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Plato favorito, alimento para los nervios, alimento para el alma: la comida te hace feliz. Pero, \u00bffunciona igual para todos? \u00bfQu\u00e9 golosinas hacen que el estado de \u00e1nimo mejore o incluso que desaparezca la depresi\u00f3n?<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
<\/p>\n Annick Rampa \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n El olor del strudel de manzana, la sopa de pollo fortalecedora de la madre: buscar la felicidad en la comida es casi banal. El sabor familiar y la reconfortante sensaci\u00f3n de saciedad son los ingredientes, y la desventaja es obvia de inmediato: no comer, es decir, el hambre, definitivamente te hace infeliz. La gente de los pa\u00edses ricos no tiene este problema, pero a pesar de esto \u2013o quiz\u00e1s por eso\u2013 esperan mucho de la comida: que reconforte, calme o levante el \u00e1nimo, y preferiblemente sin ning\u00fan esfuerzo. Como tomar una pastilla.<\/p>\n <\/p>\n Pero desafortunadamente no funciona tan f\u00e1cilmente con las sustancias de felicidad en los alimentos. El chocolate, por ejemplo, contiene un narc\u00f3tico, anandamida. Funciona en el cerebro de manera similar al cannabis. Sin embargo, solo hay peque\u00f1os rastros en el chocolate, por lo que tendr\u00edas que comer 300 barras para drogarte.<\/p>\n <\/p>\n Muchas otras sustancias que hacen feliz en los alimentos ni siquiera llegan a tu cabeza: fallan en la barrera hematoencef\u00e1lica. Esta barrera encierra los finos vasos sangu\u00edneos del cerebro con mucha fuerza. La mayor parte de lo que nada en la sangre est\u00e1 bloqueado, como virus, bacterias, sustancias inflamatorias, pero tambi\u00e9n hormonas u otras sustancias. Solo pasan cosas seleccionadas, adem\u00e1s del az\u00facar, estos son los amino\u00e1cidos, por ejemplo.<\/p>\n <\/p>\n El azafr\u00e1n como \u00faltimo bombo<\/strong><\/p>\n <\/p>\n El azafr\u00e1n, la especia m\u00e1s cara del mundo, podr\u00eda proporcionar tal sustancia. Algunos estudios de Ir\u00e1n mostraron que el azafr\u00e1n podr\u00eda funcionar tan bien como las drogas psicotr\u00f3picas contra la depresi\u00f3n leve a moderada. Las dosis m\u00e9dicamente efectivas no se pueden lograr simplemente con la saz\u00f3n en la cocina: las pruebas se realizaron con extractos y concentrados preparados. Un componente del azafr\u00e1n, la crocetina, viaja desde los intestinos hasta la sangre en el cerebro y cruza la barrera hematoencef\u00e1lica.<\/p>\n <\/p>\n En el cerebro, influye en cierta sustancia mensajera que juega un papel en la depresi\u00f3n, la serotonina. Seg\u00fan el Hospital Universitario de Friburgo, se considera que la crocetina es muy prometedora para nuevos medicamentos. Pero eso no ha sido probado con certeza. Adem\u00e1s, los cr\u00edticos se\u00f1alan que Ir\u00e1n es el mayor productor de azafr\u00e1n del mundo. Esto puede haber influido en algunos resultados.<\/p>\n <\/p>\n Los fabricantes de suplementos diet\u00e9ticos siguen avanzando: puedes comprar pastillas y gotas con extracto de azafr\u00e1n en las farmacias, y hay toneladas de proveedores en Internet.<\/p>\n <\/p>\n No est\u00e1 claro qu\u00e9 tan bien funcionan los preparados: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que prob\u00f3 un producto, todav\u00eda consider\u00f3 que los datos eran demasiado escasos en 2021. Sin embargo, en dosis normales, el extracto de azafr\u00e1n al menos no puede hacer ning\u00fan da\u00f1o, \u00bfy tal vez te anime despu\u00e9s de todo?