{"id":545152,"date":"2023-03-30T06:48:35","date_gmt":"2023-03-30T06:48:35","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/frankenfood-hecho-de-mamut\/"},"modified":"2023-03-30T06:48:39","modified_gmt":"2023-03-30T06:48:39","slug":"frankenfood-hecho-de-mamut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/frankenfood-hecho-de-mamut\/","title":{"rendered":"Frankenfood hecho de mamut"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><em><strong>Un viaje entre la comida y la ciencia ficci\u00f3n&#8230; La sagrada maniobra publicitaria de Jurassic Park que ofreci\u00f3 hace dos d\u00edas en Holanda la joven empresa australiana Vow, especializada en carne artificial<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Lo que te abrir\u00e1 el apetito para el d\u00eda.  Esta start-up de tres a\u00f1os y medio que se define \u201ccomo una marca de comida experimental en la intersecci\u00f3n entre comida, ciencia y cultura\u201d present\u00f3 la innovaci\u00f3n que mata todo (o m\u00e1s bien que no mata nada en absoluto). ) cuando se trata de carne celular.<\/p>\n<p>Una bola de carne de un mamut lanudo, un animal que se extingui\u00f3 hace poco m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os.<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" name=\"eztoc59973373_1\" id=\"eztoc59973373_1\"><\/p>\n<h2><strong>\u00bfEsto es una broma?<\/strong><\/h2>\n<p>Para nada.  Es dif\u00edcil definir la cosa, Presentado bajo una campana como en top chef.  Una pelota del tama\u00f1o de una peque\u00f1a pelota de f\u00fatbol, \u200b\u200bdel color y la textura de una carne molida bien cocida.  No es muy apetecible y, adem\u00e1s, no est\u00e1 destinado al consumo, incluso si los creadores de la cosa piensan que sabe a cocodrilo.<\/p>\n<p>El punto (intelectual) completo de esta gran bola de masa es que se cultiv\u00f3 en un laboratorio, en lo que realmente parece un escenario de ciencia ficci\u00f3n.  Jurassic Park revisitado por el Tricatel del ala o del muslo.  Utilizaron material gen\u00e9tico tomado de un mamut, una prote\u00edna espec\u00edfica del m\u00fasculo llamada mioglobina, complementada con secuencias de ADN de elefante, insertada en c\u00e9lulas de oveja y cocida a fuego lento.  \u00abRid\u00edculamente f\u00e1cil y r\u00e1pido\u00bb, comenta el equipo, dos semanas para cultivar las 20 mil millones de c\u00e9lulas de alb\u00f3ndigas. <\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" name=\"eztoc59973373_2\" id=\"eztoc59973373_2\"><\/p>\n<h2><strong>\u00bfPodemos encontrar el gigantesco frankensteak en el restaurante?<\/strong><\/h2>\n<p>Habr\u00eda muchos obst\u00e1culos regulatorios para que las autoridades sanitarias aprobaran la carne de las profundidades del tiempo, ni siquiera estoy seguro de que tal cosa est\u00e9 planeada.  No estoy seguro de que seamos capaces de digerirlo.  Ciertamente, Europa no deber\u00eda ser pionera.  Pero Vow, que tiene una gran capacidad de producci\u00f3n y mucho dinero, tiene otro producto bajo la manga, un producto a base de codorniz artificial que deber\u00eda comercializarse pr\u00f3ximamente en Jap\u00f3n.<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" name=\"eztoc59973373_3\" id=\"eztoc59973373_3\"><\/p>\n<h2><strong>\u00bfCu\u00e1l es el punto de una cocina as\u00ed?  Sigue siendo un aprendiz de brujo&#8230;<\/strong><\/h2>\n<p>Primero, pruebe las tecnolog\u00edas.  Todo esto sirve para demostrar que uno de los puntos cr\u00edticos en la producci\u00f3n de carne celular, a saber, el hecho de necesitar un animal muerto, generalmente un ternero, como fuente, puede ser soslayado.<\/p>\n<p>El gran sue\u00f1o de la floreciente industria de la carne artificial es tambi\u00e9n hacer que la carne sea m\u00e1s real que la naturaleza, sin los inconvenientes de la agricultura y la salvaci\u00f3n del planeta.<\/p>\n<p>Danos una conciencia tranquila.  Cuesti\u00f3n de marketing, elegir mamut vainde, un animal que muri\u00f3 por el cambio clim\u00e1tico, est\u00e1 bien visto.  La primera idea de Vow fue reconstituir la carne de dodo, un gran p\u00e1jaro australiano que tambi\u00e9n desapareci\u00f3, pero faltaba el ADN.  Sigo creyendo que no todo es tan simple como reemplazar una forma de carne por otra.  La comida no es solo nutrientes, tambi\u00e9n es s\u00edmbolo, cultura que ingerimos.<\/p>\n<p>Pero aun as\u00ed, es inc\u00f3modo, este pensamiento, la carne animal se ha ido.  Estamos en una zona extra\u00f1a, entre la comida, la fantas\u00eda comestible, la repulsi\u00f3n, la curiosidad.  Si comer carne real plantea cuestiones \u00e9ticas, \u00bfqu\u00e9 hay de comer carne de un animal extinto que nunca se ha visto con vida?  Es romper el v\u00ednculo directo que nunca se ha roto entre lo vivo, animal o vegetal, y lo que ingerimos.  Preguntas muy personales.  Demandado.  Emmanuel Ducros no tiene ning\u00fan problema con los transg\u00e9nicos.  Pero all\u00ed, ella lo encuentra filos\u00f3ficamente abismal.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.europe1.fr\/emissions\/chronique-en-absurdie\/frankenfood-a-base-de-mammouth-4175170\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source link-59 <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un viaje entre la comida y la ciencia ficci\u00f3n&#8230; La sagrada maniobra publicitaria de Jurassic Park que ofreci\u00f3 hace dos d\u00edas en Holanda la joven empresa australiana Vow, especializada en&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":545153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[84502,2653,29742],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545152"}],"collection":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=545152"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545152\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":545154,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/545152\/revisions\/545154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/545153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=545152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=545152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magazineoffice.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=545152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}