{"id":572301,"date":"2023-04-14T00:21:16","date_gmt":"2023-04-14T00:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/magazineoffice.com\/manos-fuera-de-mi-asado-dominical-los-platos-veganos-se-convertiran-en-el-estandar-en-los-centros-de-retiro-y-hospitales-de-zurich-esto-esta-generando-criticas\/"},"modified":"2023-04-14T00:21:20","modified_gmt":"2023-04-14T00:21:20","slug":"manos-fuera-de-mi-asado-dominical-los-platos-veganos-se-convertiran-en-el-estandar-en-los-centros-de-retiro-y-hospitales-de-zurich-esto-esta-generando-criticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineoffice.com\/manos-fuera-de-mi-asado-dominical-los-platos-veganos-se-convertiran-en-el-estandar-en-los-centros-de-retiro-y-hospitales-de-zurich-esto-esta-generando-criticas\/","title":{"rendered":"\u00abManos fuera de mi asado dominical\u00bb: los platos veganos se convertir\u00e1n en el est\u00e1ndar en los centros de retiro y hospitales de Z\u00farich; esto est\u00e1 generando cr\u00edticas"},"content":{"rendered":"


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La ciudad de Z\u00farich dej\u00f3 de querer menos men\u00fas de carne en los establecimientos urbanos. <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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A las personas mayores en los centros de retiro urbanos solo se les debe servir comida vegana como men\u00fa est\u00e1ndar; si desea carne, debe solicitarla expl\u00edcitamente.<\/h2>\n

Annick Rampa \/ NZZ<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

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Lo que comen los ancianos y los pacientes en los hospitales es un asunto pol\u00edtico, al menos en la ciudad de Z\u00farich. En el centro de retiro de Bombach en H\u00f6ngg, el men\u00fa 1 del jueves incluye carne: cordero loncheado sobre jugo de hierbas con gratinado de papas y frijoles, y eso es un problema para la izquierda. Porque el cordero del plato tiene peor eco-equilibrio que el del men\u00fa 2, cuernos de queso con cebolla asada y compota de manzana. Sin embargo, los Ch\u00e4s-H\u00f6rnli tambi\u00e9n son un poco \u00abmalvados\u00bb, porque se puede suponer que el queso es de origen animal.<\/p>\n

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Cualquiera que estudie los planes de men\u00fa de los establecimientos de restauraci\u00f3n de la ciudad en hospitales, centros de retiro y restaurantes de personal se dar\u00e1 cuenta r\u00e1pidamente de que la comida vegetariana ya est\u00e1 muy extendida en la actualidad. Algunos establecimientos incluso ofrecen comidas \u00abamigables con el clima\u00bb.<\/p>\n

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El ayuntamiento asumi\u00f3 el tema personalmente cuando present\u00f3 una estrategia de nutrici\u00f3n sostenible en 2019, que incluso est\u00e1 consagrada en el c\u00f3digo municipal. La estrategia establece, por ejemplo, que la mitad de los productos utilizados deben ser sostenibles para 2030 y que los alimentos \u00abnocivos\u00bb deben dejar de utilizarse. Si lo requieren, se facilita a las empresas interesadas \u00abGastro-Coaching\u00bb con el fin de reducir el impacto ambiental de los alimentos. El objetivo es reducir la huella ecol\u00f3gica en un 30 por ciento a largo plazo.<\/p>\n

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Pero los esfuerzos del SP y los Verdes no llegan lo suficientemente lejos. Exigen que los platos \u00aba base de plantas\u00bb, es decir, veganos, se conviertan en la opci\u00f3n est\u00e1ndar. Eso significa: no m\u00e1s platos de carne en el men\u00fa 1, solo en el men\u00fa 2. El mi\u00e9rcoles, la mayor\u00eda rojiverde en el parlamento present\u00f3 una propuesta correspondiente al ayuntamiento.<\/p>\n

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Un poco de amor por el schnitzel de Quorn<\/span><\/h2>\n