<\/p>\n <\/p>\n La grasa te hace feliz, pero no de la manera que crees<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Otros amuletos de la suerte pueden ser m\u00e1s seguros. Profesionalmente lo buscan psiquiatras y psic\u00f3logos nutricionales. En la Universidad de Medicina de Viena, la psiquiatra Edda Winkler-Pjrek quiere saber si el aceite de pescado mejora el estado de \u00e1nimo: \u00abDurante alg\u00fan tiempo ha habido indicios de que el aceite de pescado tiene un efecto en la psique: la mitad de todos los estudios mostraron efectos positivos, \u00ab, dice Winkler-Pjrek.<\/p>\n <\/p>\n Dos c\u00e1psulas con grasa de pescado ayudan contra la depresi\u00f3n al igual que la medicaci\u00f3n habitual, como la fluoxetina. Este remedio aumenta el nivel de cierta sustancia mensajera, la serotonina, en el cerebro. Las c\u00e9lulas cerebrales la fabrican por s\u00ed mismas, pero los cerebros de las personas deprimidas carecen de serotonina.<\/p>\n <\/p>\n La grasa de pescado funciona de manera diferente, es decir, a trav\u00e9s de un \u00e1cido graso insaturado espec\u00edfico, el \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA). Sin embargo, la EPA no afecta el cerebro, cambia la sangre.<\/p>\n <\/p>\n \u201cExiste un v\u00ednculo entre la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica y la depresi\u00f3n. Los estudios han demostrado que las personas deprimidas tienen muchos marcadores de inflamaci\u00f3n en la sangre. EPA, un \u00e1cido graso omega-3, reduce la inflamaci\u00f3n y mejora los valores de laboratorio. Esto tambi\u00e9n reduce la depresi\u00f3n. Probamos esto en personas que tienen depresi\u00f3n de oto\u00f1o-invierno\u00bb, dice Edda Winkler-Pjrek. Muchas personas se ven afectadas, alrededor del 2,5 por ciento de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Aceite de pescado para la depresi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Aqu\u00ed, tambi\u00e9n, los fabricantes de complementos alimenticios se han subido al carro desde hace mucho tiempo: las c\u00e1psulas con grasa de pescado marino y algas est\u00e1n disponibles en todas las farmacias. Ella misma, dice Winkler-Pjrek, toma aceite de pescado todos los d\u00edas, no porque est\u00e9 deprimida. Sino porque el cuerpo necesita \u00e1cidos grasos omega-3 para el sistema inmunol\u00f3gico y muchas funciones. Por eso, las recomendaciones nutricionales incluyen el consejo de comer pescado graso de mar al menos una vez, preferiblemente dos veces por semana.<\/p>\n <\/p>\n Apenas hay alternativas. Las supuestas bombas de omega-3 como las nueces o el aceite de linaza est\u00e1n sobreestimadas, explica Winkler-Pjrek. Estos son populares entre los veganos, pero no tienen el perfil de \u00e1cidos grasos ideal: \u00abPara los efectos psicol\u00f3gicos, debe haber mucho EPA que provenga del pescado, es decir, de origen animal, o provenga de algas\u00bb, dice el experto.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, cualquiera que quiera armarse contra el estr\u00e9s agudo con aceite de pescado se equivoca: \u201cEl efecto estimulante del estado de \u00e1nimo llega lentamente. El aceite de pescado tarda algunas semanas en mostrar efectos positivos. Es lo mismo con las drogas psicotr\u00f3picas que afectan el cerebro, por cierto\u00bb.<\/p>\n <\/p>\n La felicidad pasa por el estomago<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, el centro de la felicidad en el cerebro tambi\u00e9n tiene una dependencia en el cuerpo: los intestinos. Al igual que el nivel superior, contiene un gran n\u00famero de c\u00e9lulas nerviosas; no es por nada que se habla de gut brain y gut feeling. El intestino est\u00e1 conectado directamente con el cerebro a trav\u00e9s de un nervio grande, el nervio vago, una autopista de datos que transmite grandes cantidades de se\u00f1ales, casi exclusivamente de abajo hacia arriba.