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Tambi\u00e9n not\u00e9 algo divertido que cotej\u00e9 con Elisabeth, mostr\u00e1ndole algunas de las comidas que Chang presenta en el libro: instrucciones descriptivas con ingredientes en su mayor\u00eda en cantidades menores (inteligentemente subrayados y coloreados para que sobresalgan), todos metidos en p\u00e1rrafos sustanciosos.<\/p>\n
\u00abSon recetas en forma de prosa\u00bb, dijo. \u00ab\u00bfEs eso \u00fatil?\u00bb<\/p>\n
Trat\u00e9 de responder a esa pregunta haciendo la receta sin receta de Chang de camarones con ma\u00edz y papas, donde las papas se cocinan con tocino, cebolla y ajo y luego se les agrega un chorro de miso o una pizca de chaat masala. Es un plato divertido y sabroso, con una confianza t\u00e1cita en las habilidades existentes de un cocinero casero para llegar a la meta. Las papas, cortadas en cubitos del tama\u00f1o que se muestra en la foto, tardaron mucho m\u00e1s de los cinco minutos que dice que necesitan para cocinarse, y aunque el tocino que us\u00e9 ten\u00eda mucha grasa, no rindi\u00f3 lo suficiente para cocinar la cebolla y las papas como el la receta implicaba que lo har\u00eda. Tambi\u00e9n me encontr\u00e9 haciendo ingenier\u00eda inversa de la receta para preparar cosas y calcular cantidades.<\/p>\n
Del mismo modo, la berenjena a la parmesana de microondas de Chang result\u00f3 como usted esperar\u00eda que fuera una receta de \u201cberenjena a la parmesana entre semana\u201d, pero en este caso fue m\u00e1s exigente. La receta requiere \u00abalgunas\u00bb berenjenas cortadas en discos de media pulgada de grosor, dispuestas en un plato y desmenuzadas durante cinco a diez minutos. Mi microondas es un GE peque\u00f1o pero poderoso al que llamamos Sparky Jr., y aunque los microondas pueden ser fant\u00e1sticos ayudantes en la cocina, cocinar esta cantidad de berenjena en \u00e9l fue un dolor de cabeza. Me vi obligado a hacer varias rondas en diferentes platos, un problema que creo que tendr\u00e1n casi todos los que prueben esta receta. (Sparky Jr. es peque\u00f1o, pero no que<\/em> peque\u00f1o.) Eventualmente, sin embargo, puse todo en capas en una fuente para hornear (Chang y Krishna sugieren una olla apta para horno de tama\u00f1o indeterminado) y 30 minutos despu\u00e9s, tuvimos una peque\u00f1a cena agradable.<\/p>\n Ya hab\u00eda tenido suficiente de este libro, pero solo para asegurarme de que estaba leyendo las cosas correctamente, le envi\u00e9 un DM a un colega escritor de alimentos.<\/p>\n \u201cOdio esta mierda de ‘no-receta’\u201d, respondi\u00f3 ella. \u201cLas recetas, cuando est\u00e1n bien escritas y editadas, est\u00e1n dise\u00f1adas para ser instrucciones claras para llevarlo a un destino espec\u00edfico. \u00bfPor qu\u00e9 es eso algo malo?\u00bb<\/p>\n Hay un buen libro aqu\u00ed en alguna parte, tal vez algo llamado Cocina entre semana de David Chang.<\/em> Pero estar envuelto en el formato sin receta simplemente lo empantana.<\/p>\n Recetas sin receta de cocina del New York Times<\/em> por Sam Sifton, por otro lado, es elegante y \u00e1gil. Encuadernado en tela en un rojo llamativo y aproximadamente del tama\u00f1o de un iPad grueso, est\u00e1 repleto de comida de bajo esfuerzo y alta recompensa. Fuera de la tabla de contenido, hay exactamente cuatro p\u00e1ginas de texto antes de sumergirse en las recetas, y tres de ellas sugieren cosas buenas para tener en la despensa.<\/p>\n