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El 24 de junio, ANSES public\u00f3 un informe sobre ciertas formas de transmisi\u00f3n de la viruela del simio. Seg\u00fan la agencia, la falta de precauci\u00f3n puede conducir a una contaminaci\u00f3n te\u00f3rica en los lugares para comer. Explicaciones.<\/p>\n
\u00bfDeber\u00edan los restauradores estar m\u00e1s atentos? Seg\u00fan un informe publicado el 24 de junio por ANSES, la Agencia Nacional de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional, la viruela del simio podr\u00eda transmitirse en los establecimientos de restauraci\u00f3n si no siguen las pr\u00e1cticas normales de higiene.<\/p>\n
En t\u00e9rminos concretos, el riesgo sigue siendo te\u00f3rico en la medida en que los profesionales est\u00e1n sujetos a reglas estrictas. No es suficiente para ceder a la paranoia, por lo tanto, incluso si no se puede descartar nada formalmente. \u201cNo se puede excluir la contaminaci\u00f3n de los alimentos por un manipulador enfermo\u201d, escribe ANSES.<\/p>\n
\u201cUn excretor humano del virus puede contaminar los alimentos a trav\u00e9s del contacto con las manos sucias (por ejemplo, en presencia de lesiones) o en el caso de malas pr\u00e1cticas de higiene (excreciones orales o nasofar\u00edngeas). Los expertos del GECU (Groupe d’expertise colectivo d’urgence de l’agence, NDLR) no descartan una posible contaminaci\u00f3n fecal en caso de higiene de manos insuficiente\u201d, prosigue la ANSES, que quiere ser cautelosa.<\/p>\n
\u201cUn estudio tambi\u00e9n ha demostrado que el material gen\u00e9tico de MPXV (abreviatura de monkeypox virus) podr\u00eda encontrarse en los productos de la regurgitaci\u00f3n\/defecaci\u00f3n de moscas que se posaron, o se alimentaron de las heces de chimpanc\u00e9s infectados naturalmente\u201d, informa nuevamente el documento publicado. por ANSES.<\/p>\n
Por ello, la agencia recomienda a los establecimientos estar especialmente atentos al proceso de higiene, para limitar la transmisi\u00f3n del virus: \u201cLas buenas pr\u00e1cticas de higiene habituales (lucha contra insectos y plagas) son suficientes para evitar la te\u00f3rica contaminaci\u00f3n de los alimentos por esta fuente\u201d. , podemos siempre leer m\u00e1s tarde.<\/p>\n
Utensilios de cocina f\u00e1cilmente desinfectables<\/h2>\n
Durante una entrevista con Sciences & Avenir, ANSES dio algunos consejos adicionales sobre la limpieza y desinfecci\u00f3n de utensilios potencialmente infectados con viruela del simio.<\/p>\n
Se pueden utilizar productos est\u00e1ndar, siempre que se respeten \u201clas dosis y tiempos de actuaci\u00f3n previstos por el fabricante para obtener actividad virucida\u201d.<\/p>\n
\u201cLos tratamientos virucidas, por ejemplo los que mencionan la norma EN 14476 (productos probados en virus envueltos y no envueltos) son por lo tanto efectivos a las dosis y tiempos de acci\u00f3n mencionados\u201d, dijo un portavoz de la agencia.<\/p>\n