\u00e9 podemos obtener de otros proveedores\u201d, informa Ross-Leutwyler. Ahora, los chefs de la ciudad comienzan el fin de semana sin saber cu\u00e1ndo Baldor volver\u00e1 a estar en pleno funcionamiento. En JeJu, solo lo est\u00e1n tratando como viene. \u201cSi me quedo sin algo, estoy listo para seguir adelante con lo que suceda\u201d, dice Seo. \u201cEst\u00e1 fuera de mi control\u201d.<\/p>\n
\n Foto: Richard Levine \/ Alamy Stock Photo\/Alamy Stock Foto<\/span>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n