<\/p>\n <\/p>\n Este eje intestino-cerebro se ha convertido en el centro de atenci\u00f3n de los buscadores profesionales de la felicidad: \u201cEl intestino afecta a la psique m\u00e1s que al rev\u00e9s. Controla si tenemos apetito o si estamos llenos, las hormonas intestinales pueden crear miedo, las bacterias en el intestino proporcionan importantes neurotransmisores. Los intestinos podr\u00edan ser importantes para la terapia de diversas enfermedades mentales, por ejemplo, la depresi\u00f3n, el estr\u00e9s, la demencia, las adicciones y el trastorno por d\u00e9ficit de atenci\u00f3n\u00bb, dice Undine Lang, profesora de la Universidad de Basilea.<\/p>\n <\/p>\n Los trucos de los microbios<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Los innumerables microbios que pueblan el intestino juegan un papel importante: \u201cSi quieres, las bacterias son inteligentes. Viven en los humanos y quieren que su cuerpo anfitri\u00f3n est\u00e9 bien. Por eso cuidan su bienestar y han desarrollado mecanismos promotores de la salud. A eso lo llamamos una interacci\u00f3n positiva entre la colonizaci\u00f3n y el anfitri\u00f3n, una situaci\u00f3n en la que todos ganan\u00bb, dice el psiquiatra Lang.<\/p>\n <\/p>\n En pacientes severamente deprimidos, Undine Lang pudo demostrar que los s\u00edntomas disminu\u00edan cuando los afectados tomaban preparaciones probi\u00f3ticas. Adem\u00e1s, ciertas bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico se multiplicaron en el intestino.<\/p>\n <\/p>\n Por lo tanto, mantener felices a los microbios es una receta para la felicidad, dice Undine Lang: \u201cLa nutrici\u00f3n puede controlar la salud mental, como muestran los estudios sobre las dietas mediterr\u00e1nea y japonesa con mucho pescado y verduras. Presuntamente, estas dietas pueden prevenir enfermedades mentales o incluso tener un efecto terap\u00e9utico\u201d. En la vida cotidiana, dice, todo lo que se necesita es variedad e ingredientes simples: fibra, yogur, pescado, verduras fermentadas como el chucrut, todos los alimentos tradicionales. <\/p>\n <\/p>\n Alma estable en lugar de patadas r\u00e1pidas<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Pero lo tradicional es demasiado aburrido para algunos. El pastel, las papas fritas o el chocolate proporcionan una patada r\u00e1pida: el neurotransmisor cerebral dopamina es el principal responsable del subid\u00f3n que sigue. Las c\u00e9lulas nerviosas del cerebro liberan este neurotransmisor cuando se sienten exitosas. El cerebro tambi\u00e9n eval\u00faa el proceso de comer como una acci\u00f3n exitosa, independientemente de lo que coma: \u00abLa lluvia de felicidad en el cerebro no depende de sustancias o alimentos individuales\u00bb, dice el psic\u00f3logo nutricional Thomas Ellrott de la Universidad de G\u00f6ttingen.<\/p>\n <\/p>\n Est\u00e1 claro, sin embargo, que la pura frustraci\u00f3n o el comer por recompensa no te hacen permanentemente feliz. El alma tiende a permanecer estable cuando el alimento contiene lo que el cerebro necesita. Estos incluyen las vitaminas nerviosas B1<\/sub>B6<\/sub> y B12<\/sub>magnesio y amino\u00e1cidos que se encuentran en carnes, pescados, quesos y legumbres.<\/p>\n <\/p>\n Vitamina D3<\/sub> tambi\u00e9n se est\u00e1 discutiendo como un factor: los estudios han demostrado que las personas deprimidas a menudo tienen niveles bajos de esta vitamina. No est\u00e1 claro si, por el contrario, las dosis de vitamina D tienen un efecto antidepresivo. Pero el consejo de llevar una buena y variada alimentaci\u00f3n es al fin y al cabo no s\u00f3lo el m\u00e1s sencillo, sino tambi\u00e9n el mejor. Afortunadamente.<\/p>\n <\/p>\n <\/div>\nEl neurotransmisor cerebral dopamina es el principal responsable del subid\u00f3n despu\u00e9s de un buen trozo de pastel. <\/h2>\n