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Cient\u00edficos en Canad\u00e1 dicen que han desarrollado una manera barata y f\u00e1cil de averiguar si Salmonela<\/em> est\u00e1 al acecho en la comida. Aparentemente, su m\u00e9todo puede detectar la bacteria en una hora y requiere menos configuraci\u00f3n que una prueba t\u00edpica de covid en el hogar. Creen que su prueba podr\u00eda ser utilizada por procesadores av\u00edcolas y preparadores de alimentos por igual.<\/p>\n\n
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\u00bfC\u00f3mo puede ser un administrador de buena tecnolog\u00eda en 2023? | Entrevista Gizmodo<\/p>\n<\/div>\n
<\/video><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nSalmonela<\/em> Las bacterias son una de las fuentes m\u00e1s comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Solo en los EE. UU., son se estima que causa<\/span> alrededor de 1,35 millones de infecciones, 26.500 hospitalizaciones y 420 muertes anuales. La mayor\u00eda de las infecciones son autolimitadas, aunque muy desagradables, y no requieren tratamiento con antibi\u00f3ticos. pero superbacteria Salmonela<\/em> tambi\u00e9n se est\u00e1 convirtiendo en un problema importante, ya que hace que el tratamiento o la prevenci\u00f3n de casos graves sea a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil.<\/p>\nEl Salmonela<\/em> Las cepas que causan enfermedades en humanos se encuentran abundantemente tanto en animales salvajes como dom\u00e9sticos, particularmente en pollos. Y aunque los productores de alimentos revisan rutinariamente sus productos para Salmonela<\/em> y otros g\u00e9rmenes transmitidos por los alimentos, las pruebas de cultivo de laboratorio actuales suelen tardar un d\u00eda o m\u00e1s en arrojar resultados. Investigadores de la Universidad McMaster en Ontario dicen que su prueba de pr\u00f3xima generaci\u00f3n podr\u00eda resultar mucho m\u00e1s r\u00e1pida y f\u00e1cil de usar.<\/p>\n\n<\/p>\n<\/picture><\/div>\n<\/span><\/p>\n
La prueba del equipo. Los puntos rojos indican Salmonela<\/em> contaminaci\u00f3n.<\/figcaption>Imagen: Matthew Clarke, Universidad McMaster<\/figcaption><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\nLa prueba se basa en una mol\u00e9cula sint\u00e9tica creada por los investigadores que interact\u00faa con la bacteria. Esta mol\u00e9cula est\u00e1 empaquetada entre part\u00edculas microsc\u00f3picas hechas de materiales como el oro. Cuando una muestra de comida licuada y contaminada entra en contacto con la prueba, una de las enzimas bacterianas en Salmonela<\/em> reacciona y corta el paquete, derramando la mol\u00e9cula en el l\u00edquido. Luego, la muestra l\u00edquida se coloca en una tira de papel especialmente preparada y, gracias a un biosensor tambi\u00e9n creado por los investigadores, la mol\u00e9cula har\u00e1 que cualquier l\u00edquido contaminado manche el papel de rojo en menos de una hora. Cuanto m\u00e1s roja se pone, m\u00e1s contaminada est\u00e1 la comida. Los hallazgos del equipo que detallan su prueba fueron publicado<\/span> esta semana en la revista Angewandte Chemie.<\/p>\n\u201cUsar estas pruebas es m\u00e1s f\u00e1cil que usar una prueba covid, que tanta gente ya est\u00e1 haciendo\u201d, dijo el autor del estudio Carlos Filipe, presidente del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de McMaster, en un declaraci\u00f3n<\/span> emitido por la universidad. \u201cPara que esto sea lo m\u00e1s efectivo y \u00fatil posible, tiene que ser f\u00e1cil de usar\u201d.<\/p>\nLos pollos son quiz\u00e1s la fuente m\u00e1s notoria de Salmonela<\/em> infecci\u00f3n, pero el equipo dice que su prueba deber\u00eda poder detectar la bacteria en la carne de res, los l\u00e1cteos y otros productos alimenticios vulnerables. Y aunque se necesitar\u00e1 m\u00e1s investigaci\u00f3n y desarrollo para confirmar la efectividad de la prueba y ampliarla, el equipo ya recibi\u00f3 fondos de la organizaci\u00f3n de investigaci\u00f3n sin fines de lucro Mitacs y Toyota Tsusho Canada Inc., una subsidiaria de Toyota Tsusho Corporation en Jap\u00f3n; esta \u00faltima empresa tambi\u00e9n planea comercializar la prueba. <\/p>\nLa prueba se implementar\u00eda con mayor frecuencia en las instalaciones de procesamiento, pero los cient\u00edficos no ven ninguna raz\u00f3n por la que no pueda usarse en otros lugares.<\/p>\n
\u201cCualquiera puede usarlo en el entorno donde se preparan, procesan o venden alimentos\u201d, dijo el coautor Yingfu Li, l\u00edder del Grupo de Investigaci\u00f3n de \u00c1cidos Nucleicos Funcionales de McMaster, en un comunicado. \u201cHay un equilibrio entre costo, conveniencia y necesidad. Si es barato, confiable y f\u00e1cil, \u00bfpor qu\u00e9 no usarlo?\u201d.<\/p>\n<\/div>\n
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