\n<\/aside>\n<\/p>\n
Un beb\u00e9 de 10 meses en Tennessee desarroll\u00f3 una afecci\u00f3n potencialmente mortal el a\u00f1o pasado y pas\u00f3 27 d\u00edas en el hospital con insuficiencia renal despu\u00e9s de beber leche cruda de una vaca, informaron el jueves funcionarios de salud en Tennessee.<\/p>\n
Al menos cinco personas se enfermaron por la leche cruda de la vaca, incluido otro beb\u00e9 de 10 meses que estuvo hospitalizado durante un d\u00eda.<\/p>\n
La venta directa de leche cruda es ilegal en Tennessee debido al peligro de que el producto l\u00e1cteo no pasteurizado pueda contener f\u00e1cilmente pat\u00f3genos mortales que se desprenden del ganado. Sin embargo, las personas eluden la ley a trav\u00e9s de acciones de vacas o reba\u00f1os, en las que compran una parte de un animal o reba\u00f1o y pueden usar la leche de los animales para uso personal.<\/p>\n
En este caso, la parte de las vacas sirvi\u00f3 a 125 hogares dispersos en Georgia, Carolina del Norte y Tennessee. Los dos beb\u00e9s gravemente enfermos no estaban entre ellos: sus familias obtuvieron la leche cruda de segunda mano de los participantes de vacas compartidas.<\/p>\n
Despu\u00e9s de los informes de los dos beb\u00e9s enfermos, los funcionarios estatales de salud abrieron una investigaci\u00f3n sobre el brote y se comunicaron con la granja, lo cual no fue f\u00e1cil. La finca estaba en una zona rural y no ten\u00eda tel\u00e9fono ni electricidad. Los investigadores de salud tuvieron que ir all\u00ed en persona para informar a los due\u00f1os de la investigaci\u00f3n antes de regresar para la evaluaci\u00f3n ambiental. Una vez que lo hicieron, identificaron \u00abposibles rutas de contaminaci\u00f3n fecal durante el orde\u00f1o\u00bb y temperaturas de almacenamiento de leche inseguras.<\/p>\n
En lugar de refrigerar la leche cruda potencialmente contaminada, la granja la mantuvo fresca usando \u00abcirculaci\u00f3n mec\u00e1nica de agua fresca de manantial\u00bb y refrigeradores llenos de hielo. Esto no mantuvo la leche a la temperatura recomendada de 4\u00b0C (40\u00b0F) o menos. Las muestras tomadas de la granja revelaron una sustancia productora de toxina Shiga Escherichia coli<\/em> (STEC) que coincid\u00eda gen\u00e9ticamente con las cepas encontradas en uno de los beb\u00e9s enfermos.<\/p>\n\n Anuncio <\/span> <\/p>\n<\/aside>\nRiesgo de brote<\/h2>\n La granja les dio a los investigadores una lista de los 125 participantes de vacas compartidas. Pero los investigadores solo pudieron obtener los n\u00fameros de tel\u00e9fono de 109 de ellos, y de ellos, solo pudieron llegar a 50 (40 por ciento de los participantes). Ese esfuerzo de contacto ayud\u00f3 a identificar tres casos adicionales en un hogar. Esos tres casos no requirieron hospitalizaci\u00f3n como los casos de los dos infantes.<\/p>\n
Uno de los beb\u00e9s enfermos, el que estuvo a punto de morir, desarroll\u00f3 s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) a causa de la infecci\u00f3n bacteriana, que es m\u00e1s com\u00fan en ni\u00f1os peque\u00f1os. El HUS se caracteriza por la destrucci\u00f3n de los gl\u00f3bulos rojos, la inflamaci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos y el da\u00f1o renal, que puede progresar a presi\u00f3n arterial alta, convulsiones, problemas de coagulaci\u00f3n de la sangre, insuficiencia renal, coma y muerte. El beb\u00e9 requiri\u00f3 hemodi\u00e1lisis durante la estad\u00eda de un mes en el hospital, pero afortunadamente se recuper\u00f3.<\/p>\n
Tales brotes con leche cruda son relativamente comunes. Si bien ocasionalmente ocurren brotes con leche pasteurizada, el riesgo de un brote es unas 150 veces mayor con leche cruda que con leche pasteurizada, estiman los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades. Y la tasa de hospitalizaci\u00f3n es 13 veces mayor en los brotes relacionados con la leche cruda que en la leche pasteurizada, que tiende a involucrar virus o toxinas leves.<\/p>\n
Sin embargo, los funcionarios de salud de Tennessee informaron que la granja en el centro del brote planeaba seguir produciendo leche cruda. Y es poco lo que el estado puede hacer al respecto. Los funcionarios de salud enviaron cartas educativas a los participantes de vacas compartidas y pidieron al Equipo de Agricultura y Recursos Naturales de la Extensi\u00f3n de la Universidad de Tennessee que visitara la granja y revisara las mejores pr\u00e1cticas de orde\u00f1o con el propietario.<\/p>\n
\u00abAumentar la conciencia sobre los riesgos inherentes a la salud de los productos l\u00e1cteos crudos en Tennessee podr\u00eda prevenir una mayor morbilidad\u00bb, concluyeron los funcionarios.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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