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No solo los residentes de los centros de retiro, sino tambi\u00e9n los pacientes de los hospitales de la ciudad y el personal administrativo deber\u00edan optar por la comida vegana si es posible en el futuro. El r\u00f6sti de Valais con raclette y huevos fritos, que figura como pedido de los residentes en el restaurante del centro de salud de Dorflinde el jueves, marcado con un coraz\u00f3n, ya no formar\u00eda parte del men\u00fa est\u00e1ndar. <\/p>\n

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El catering ofrece una gran palanca para mejorar el equilibrio ecol\u00f3gico, dijo Julia Hofstetter (SP), que present\u00f3 la propuesta. La producci\u00f3n de productos animales requiere mucho espacio y provoca un alto nivel de CO2<\/sub>-emisi\u00f3n. \u00abCualquiera que quiera un men\u00fa de carne debe pedirlo activamente\u00bb. Hofstetter se refiri\u00f3 a uno Estudio de la ZHAW<\/a> con el t\u00edtulo de \u00abHospital Verde\u00bb, seg\u00fan el cual la restauraci\u00f3n supone el 17 por ciento de la contaminaci\u00f3n ambiental en un hospital y tiene un gran potencial de mejora.<\/p>\n

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Eso hizo que el SVP subiera por la pared. \u00abNos resistimos con vehemencia a que nos impongan h\u00e1bitos alimenticios\u00bb, dijo Walter Anken. \u00abQuita mi asado del domingo, no dejar\u00e9 que me lleve\u00bb.<\/p>\n

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El centro tambi\u00e9n rechaz\u00f3 la iniciativa. Pero como el GLP estaba a favor, encontr\u00f3 mayor\u00eda en el consejo. El liberal verde Patrick H\u00e4ssig, que trabaja como enfermero en una instalaci\u00f3n municipal, abord\u00f3 los aspectos problem\u00e1ticos del programa de apoyo vegano en su voto: \u00abMuchos pacientes mayores levantan la nariz cuando venimos con Quorn schnitzel, ensalada de quinoa o pollo plantado\u00bb. . \u00bb<\/p>\n

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El ayuntamiento tampoco quiere patrocinar a los mayores<\/span><\/h2>\n

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Para Hartmuth Attenhofer de Z\u00farich, se trata de m\u00e1s que eso: \u00abLo que est\u00e1 pasando aqu\u00ed es paternalismo estatal\u00bb. Attenhofer es presidente de la Asociaci\u00f3n Carna Libertas,<\/a> que quiere promover el \u00abconsumo responsable de la carne\u00bb y aboga por la \u00abtolerancia hacia todas las ideas diet\u00e9ticas existentes\u00bb.<\/p>\n

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Attenhofer no es un representante burgu\u00e9s de la industria c\u00e1rnica, sino un exconcejal cantonal del SP y exgobernador. Observa con preocupaci\u00f3n que el Estado quiere intervenir cada vez m\u00e1s a la hora de comer.<\/p>\n

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El avance de la izquierda de la ciudad de Z\u00farich lo indign\u00f3 particularmente. \u00abLos pacientes de hospitales y residentes de hogares de ancianos son personas vulnerables\u00bb, dice Attenhofer. Tu salud es lo m\u00e1s importante. \u00abLas comidas que obtienen deben contener prote\u00edna animal porque se puede convertir mejor\u00bb. \u00c9l cree que restringir su libertad de elecci\u00f3n y presentar la comida vegana como el est\u00e1ndar en el futuro es \u201cinhumano\u201d.<\/p>\n

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En el parlamento, el jefe de salud, Andreas Hauri (GLP), tambi\u00e9n abog\u00f3 por no hacer que la carne en el plato se pudra para aquellas personas que pasan la \u00faltima parte de sus vidas en una instalaci\u00f3n municipal. \u00abMotivar es bueno, pero eso es todo\u00bb. El aspecto de la salud no debe ser descuidado. Comenzar con la nutrici\u00f3n de los empleados, por otro lado, tiene sentido.<\/p>\n

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C\u00f3mo se dise\u00f1ar\u00e1n realmente los men\u00fas de las empresas municipales en el futuro se ver\u00e1 en dos a\u00f1os como m\u00e1ximo. Ese es el plazo que tiene el ayuntamiento para presentar un informe sobre el postulado.<\/p>\n

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